Pyszne, mięciutkie, delikatne, pełne smaku muffiny do przygotowania w kilka chwil. Przepis z bloga Kwestia Smaku.
Składniki :
- 2 jabłka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 szklanki mąki orkiszowej ( można użyć zwykłej pszennej )
- 3/4 szklanki ksylitolu lub cukru
- 1 łyżeczka sody
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka kokosowego, migdałowego lub krowiego
- 1/4 szklanki oleju roślinnego np. kokosowego
- 1 łyżka octu winnego lub ryżowego
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
- 3 łyżki rodzynek ( pominęłam )
- 1 łyżka brązowego cukru do posypania wierzchu muffinek
Jabłka obieramy, tniemy w niewielką kostkę. Mieszamy z sokiem z cytryny oraz cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.
Mąkę mieszamy razem z cukrem, sodą oraz solą.
Mleko kokosowe z puszki wymieszać. Odmierzyć potrzebną ilość, przelać do rondelka i lekko podgrzać aby konsystencja była jednolita ( ja nie podgrzewałam ).
W mące robimy wgłębienie. Dodajemy mleko, olej, ocet oraz wanilię. Całość mieszamy delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Wierzch każdej posypujemy cukrem brązowym. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 