ciasta

Cynamonka w zdrowszej wersji ( bez drożdży, Keto, LowCarb )

Zdrowo, szybko i naprawdę smacznie. Cynamonka jest wilgotna, miękka a rodzaje mąk możemy sobie dowolnie mieszać. Ciasto nie wychodzi duże więc proponuję zwiększyć ilość składników. Ja robiłam z półtora porcji. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 4 jajka
  • 125 g mąki migdałowej ( u mnie pół na pół migdałowa i orkiszowa )
  • 180 g jogurtu ( może być bez laktozy )
  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do foremki o wymiarach ok 19 x 12 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa cynamonowa :

  • 8 g mielonego cynamonu
  • 35 – 40 g ml oleju lub oliwy
  • 20 g erytrytolu w pudrze ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki na masę wymieszać. Wylać na wierz ciasta i przemieszać za pomocą patyczka, widelca lub łyżki aby w całym cieście wyszedł efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 180 *stopni 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

  • W oryginale pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem 30 min. W komentarzach jednak wyczytałam, że ciasto po tym czasie nie zawsze jest upieczone. Ja robiłam z półtora porcji i było upieczone po 60 minutach w 180 stopniach ale bez termoobiegu.

Ciasto można posypać przed podaniem erytytorem lun ksylitolem zmielonym na pył lub lukrem : 30 g izolatu lub WPC białko w proszku wymieszane z mlekiem roślinnym. Mleko roślinne należy dodawać stopniowo po łyżce aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja pominęłam zarówno lukier jak puder.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Eklerek – ciasto bez pieczenia

Szybkie ciacho bez pieczenia z delikatną masą budyniową i serkiem mascarpone. Nie za słodkie. Zamiast cukru użyłam ksylitolu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Przepis podaję na całą dużą porcję )

  • 625 ml mleka
  • 6 łyżek cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 500 g mascarpone
  • 350 g krakersów

Polewa :

  • 80 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 100 g ciemnej czekolady

W garnku gotujemy 500 ml mleka. W reszcie mleka rozrabiamy budynie tak aby nie było grudek. Kiedy mleko się zagotuje wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie wlewamy mleko z budyniami cały czas mieszając. Gotujemy ok 1 minuty do zgęstnienia. Zestawiamy z ognia. Nakrywamy folią spożywczą tak aby dotykała bezpośrednio budyniu. Studzimy.

Po tym czasie mascarpone miksujemy na puszystą masę ok 1-2 minuty. Dodajemy budyń. Miksujemy aż całość będzie gładka.

W naczyniu o wymiarach ok 20 x 30 cm układamy warstwę krakersów. Na to wykładamy połowę kremu. Na wierzchu ponownie układamy krakersy a na nie drugą warstwę kremu. Na krem krakersy.

Kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, zalewamy połamaną czekoladę. Czekamy 2 minuty po czym mieszamy na gładką polewę. Odstawiamy do ostudzenia.

Ostudzoną polewą polewamy wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce minimum 2 godziny/

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki Świąteczne

Świetna propozycja od Asi z Kwesti Smaku na słodkie, szybkie wypieki Świąteczne na przykład dla dzieci, które nie przepadają za tradycyjnymi wypiekami. Jestem pewna, że nie jeden dorosły kilkakrotnie sięgnie po tą babeczkę. Są pyszne !!! Smakują jak babka ucierana a skórka pomarańczowa ( która jest moim dodatkiem zamiast skórki cytryny ) i mak nadają im Świątecznego smaku i charakteru. Moja wersja w nieco zdrowszej odsłonie bo zamiast cukru użyłam ksylitolu.

Składniki : ( na 9 normalnych lub 12 małych babeczek )

  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g ksylitolu ( w oryginale cukier )
  • 1 łyżka drobno posiekanej domowej skórki kandyzowanej – swoją robiłam na ksylitolu więc w całości ten przepis może być bez cukru ( w oryginale skórka otarta z 1/2 cytryny )
  • 3 jajka
  • 75 g mąki pszennej tortowej ( u mnie zwykła pszenna )
  • 75 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka maku
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło ucieramy z ksylitolem aż będzie jasne i puszyste. Zajmie to jakieś 7 minut. Pod koniec ucierania dodajemy kandyzowaną skórkę z pomarańczy.

Białka oddzielamy od żółtek. Do masy maślanej stopniowo dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ucierania. Następnie dodajemy przesiane przez sitko mąki, proszek do pieczenia, dodajemy również mak. Miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo do masy delikatnie mieszając za pomocą łopatki lub łyżki.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Mini keksy z białą czekoladą

Uwielbiam keksy dlatego na moim blogu można znaleźć kilka wariacji tego ciasta. Dzisiaj proponuję keks przypominający trochę biszkopt z dużą ilością bakali i dodatkiem białej czekolady. Biała czekolada dosładza całość ( jak również bakalie ) więc jeśli nie lubicie bardzo słodkich wypieków zmniejszcie ilość cukru lub zastąpcie ksylitolem jak ja. Keks można upiec również w tradycyjnej keksówce. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 300 g suszonych moreli pokrojonych na małe kawałeczki ( u mnie 200 g i 100 g suszonych śliwek )
  • 100 g rodzynek ( pominęłam )
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich ( podprażyłam je wcześniej )
  • 250 g mąki pszennej tortowej ( u mnie zwykła pszenna )
  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g drobnego cukru lub cukru pudru ( u mnie ksylitol )
  • skórka otarta z 2 pomarańczy ( zastąpiłam domową kandyzowaną skórką pomarańczy )
  • skórka starta z 1 cytryny ( pominęłam )
  • 5 mniejszych jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego lub brandy ( u mnie amaretto ) + dodatkowo ( opcjonalnie ) do skropienia ciasta

Bakalie wymieszać z 30 g mąki. Odstawić.

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie dodajemy skórkę z pomarańczy oraz cytryny. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Kolejno dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Wlewamy roztopioną, przestudzoną białą czekoladę, likier oraz bakalie ( ja bakalie dałam na samym końcu i wmieszałam za pomocą łyżki ). Miksujemy aż całość się połaczy.

Masę przelewamy do foremek na muffinki. Muffinkowych wyszło mi 12 + mała foremka keksowa. Samych muffinek powinno wyjść ok 17 sztuk. Ciasto również można przelać do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka a jeśli zdecydujecie się upiec w standardowej keksówce to ciasto należy piec w temperaturze 160 stopni 40-60 minut.

Po ostudzeniu skropić likierem ( opcjonalnie ). Przechowywać w foli aluminiowej.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowo-piernikowa krajanka

Przepyszna, aromatyczna, wilgotna, świetnie wpasowująca się w klimat jesienno-zimowy krajanka. Moi domownicy nie mogli się najeść. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 łyżka zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 450 g puree z dyni
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 szklanka rodzynek ( zastąpiłam łyżką domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz orzechami)
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Mąkę, cukier, przyprawy korzenne, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiewamy do jednej miski. Mieszamy, odstwiamy.

Resztę składników mieszamy w drugiej misce aż się połączą,

Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy tylko do połączenia. Na końcu dodajemy bakalie. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 33 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem pomarańczowy z piekarnika ( bez cukru )

Uwielbiam pomarańczę pod każdą postacią w zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym gdzie bezustannie jej zapach kojarzy mi się ze Świętami. Ten dżem to pomarańcza w czystej postaci z odrobiną ksylitolu. Dżem pieczemy w piekarniku dzięki czemu nie trzeba co chwilę mieszać w garnku i pilnować . Kolejną zaletą przygotowywania dżemu w taki sposób jest oszczędność czasu oraz prądu czy gazu bo możemy go robić w tym samym czasie kiedy pieczemy ciasto.

Składniki :

  • pomarańcze dowolna ilość
  • ksylitol do smaku ( Ja na 6 średnich pomarańczy dodałam 3 łyżki ksylitolu. Pomarańcze nie były mocno słodkie )

Pomarańcze obcinamy ze skórki. Jedną pomarańczę należy wyszorować i sparzyć abyśmy mogli odrobinę skórki dodać do dżemu. Następnie wszystkie owoce filetujemy z białej skórki. Sok oraz miąższ umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Dodajemy skórkę z 1/4 pomarańczy pociętą drobno lub startą na tarce. Dosładzamy ksyliotlem, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C od góry wstawiamy blachę aby nam się nie przypiekły owoce. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać. Ja swój dżem piekłam razem z ciastem dlatego nie mieszałam go w trakcie pieczenia. Piekłam 45 minut. Dżem możemy ostrożnie przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i postawić do góry dnem. Dla pewności można jeszcze zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka piernikowa

Szarlotka w bardziej Świątecznym wydaniu jednak smak pierników jest na tyle delikatny, że nie przyćmiewa smaku jabłek. Idealnie słodka. W mojej wersji część składników zostało zamienione na zdrowsze. Przepis z bloga Raj dla podniebienia.

Składniki na kruche ciasto :

  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej ( użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 szklanki zmielonych na proszek pierników ( bez nadzienia )
  • 1/2 szklanki cukru pudru ( użyłam zmielonego na puder ksylitolu )
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )
  • 2 jajka
  • 100 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa :

  • 5 większych jabłek
  • 4-5 goździków
  • 1 łyżeczka cynamonu ( dałam odrobinę więcej )
  • 2 łyżki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 1/3 łyżeczki cynamonu

Ponad to :

  • 2 płaskie łyżki bułki tartej ( użyłam 2 łyżek zmielonych pierników )

Białka oddzielamy na żółtek. Białka chowamy do lodówki. Żółtka oraz resztę składników na kruche ciasto wkładamy do malaksera i wyrabiamy kruche ciasto. Można również ciasto wyrobić ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki aby się schłodziło.

W tym czasie przygotowujemy masę jabłkową. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy do rondelka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, dodajemy goździki, można dodać odrobinę wody. Prażymy na średnim ogniu do momentu aż się rozpadną na mus. Pod koniec prażenia dodajemy kardamon oraz cynamon. Kiedy będą już rozprażone, odstawiamy do ostygnięcia. Przed dodaniem do ciasta wyciągnąć goździki

Kruche ciasto dzielimy na pół. Jedną częścią wylepiamy spód tortownicy o średnicy ok 21cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch kruchego ciasta posypujemy 2 łyżkami bułki tartej. Wykładamy mus z jabłek. Białka ubijamy na sztywno i od razu wykładamy na jabłka. Z reszty kruchego ciasta odrywamy kawałeczki i układamy na pianie z białek tak aby w całości ją przykryło.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.

Po upieczeniu studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. W moim przypadku zmiksowany na puder ksylitol.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki orzechowe z czekoladą

Pyszne babeczki z lekką orzechowo-czekoladową nutą. Nie za słodkie ale i w tym przepisie podmieniłam zwykły cukier na ksylitol. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( na 10-12 sztuk )

  • 125 g miękkiego masła
  • 1\3 – 1\2 szklanki cukru ( użyłam 1\2 szklanki ksylitolu )
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1\2 szklanki mielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiać do jednej miski, odstawić.

W drugiej misce masło ucieramy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Na koniec dodajemy wszystkie pozostałe składniki : orzechy, wanilię, mleko oraz wymieszane suche składniki. Mieszamy lub miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu polewamy ulubioną polewą czekoladową. U mnie z gorzkiej czekolady.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Dyniowe cynamonki

Sezon dyniowy w pełni a u mnie propozycja na cynamonki dyniowe. Przepyszne, miękkie, wilgotne, mocno cynamonowe. Idealne dla dzieciaków i dorosłych. Ciasto bardzo fajne, plastyczne, bezproblemowe w obróbce. Przepis z Instagrama od Healthy food lover.

Składniki na ciasto :

  • 7 g suchych drożdży
  • 150 g puree z dyni
  • 180 ml mleka lekko ciepłego
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 480 g mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Drożdże oraz cukier mieszamy razem z mlekiem. Dodajemy sól, puree z dyni, roztopione masło oraz jajko. Mieszamy na gładką masę. Na koniec wsypujemy mąkę, mieszamy. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto za pomocą rąk lub przy użyciu robota kuchennego z hakiem. Gotowe ciasto przekładamy do miski lekko wysmarowanej olejem. Przykrywamy wierzch ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 60 minut.

Nadzienie :

  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 40 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 40 g miękkiego masła
  • cynamon – dużo ( użyłam 1,5 łyżki cynamonu )

Cukier, erytrytol i cynamon mieszamy. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę i jeszcze raz zagniatamy. Ciasto wałkujemy na kształt dużego prostokąta. Wierzch smarujemy miękkim masłem pamiętając aby 1 cm od każdego brzegu zachować nie posmarowany ani nie posypany mieszanką cukrów i cynamonu. Następnie całość posypujemy cynamonem z cukrami. Od dłuższego boku ciasto zwijamy w ciasny rulon. Tniemy na 12 równych kawałków. Bułeczki układamy na blasze o wymiarach ok 24×24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do napuszenia.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 40 minut. W oryginale jest napisane aby bułki piec 25 minut. Z doświadczenia wiem, że taki czas jest za krótki dlatego ja piekę zawsze minimum 40 minut i mam pewność, że bułeczki będą dopieczone.

Przed podaniem można dodatkowo polukrować.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Czekoladowe placuszki z mascarpone

Mięciutkie, delikatne, czekoladowe. Mascarpone nadaje im fajnego charakteru a przede wszystkim ciekawego smaku. Przepis na te placuszki możecie modyfikować według własnych upodobań. Można zrobić je bardziej zdrowe, bardziej fit. Idealne dla dzieciaków do szkoły. Przepis z mygorgeousrecipes.com .

Składniki :

  • 1 szklanka mąki pszennej ( u mnie 1/2 szklanki mąki orkiszowej i 1/2 szklanki mąki pszennej )
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mascarpone ( dodałam 4 kopiate łyżki mascarpone )
  • 1 łyżeczka ekstrakty z wanilii ( u mnie cukier waniliowy )
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru ( użyłam ksylitolu )

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. Odstawiamy.

Jajka ubijamy ze szczyptą soli za pomocą miksera na puszystą, gęstą masę. Dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy aby serek dobrze połączył się z masą. Wsypujemy wcześniej przesianą mąkę z dodatkami, dodajemy mleko, cukier oraz wanilię. Miksujemy na jednolitą masę.

Rozgrzaną patelnię smarujemy niewielką ilością oleju lub masła. Wylewamy porcje placuszków i smażymy na niewielkim ogniu z obu stron na rumiany kolor.

Smacznego 🙂