dania główne · rybka

Tarta na spodzie orkiszowym z wędzonym łososiem

Bardzo smaczna tarta z nieco zdrowszym, kruchym, pysznym spodem. Nadzienie tak naprawdę możemy przygotować z tego co mamy w domu lub pod własne gusta smakowe. Przepis na spód pochodzi z bloga Fly me to the spoon

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

Nadzienie :

  • 1 duża cebula
  • ok 350 g wędzonego łososia
  • 200 ml słodkiej śmietanki 10 %
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 3 spore garście sera cheddar lub innego ulubionego o wyraźnym smaku

Cebulę tniemy w półplasterki. Podsmażamy na oleju do momentu aż stanie się szklista i miękka. Odstawiamy. Łososia tniemy w niewielkie paski, ser trzemy na tarce.

W misce mieszamy śmietankę z jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładamy ser mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy wcześniej podsmażoną cebulę. Na cebulę wylewamy mieszankę śmietanki z serem. Na wierzchu układamy łososia.

Pieczemy całość ponownie w temperaturze 190 stopni przez 25 – 30 minut.

Smacznego 🙂

Reklama
dania główne

Szynka po cygańsku

Pyszny kawałek mięsa pod kołderką z cudownego sosu z dużymi kawałkami cebuli. To zawsze hit każdego przyjęcia. W oryginale oczywiście karkówka ale ja wolę plastry szynki. Przepis dostałam od koleżanki.

Składniki :

  • 1 kg szynki pociętej w plastry ( lub karkówki )
  • 3 cebule
  • jajka
  • bułka tarta

Składniki na sos :

  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 słoik ( 400 g ) pikantnego ketchupu ( dodaje zwykły ketchup wymieszany z ostrą papryką w proszku )
  • 2 łyżki octu
  • 1 szklanka wody ( u mnie zawsze bulion )
  • 1 kostka rosołowa ( nie dodaje, zamiast tego dodaje bulion )
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka musztardy
  • 1/2 łyżeczka mielonego pieprzu

Wszystkie składniki sosu połączyć w misce. Odstawić.

Cebulę siekamy w talarki lub pół talarki. Zeszklić na oleju. Odstawić.

Każdy plaster szynki/karkówki obtoczyć w jajku i opanierować w bułce tartej. Układać w naczyniu żaroodpornym lub na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Na wierzchu poukładać cebulę (Można również trochę cebuli poukładać pod mięsem). Całość zalewamy sosem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie pomidorowo-koperkowym

Delikatny kurczak pokryty kremowym sosem a w tle przebija się subtelny smak koperku. Tak można opisać to danie. Nie dość, że pyszne to szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 pojedyńcze filety z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy lub oleju + 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 150 ml wody
  • 1 łyżka sosu teriyaki lub sojowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 125 ml śmietanki 30 %
  • ok 2 łyżki posiekanego koperku

Kurczaka pokroić na mniejsze filety. Oczyścić, roztłuc tłuczkiem na grubość ok 1 cm. Doprawić solą, pieprzem. Obtoczyć delikatnie w mące.

Na patelni rozgrzać olej/oliwę. Smażymy filety partiami na złoty kolor z każdej strony. Podczas smażenia ostatniej partii posypujemy mięso słodką papryką a na patelnię dodajemy masło. Przekładamy całe mięso z powrotem na patelnię.

W misce mieszamy śmietankę, sos sojowy/teriyaki, koncentrat pomidorowy, wodę oraz koperek. Przelewamy na patelnię z mięsem i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 1-2 minuty i w tym samym czasie przewracamy mięso na drugą stronę.

Podajemy z ziemniakami, ryżem, kaszą itp.

Smacznego 🙂

dania główne

Placki ziemniaczane

Kolejne danie, które chodziło za mną od jakiegoś czasu. Zwyczajne, tradycyjne placki ziemniaczane z jogurtem, cukrem, śmietaną lub solone. W każdej wariacji są wyśmienite. Przepis z Kwesti Smaku.

Składniki :

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 cebuli
  • 1 jajko
  • sól

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ja swoje potraktowałam malakserem. Nie mieszając ziemniaków i lekko pochylając miskę odstawiamy na 5 minut w międzyczasie odlewając nadmiar soków. Na koniec przycisnąć dłonią ziemniaki i ponownie odlać nadmiar soków ( ja nie odlewałam nadmiaru soków, od razu dodałam pozostałe składniki i również placki wyszły pyszne ). Następnie dodajemy drobno starta cebulę oraz pozostałe składniki, mieszamy.

Na patelnię wlewamy olej. Kiedy będzie już dobrze rozgrzany wylewamy porcjami ciasto po jednej pełnej łyżce. Smażymy na średnim ogniu po 2 -3 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczona brukselka z ziemniakami i bekonem

Potrawka iście jesienna. Sycąca, aromatyczna. Może być osobnym daniem obiadowym lub dodatkiem do różnego rodzaju mięs. Przepis Magdalena i Stanisław Romek ” Sezonowo, bezglutenowo „.

Składniki :

  • ok 500 g brukselki
  • 600 g ziemniaków
  • 200 g wędzonego boczku ( ja użyłam 140 g bekonu )
  • 1 cebula
  • 50 g + 1 łyżka masła
  • kilka gałązek rozmarynu ( pominęłam )
  • sól
  • pieprz

Brukselki obieramy z zewnętrznych liści następnie kroimy na pół. Jeśli brukselki są wyjątkowo duże to kroimy je na ćwiartki. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, solimy, pieprzymy, dodajemy gałązki rozmarynu. Na wierzch strugamy wiórki masła.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut lub nieco dłużej do miękkości ziemniaków. Po tym czasie włączamy termoobieg i pieczemy jeszcze 5 minut.

Ja w czasie kiedy piekły się warzywa wrzuciłam bekon na blasze żeby się upiekł na chrupiąco. Można też usmażyć go na patelni lub upiec w air fryer.

Cebulę siekamy w kostkę. Na patelni roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy cebulę, smażymy aż się zeszkli. Jeśli używacie wędzonego boczku to dodajemy go teraz do cebuli pociętego w kostkę. Smażymy aż boczek się zrumieni.

Kiedy warzywa będą upieczone dodajemy do nich podsmażoną cebulkę, bekon lub boczek. Mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Stroganoff z kurczaka

Spotkałam się już z różnymi wersjami stroganoffa ale ta jest dla mnie najlepsza. Kremowy sos otulający kurczaka z dodatkiem ogórka, który nadaje mu świetnego chrupkiego akcentu a zarazem zmienia jego charakter. Przepis z miesięcznika ” Sesonki ” 4/2022.

Składniki :

  • 300 g filetu z kurczaka pociętego na ok 2/3 cm kawałki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 ml pociętego w kostkę ogórka konserwowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 120 g kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoto. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie wsypujemy mąkę, mieszamy, smażymy kilka chwil. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut.

Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Dodajemy do całości, mieszamy. Na koniec dodajemy ogórki. Gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.

Smacznego 🙂

dania główne

Cukiniowa tarta

Pyszna, łatwa tarta, której podstawą jest cukinia i serek. Spróbujcie a na pewno nie pożałujecie. Przepis z miesięcznika ” Sesonki „4\2022 z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki na kruchy spód :

  • 150 g zimnego masła lub margaryny
  • 300 ml mąki pszennej
  • 50 g sera cheddar startego na drobnych oczkach
  • 1-3 łyżki zimnej wody

Podane składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż powstanie jednolite kruche ciasto. Jeśli nie macie malaksera można całość wyrobić rękoma. Mąkę i cheddar mieszamy, dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę, siekamy nożem aż całość się połączy. Dodajemy po 1 łyżce wody. Ciasto wyrabiamy dość szybko na jednolitą, gładką masę.

Blachę o wymiarach ok 28 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem wykładamy cały spód blaszki, podnosząc odrobinę boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku w temp. 200 stopni C przez 10 minut.

Nadzienie :

  • 350 g cukinii
  • 200 g kremowego serka czosnkowo-ziołowego
  • 100 g startego sera cheddar
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • sól

Ponad to :

  • 140 g cienkiego bekonu

Bekon pieczemy lub smażymy na chrupko. ściągamy z ognia, chwilę studzimy, tniemy w niewielkie kawałki. Odstawiamy.

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, nie obieramy ze skórki. Cukinię przecinamy na pół. Jedną połowę odkładamy, drugą ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jeśli pojawi nam się sok, odciskamy go. Startą cukinię mieszamy z serem, serkiem czosnkowo-ziołowym, jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem. Masę rozkładamy na podpieczony spód. Równamy wierzch.

Drugą połowę wcześniej odłożonej cukinii tniemy w 4-5 plastrów. Układamy je na wierzchu masy tak aby nie zachodziły na siebie. Odrobinę solimy plastry cukinii z wierzchu. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 25 minut.

Przed podaniem posypujemy kawałkami chrupkiego bekonu.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak z ryżem, kurczakiem i cheddarem

Przepis niedawno pojawił się na blogu Kwestia Smaku. Musiałam go od razu przetestować nie tylko ze względu na to że jest to danie jednogarnkowe ale szybkie i proste w swym wykonaniu a do tego pyszne. Gorąco polecam !!!

Składniki :

  • 500 g filetów z kurczaka ( u mnie odrobinę mniej )
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 200 g ryżu np. basmati
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • szczypta płatków chilli ( zastąpiłam mielonym chili )
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 3 szklanki bulionu ( dobrze doprawionego )
  • 1 szklanka drobno startego cheddara ( w oryginale parmezan, może być również grana padano )
  • natka pietruszki posiekana ( opcjonalnie )

Kurczaka tniemy w mniejsze kawałki ok 6 cm. Oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy masło oraz chili. Chwilę podsmażamy. Wlewamy wino. Odparowujemy połowę ilości a dwie łyżki sosu winnego przelewamy do miseczki. Na patelnię wsypujemy ryż. Mieszając czekamy aż wchłonie cały płyn. Po tym czasie wlewamy bulion, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i na umiarkowanym ogniu gotujemy ok 10 minut ( u mnie nieco dłużej, dobre 15 a może nawet 20 minut ponieważ użyłam ryżu brązowego ).Następnie ściągamy przykrywkę, mieszamy ryż, równamy powierzchnię i posypujemy cheddarem. Na wierzchu układamy kurczaka, polewamy sosem winnym wcześniej odłożonym. Podgrzewamy jeszcze ok 5 minut nie przykrywając już pokrywką. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z cukinii

Pyszne i sycące kotlety z cukinii i kaszy jaglanej. Dużego smaku kotletom nadaje gotowanie kaszy w bulionie. Naprawdę warto się o nie pokusić. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( na ok 5 kotletów )

  • 250 g cukinii ( waga przed obraniem )
  • 1/4 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka bulionu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej + do panierki
  • 1 łyżka posiekanego koperku ( pominęłam )
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Z cukinii wydrążamy nasiona i ścieramy na tarce o dużych oczkach ( ja swoją potraktowałam malakserem ). Odstawiamy.

Do rondelka przesypujemy kaszę jaglaną ( ja ją wcześniej przepłukałam pod bieżącą wodą i podprażyłam 2 minuty w suchym rondelku ). Dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę i zalewamy bulionem. Gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości ok 15 minut i do wchłonięcia całego płynu. Odstawiamy aby ostygła.

Jeśli w cukinii zebrał się sok odciskamy go. Dodajemy startą na małych oczkach cebulę oraz czosnek. Dosypujemy 3 łyżki bułki tartej, mieszamy. Następnie dodajemy kaszę z marchewką, natkę, koperek. Wyrabiamy masę. Kolejno dodajemy 1 jajko, doprawiamy solą, pieprzem ponownie mieszamy.

Z masy formujemy 5 kotletów. Obtaczamy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju lub maśle ok 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone filety z kurczaka z pieczarkami

Przepyszne, delikatne, soczyste piersi z kurczaka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 400 g filetu z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • szczypta oregano
  • 1 łyżka oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki masła

Ponad to :

  • szczypior
  • 4 mniejsze pieczarki lub 2 duże
  • 50 g startego sera np. mozzarella lub cheddar

Kotlety opłukać, osuszyć. Oprószyć solą oraz pieprzem. Natrzeć startym czosnkiem, papryką, sosem sojowym, olejem, oregano ( ja zmieszałam wszystkie te składniki i dopiero natarłam mięso ).

Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem, układamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz wiórki masła.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy całość serem i zapiekamy kolejne 5 minut.

Smacznego 🙂