pierogi

Dyniowe pierogi z kaszą gryczaną i białym serem

To kolejny przepis, który postanowiłam wypróbować z książki Dominiki Wójciak ” Ziarno „. Kolejny przepis, który okazał się bardzo smaczny.

201619_1

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 250 g musu z upieczonej dyni ( lub ugotowanej na parze dyni )
  • 60-100 ml letniej wody

Mąkę mieszamy z solą. Usypujemy kopczyk w środku robimy niewielkie wgłębienie do, którego wlewamy olej oraz mus dyniowy rozcieńczony z 4 łyżkami wody. Wymieszać mus z mąką za pomocą łyżki po czym zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt suche wtedy zwilżamy dłonie wodą podczas zagniatania jeśli za mokre obsypujemy mąką. Gotowe zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki aby ciasto odpoczęło.

Farsz : 

  • 120  kaszy gryczanej prażonej
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 200 g białego sera
  • 200 g upieczonej dyni
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Kaszę wypłukać, ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, ostudzić.

Cebulę drobno siekamy, oprószamy solą i podsmażamy na oleju. Należy pilnować aby cebula zmiękła ale się nie zrumieniła.

Puree z dyni rozgniatamy za pomocą widelca razem z białym serem, mieszamy. Dodajemy cebulę, mieszamy. Następnie dokładamy kaszę, ponownie mieszamy oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wyciągamy z lodówki. Blat podsypujemy mąką, rozwałkować kawałek ciasta tak jak na pierogi ruskie. Nie za grube nie za cienkie. Szklanką wycinać koła i nakładać farsz do środka, zlepić boki. Ja swoje wycinałam moją cudowną wykrawaczką 🙂

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 5-8 minut.

Do podania : ( pominęłam bo nie znalazłam w sklepie czarnuszki )

  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka ziaren czarnuszki

Czarnuszkę podprażyć, masło roztopić, wymieszać razem.

Pierogi można podać z masłem i czarnuszką lub samym masłem albo po prostu odsmażone 🙂

Smacznego 🙂

201619_5

zBLOGowani.pl

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s