Kolejne drożdżówki, które zasługują na miano jednych z najlepszych, najsmaczniejszych drożdżówek. Ciasto mięciutkie, nie sprawiające problemów przy tworzeniu bułeczek a nadzienie bajka. Tak pysznego nadzienia dawno już nie jadłam…orzechy, rum, cynamon…poezja 🙂 Przepis z książki Doroty Świątkowskiej ” Moje wypieki ”
Składniki na ciasto :
- 160 ml mleka
- 2,5 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 30 g masła roztopionego
- 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
Mąkę przesiewamy i mieszamy z suchymi drożdżami ( jeśli używacie świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Następnie dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec wyrabiania dopiero dodajemy tłuszcz. Jeszcze przez kilka minut wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne, może być lekko klejące.
Gotowe ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości ( na ok 1,5 godziny ).
Składniki na nadzienie :
- 200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
- 100 g brązowego cukru
- 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36 %
- 40 ml rumu ( można zastąpić aromatem rumowym, do smaku )
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Wszystkie składniki dobrze wymieszać, rozcierając lekko łyżką. Odstawić.
Ponad to :
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
Kiedy ciasto wyrośnie ponownie krótko je wyrabiamy. Dzielimy na 10 równych części (około 65 g każda ), formując kulki.
Każdą część ciasta wałkujemy na cienki placek.
Wierzch smarujemy nadzieniem.
Następnie zwijamy w rulon jak naleśnika.
Składamy na pół.
Ostrym nożem przecinamy w połowie uważając żeby zostawić 2 cm od lewej nie przecięte.
Rozcięte części ciasta wywijamy nadzieniem do góry. Formując kształt serca.
Tak przygotowane bułeczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na ok 30-40 minut. Powinny podwoić swoją objętość.
Przed włożeniem do piekarnika smarujemy bułki z wierzchu jajkiem z mlekiem i pieczemy w temp. 180ºC przez 15-17 minut.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 