W zeszłym roku na Święta zmieniłam nieco menu świąteczne i postanowiłam przygotować odmienne potrawy choć i części tych tradycyjnych nie zabrakło… Zamarzyły mi się pierogi bakaliowe z programu Marietty Mareckiej ” A,B,C gotowania „. Poszperałam, znalazłam recepturę ( a tak nawiasem pisząc to przepis jest blogerki kulinarnej Agaty Kańtoch-Kucab, która prowadzi blog Kuchnia na luzie ) zmieniając nieco farsz pod mój gust smakowy. Wyszło przepysznie !!!! Pierogi są wypełnione bakaliami z wyczuwalną nutą pomarańczy i orzechów włoskich a masełko cynamonowe dopełnia całości. Koniecznie wypróbujcie jeśli lubicie pierogi na słodko 🙂
Farsz :
- 100 g suszonych śliwek
- 100 g suszonych moreli
- 25 g rodzynek sułtanek
- 25 g jagody goji
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- 100 g orzechów włoskich
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki masła
- 125 ml soku z pomarańczy
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki ogień i podgrzewamy aż suszone owoce będą mięciutkie. Zestawiamy z ognia, odstawiamy na noc.
Drugiego dnia za pomocą blendera miksujemy farsz. Od nas zależy czy chcemy gładki czy z większymi kawałkami owoców. Odstawiamy.
Ciasto :
- 300 g mąki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 5 łyżek wrzątku
- 1 łyżeczka suchego maku
Wszystkie składniki łączymy. Wyrabiamy miękkie, gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby kiedy ciasto będzie za twarde należy dodać więcej wrzątku.
Ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wykrawamy kółka za pomocną np. szklanki, nakładamy farsz i formujemy pierogi. Pierogi gotujemy w dużej ilości wody ok 1 minute od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Do podania :
- 50 g masła
- spora szczypta cynamonu
Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy cynamon, mieszamy. Polewamy gotowe pierogi.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 