napoje,alkohole

Białe grzane wino

Aromatyczne, rozgrzewające w iście zimowym klimacie grzane białe wino. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 1 L białego wytrawnego wina
  • 4-5 mandarynek pokrojone w plastry ( użyłam pomarańczy )
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki cukru ( u mnie erytrol )
  • 5 strąków kardamonu
  • 5 goździków
  • 3 kawałki kory cynamonu
  • 2 plasterki świeżego imbiru

Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu. Podgrzewamy do momentu aż wino zacznie intensywnie parować ale uważajcie aby nie doprowadzić do wrzenia. Podajemy gorące.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z tofu

Bardzo smaczne z nutą kokosa, puszyste, delikatne. Gorąco polecam 🙂 Przepis z annabanana.co .

Składniki :

  • 175 g gładkiego tofu
  • 1 łyżeczka ekstraktu wailiowego
  • 200 ml mleka migdałowego lub innego roślinnego
  • 125 g mąki (może być bezglutenowa )
  • 2 łyżki cukru kokosowego ( użyłam wiórek kokosowych )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

W blenderze kielichowym lub za pomocą blendera ręcznego zmiksować razem tofu, wanilię i mleko aż całość będzie gładka.

Sypkie składniki wymieszać osobno. Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż masa będzie gładka.

Placuszki smażymy na patelni posmarowanej olejem z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka kakaowo-kardamonowa

Puszysta, wilgotna, mocno kakaowa z delikatną nutą kardamonu – bardzo dobra. Idealnie sprawdzi się na nadchodzące Święta 🙂 Przepis z carftmarmaladae.blogspot

Składniki :

  • 160 g przesianej mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 225 g jogurtu naturalnego
  • 50 g przesianego gorzkiego kakao
  • 100 ml oleju
  • 3 duże jajka
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • szczypta soli

W dużej misce jajka ubijamy z cukrem na gęstą,jasną masę. Dodajemy sól, kardamon, miksujemy. Następnie dokładamy jogurt, ponownie miksujemy. Na koniec wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz olej. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Formę z kominem lub na babkę o średnicy ok 22 cm ( u mnie była większa dlatego babka wyszła nie za wysoka ) smarujemy masłem lub jeśli jest możliwość wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wylewamy do formy, równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa garam masala

Wbrew trudnej nazwie mieszankę przypraw garam masala, której dziś używamy do wielu potraw można przygotować samemu w domu. Wystarczy kilka składników, młynek lub moździerz i gotowe. Przepis Dominiki Wójciak z książki ” Warzywo „.

201670_7001-1

Składniki :

  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego kuminu ( można zastąpić zwykłym kuminem )
  • 3 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • ziarenka z 2 kapsułek kardamonu
  • ziarenka z 4 kapsułek czarnego kardamonu ( ja miałam mieszamy, myślę,że śmiało można zastąpić zwykłym kardamonem )
  • 4 goździki
  • 4 liście laurowe
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki świeżo starej gałki muszkatołowej

Obydwa rodzaje kuminu, pieprz, ziarenka kardamonu, goździki i liście laurowe prażymy na suchej patelni. Mieszając i pilnując aby się nie przypaliły. Następnie przekładamy do moździerza albo młynka i ucieramy na proszek. Dodajemy pozostałe przyprawy, mieszamy. Przekładamy do szczelnego pojemnika.

Smacznego 🙂

ciasta

Fyriskaka – szwedzkie ciasto z jabłkami

Idealne jesienne ciasto z jabłkami, cynamonem i kardamonem. Niesamowicie proste w przygotowaniu, nie wymaga użycia robota kuchennego. Pyszne i składające się z łatwo dostępnych produktów. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Moje wypieki.

201610_3yyy

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 130 g masła
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu + dodatkowo do oprószenia
  • 500-600 g jabłek
  • 3-4 łyżki jasnego brązowego cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 100 g cukru trzcinowego ( w całym tym przepisie użyłam Demerara )
  • 2 jaja
  • 140 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę z proszkiem przesiać, odstawić.

2 łyżki brązowego cukru mieszamy z cynamonem. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ósemki. Do jabłek dodajemy wcześniej przygotowany cukier z cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Masło roztopić, lekko przestudzić, może pozostać ciepłe. Do masła dodajemy kardamon, mieszamy.  Następnie dodajemy cukier trzcinowy ponownie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Kolejno dodajemy po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu tak aby połączyło się ze składnikami. Na koniec dosypujemy mąkę z proszkiem. Mieszamy cały czas za pomocą rózgi kuchennej ale tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 20-23 cm ( najlepiej do 20 cm wtedy ciasto będzie wyższe ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką. Równamy wierzch. Na górze układamy odsączone z soku kawałki jabłek tak aby zachodziły na siebie i tworzyły rozetę czy wachlarz. Wierzch jabłek można dodatkowo oprószyć pozostałym cukrem i kardamonem – ja już tego nie robiłam.

Pieczemy w temp. 175°C przez 30-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201610_5yy1

babki,babeczki

Babka kardamonowo – pomarańczowa na piwie

Kochani w najbliższym czasie przepisy będą dodawane niesystematycznie. Dużo się teraz u mnie dzieje i po prostu czasu brak. A tymczasem…

Kolejna propozycja babki na Wielkanocny stół. Smaczna, puszysta z wyczuwalną wyraźną nuta kardamonu. Jeśli wolicie poczuć więcej pomarańczowego akcentu dodajcie mniej kardamonu lub go pomińcie a dodajcie więcej skórki z pomarańczy. Z tej porcji wychodzi spora babka. Przepis z bloga Fabryka kulinarnych inspiracji.

201577_6

Składniki : 

  • 5 jaj
  • 500 g maki pszennej
  • 350 g cukru
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • 150 ml piwa
  • 250 ml oleju rzepakowego
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
  • łyżeczka mielonego kardamonu
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Osobno sok z pomarańczy łączymy z piwem.

W misce lekko ubijamy jajka na wysokich obrotach miksera. Następnie cały czas ubijając dosypujemy cukier i miksujemy do momentu aż masa będzie jasna i puszysta. Kolejno dodajemy stopniowo mąkę na przemian z olejem nie przerywając mieszania. Na koniec dodajemy kardamon, skórkę z pomarańczy i powoli wlewamy sok z piwem. Miksujemy krótko tylko do połączenia się składników.

Z masy odkładamy 1/3 do której dodajemy kakao, mieszamy.

Do formy z kominem o średnicy ok 26 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, bułka tartą lub kaszą manną wlewamy jasną masę a na nią za pomocą łyżki nakładamy ciemną a następnie nożem delikatnie wprowadzamy masę ciemną w jasną lub dzielimy każdą z mas na pół i przekładamy naprzemiennie zaczynając od masy jasnej kończąc na ciemniej.

Pieczemy w temp. 160°C przez 70 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostygnięciu polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

201577_8

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa mieszanka przypraw do grzańca

Bardziej aromatycznej mieszanki na pewno nie kupicie w sklepie. Nie zajmuje wiele czasu jedynie wymaga paru składników i możemy cieszyć się własnoręcznie przyrządzonym aromatycznym dodatkiem do wina czy piwa.Na pewno rozgrzeje Was i Waszych gości po niejednym mroźnym spacerze 🙂 Świetnie nadaje się również na Świąteczny upominek 🙂 Przepis z bloga Pora coś zjeść .

 

domowa mieszanka przypraw do grzańca

 Składniki : 

  • 3 całe gałki muszkatołowe
  • 6 lasek cynamonu
  • 15 sztuk kardamonu w kapsułkach
  • 15 goździków
  • 15 gwiazdek anyżu
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 czubate łyżki suszonej skórki pomarańczowej

Gałkę, kardamon i cynamon wkładamy do woreczka lub owijamy ścierką. Za pomocą wałka lub tłuczka rozbijamy na mniejsze kawałki. Mieszamy z pozostałymi przyprawami. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

Smacznego 🙂

ciasta

Piernik z dżemem i kremem migdałowym

Piernik, który można jeść zaraz po przygotowaniu. Przełożony dżemem i kremem migdałowym u mnie w wersji niesłodkiej co sprawia, że całość nie jest przesłodzona. Bardzo smaczny a polewa czekoladowa dopełnia całości. Na pewno nie pożałujecie 🙂 Przepis z bloga Dine&Dash.

 

Piernik z dżemem i kremem migdałowym

 Składniki :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 kostki masła ( 125 g )
  • 2 jaja
  • 3 łyżki gęstego dżemu z czerwonej porzeczki ( użyłam dżemu z czerwonej porzeczki z korzennymi przyprawami )lub innego ( w oryginale powideł śliwkowych )
  • 2 łyżki miodu ( dałam melasę )
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Mąkę przesiewamy.

Masło wkładamy do rondla. Na niewielkim gazie podgrzewamy do momentu aż się rozpuści. Dodajemy cukier, mieszamy. Dodajemy powidła, miód i przyprawy. Podgrzewamy jeszcze 2-3 minuty, zdejmujemy z ognia. Następnie dodajemy sodę, mleko i roztrzepane jajka. Cały czas mieszając dodajemy stopniowo mąkę, mieszamy aż dobrze się połączy z resztą składników.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm,  pieczemy w 180°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone wyciągamy, odstawiamy do ostygnięcia.

Krem migdałowy : 

Podaje 2 sposoby przygotowania. Ja robiłam z kremówką bez cukru, natomiast w oryginale są tylko migdały z cukrem. Wybór należy do Was. Ja swojego kremu nie zmiksowałam na całkiem gładki ale nam to nie przeszkadzało. Natomiast jeśli chcecie całkiem gładki krem przygotujcie się na wielokrotne mielenie migdałów w odstępach czasowych,żeby nie zajechać blendera czy malaksera lub wczesniej zmielcie migdały.

  • szklanka migdałów
  • 2 łyżki cukru ( moja mało słodka wersja masy zamiast cukru 1/2 szklanki kremówki )

Ponad to :

  • dżem porzeczkowy gęsty ( lub inny ) do przełożenia lub powidła śliwkowe
  • tabliczka czekolady ( mleczna, ciemna, gorzka – jaką lubicie )
  • 1/2 szklanki kremówki

Ostudzony piernik przecinamy na 3 części. Na pierwszy blat rozsmarowujemy masę migdałową. Nakładamy 2 część ciasta i wierzch smarujemy dżemem, na dżem nakładamy ostatnią część ciasta. 

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z kremówką. Kiedy czekolada będzie lejąca i lśniąca polewamy nią ciasto.

Smacznego 🙂

Piernik z dżemem i kremem migdałowym

Korzenne przysmakiPiernik świąteczny, piernik staropolski na świętaWigilia 2014

domowego wyrobu

Arabski cukier korzenny

Bardzo intensywny w smaku dlatego należy dodawać go z umiarem. Idealny do kawy, deserów, ciast, kompotów. Szybki i łatwy w przygotowaniu. Przepis z freshfromevaskitchen.

 

Arabski cukier korzenny

 Składniki : 

  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • szczypta mielonej gałki muszkatowłowej
  • szczypta wanilii w proszku, ale zamiast tego można dodać ziarenka z 1/4 laski wanilii lub cukier waniliowy

Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Dodatkowo przetaram całośc w moździeżu. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Smacznego 🙂

Arabski cukier korzenny

ciasteczka

Klejah – irackie ciasteczka kardamonowe

Nie za słodkie z wyraźną nutą kardamonu. Łatwe i przyjemne w przygotowaniu 🙂 Po wyjęciu z piekarnika dośc twarde i mocno kruche ale jak trochę poleżą zmiękną. Przepis z bloga Tak sobie pichcę.

 

Klejah - irackie ciasteczka kardamonowe

Składniki : 

  • 3 szklanki maki pszennej razowej ( może być również pszenna pełnoziarnista lub zwykła mąka )
  • 1/2 szklanki + 2 łyżki oleju kukurydzianego lub słonecznikowego ( użyłam rzepakowego )
  • 3/4 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1/4 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
  • 1 jajko roztrzepane
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta szafranu
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu

Ponad to : 

  • jedno roztrzepane jajko
  • 2 łyżki mleka

Do rondelka wkładamy mleko i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając aż cukier się rozpuści. Nie zagotowujemy !!! Zestawiamy z ognia, pozostawiamy do ostygnięcia.

W misce łączymy przesianą mąkę, proszek, szafran, kardamon. Dodajemy olej mieszamy aż powstaną okruchy. Dodajemy jajko i przestudzone mleko z cukrem. Zagniatamy lub dobrze mieszamy aż składniki dobrze się połącza. 

Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 10-15 minut. Ja pozostawiłam na całą noc, dopiero drugiego dnia wypiekałam ciasteczka.

Ciasto wyciągamy na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wyciamy okrągłe ciasteczka o średnicy ok 6 cm. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem w ok 3 cm odległościach. Na każdym ciastku za pomocą noża robimy krateczkę. 

Jajko łączymy z mlekiem. Smarujemy wierzch wszystkich ciasteczek. Pieczemy w temp. 180°C przez 15-20 minut – do zrumienienia. 

Smacznego 🙂

Klejah - irackie ciasteczka kardamonowe