sałatki i surówki

Surówka zajazdowa

Typowa surówka jaką się jada na zajazdach. Pyszna z lekkim smakiem chrzanu. Przepis z bloga Obżarciuch.

Składniki :

  • kapusta pekińska
  • 2 marchewki
  • 2 winne jabłka
  • pęczek koperku
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki chrzanu tartego
  • grubo mielony czarny pieprz

Marchew oraz jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. U mnie w malakserze na cienkich (grube okazały się zbyt grube ). Kapustę pekińską szatkujemy a koperek siekamy drobno. Wszystko dobrze mieszamy.

Osobno w miseczce mieszamy jogurt z majonezem, chrzanem, pieprzem. Polewamy surówkę, dobrze mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Szybka sałatka z tortellini

Idealna sałatka kiedy dostajecie telefon od znajomych, że za godzinę przyjadą lub kiedy nie macie czasu szykować nic bardziej wymyślnego na przyjęcie czy po prostu do podjadania w ciągu dnia. Sycąca, nie wymaga wielu składników a jak czegoś Wam braknie można zastąpić innymi i też będzie dobrze smakowała. Przepis jest połączeniem kilku innych receptur.

Składniki :

  • opakowanie tortellini ( ok 250 g ) o ulubionym smaku ( u mnie z nadzieniem serowo-pomidorowym )
  • połowa dużej czerwonej papryki lub 1 mała papryka
  • pęczek szczypiorku ( można spokojnie zastąpić koperkiem )
  • połowa puszki kukurydzy konserwowej
  • kilka plastrów pepperoni lub kabanosów pikantnych
  • 3 – 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • pieprz

Tortellini gotujemy w osolonej wodzie. Przecedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą. Odstawiamy do wystygnięcia.

Majonez, jogurt, musztardę mieszamy razem. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy.

Kukurydzę odsączamy na sitku. Paprykę tniemy w niewielką kostkę. Szczypiorek siekamy. Pepperoni kroimy na mniejsze kawałki a w przypadku użycia kabanosów na cienkie plastry.

Kiedy tortellini ostygnie łączymy ze sobą wszystkie składniki, mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Klasyczna surówka z marchewki

Prosta, klasyczna, bez zbędnych kombinacji, tak jaką jadało się za dzieciaka w wielu domach.

Składniki :

  • marchew – ilość dowolna
  • sok z cytryny
  • sól
  • cukier (opcjonalnie, można pominąć. Niektórzy dodają )

Marchew myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy ewentualnie dodajemy szczyptę cukru. Mieszamy. Odstawiamy na chwilę aby się smaki przegryzły.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Perunasalaatti – fińska sałatka z ziemniaka

Nie tylko my Polacy lubimy zajadać ziemniaki i kombinujemy z nimi na różne sposoby. Ziemniak jest również bardzo ważnym warzywem w kuchni fińskiej. Finowie podobnie jak w Polacy mają swoją popularną sałatkę ziemniaczaną do której wchodzi dużo mniej składników, szybciej się robi, nie ocieka majonezem chociaż niektórzy robią tylko z majonezem. Każdy ma na nią swój sposób przygotowywania ale niewiele się od siebie różnią. Ja Wam dziś pokażę tą z którą spotykam się najczęściej kiedy jemy obiad na mieście. Przepis zebrałam z kilku różnych ale głównie oparłam się na TYM przepisie.

Składniki :

  • 1/2 kg ugotowanych ziemniaków w skórce. Pamiętajcie posolić wodę ( można również wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu )
  • 1/2 cebuli
  • 1-2 ogórki kiszone
  • 1 jabłko
  • 150 g jogurtu naturalnego* ( oryginalnie zamiast jogurtu używa się śmietany 12-18 % )
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • sól, pieprz

Ziemniaki i ogórki kroimy w dużą kostkę. Cebulę oraz jabłko w drobną kostkę. Mieszamy warzywa razem.

Jogurt, musztardę, majonez, ocet, sporo soli i pieprzu mieszamy w jednej misce. Przelewamy do warzyw, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Sałatkę dobrze jest odstawić do lodówki aby się przegryzła.

*zamiast jogurtu czy śmietany można użyć sam majonez lub dodać go nieco więcej do jogurtu lub śmietany.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z komosy ryżowej, buraków i orzechów

Dawno nie było u mnie komosy a szkoda nie korzystać z dobroczynnych jej właściwości. Dzisiaj przychodzę z bardzo smaczną sałatką o posmaku orzechowym, lekko chrupiącą, bardzo sytą. Idealnie nadaje się jako samoistna przekąska, lunch czy dodatek do mięsiwa zamiast ziemniaków czy ryżu. Przepis z dodatku do gazety Wyborczej ” Palce lizać ” z 14/4/2015.

Składniki :

  • 1-2 upieczone buraki
  • 1 szklanka komosy ryżowej
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 łyżki świeżego tymianku lub oregano ( u mnie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku )

Składniki na dressing :

  • 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia lub oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Komosę gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 12-15 minut. Orzechy prażymy na suchej patelni. Wszystko odstawiamy do ostygnięcia.

Buraki kroimy w niewielką kostkę.

Następnie buraki, komosę, posiekane orzechy oraz tymianek mieszamy. Składniki dressingu mieszamy w osobnym naczyniu aż powstanie jednolita emulsja. Polewamy sałatkę, mieszamy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Złocieniecka sałatka warstwowa

Pożywna sałatka warstwowa nie tylko nadająca się na przyjęcia i Święta ale również na codzienny lunch czy przekąskę. Przepis z bloga Gotuj się do gotowania.

Składniki :

  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 350 g szynki konserwowej ( u mnie wędlina z kurczaka nie konserwowa ale myślę, ze konserwowa tu bardziej pasuje )
  • 1 puszka ananasa
  • 2 pory
  • 150 g żółtego sera
  • 6 jaj ugotowanych na twardo
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • sól
  • słoik majonezu ( u mnie pół na pół czyli połowa majonezu i połowa jogurtu naturalnego wymieszane razem )

Seler dobrze odcedzamy na sicie ( można posiekać na mniejsze kawałki ). Tak samo osobno odcedzamy kukurydzę. Szynkę kroimy w kostkę. Ananasa tniemy na niewielkie kawałki. Białą część pora siekamy w piórka. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.

W naczyniu układamy warstwowo : Połowę pora, delikatnie solimy. Następnie seler a na niego kukurydzę. Kolejna warstwa szynka a na nią połowa majonezu. Na majonez sypiemy ananasa. Na ananasa ścieramy na grubych oczkach tarki jajka, solimy. Na to dajemy drugą połowę pora oraz drugą połowę majonezu. Na samym wierzchu usypujemy starty ser.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka obiadowa z buraków

Nabrałam okropnej ochoty na tarte buraczki do obiadu. Takie jak zawsze jadło się na tradycyjnym obiedzie w Polsce. Poszperałam w internecie i znalazłam przepis idealny ( z moimi małymi zmianami ). Przepis z bloga Kuchnia domowa.

Składniki :

  • ok 500 g upieczonych lub ugotowanych buraków
  • 1 małe jabłko
  • 1/2 średniej cebuli
  • sól, pieprz
  • łyka octu
  • 1/2 łyżeczki cukru ( opcjonalnie )
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Buraczki tarkujemy na dużych oczkach tarki tak samo jabłko. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy wszystkie składniki razem. Odstawiamy na ok 30 minut aby się przegryzła.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z buraków

Przeglądając bloga Kingi niejednokrotnie sałatka ta zwracała moją uwagę ale jakoś zawsze odkładałam ją na potem. Kiedy na swoim instagramie Kinga poleciła ją ponownie zrobiłam jeszcze tego samego dnia. Nie ukrywam, że skusiła mnie opcja lekkiej, pysznej, warzywnej kolacji bogatej w żelazo, który muszę sobie uzupełniać. Sałatka okazała się strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Przepyszna a do tego świetnie syci. Pierwszy raz od dłuższego czasu nie miałam ochoty podjadać po kolacji bo czułam się najedzona. A dressing do sałatki wymiata. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 3 upieczone buraki
  • 200 g sera feta ( użyłam sera feta podobnego czyli favity nieco mniej ale dołożyłam oliwek bo akurat posiadaam taką mieszankę marynowanych w oliwie )
  • 3 garście rukoli
  • 3 łyżki słonecznika łuskanego
  • 2 łyżki pestek dyni

Składniki na dressing :

  • 3 łyżki oliwy z oliwek ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny ( u mnie limonka )
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • szczypta soli

Pestki dyni oraz słonecznika podprażmy na suchej patelni z odrobiną soli. Odstawiamy.

Rukolę płuczemy, osuszamy, układamy na dnie naczynia w którym będziemy serwować sałatkę. Buraka obieramy, tniemy w kostkę, tak samo fetę. Wszystko dajemy na wierzch rukoli. Posypujemy podprażonymi wcześniej pestkami dyni i słonecznikiem.

Składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku. Zakręcamy. Wstrząsamy mocno kilka razy aż wszystko dobrze się połączy. Polewamy sałatkę. Mieszamy składniki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z cukinii

Pyszna, pożywna sałatka, która idealnie sprawdzi się na lunch, przekąskę czy kolację. Warzywa możemy łączyć z ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem czy innymi ulubionymi dodatkami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 młode cienkie cukinie
  • pomidorki koktajlowe ( ilość według uznania )
  • ok 100 g ser feta
  • 4 łyżki oliwy
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/3 łyżeczki płatków chilli ( użyłam mielonego chilli )
  • sól
  • 1 szklanka kaszy jaglanej, ryżu lub kaszy kuskus ( można użyć z dnia poprzedniego z pozostałości po obiedzie )

Kasze lub ryż gotujemy natomiast kaszę kuskus należy jedynie zalać wrzątkiem według instrukcji na opakowaniu.

Cukinię tniemy na plasterki. Przekładamy do miski, polewamy oliwą, oprószamy solą, posypujemy płatkami chilli, dodajemy zioła prowansalskie oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Układamy cukinię, polewamy oliwą która zostanie w misce. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut z funkcją grill lub z termoobiegiem. Ja swoje piekłam w air fryer.

Pomidorki koktajlowe przecinamy na pół, łączymy z kaszą lub ryżem. Dokładamy ser feta oraz cukinię.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Młoda kapusta duszona z białym winem i makiem

Niecodzienna kapusta w zaskakująco dobrym połączeniu. Nie myślałam, ze mak tak dobrze będzie się tutaj komponował…a jednak 🙂 Idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu ale równie można zajadać samą na ciepło jedynie z chlebem. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 1 młoda biała kapusta lub kapusta włoska
  • 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki maku
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego ( można zastąpić sokiem z 1/2 cytryny )
  • 100 ml śmietany kremówki ( opcjonalnie – ja dodałam )
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Kapustę opłukać, ściągnąć wierzchnie liście i poszatkować lub pokroić w cienkie paski.

W dość głębokim garnku rozgrzać olej lub masło. Wsypać drobno pokrojoną cebulę i zrumienić. Następnie dodajemy czosnek wcześniej roztarty nożem na papkę z odrobiną soli ( można również przepuścić przez praskę lub posiekać drobno ) oraz mak. Podsmażamy jeszcze 2 minuty.

Dokładamy kapustę, solimy, dobrze mieszamy i przykrywamy. Dusimy 10 minut aby zmiękła. Po tym czasie dolewamy wino oraz dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy. podgrzewamy na wolnym ogniu 10-15 minut aż prawie całe płyny odparują. Dodajemy śmietankę, mieszamy, doprawiamy w razie potrzeby. Na koniec dosypujemy pocięte świeże zioła, mieszamy, podajemy.

Smacznego 🙂