Tag: kardamon

ciasta

Fyriskaka – szwedzkie ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Idealne jesienne ciasto z jabłkami, cynamonem i kardamonem. Niesamowicie proste w przygotowaniu, nie wymaga użycia robota kuchennego. Pyszne i składające się z łatwo dostępnych produktów. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Moje wypieki.

201610_3yyy

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 130 g masła
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu + dodatkowo do oprószenia
  • 500-600 g jabłek
  • 3-4 łyżki jasnego brązowego cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 100 g cukru trzcinowego ( w całym tym przepisie użyłam Demerara )
  • 2 jaja
  • 140 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę z proszkiem przesiać, odstawić.

2 łyżki brązowego cukru mieszamy z cynamonem. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ósemki. Do jabłek dodajemy wcześniej przygotowany cukier z cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Masło roztopić, lekko przestudzić, może pozostać ciepłe. Do masła dodajemy kardamon, mieszamy.  Następnie dodajemy cukier trzcinowy ponownie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Kolejno dodajemy po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu tak aby połączyło się ze składnikami. Na koniec dosypujemy mąkę z proszkiem. Mieszamy cały czas za pomocą rózgi kuchennej ale tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 20-23 cm ( najlepiej do 20 cm wtedy ciasto będzie wyższe ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką. Równamy wierzch. Na górze układamy odsączone z soku kawałki jabłek tak aby zachodziły na siebie i tworzyły rozetę czy wachlarz. Wierzch jabłek można dodatkowo oprószyć pozostałym cukrem i kardamonem – ja już tego nie robiłam.

Pieczemy w temp. 175°C przez 30-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201610_5yy1

Reklama
babki,babeczki

Babka kardamonowo – pomarańczowa na piwie

justyna10101Dodaj komentarz

Kochani w najbliższym czasie przepisy będą dodawane niesystematycznie. Dużo się teraz u mnie dzieje i po prostu czasu brak. A tymczasem…

Kolejna propozycja babki na Wielkanocny stół. Smaczna, puszysta z wyczuwalną wyraźną nuta kardamonu. Jeśli wolicie poczuć więcej pomarańczowego akcentu dodajcie mniej kardamonu lub go pomińcie a dodajcie więcej skórki z pomarańczy. Z tej porcji wychodzi spora babka. Przepis z bloga Fabryka kulinarnych inspiracji.

201577_6

Składniki : 

  • 5 jaj
  • 500 g maki pszennej
  • 350 g cukru
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • 150 ml piwa
  • 250 ml oleju rzepakowego
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
  • łyżeczka mielonego kardamonu
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Osobno sok z pomarańczy łączymy z piwem.

W misce lekko ubijamy jajka na wysokich obrotach miksera. Następnie cały czas ubijając dosypujemy cukier i miksujemy do momentu aż masa będzie jasna i puszysta. Kolejno dodajemy stopniowo mąkę na przemian z olejem nie przerywając mieszania. Na koniec dodajemy kardamon, skórkę z pomarańczy i powoli wlewamy sok z piwem. Miksujemy krótko tylko do połączenia się składników.

Z masy odkładamy 1/3 do której dodajemy kakao, mieszamy.

Do formy z kominem o średnicy ok 26 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, bułka tartą lub kaszą manną wlewamy jasną masę a na nią za pomocą łyżki nakładamy ciemną a następnie nożem delikatnie wprowadzamy masę ciemną w jasną lub dzielimy każdą z mas na pół i przekładamy naprzemiennie zaczynając od masy jasnej kończąc na ciemniej.

Pieczemy w temp. 160°C przez 70 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostygnięciu polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

201577_8

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa mieszanka przypraw do grzańca

justyna10101Dodaj komentarz

Bardziej aromatycznej mieszanki na pewno nie kupicie w sklepie. Nie zajmuje wiele czasu jedynie wymaga paru składników i możemy cieszyć się własnoręcznie przyrządzonym aromatycznym dodatkiem do wina czy piwa.Na pewno rozgrzeje Was i Waszych gości po niejednym mroźnym spacerze 🙂 Świetnie nadaje się również na Świąteczny upominek 🙂 Przepis z bloga Pora coś zjeść .

201532_22001

Składniki : 

  • 3 całe gałki muszkatołowe
  • 6 lasek cynamonu
  • 15 sztuk kardamonu w kapsułkach
  • 15 goździków
  • 15 gwiazdek anyżu
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 czubate łyżki suszonej skórki pomarańczowej

Gałkę, kardamon i cynamon wkładamy do woreczka lub owijamy ścierką. Za pomocą wałka lub tłuczka rozbijamy na mniejsze kawałki. Mieszamy z pozostałymi przyprawami. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

ciasta

Piernik z dżemem i kremem migdałowym

justyna101011 komentarz

Piernik, który można jeść zaraz po przygotowaniu. Przełożony dżemem i kremem migdałowym u mnie w wersji niesłodkiej co sprawia, że całość nie jest przesłodzona. Bardzo smaczny a polewa czekoladowa dopełnia całości. Na pewno nie pożałujecie 🙂 Przepis z bloga Dine&Dash.

odpierniczone1 (2)

Składniki :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 kostki masła ( 125 g )
  • 2 jaja
  • 3 łyżki gęstego dżemu z czerwonej porzeczki ( użyłam dżemu z czerwonej porzeczki z korzennymi przyprawami )lub innego ( w oryginale powideł śliwkowych )
  • 2 łyżki miodu ( dałam melasę )
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Mąkę przesiewamy.

Masło wkładamy do rondla. Na niewielkim gazie podgrzewamy do momentu aż się rozpuści. Dodajemy cukier, mieszamy. Dodajemy powidła, miód i przyprawy. Podgrzewamy jeszcze 2-3 minuty, zdejmujemy z ognia. Następnie dodajemy sodę, mleko i roztrzepane jajka. Cały czas mieszając dodajemy stopniowo mąkę, mieszamy aż dobrze się połączy z resztą składników.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm,  pieczemy w 180°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone wyciągamy, odstawiamy do ostygnięcia.

Krem migdałowy : 

Podaje 2 sposoby przygotowania. Ja robiłam z kremówką bez cukru, natomiast w oryginale są tylko migdały z cukrem. Wybór należy do Was. Ja swojego kremu nie zmiksowałam na całkiem gładki ale nam to nie przeszkadzało. Natomiast jeśli chcecie całkiem gładki krem przygotujcie się na wielokrotne mielenie migdałów w odstępach czasowych, żeby nie zajechać blendera czy malaksera lub wcześniej zmielcie migdały.

  • szklanka migdałów
  • 2 łyżki cukru ( moja mało słodka wersja masy zamiast cukru 1/2 szklanki kremówki )

Ponad to :

  • dżem porzeczkowy gęsty ( lub inny ) do przełożenia lub powidła śliwkowe
  • tabliczka czekolady ( mleczna, ciemna, gorzka – jaką lubicie )
  • 1/2 szklanki kremówki

Ostudzony piernik przecinamy na 3 części. Na pierwszy blat rozsmarowujemy masę migdałową. Nakładamy 2 część ciasta i wierzch smarujemy dżemem, na dżem nakładamy ostatnią część ciasta.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z kremówką. Kiedy czekolada będzie lejąca i lśniąca polewamy nią ciasto.

Smacznego 🙂

odpierniczone1 (1)

domowego wyrobu

Arabski cukier korzenny

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo intensywny w smaku dlatego należy dodawać go z umiarem. Idealny do kawy, deserów, ciast, kompotów. Szybki i łatwy w przygotowaniu. Przepis z freshfromevaskitchen.

 

Arabski cukier korzenny

 Składniki : 

  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • szczypta mielonej gałki muszkatowłowej
  • szczypta wanilii w proszku, ale zamiast tego można dodać ziarenka z 1/4 laski wanilii lub cukier waniliowy

Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Dodatkowo przetaram całośc w moździeżu. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Smacznego 🙂

Arabski cukier korzenny

ciasteczka

Klejah – irackie ciasteczka kardamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Nie za słodkie z wyraźną nutą kardamonu. Łatwe i przyjemne w przygotowaniu 🙂 Po wyjęciu z piekarnika dośc twarde i mocno kruche ale jak trochę poleżą zmiękną. Przepis z bloga Tak sobie pichcę.

 

Klejah - irackie ciasteczka kardamonowe

Składniki : 

  • 3 szklanki maki pszennej razowej ( może być również pszenna pełnoziarnista lub zwykła mąka )
  • 1/2 szklanki + 2 łyżki oleju kukurydzianego lub słonecznikowego ( użyłam rzepakowego )
  • 3/4 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1/4 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
  • 1 jajko roztrzepane
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta szafranu
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu

Ponad to : 

  • jedno roztrzepane jajko
  • 2 łyżki mleka

Do rondelka wkładamy mleko i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając aż cukier się rozpuści. Nie zagotowujemy !!! Zestawiamy z ognia, pozostawiamy do ostygnięcia.

W misce łączymy przesianą mąkę, proszek, szafran, kardamon. Dodajemy olej mieszamy aż powstaną okruchy. Dodajemy jajko i przestudzone mleko z cukrem. Zagniatamy lub dobrze mieszamy aż składniki dobrze się połącza. 

Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 10-15 minut. Ja pozostawiłam na całą noc, dopiero drugiego dnia wypiekałam ciasteczka.

Ciasto wyciągamy na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wyciamy okrągłe ciasteczka o średnicy ok 6 cm. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem w ok 3 cm odległościach. Na każdym ciastku za pomocą noża robimy krateczkę. 

Jajko łączymy z mlekiem. Smarujemy wierzch wszystkich ciasteczek. Pieczemy w temp. 180°C przez 15-20 minut – do zrumienienia. 

Smacznego 🙂

Klejah - irackie ciasteczka kardamonowe

desery

Gajar ka Halwa – indyjski deser z marchwi

justyna10101Dodaj komentarz

Indyjski deser z marchwi, słodki z lekka nutą kardamonu i marchwi a zdecydowanym smakiem masła ghee, które jak już wcześniej pisałam ma charakterystyczny smak i zapach, który kojarzy mi się z krówkami. Bardzo łatwo można zrobić go w domu a w tym deserze odgrywa kluczową rolę. Deseru nie można zjeść dużo bo jest dość słodki chociaż nie dodałam za wiele cukru, można oczywiście zmniejszyć jego ilość. Świetny na podjadanie 🙂  Przepis z Whats cooking mom.

 

Gajar ka Halwa - indyjski deser z marchwi

 Składniki : ( robiłam z połowy porcji, przepis podaję na całość )

  • 1 kg marchwi
  • 1 litr mleka
  • 3/4-1 szklanka cukru ( lub mniej, dajecie wedle uznania )
  • 1-2 łyżki ghee ( przepis jak w domu zrobić ghee TUTAJ )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 3-4 łyżki orzechów nerkowca i rodzynek ( u mnie migdały )

Marchew ścieramy na tarce na grubych lub cienkich oczkach. Mleko doprowadzamy do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować dodajemy marchew. Gotujemy na małym/średnim ogniu często mieszając aż marchew stanie się miękka. Następnie dodajemy cukier i kardamon, mieszamy. Podkręcamy ogień na wysoki i cały czas mieszając trzymamy na ogniu aż całość zgęstnieje. Na koniec dodajemy ghee, orzechy/rodzynki. Trzymamy jeszcze na gazie przez 2 minuty nie przestając mieszać, zestawiamy z ognia, odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

Marchew w roli głównej 2

pralinki,czekoladki

Atte ke Ladoo – tradycyjny indyjski deser

justyna10101Dodaj komentarz

Tradycyjny indyjski deser, który najczęściej robi się dla dzieci zimą . Głównym składnikiem jest mąka pszenna pełnoziarnista i ghee – indyjskie klarowane masło. Zdrowe, słodkie kuleczki z bakaliami, naprawdę smaczne. Wyczytałam również, że zjedzone 2 kuleczki rano chronią przed przeziębieniem 🙂 Przepis z bloga Whats cooking mom.11DSC_0798

Składniki : ( na 30-40 sztuk )

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 3/4 szklanki ghee – indyjskie masło klarowane, które w bardzo łatwy sposób można zrobić samemu w domu
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 15-20 migdałów posiekanych na małe kawałki
  • 2 łyżki rodzynek

Do garnka z grubym dnem wkładamy ghee, stawiamy na duży ogień, rozpuszczamy. Kiedy będzie już gorące dodajemy mąkę, dobrze mieszamy. Smażymy jeszcze 2-3 minuty po czym skręcamy ogień i gotujemy kolejne 15 minut cały czas mieszając aż nabierze głębokiego brązowego koloru.

Zestawiamy z ognia. Studzimy na tyle, żeby można było swobodnie  wziąć do ręki. Dodajemy cukier puder, migdały, kardamon i  rodzynki, mieszamy dobrze całość aż składniki się połączą.

Rękoma formujemy niewielkie kulki. Kiedy masa wystygnie skruszeje dlatego ważne aby formować kulki kiedy jest jeszcze ciepła. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku – w takich warunkach mogą leżeć długi czas nie ma potrzeby wstawiania do lodówki.

Smacznego 🙂

1DSC_0801

kolacje,śniadania

Francuskie tosty maślankowe

justyna10101Dodaj komentarz

Genialne tosty !!! Mięciutkie z nutą cynamonu. Na śniadanie, kolację, lunch. Świetnie nadają się również do pracy, wystarczy podgrzać w mikrofali. Można zrobić większą ilość i zamrozić a potem odgrzać w piekarniku, mikrofali czy tosterze. Pycha !!!!!!  Przepis z Blissful domesticity.

masl

Składniki : ( na około 8 tostów, mi wyszło więcej wszystko zależy od wielkości kromek chleba )

  • 1 szklanka maślanki
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( dałam domowy proszek waniliowy – 1/4 łyżeczki )
  • 1 łyżka miodu
  • 3 łyżki mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 8 kromek białego chleba tostowego ( lub więcej )
  • masło do smażenia

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Zanurzamy kromki chleba na 15 sekund. Wyciągamy i smażymy na niewielkiej ilości masełka z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂DSC_0865

.

napoje,alkohole

Herbata mleczna imbirowo-kardamonowa

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo zaciekawił mnie ten przepis i pozytywnie zaskoczył. Nie lubię mleka na ciepło ale to jest wyjątkiem. Aksamitna konsystencja mleka o smaku herbaty, potem kardamonu i na końcu imbiru.Te smaki dokładnie czuć w takiej kolejności. Idealna na dzisiejszą pogodę. Wprawdzie śnieg już odpuścił ale deszcz i wiatr hula za oknem. Mam zamiar ustrzec się przed przeziębieniem popijając właśnie ten napój 🙂 Przepis znaleziony TUTAJ.

DSC_0993

Składniki : (na 1 porcję )

  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka posiekanego lub zmiażdżonego imbiru
  • 2 ziarna kardamonu lub 1/4 łyżeczki mielonego ( uwielbiam kardamon więc dałam 1/3   łyżeczki )
  • 2 czubate łyżeczki herbaty
  • cukier ( jeśli używacie )

Na dużym ogniu zagotowujemy mleko ( uwaga, żeby się nie przypaliło ). Zmniejszamy ogień na mały. Dodajemy imbir, kardamon i herbatę. Podgrzewamy 5-6 minut aż pojawi się ładny herbaciany kolor. Przecedzamy przez sitko, słodzimy, pijemy 🙂

Smacznego 🙂

herb2