Obłędnie pyszne, uzależniające, rozpływające się w ustach z cudowną rumową śliwką. Nie trzeba nic więcej dodawać po prostu je upieczcie i sami ocenicie. Idealne na nadchodzące Święta. Przepis z bloga Moje Wypieki .
Składniki : ( na 9 sztuk )
Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej.
- 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( Uzyłam kremowego quark-a )
- 250 g serka mascarpone
- 2 jajka
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 27 suszonych śliwek
- ciemny rum ( więcej niż 1/2 szklanki )
Kilka godzin wcześniej a najlepiej dzień wcześniej śliwki przekładamy do małej miseczki i zalewamy rumem. Przykrywamy, odstawiamy. Po tym czasie śliwki odcedzić ale rum zachować.
Osobno w dużej misce łączymy : twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną. Zmiksować całość krótko tylko do połączenia składników.
Następnie dodajemy roztopioną, lekko przestudzoną czekoladę. Ponownie krótko miksujemy, tylko do połączenia. Dodajemy 4 łyżki rumu pozostałe z odsączenia śliwek, zmiksować.
Masę serową rozdzielamy równomiernie do papilotek muffinkowych. W środek każdego serniczka wciskamy po 2 śliwki w rumie.
Pieczemy w temp. 150°C przez około 30 minut. Wierzch serniczków powinien być ścięty ale przy dotyku patyczkiem nadal sprężysty. Serniczki studzimy w stygnącym piekarniku a następnie przekładamy do lodówki i schładzamy przez noc.
Ganache z mlecznej czekolady :
- 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
- 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
Na niewielkim ogniu śmietanę kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia, wrzucamy posiekaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty.
Po tym czasie wymieszać do momentu aż ganache będzie miał jednolitą konsystencję.
Serniczki wyciągamy z lodówki. Polewamy ganache a na wierzchu, na samym środku umieszczamy jedną śliwkę w rumie.
Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 