dania główne

Stroganoff z kurczaka

Spotkałam się już z różnymi wersjami stroganoffa ale ta jest dla mnie najlepsza. Kremowy sos otulający kurczaka z dodatkiem ogórka, który nadaje mu świetnego chrupkiego akcentu a zarazem zmienia jego charakter. Przepis z miesięcznika ” Sesonki ” 4/2022.

Składniki :

  • 300 g filetu z kurczaka pociętego na ok 2/3 cm kawałki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 ml pociętego w kostkę ogórka konserwowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 120 g kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoto. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie wsypujemy mąkę, mieszamy, smażymy kilka chwil. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut.

Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Dodajemy do całości, mieszamy. Na koniec dodajemy ogórki. Gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.

Smacznego 🙂

dania główne

Cukiniowa tarta

Pyszna, łatwa tarta, której podstawą jest cukinia i serek. Spróbujcie a na pewno nie pożałujecie. Przepis z miesięcznika ” Sesonki „4\2022 z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki na kruchy spód :

  • 150 g zimnego masła lub margaryny
  • 300 ml mąki pszennej
  • 50 g sera cheddar startego na drobnych oczkach
  • 1-3 łyżki zimnej wody

Podane składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż powstanie jednolite kruche ciasto. Jeśli nie macie malaksera można całość wyrobić rękoma. Mąkę i cheddar mieszamy, dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę, siekamy nożem aż całość się połączy. Dodajemy po 1 łyżce wody. Ciasto wyrabiamy dość szybko na jednolitą, gładką masę.

Blachę o wymiarach ok 28 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem wykładamy cały spód blaszki, podnosząc odrobinę boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku w temp. 200 stopni C przez 10 minut.

Nadzienie :

  • 350 g cukinii
  • 200 g kremowego serka czosnkowo-ziołowego
  • 100 g startego sera cheddar
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • sól

Ponad to :

  • 140 g cienkiego bekonu

Bekon pieczemy lub smażymy na chrupko. ściągamy z ognia, chwilę studzimy, tniemy w niewielkie kawałki. Odstawiamy.

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, nie obieramy ze skórki. Cukinię przecinamy na pół. Jedną połowę odkładamy, drugą ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jeśli pojawi nam się sok, odciskamy go. Startą cukinię mieszamy z serem, serkiem czosnkowo-ziołowym, jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem. Masę rozkładamy na podpieczony spód. Równamy wierzch.

Drugą połowę wcześniej odłożonej cukinii tniemy w 4-5 plastrów. Układamy je na wierzchu masy tak aby nie zachodziły na siebie. Odrobinę solimy plastry cukinii z wierzchu. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 25 minut.

Przed podaniem posypujemy kawałkami chrupkiego bekonu.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak z ryżem, kurczakiem i cheddarem

Przepis niedawno pojawił się na blogu Kwestia Smaku. Musiałam go od razu przetestować nie tylko ze względu na to że jest to danie jednogarnkowe ale szybkie i proste w swym wykonaniu a do tego pyszne. Gorąco polecam !!!

Składniki :

  • 500 g filetów z kurczaka ( u mnie odrobinę mniej )
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 200 g ryżu np. basmati
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • szczypta płatków chilli ( zastąpiłam mielonym chili )
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 3 szklanki bulionu ( dobrze doprawionego )
  • 1 szklanka drobno startego cheddara ( w oryginale parmezan, może być również grana padano )
  • natka pietruszki posiekana ( opcjonalnie )

Kurczaka tniemy w mniejsze kawałki ok 6 cm. Oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy masło oraz chili. Chwilę podsmażamy. Wlewamy wino. Odparowujemy połowę ilości a dwie łyżki sosu winnego przelewamy do miseczki. Na patelnię wsypujemy ryż. Mieszając czekamy aż wchłonie cały płyn. Po tym czasie wlewamy bulion, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i na umiarkowanym ogniu gotujemy ok 10 minut ( u mnie nieco dłużej, dobre 15 a może nawet 20 minut ponieważ użyłam ryżu brązowego ).Następnie ściągamy przykrywkę, mieszamy ryż, równamy powierzchnię i posypujemy cheddarem. Na wierzchu układamy kurczaka, polewamy sosem winnym wcześniej odłożonym. Podgrzewamy jeszcze ok 5 minut nie przykrywając już pokrywką. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z cukinii

Pyszne i sycące kotlety z cukinii i kaszy jaglanej. Dużego smaku kotletom nadaje gotowanie kaszy w bulionie. Naprawdę warto się o nie pokusić. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( na ok 5 kotletów )

  • 250 g cukinii ( waga przed obraniem )
  • 1/4 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka bulionu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej + do panierki
  • 1 łyżka posiekanego koperku ( pominęłam )
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Z cukinii wydrążamy nasiona i ścieramy na tarce o dużych oczkach ( ja swoją potraktowałam malakserem ). Odstawiamy.

Do rondelka przesypujemy kaszę jaglaną ( ja ją wcześniej przepłukałam pod bieżącą wodą i podprażyłam 2 minuty w suchym rondelku ). Dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę i zalewamy bulionem. Gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości ok 15 minut i do wchłonięcia całego płynu. Odstawiamy aby ostygła.

Jeśli w cukinii zebrał się sok odciskamy go. Dodajemy startą na małych oczkach cebulę oraz czosnek. Dosypujemy 3 łyżki bułki tartej, mieszamy. Następnie dodajemy kaszę z marchewką, natkę, koperek. Wyrabiamy masę. Kolejno dodajemy 1 jajko, doprawiamy solą, pieprzem ponownie mieszamy.

Z masy formujemy 5 kotletów. Obtaczamy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju lub maśle ok 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone filety z kurczaka z pieczarkami

Przepyszne, delikatne, soczyste piersi z kurczaka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 400 g filetu z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • szczypta oregano
  • 1 łyżka oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki masła

Ponad to :

  • szczypior
  • 4 mniejsze pieczarki lub 2 duże
  • 50 g startego sera np. mozzarella lub cheddar

Kotlety opłukać, osuszyć. Oprószyć solą oraz pieprzem. Natrzeć startym czosnkiem, papryką, sosem sojowym, olejem, oregano ( ja zmieszałam wszystkie te składniki i dopiero natarłam mięso ).

Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem, układamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz wiórki masła.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy całość serem i zapiekamy kolejne 5 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone ziemniaki z air fryer

Lubicie pieczone ziemniaki, miękkie w środku a z zewnątrz z chrupiącą skórką ? My uwielbiamy. Ostatnio bardzo często robię je w Air Fryer ale również można je zrobić w piekarniku.

Składniki :

  • ziemniaki – ilość dowolna
  • sól

Ziemniaki obieramy ze skórki, tniemy w ćwiartki i gotujemy w dobrze osolonej wodzie al`dente. Odcedzamy na sitku, zostawiamy do odparowania. Następnie polewamy 1 łyżką oleju i solimy jeśli ziemniaki nie są wystarczająco słone. Można również posypać ulubionymi przyprawami. Delikatnie wymieszać. Ziemniaki przekładamy do air fryer. Pierwsze 10 minut nastawiamy na 180 C aby doszły i nie uległy zbyt nadmiernemu przypieczeniu. Następnie podkręcamy temperaturę do 200 C i pieczemy do momentu aż skórka będzie rumiana i chrupiąca pamiętając aby co jakiś czas przemieszać ziemniaki w koszyku.

Smacznego 🙂

dania główne

Filety drobiowe z dynią i soczewicą

Bardzo smaczne, lekko pikantne, szybkie i sycące danie. Nawet moje dziecię z chęcią jadło. Jeśli jednak nie jesteście wielbicielami soczewicy to zastanówcie się czy chcecie robić bo jest w daniu dość wyraźnie wyczuwalna choć drugiego dnia była dla mnie dużo mniej. Kolejny świetny, jesienny przepis od Kwestii Smaku.

Składniki :

  • 500-700 g filetów z kurczaka lub indyka
  • 1 szklanka obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 szklanka bulionu
  • 200 ml śmietanki kremówki ( u mnie 10 % )
  • oliwa, masło
  • natka pietruszki ( opcjonalnie )
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( użyłam pieprzu cayenee )

Kurczaka tniemy na mniejsze kawałki a w najgrubszych miejscach rozbić tłuczkiem o ok 1,5 cm grubości. Doprawić solą pieprzem oraz połową przypraw.

Czosnek oraz cebulę ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wkładamy kurczaka i obsmażamy na złoto z obu stron. W połowie czasu smażenia kurczaka dodajemy połowę startej cebuli z czosnkiem. Obsmażonego kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wkładamy dynię, resztę cebuli z czosnkiem oraz łyżkę masła. Mieszając podsmażamy ok 1 minuty. Kolejno wsypujemy suchą soczewicę oraz resztę przypraw, mieszamy. Dolewamy gorący bulion, mieszamy, zakrywamy pokrywką i gotujemy 10-12 minut aż składniki będą miękkie.

Na koniec dokładamy wcześniej obsmażonego kurczaka. Wlewamy śmietankę, mieszamy. Gotujemy 2 minuty lub do momentu aż kurczak będzie ugotowany. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z kapusty

Nie pytajcie jaką miał minę mój mąż kiedy mu zakomunikowałam, że jutro na obiad kotlety z kapusty. Zapytał ” ale bez mięsa ” – no tak bez mięsa, sama kapusta. Wyglądał na lekko przerażonego :D. Kotlety jednak okazały się bardzo smaczne ba nawet wziął ze sobą do pracy na lunch :). Jest odrobinę pracy przy nich ale część składników podszykowałam sobie dzień wcześniej i potem już poszło bardzo szybko. Przepis z bloga Smaczna Pyza .

Składniki :

  • ok 700 g poszatkowanej drobno lub startej na dużych oczkach tarki białej kapusty
  • 2 niewielkie cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 70 g ziaren łuskanego słonecznika
  • 70 g płatków śniadaniowych kukurydzianych
  • 2 nieduże jajka
  • kilka łyżek śmietanki 30 % ( Dodałam 3 łyżki. Nie polecam wlewać za dużo śmietany bo masa nie będzie się dobrze kleić )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego ( nie miałam, dodałam zwykły czarny )

Ponadto :

  • 100 g płatków kukurydzianych do obtoczenia
  • olej do smażenia

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z masłem. Wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i chwilę smażymy aż robi się szklista. Następnie dodajemy kapustę, solimy, przesmażamy. Dusimy pod przykryciem aż będzie miękka. Jeśli zostanie dużo płynu po kapuście to należy go odparować. Ugotowaną studzimy.

W międzyczasie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż zaczną się brązowić. Uwaga aby nie spalić.

Płatki kukurydziane zarówno te do kotletów jak i te do panierki kruszymy na miałko.

Kiedy kapusta ostygnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Jeśli podczas formowania zaczną się rozpadać można dodać odrobinę więcej rozdrobnionych płatków kukurydzianych. Moja masa lepiła się bardzo dobrze i myślę, że była to zasługa jajek.

Z masy kapuścianej formujemy kotlety. Obtaczamy w płatkach kukurydzianych i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszytskich stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w sosie z brokułami

Kurczak, sos śmietankowy oraz warzywa zawsze dobrze smakują i sprawdzą się na smaczny, pożywny oraz szybki obiad. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 600 g filetu z kurczaka
  • 1 brokuł
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 200 ml bulionu
  • 200 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżeczka musztardy np. miodowej
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 łyżki tartego parmezanu ( użyłam cheddara )

Kurczaka umyć, odciąć błonki, kostki, poporcjować na cieńsze i mniejsze kawałki.

Kurczaka solimy, pieprzymy polewamy łyżką oliwy. Odstawiamy do zamarynowania na chwilkę.

W tym czasie brokuła dzielimy na niewielkie różyczki. Nóżki oraz trzon również posiekałam i dodałam. Trzon najpierw trzeba obrać z grubej skóry praz odciąć kawałek zdrewniałej dolnej części.

Musztardę mieszamy ze śmietanką odstwiamy.

Kurczaka obtaczamy delikatnie w mące, nadmiar strzepujemy. Podsmażamy na łyżce oliwy i masła na złoty kolor obu stron po ok 2 minuty. Zdejmujemy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy pociętego brokuła. Podsmażamy chwilę cały czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 3 minuty. Kurczaka wkładamy pomiędzy brokuły. Gotujemy na większym ogniu 3 minuty. Po tym czasie wlewamy śmietankę wymieszaną z musztardą. Potrząsając patelnią gotujemy 2 minuty lub do momentu aż sos zgęstnieje. Dodajemy koperek. Zestawiamy z ognia, posypujemy serem. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak po kujawsku

Dawno nie jadłam tak fajnie zrobionego kurczaka. Szkoda tylko, że miałam za mało majeranku bo wsypałabym go dużo więcej. Dodawajcie sporo przypraw to kurczak będzie aromatyczniejszy i smaczniejszy. Ten bardzo nam smakował. Przepis z bloga Obżarciuch.

Składniki :

  • 8 podudzi z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majonezu ( zastąpiłam jogurtem naturalnym )
  • 2łyżki musztardy
  • 4 łyżki ketchupu pikantnego
  • papryka słodka
  • majeranek
  • sól, pieprz

Kurczaka myjemy, osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem oraz papryką. Nie szczędźcie przypraw bo od tego będzie zależał końcowy smak mięsa. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę do zamarynowania.

Po tym czasie w misce łączymy majonez, musztardę oraz ketchup. Tak powstałym sosem zalewamy podudzia. Kurczaka wstawiamy do piekarnika i pieczemy pierwsze 50 minut pod przykryciem po czym odkrywamy mięso i pieczemy kolejne 40 minut bez przykrycia.

Smacznego 🙂