Szarlotka w bardziej Świątecznym wydaniu jednak smak pierników jest na tyle delikatny, że nie przyćmiewa smaku jabłek. Idealnie słodka. W mojej wersji część składników zostało zamienione na zdrowsze. Przepis z bloga Raj dla podniebienia.
Składniki na kruche ciasto :
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej ( użyłam mąki orkiszowej )
- 1/2 szklanki zmielonych na proszek pierników ( bez nadzienia )
- 1/2 szklanki cukru pudru ( użyłam zmielonego na puder ksylitolu )
- ziarenka z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )
- 2 jajka
- 100 g zimnego masła
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłkowa :
- 5 większych jabłek
- 4-5 goździków
- 1 łyżeczka cynamonu ( dałam odrobinę więcej )
- 2 łyżki cukru ( u mnie ksylitol )
- 1/3 łyżeczki cynamonu
Ponad to :
- 2 płaskie łyżki bułki tartej ( użyłam 2 łyżek zmielonych pierników )
Białka oddzielamy na żółtek. Białka chowamy do lodówki. Żółtka oraz resztę składników na kruche ciasto wkładamy do malaksera i wyrabiamy kruche ciasto. Można również ciasto wyrobić ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki aby się schłodziło.
W tym czasie przygotowujemy masę jabłkową. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy do rondelka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, dodajemy goździki, można dodać odrobinę wody. Prażymy na średnim ogniu do momentu aż się rozpadną na mus. Pod koniec prażenia dodajemy kardamon oraz cynamon. Kiedy będą już rozprażone, odstawiamy do ostygnięcia. Przed dodaniem do ciasta wyciągnąć goździki
Kruche ciasto dzielimy na pół. Jedną częścią wylepiamy spód tortownicy o średnicy ok 21cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch kruchego ciasta posypujemy 2 łyżkami bułki tartej. Wykładamy mus z jabłek. Białka ubijamy na sztywno i od razu wykładamy na jabłka. Z reszty kruchego ciasta odrywamy kawałeczki i układamy na pianie z białek tak aby w całości ją przykryło.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.
Po upieczeniu studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. W moim przypadku zmiksowany na puder ksylitol.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 