zupy

Krem z kalafiora, marchewki i selera A.Lewandowskiej

Bardzo smaczna, gęsta zupa warzywna. Syci, rozgrzewa. Co tu dużo pisać albo się lubi takie zupy i zajada ze smakiem albo nie :). Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 ząbki czosnku
  • 25 g masła klarowanego ( u mnie zwykłe nieklarowane )
  • jeden mały kalafior ( poza sezonem można użyć mrożonego )
  • ok 4-5 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • seler ( użyłam 1/4 selera ale dość spory kawałek )
  • natka pietruszki ( zapomniałam dodać )
  • 800 ml wody
  • sól morska, szczypta pieprzu, majeranku, kurkumy, bazylii, tymianku

Do podania :

  • nasiona chia ( pominęłam )
  • pestki słonecznika lub dyni

Czosnek siekamy drobno i podduszamy na maśle klarowanym.

Osobno do garnka wrzucamy wszystkie warzywa obrane i drobno pokrojone. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości pod przykryciem. Następnie dodajemy czosnek, nać pietruszki oraz przyprawy. Miksujemy całość na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dolewamy wody. Ponownie wstawiamy na ogień i gotujemy 10 minut.

Przed podaniem posypujemy nasionami chia i pestkami dyni lub słonecznika, które ja wcześniej podprażyłam.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cukiniowa z chrzanem i fetą

Przepyszna zupa !!! Chrzan i feta nadają zwykłej zupie cukiniowej niezłego charakteru i smaku. Zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Przepis z bloga Na kruchym spodzie.

Składniki :

  • 1 duża cukinia
  • 1 średnia cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego
  • 120 ml mleka
  • 1/2 kostki sera feta
  • 1,5 łyżeczki tartego chrzanu ( może być ze słoiczka )
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy

Czosnek oraz cebulę siekamy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z masłem do momentu aż całość się zeszkli. Cukinię obieramy, wykrajamy, tniemy w niewielką kostkę. Dodajemy do garnka, solimy, chwilę podsmażamy całość. Dolewamy bulion. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu aż cukinia będzie miękka. Po tym czasie miksujemy na gładki krem.

Osobno w misce ser feta miksujemy z mlekiem. Dodajemy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy wlewamy do zupy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Na koniec dodajemy chrzan, mieszamy. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

zupy

Chłodnik ogórkowy

Nigdy nie przemawiały do mnie zupy na zimno dlatego takowej nie mona było znaleźć do tej pory u mnie na blogu. Aż przyszedł taki dzień kiedy naszła mnie straszna ale to straszna ochota na chłodnik ogórkowy. Zakasałam rękawy i wzięłam się do roboty. Chłodnik wyszedł pyszny, orzeźwiający, syty. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 duże ogórki szklarniowe lub 6 gruntowych
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
  • 3 łyżki drobno posiekanego koperku
  • ok 400 g jogurtu naturalnego

Ogórki myjemy, obieram, odcinamy końce. Ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Czosnek przeciskamy przez praskę, solimy, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy do ogórków. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładamy koperek oraz jogurt. Dobrze mieszamy. Schładzamy w lodówce w razie potrzeby.

Podajemy z ugotowanym jajkiem, żółtkiem lub ziemniakami.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa neapolitańska

Niezwykle delikatna zupa. Bardzo smaczna ale bardziej sycąca będzie z ryżem. Uważam, że ryż bardziej by do niej pasował a zwłaszcza jaśminowy. Szybka w przygotowaniu. Przepis z mniammniam.com .

Składniki :

  • 6 szklanek bulionu mięsno-warzywnego
  • 1/2 szklanki śmietany 12 % ( użyłam słodkiej śmietanki 12 % )
  • 100 g startego żółtego sera
  • 75 g drobnego makaronu
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżeczka kurkumy
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania

Makaron gotujemy al`dente.

Do bulionu delikatnie wlewamy śmietanę. Zagotowujemy.

Odlewamy kubek wywaru. Wymieszać z żółtkami oraz żółtym serem. Przelewamy z powrotem do garnka. Gotujemy 2 minuty.

Dodajemy kurkumę, sól i pieprz. Chwilę gotujemy. Podajemy z makaronem oraz pietruszką.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z kiszonej kapusty

Zaskakująco pyszna zupa, lekko kwaskowata ale jeśli lubicie zdecydowany kwaśny smak kapusty można śmiało dodać więcej soków z pod kiszonki. Kremowa, sycąca, rozgrzewająca. Przepis z bloga Rozkoszny .

Składniki :

  • 3 łyżki masła
  • 2 cebule szalotki ( użyłam jednej średniej białej )
  • 500 g ziemniaków
  • 600 g kiszonej kapusty
  • 4 szklanki bulionu warzywnego ( u mnie woda )
  • 300 ml śmietanki 30 procentowej ( użyłam 10 procentowej słodkiej śmietanki )
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka sosu sojowego

Cebulę, ziemniaki tniemy niedbale w kostkę. Kapustę odciskamy z nadmiaru soków. Sok zachowujemy. Siekamy drobniej.

W garnku rozpuszczamy masło. Wrzucamy cebulę, smażymy aż się zeszkli. Dokładamy ziemniaki, smażymy 3 minuty a na końcu dodajemy kapustę, którą smażymy jeszcze przez 2 minuty.

Zalewamy całość bulionem oraz śmietanką. Doprowadzamy do wrzenia i na niewielkim ogniu gotujemy przez ok 2 godziny aż warzywa zaczną się rozpadać.

Po tym czasie całość miksujemy. Doprawiamy sosem sojowym, pieprzem, ewentualnie solą a jeśli chcemy bardziej kwaskowatą to dolewamy wody wcześniej odciśniętej z kiszonej kapusty.

Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem, grzankami ale również można podać z płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Od zeszłego roku chodziła za mną dyniowa zupa z dodatkiem kokosowego mleka. Nie dziwi mnie, że ludzie ją uwielbiają i masowo przygotowują w sezonie na dynię. Jest przepyszna !!! Rozgrzewająca, kremowa. Dużo lepsza drugiego dnia. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 800 g dyni ( 500 g po obraniu )
  • 250 g ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego ( użyłam wody )
  • 1 puszka ( 400 ml ) mleka kokosowego

Dynię, ziemniaki oraz cebulę pokroić w kostkę. Czosnek tniemy w cienkie plasterki. Na oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie wrzucamy dynię, ziemniaki, solimy, podsmażamy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kurkumę, curry, imbir oraz paprykę. Wlewamy gorący bulion lub wodę. Przykrywamy garnek, oprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15-20 minut do miękkości warzyw.

Zestawiamy z ognia. Dodajemy mleko kokosowe, blendujemy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z kapusty

Kwintesencja zupy jesiennej. Kremowa, syta, cudownie aromatyczna…z oddali czuć zapach jesieni. Idealnie doprawiona, rozgrzewająca. Trafia na listę ulubionych zup. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 600 g białej kapusty
  • 1 mały por
  • 1 i 1/2 bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego ( użyłam mielonego chilli o średniej ostrości )
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki ( opcjonalnie )

Kapustę szatkujemy. Podsmażamy na łyżce masła. Dobrze jak się odrobinę przyrumieni wtedy zyska na smaku. Zalewamy bulionem i dorzucamy wszystkie przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy pod przykryciem 20 minut.

Pora siekamy w krążki. Podsmażamy na łyżce masła przez 3 minuty. Dodajemy do zupy na 5 minut przed końcem gotowania.

Zupę ostrożnie miksujemy na krem. Jeśli będzie zbyt rzadka należy jeszcze chwilę pogotować na niewielkim ogniu aby nadmiar płynów odparował.

Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie grzanki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy z warzywami

Niezwykła zupa ze zwykłych składników. Po pierwszej łyżce pomyślałam WooW ale pyszna. Kremowa, rozgrzewająca, z nutą oleju kokosowego, który jest wyczuwalny i, który według mnie nadaje charakteru i wyjątkowego smaku. Nie miałam passaty pomidorowej dodałam ją drugiego dnia do zupy ale zupa lepiej mi smakowała bez niej. Przepis Iwony Zasuwny z bloga Smakoterapia.pl .

Składniki :

  • 1 szklanka pomarańczowej soczewicy
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka biała
  • nieduży kawałek selera ( pominęłam )
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • 1 szklanka pokrojonej dyni ( opcjonalnie ale polecam dodać a pominąć passatę pomidorową )
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 ostra papryczka chilli ( pominąć jeśli zupę będą jadły dzieci )
  • 3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • sól, pieprz
  • pęczek zielonej kolendry do podania ( pominęłam )
  • 2 łyżki syropu klonowego lub do smaku ( pominęłam )

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i tniemy na 2,3 centymetrowe kawałki. Tłuszcz roztapiamy w garnku. Wrzucamy czosnek i cebulę w całości ( ja ją pocięłam na kilka większych kawałków ) warzywa, kurkumę. Mieszając lekko poddusić warzywa. Dodajemy 2 L wrzątku i gotujemy do miękkości warzyw, pod koniec dorzucamy soczewicę. Kiedy wszystko będzie ugotowane, wyjmujemy warzywa i miksujemy na krem. Ja zmiksowałam wszystko. Dodajemy z powrotem do zupy wraz z passatą pomidorową. Dolewamy więcej wody jeśli zupa jest zbyt gęsta. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy syrop klonowy jeśli jest taka konieczność i posypujemy pociętą kolendrą.

Smacznego 🙂

zupy

Karmuszka – zupa gulaszowa z Wrmii i Mazur

Karmuszka okazała się strzałem w dychę. Znajdziecie tutaj mnóstwo warzyw jak i mięsa…czyli typowa zupa jesienno-zimowa. Nasyci, rozgrzeje…to niewątpliwie idealna propozycja dla osób, które potrzebują porządnej porcji, treściwej zupy. Przepis z bloga Every Cake You Bake.

Składniki : 

  • 600 g mięsa wieprzowego bez kości
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam bekonu )
  • 300 g ugotowanej białej fasoli lub po 150 g białej i czerwonej ( ja swoją po ugotowaniu obrałam ze skórek )
  • 250 g białej kapusty
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 2 cebule
  • 3 łodygi selera naciowego lub kawałek selera korzeniowego
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 100 ml kwaśnej śmietany ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • parę listków lubczyku ( pominęłam )
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Mięso tniemy w grubszą kostkę, boczek w drobniejszą. Do rondla wrzucamy najpierw boczek i wytapiamy z niego jak najwięcej tłuszczu. Następnie dodajemy mięso wieprzowe i obsmażamy ze wszystkich stron. Kolejno dodajemy kminek, lubczyk, tymianek i pociętą w kostkę cebulę.

Kiedy cebula zeszkli się wlewamy szklankę wody i dodajemy posiekaną kapustę, pokrojoną w talarki marchew i posiekany seler.  Następnie dolewamy tyle wody aby przykryła wszystkie warzywa i mięso. Przykrywamy i gotujemy ok. 1 godziny na niewielkim ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy, fasolę i gotujemy jeszcze 10 minut. Na koniec doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zaprawiamy śmietaną i podajemy posypaną natką pietruszki o czym ja zapomniałam.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa gulaszowa

Długo robiłam przymiarki do zupy gulaszowej. Kiedy w końcu natknęłam się na przepis na blogu kwestia smaku postanowiłam ją przetestować. W zasadzie nie sam przepis mnie tak zachęcił co komentarze do przepisu. Zupa okazała się faktycznie wyśmienita, pożywna, rozgrzewająca i bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 300 g łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 3 i 1/2 szklanki bulionu
  • sól, pieprz
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ziemniaki
  • 700 g pomidorów lub 500 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę siekamy, czosnek przepoławiamy na pół, mięso kroimy w niewielką kostkę. Na maśle podsmażamy cebulę z czosnkiem, następnie dodajemy mięso i obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Następnie dodajemy paprykę w proszku i tymianek. Chwilę podsmażamy. Dolewamy wino, gotujemy 1-2 minuty, kolejno dodajemy bulion. Zagotowujemy.

Pomidory obieramy ze skórek i wyciągamy nasiona. Dodajemy do garnka posiekane pomidory lub passatę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, przykrywamy pokrywką, gotujemy 1 godzinę.

Po tym czasie dodajemy do zupy pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone również w kostkę ziemniaki. Gotujemy kolejne 20-30 minut lub do miękkości ziemniaków. Posypujemy natką pietruszki, podajemy.

Smacznego 🙂