ciasta

Kokosowe ciasto z ananasem

Pyszne, zdrowe ciasto z dodatkiem ananasa. Chyba nigdy nie jadłam ciasta z ananasem no może oprócz ananasa w kremie gdzieś dorzuconym. Ciasto robi się bardzo szybko. Przepis z Tending the table.

Składniki :

  • 2 jajka. Białka i żółtka oddzielnie
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 3/4 szklanki mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/4 szklanki mąki z tapioki ( zastąpiłam mąką ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu ( pominęłam )
  • 1 mała puszka ananasa w syropie
  • 2/3 szklanki orzechów makadamia posiekanych ( zastąpiłam wiórkami kokosowymi oraz nerkowcami )

W jednej misce mieszamy żółtka, cukier, mleczko kokosowe, olej, ekstrakt.

W drugiej misce mieszamy mąkę migdałową, mąkę z tapioki, sodę, proszek do pieczenia, sól, kardamon.

Białka ubijamy na sztywno.

Do suchych składników przelewamy mokre. Mieszamy aż składniki się połączą. Delikatnie dodajemy ubite białka i powoli mieszamy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 20 cm x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na górze układamy odsączone z syropu krążki ananasa. Całość posypujemy orzechami. Ja posypałam wiórkami kokosowymi i małą ilością nerkowców.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s