Kurczak po toskańsku

Bardzo smaczna potrawka z kurczakiem, szpinakiem oraz suszonymi pomidorami. Wbrew pozorom robi się ją bardzo szybko. Przepis z bloga Na talerzu .

Składniki :

• 500 g piersi z kurczaka
• 8-10 suszonych pomidorów
• 200 g szpinaku ( użyłam niecałe 250 g )
• 3 łyżki mascarpone
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml wody
• sól, pieprz
• mąka pszenna do obtoczenia kurczaka

Cebulę tniemy w krążki, czosnek drobno siekamy. Szpinak dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, odsączamy na sitku. Pomidory tniemy na mniejsze kawałki.

Piersi z kurczaka tniemy na mniej więcej takie same kawałki. Rozbijamy tłuczkiem, solimy, pieprzymy, obtaczamy delikatnie w mące. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kurczaka z każdej strony po 5 minut. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę oraz czosnek. Chwilę podsmażamy po czym wlewamy wodę, mieszamy tak aby wyczyścić z dna patelni wszystkie smaki. Dodajemy mascarpone i suszone pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 3 minuty. Następnie dodajemy szpinak. Delikatnie mieszamy i czekamy aż straci swoją objętość oraz pokryje się sosem. Kolejno dokładamy kurczaka. Gotujemy całość jeszcze 3-4 minuty.

Podajemy z makaronem, ryżem lub kaszą.

Smacznego 🙂