Pyszne muffiny korzenne, których wykonanie nie powinno sprawić żadnych problemów. Jeśli zdecydujecie się je polukrować zyskacie dodatkowo smak pomarańczy. Przepis z Curlygirlkitchen .
Składniki :
- 4 łyżki roztopionego masła
- 3/4 szklanki maślanki
- 3 szklanki mąki chlebowej
- 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczka mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej ( nie miałam, zastąpiłam cynamonem )
- 1 opakowanie ( 7 g ) drożdży instant
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Masło mieszamy z maślanką. Odstawiamy.
2 i 1/2 szklanki mąki mieszamy z cukrem, solą, przyprawami i ekstraktem. Dodajemy chłodne masło z maślanką, wbijamy jajko. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto podsypując stopniowo pozostałą mąką w razie potrzeby ( ja już nie dodawałam 1/2 szklanki mąki, ciasto było idealne ).
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1 i 1/2 godziny.
Nadzienie :
- 4 łyżki roztopionego masła
- 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy – Demerara )
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
Ponad to :
- 1 żółtko
Cukier. kardamon, cynamon mieszamy razem, odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach ok 35 x 50 cm. Wierzch smarujemy masłem i całość równomiernie posypujemy mieszanką cukru i przypraw. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 12 równych krążków.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem. Każdy kawałek umieszczamy w foremce. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 40 minut.
Po tym czasie każda muffinkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 18-20 minut.
Po ostygnięciu można polukrować.
Lukier :
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka stopionego masła
- 4-5 łyżek soku pomarańczowego
Wszystkie składniki lukru łączymy razem i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 