rybka

Ryba w zalewie octowej z warzywami

Znaleźliśmy wreszcie przepis idealny na podanie ryby w warzywach. Wprawdzie przepis był zawsze pod nosem bo moja sąsiadka robi ją od lat ale jakoś nigdy nie miałam okazji spróbować. Dla mnie jest to świetny odpowiednik ryby po grecku za, którą  nie przepadam. Idealna na co dzień do podjadania, na wszelkiego rodzaju przyjęcia ale świetnie pasuje również do Świątecznego menu 🙂

ry (2)

 Składniki : 

  • 1 kg fileta z białej ryby ( użyłam sieji )
  • jajko
  • sól, pieprz
  • mąka
  • bułka tarta ( opcjonalnie )

Zalewa : 

  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 mały koncentrat pomidorowy
  • 2 łyżki cukru
  • 6 łyżek octu
  • ziele angielskie ok 5 kulek
  • liść laurowy
  • pieprz do smaku

Ponad to : 

  • 1 średnia cebula
  • 1 niewielki słoiczek papryki w occie
  • 1 niewielki słoiczek lub 4 większe ogórki korniszone

Wszystkie składniki zalewy zagotować. Odstawić do przestygnięcia.

W między czasie rybę myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy, dzielimy na kawałki ok 4 cm długie. Rybę obtaczamy w jajku i mące, smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Czasami rybę panieruję najpierw w mące, potem jajku i bułce tartej a potem smażę. Obie wersje są smaczne. Rybę ostawiamy do ostygnięcia.

Cebulę, ogórki i paprykę tniemy w niewielką kostkę. Mieszamy warzywa w misce.

W osobnej misce układamy pierwszą warstwę ryby, na wierzchu rozkładamy połowę warzyw.Następnie ponownie układamy rybę a potem warzywa. Całość zalewamy zalewą. Czasami zalewam lekko ciepłą. Jeśli zalewa już zdążyła ostygnąć całość wkładamy do lodówki. Ryba w zalewie musi poleżeć 2 dni potem można wcinać 🙂

Smacznego 🙂

ry (1)

zBLOGowani.pl
rybka

Łosoś musztardowo-miodowy pieczony w folii

Bardzo szybki do przyrządzenia a przede wszystkim smaczny. Przepis z gimmesomeoven.com.

201617_1001

Składnik : 

  • ok 1 kg łososia
  • 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )

Na sos : 

  • 1/3 szklanki musztardy pełnoziarnistej
  • 1/4 szklanki miodu
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki sosu z cytryny
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Wszystkie składniki sosu mieszamy razem, odstawiamy.

Na blasze na foli aluminiowej układamy łososia. Za pomocą łyżki polewamy go wcześniej przygotowanym sosem tak aby pokrył cała rybę. Wierzch posypujemy natką pietruszki. Folię zawijamy u góry tworząc tak zwaną sakiewkę.

Rybę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190 minut i pieczemy ok 15 minut lub do momentu aż będzie prawie upieczona. Następnie ostrożnie odwijamy go z foli i jeszcze wkładamy na ok 2-3 minuty do piekarnika ( ułożyłam go nieco bliżej górnej grzałki ), jednocześnie pilnując aby się nie przypalił.

Smacznego 🙂

rybka

Brazylijski rybny gulasz

Smaczna propozycja na nieco odmienioną rybę w postaci gulaszu. Jeżeli lubicie w daniach wytrawnych posmak mleczka kokosowego i aromat kminku to trafi w wasze gusta. Danie bardzo aromatyczne, sycące i niecodzienne. Świetnie pasuje do ryżu ale z kuskusem również dobrze by smakował. Przepis z recipetineats.com.

201602_26

Składniki : 

  • ok 500 g filetów z białej ryby bez skóry pocięte w kostkę ok 2,5 cm długości
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • czarny pieprz
  • 1 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

Rybę łączymy z sokiem limonki, solą i pieprzem. Mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 20 minut.

Po tym czasie smażymy rybę w głębokiej patelni lub rondlu na złoty kolor na oliwie z obu stron. Usmażoną rybę odkładamy na talerz, odstawiamy.

Składniki na sos : 

  • 1 i 1/2 oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 nieduża cebula
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 i 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka mielonego kminku
  • 1 łyżka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka lub do smaku pieprzu cayenne ( opcjonalnie, można pominąć )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 400 ml ( 1 puszka ) mleczka kokosowego
  • 400 ml ( 1 puszka ) pomidorów w kawałkach ( użyłam passaty pomidorowej )
  • 1 szklanka bulionu rybnego, z kurczaka lub wody

Ponad to : 

  • 1 łyżka soku z limonki
  • 3 łyżki posiekane świeżej kolendry ( pominęłam )

W tym samym rondlu po smażeniu ryby na niewielkim ogniu podgrzewamy 1 i 1/2 łyżki oliwy.

Cebule siekamy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę a paprykę tniemy w cienkie paski.

Do rondla wrzucamy cebulę z czosnkiem. Podsmażamy aż cebula zmięknie i zrobi się szklista. Dodajemy paprykę, podsmażamy kolejne 2 minuty. Następnie dodajemy pozostałe składniki na sos : bulion, mleczko kokosowe, pomidory,sól, pieprz cayenne, mieloną paprykę, kminek, cukier. Doprowadzamy do wrzenia po czym zmniejszamy ogień i gotujemy 15-20 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pod koniec gotowania dodajemy rybę. Gotujemy w sosie 2 minuty po czym zdejmujemy z ognia. Wlewamy sok z limonki, posypujemy kolendrą, podajemy z ryżem.

Smacznego 🙂

rybka

Najprostszy łosoś z patelni

Ameryki nie odkryłam ale czasem warto przypomnieć najłatwiejsze a zarazem najsmaczniejsze przepisy. Większość ryb przygotowanych w ten sposób zawsze będzie smakować dobrze a mięso będzie soczyste tak jak w przypadku tego łososia. Przepis Marietty Mareckiej z książki ” ABC gotowania 2 „. W książce jest również sos ale my delektowaliśmy się samą rybą.

201590_5

Składniki : 

  • łosoś
  • pieprz, sól ( sól najlepiej morska )
  • sok z cytryny
  • oliwa ( u mnie olej rzepakowy )

Rybę tniemy w dzwonka. Myjemy, osuszamy. Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem. Skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Smażymy z obu stron aż ryba będzie gotowa.

Smacznego 🙂

rybka

Maślana ryba

Zaskakująco smaczna ryba, bardzo prosta w przygotowaniu, szybka i soczysta. Przepis z valentinascorner.com  .

201585_4

Składniki : 

  • około 680 g fileta z białej ryby jak dorsz, sieja i inne ( mogą być wcześniej mrożone )
  • 6 łyżek masła

Przyprawy : 

  • 1/4 łyżeczki mielonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki mielonej papryki
  • zioła, kolendra, cytryna do przybrania ( opcjonalnie )

Wszystkie przyprawy mieszamy razem.

Rybę tniemy na mniejsze kawałki. Oprószamy z obu stron przyprawami.

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła. Dokładamy rybę, smażymy na średnim ogniu ok 2 minut. Następnie na każdy kawałek ryby na wierzchu układamy pozostałe masło. Zmniejszyć ogień i smażyć kolejne 3-4 minuty aż masło się roztopi a ryba będzie gotowa do spożycia. Ja smażyłam z dwóch stron.

Smacznego 🙂

rybka

Ekspresowa ryba z piekarnika

Ostatnimi czasy kiedy wybieram mrożoną rybę to przygotowuję ją właśnie w ten sposób. Szybka, bardzo smaczna a składniki zawsze mam w lodówce. Przepis z recipetineats.com .

201583_5

Składniki : 

  • ok 5-6 filetów białej ryby ( może być mrożona, oczywiście przed przygotowaniem odpowiednio wcześniej rozmrozić płaty )
  • 50 g masła
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki ( używam słodkiej 18 % )
  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1 i 1/2 posiekanej szarlotki lub białej cebuli ( dodaję zazwyczaj więcej )

Rybę oprószamy solą i pieprzem, Układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekaną cebulką.

Pozostałe składniki przekładamy do rondelka i na niewielkim ogniu podgrzewamy do momentu aż masło się rozpuści. Mieszamy. Polewamy rybę tak aby w całości ją pokryło. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15-20 minut lub do momentu aż ryba będzie upieczona.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś smażony w sosie chraimeh

Soczysty łosoś w pikantnym sosie. Pycha !!! 🙂 Przepis z bloga Kuchnia Doroty .

201569_19

Składniki :

  • około 800 g filetu z łososia lub 3 średnie steki
  • ok 110 ml oleju
  • ok 3 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Łososia umyć, osuszyć. Z filetu ściągnąć skórę natomiast na stekach pozostawić. Mąkę wymieszać z przyprawami, obtoczyć w niej rybę. Łososia smażymy na oleju z obu stron po ok 3 minuty. Odstawiamy.

Na pastę : 

  • 2-4 łyżki oleju
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu ( pominęłam )
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonej papryki chilli
  • 1 mała papryczka chilli ( opcjonalnie – pominęłam )

Wszystkie składniki miksujemy na dość gęstą pastę.

Na sos : 

  • 150 ml wody
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszać.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje dodajemy pastę, chwilę smażymy mieszając aby się nie przypaliła. Dolewamy sos pomidorowy, zmniejszamy ogień i podsmażamy kilka minut.

Do sosu przekładamy rybę tak aby była nim obtoczona. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut.

Smacznego 🙂

201569_17

rybka

Ryba opiekana w zalewie octowej

Kolejny smaczny przepis na rybę w occie,która świetnie sprawdzi się w okresie absolutnie każdych Świąt a również idealnie wpasuje się w klimat domowych imprez. W przepisie zrezygnowałam z panierki jajko+bułka tarta tylko delikatnie obtoczyłam je w mące i usmażyłam. Ponad to ryba smakuje bardzo fajnie octowo ale nie jest tą marynatą przesiąknięta jeśli wiecie co mam na myśli 🙂 Przepis z bloga Takie tam pichcenie.

201542_15

Składniki : 

  • 2,5 – 3 kg filetów rybnych jak dorsz, mintaj, morszczuk, u mnie sieja czy inna
  • mąka do panierki

Zalewa : 

  • 5 szklanek wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 2 łyżki soli
  • 3 łyżki cukru
  • 3-4 listki laurowe
  • 8 kulek ziela angielskiego
  • 3-4 cebule

Ryby obtaczamy w mące, otrzepując z jej nadmiaru. Smażymy na oleju na złoto z obu stron. Usmażoną rybę odkładamy do ostygnięcia.

Cebulę siekamy w piórka. Odstawiamy. Pozostałe składniki zalewy łączymy w garnku, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cebulę. Zestawiamy z ognia i odstawiamy aby przestygła.

Ryby układamy w słoju, zalewamy lekko ciepłą marynatą. Odstawiamy w chłodne miejsce. Najlepiej smakuje po kilku dniach. My osobiście futrowaliśmy już po 3 🙂

Smacznego 🙂

201542_4

rybka

Łosoś według Gordona Ramsaya

Minimum składników, maksimum zadowolenia. Bardzo smaczny łosoś, którego robi się niemalże ekspresowo. Przepis z bloga Moje wypieki i nie tylko...

201563_23

Składniki  :

  • filety z łososia ze skórą
  • sól
  • suszony rozmaryn ( można zastąpić tymiankiem lub bazylią – u mnie tymianek )
  • oliwa

Umyte i osuszone filety zwijamy skórą na zewnątrz i ostrym nożem robimy nacięcia na ok 1 cm głębokości, dość blisko siebie. Jeśli chcecie zobaczyć jak to się robi to odsyłam TUTAJ.

Wnętrze każdego nacięcia posypujemy solą i rozmarynem. Wierzch skrapiamy oliwą.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Układamy filety skórą do dołu delikatnie dociskając łopatką. W tym momencie dopiero solimy resztę fileta. Pozostawiamy aż 2/3 łososia zmieni kolor. Obracamy na drugą stronę. Rybę polewamy tłuszczem z patelni i dosmażamy. Na koniec odwracamy filety skórą do patelni, zestawiamy z ognia, pozostawiamy na ok minute.

Smacznego 🙂

201563_22

rybka

Ryba po węgiersku

Fajna i smaczna propozycja na rybę skąpaną w sosie pieczarkowo – śmietanowo – paprykowym. Można zrobić na ostro ale nie jest to konieczne bo w delikatniejszej wersji też smakuje wybornie. W oryginale pstrąg u mnie sieja. Przepis wycięty ze starej gazety, niestety nie ma tu nazwy.

syropp (2)

Składniki : 

  • 4 filety białej ryby
  • 150 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1 szklanka śmietany ( użyłam 12 % )
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki ( lub mniej )
  • cytryna
  • sól
  • masło lub margaryna do smażenia

Cebulą drobno siekamy podsmażamy na tłuszczu aż się zeszkli. Pieczarki kroimy w grubsze talarki dodajemy do cebuli wraz z papryką. Dusimy 15 minut.

Rybę opłukać, osuszyć, posolić i skropić sokiem z cytryny. Odstawić.

Śmietanę wymieszać z mąką tak aby nie było grudek. Dodać do pieczarek. Wymieszać. Rybę przełożyć do rondelka lub na głębszą patelnię ( ja wszystko robiłam w jednym garnku. Przełożyłam rybę do sosu.  ) i zalać wcześniej przygotowanym sosem. Dusimy na niewielkim ogniu 20 minut. Pamiętajcie aby co jakiś czas delikatnie przemieszać, żeby sos się nie przypalił.

Smacznego 🙂