Nocne racuchy z mąki orkiszowej

Małe racuszki na, które ciasto możemy zrobić dzień wcześniej. Wyciągamy z lodówki kiedy mamy czas na smażenie i bez pośpiechu robimy te małe uzależniacze. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie są słodkie same w sobie dlatego trzeba je podawać na cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

• 1 i 3/4 szklaki wody lub mleka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej ( w oryginale pszennej razowej )
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Mleko/wodę, olej, miód wymieszać w jendej misce.

Do drugiej przesiać mąki. Dodać sól, drożdże, wymieszać.

Do mąki wlewamy mleko z miodem i olejem. Za pomocą drewnianej łyżki mieszamy składniki do połączenia. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i od razu wstawiamy do lodówki na noc lub maksymalnie na 4 dni.

Ponad to :

• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
• olej do smażenia

Cisto wyciągamy z lodówki. Sodę mieszamy z wodą. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy całość. Odstawiamy na 10 – 15 minut lub nieco dłużej aż ciasto zacznie rosnąć.

Przyznam się, że ja kompletnie zapomniałam o tym kroku i smażyłam racuchy od razu po wyjęciu ciasta z lodówki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Oleju powinno być ok 1-1,5 cm wysokości. Za pomocą dwóch łyżek lub łyżeczek zamoczonych w oleju wykładamy ciasto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron na średnim ogniu. Olej powinien cały czas skwierczeć ale nie przypalać się. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂