dania główne

Bigos z cukinii

Zapachem przypomina bigos ale w smaku bardziej zbliżony do lecza z wyłączeniem niektórych składników. Konsystencja również bigosowa a czas przygotowania długi jak przy leczo czy bigosie. Niemniej jest to ciekawa propozycja obiadowa, smaczna a przygotowanie samych składników zajmuje dużo mniej czasu w porównaniu z dwoma pozostałymi daniami. Zdecydowanie polecam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
  • 1 cebula
  • 150 g kiełbasy np. chorizo ( u mnie zwykła kiełbasa )
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 marchewka
  • liść laurowy i ziele angielskie
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 2-3 cukinie
  • 500 g świeżych pomidorów lub puszka krojonych pomidorów lub 250 g passaty pomidorowej

Cebulę tniemy w niewielką kostkę. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy kiełbasę również pokrojoną w niewielką kostkę. Smażymy do zrumienienia.

Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, marchew startą na dużych oczkach tarki oraz papryki w proszku, liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy 3 minuty.

Kolejno dokładamy pociętą w kostkę cukinię. Doprawiamy pieprzem i solą. Podsmażam 3 minuty po czym dusimy pod przykryciem ok 1 godziny co jakiś czas mieszając.

Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez pestek lub pomidory z puszki lub passatę. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki w sosie pomidorowo-śmietankowym

Szybki, prosty i bardzo smaczny obiad. Gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego z kurczaka
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 50/50
  • 2 cebule
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Sos :

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki ( użyłam 500 g passaty pomidorowej )
  • 250 ml bulionu z kurczaka
  • 250 ml śmietanki 36 % ( użyłam 10 % słodkiej śmietanki )
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 dymki pokrojone w piórka ( u mnie 1/4 cebuli białej )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę i natkę pietruszki siekamy drobno. Dodajemy do mielonych mięs, wrzucamy resztę składników i dobrze mieszamy. Z masy mięsnej formujemy pulpety. Obsmażamy ze wszystkich stron na maśle na złoty kolor.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Cebulę należy zeszklić. Następnie dodajemy czosnek, bulion, passatę oraz kremówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy klopsiki, gotujemy przez ok 20 minut ( w pierwotny przepisie jest aby zredukować sos o połowę a następnie dodać klopsiki i gotować 10 minut. Ja poszłam na skróty. Zależało mi aby pulpety wchłonęły trochę sosu ). Przed podaniem posypujemy natka pietruszki. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne

Prosta zapiekanka z tortellini

Bardzo fajna, smaczna, prosta zapiekanka z tortellini. Przepis z bloga Przepisy Aleksandry.

Składniki na sos :

  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 małe szarlotki lub 1/2 małej cebuli
  • liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Kiedy będzie już zrumieniona dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę smażyć jeszcze kilka sekund. Na patelnię dodajemy zioła, chilli. Smażymy 30 sekund. Dolewamy pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Ponad to :

  • 100 g serka philadelphia
  • 400 g tortellini lub tortelloni ( u mnie z nadzieniem serowym )
  • kulka mozzarelli ( użyłam cheddara )

Tortellini gotujemy osolonej wodzie al`dente.

Do ciepłego sosu dodajemy serek philadelphia i podgrzewamy do momentu aż się roztopi.

Tortellini przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy sosem, mieszamy. Na wierzchu układamy ser. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia się sera.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

Pierwszy raz jadłam to cudowne danie rok temu u mojej kochanej Agusi 🙂 Byłam zachwycona rozpływającym się mięsem, pysznym sosem a dodatek ryżu jaśminowego ( które jadłam pierwszy raz ) idealnie komponowała się z całością. Mogę śmiało powiedzieć, że to danie uzależnia. Dziś na stałe wpisało się w moje domowe menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 450 g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki startej obranej dyni
  • 1/2 cebuli
  • 300 ml bulionu ( jeśli nie mam dodaję wody )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 80 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • świeże oregano lub świeża pietruszka
  • masło klarowane i oliwa

Filety pociąć na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą i obtoczyć delikatnie w mące. Na patelni roztopić odrobinę masła klarowanego, wrzucić kurczaka i na większym ogniu obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą sama patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać startą marchew oraz dynię. Smażymy jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Dokładamy kurczaka, wlewamy gorący bulion, curry oraz kurkumę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy 3 minuty lub do momentu aż mięso straci surowość. Zestawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień , chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy oregano lub pietruszką.

Najlepiej zaserwować z ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety gryczane z burakiem i marchewką

Coś innego na obiad…kotlety gryczane z dodatkiem buraka, marchewki świetnie odmienią codzienne danie. Bardzo smaczne. Świetnie sprawdzą się do podjadania czy do hamburgerów w zdrowszej wersji lub Wege. Przepis z Kulinarna Polska .

Składniki :

  • 100 g suchej kaszy gryczanej
  • 1 cebula
  • 1 średni burak
  • 1 średnia marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • trochę pełnoziarnistej mąki
  • otręby żytnie ( u mnie płatki owsiane )
  • sól, pieprz
  • majeranek

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości.

W międzyczasie cebulę siekamy w niewielką kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor.

Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy startego na grubych oczkach buraka oraz marchew. Dokładamy posiekany czosnek, wcześniej podsmażoną cebulę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Wbijamy jajka, mieszamy. Przekładamy całość do malaksera i miksujemy chwilę na wolnych obrotach ale nie na gładko jedynie tyle aby składniki miały drobną konsystencję. Można również zmiksować blenderem ręcznym.

Masę przekładamy z powrotem do miski. Dodajemy mąkę, mieszamy. Formujemy kotlety, które obtaczamy w otrebach lub płatkach. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Placki z cukinii

Placki z cukinii w nieco innej odsłonie z dodatkiem marchwi, kukurydzy, przypraw. Bardzo smaczne. Ogromnym plusem i w sumie dzięki temu zdecydowałam się je upiec jest to, że nie rozpadają się w trakcie smażenia i przewracania. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki : ( składniki na ok 10 placków )

  • 550 g młodej, cienkiej cukinii
  • 200 g marchewki
  • 100 g startego żółtego sera ( Kasia poleca goudę. Ja użyłam innego żółtego i mojego ulubionego cheddara )
  • 100 g kukurydzy konserwowej
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 pełna łyżeczka suszonej cebuli ( nie miałam, zastąpiłam prażoną )
  • 1 łyżeczka ziół włoskich ( dowolnej mieszanki )
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/3 łyżeczki chilli

W niewielkiej misce łączymy mąkę z przyprawami.

Cukinię ścieramy na drobnych oczkach tarki ale nie na tych najdrobniejszych. Mają być cienkie niteczki. Mocno odciskamy z soku.

Na tych samych oczkach ścieramy marchew, ser i łączymy razem z cukinią. Dokładamy jajka, kukurydzę, mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę z przyprawami i jeszcze raz dobrze mieszamy aż składniki się połączą.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju. Nakładamy porcję warzyw i smażymy na średnim ogniu w miarę cienkie placki na złoty kolor z obu stron. Po ściągnięciu z patelni układamy na talerzu pokrytym ręcznikiem kuchennym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Do placków można zaserwować sos czosnkowy ale myślę, że świetnie się tez sprawdzą tzatziki.

Smacznego 🙂

dania główne

Bitki z kurczaka w sosie z marchewką i groszkiem

Bardzo smaczny i szybki obiad. Posmakuje na pewno wszystkim domownikom. Przepis z Kulinarna Polska.

Składniki :

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • opakowanie mrożonej marchewki i groszku ( razem 450 g )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki plus mąka do panierowania
  • 200 ml śmietanki kremówki ( użyłam śmietanki 10 % )
  • 200 ml mleka
  • pęczek świeżego koperku ( zapomniałam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Piersi myjemy, osuszamy. Tniemy wzdłuż na cieńsze kawałki. Rozbijamy delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy, panierujemy w mące i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na talerz.

Posiekaną cebulę wrzucamy na tą samą patelnię. W razie konieczności dolewamy odrobinę oleju. Cebulę trzymamy do momentu aż się zeszkli a następnie dorzucamy łyżkę mąki. Mieszamy aż całość połączy się tworząc zasmażkę. Podsmażamy jeszcze ok 1 minuty. Następnie dolewamy śmietankę i mleko mieszając przy tym rózgą kuchenną aby nie było grudek. Doprowadzamy do wrzenia po czym dokładamy groszek i marchewkę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Na koniec dosypujemy posiekany koperek.

Smacznego 🙂

dania główne

Jak wykorzystać pozostałe mięso z kurczaka

Dość często zostaje mi sporo kurczaka z grilla lub pieczonego. Zawsze wtedy obieram mięso od kości i mrożę. Kiedy nie mam za dużo czasu na przygotowanie obiadu wyciągam moje zamrożone resztki i robię sos z kurczakiem do kaszy gryczanej, kuskusu czy ziemniaków.

Składniki :

  • resztki z kurczaka grillowanego lub pieczonego
  • 1 średnia cebula
  • 200 g słodkiej śmietanki 30-36 %
  • 2-3 szklanki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

Masło roztapiamy w rondelku. Cebulę tniemy w kostkę i chwilę podsmażamy ale tylko do momentu aż się zeszkli. Dodajemy mąkę, mieszamy aż w całości połączy się z masłem i cebulą. Dolewamy śmietankę mieszając całość za pomocą rózgi kuchennej tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia. Następnie dolewamy 2 szklanki wody, mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Jeśli sos szybko zacznie gęstnieć dolewamy wody w razie potrzeby w niewielkich ilościach. Następnie do sosu dodajemy kurczaka. Solimy, pieprzymy. Gotujemy jeszcze przez ok 10 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczeń wieprzowa w rumianym sosie

Byłam zaskoczona miękkością i kruchością mięsa. Bardzo pyszne danie obiadowe skąpane w ciemnym sosie. Odrobinę dla mnie za słone dlatego następnym razem dodam mniej soli. Nadmiar sosu można wykorzystać drugiego dnia jako osobne danie obiadowe i wymieszać tylko z ugotowanym makaronem.

Składniki :

  • ok 1,2 kg wieprzowiny w kawałku np. karkówka, łopatka,szynka
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • kopiata łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól, pieprz
  • olej

W misce mieszamy posiekany czosnek, łyżkę soli ( według mnie za dużo, danie wyszło zbyt słonawe ), pieprz, 3 łyżki oleju. Mieszamy. Mięso nacieramy powstałą marynatą.

Cebulę siekamy w piórka. Mięso przekładamy do większej miski lub garnka w , którym później będziemy je dusić i obkładamy cebulą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

Drugiego dnia mięso obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Pod koniec dodajemy paprykę w proszku. Zalewamy ok 3 szklankami wody. Dokładamy ziele angielskie ( kilka kulek ) i liść laurowy.

Mięso dusimy pod przykryciem 1,5 godziny. W połowie czasu duszenia obróciłam mięso na drugą stronę.

Po tym czasie mięso wyjmujemy z sosu, odkładamy na deskę do krojenia. Z sosu wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, uzupełniamy wodę jeśli zbyt dużo jej odparowało. Następnie wszystko miksujemy na gładki sos. W połowie szklanki wody mieszamy mąkę tak aby nie było grudek. Dodajemy do sosu, mieszamy. Mięso tniemy w plastry ok 1,5 cm grubości po czym ponownie przekładamy do sosu i dusimy kolejne 20-30 minut. Doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz wieprzowy z piekarnika

Lekko ostry, rozpadające się kawałki mięsa. Gulasz, który nie wymaga za dużo pracy od nas. Smaczny i w całości pieczony w piekarniku. Syci a zarazem rozgrzewa. Przepis z Beszamel.pl

Składniki :

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka cząbru ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu

Mięso kroimy w kostkę o wielkości mniej więcej sporego kęsa. Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy.

Keczup, koncentrat, olej, wodę, mąkę i przyprawy przekładamy do miski i miksujemy. Ja je po prostu wymieszałam razem.

Mięso wraz z cebulą, czosnkiem i marynata przekładamy do woreczka do pieczenia lub żaroodpornego naczynia (u mnie garnek do pieczenia ). Dobrze wymieszać składniki razem tak aby mięso było obtoczone w marynacie.

Naczynie/woreczek z mięsem wstawiamy na noc do lodówki albo na minimum 3 godziny.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut.

Smacznego 🙂