Gofry z ciasta francuskiego

8 Maj 2024 justyna10101Dodaj komentarz

Nigdy nie pomyślałam aby zrobić gofry z ciasta francuskiego. Kiedy znalazłam ten przepis wiedziałam, że będę musiała go przetestować. Są pyszne, ekspresowe w przygotowaniu, chrupiące. Przepis z bloga Cztery Fajery.

Składniki :

ciasto francuskie

Rozgrzewamy gofrownicę.

Ciasto francuskie wcześniej rozmrażamy. Przycinamy na kształt gofrownicy arkusze ciasta. Przycięty arkusz układamy w gofrownicy, zamykamy i smażymy 5-6 minut lub do momentu aż parowanie ustanie a gofry będą rumiane i chrupiące.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta migdałowa z rabarbarem

5 Maj 2024 justyna101012 Komentarze

Kruchy spód, migdałowe nadzienie i kwaskowaty rabarbar. Czy to nie brzmi zachęcająco ? A już na pewno bardzo wiosennie choć u nas w tym roku zima trwała tak długo, że w ogrodzie dopiero przebiśniegi i krokusy wzeszły. Na szczęście miałam jeszcze rabarbar zamrożony bo na ten w ogródku trzeba jeszcze poczekać. Tarta w naszym domu zniknęła lotem błyskawicy 😀 Przepis Moje Wypieki .

Składniki na kruchy spód :

200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 duże jajko
30 g cukru pudu ( u mnie ksylitol w pudrze )
szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać pokrojone ciasto i posiekać szybko nożem. Dodać pozostałe składniki i w miarę szybko zagnieść je na kruche ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe kruche ciasto formujemy w dysk, wkładamy do woreczka spożywczego i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Formę na tartę o średnicy ok 25 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy.

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wykładamy dno i boki formy. Formę wkładamy do lodówki i ponownie schładzamy ciasto przez kolejne 30 minut. Po tym czasie na wierzch spodu wysypujemy trochę mąki i wykładamy papierem do pieczenia. papier obciążamy równomiernie kulkami ceramicznymi, fasolą lub ryżem.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C. Obniżamy temperaturę do 200 stopni i od razu wkładamy formę . Podpiekamy 15 minut. Po tym czasie spód wyciągamy z piekarnika. Temperaturę obniżamy do 180 stopni C a z formy usuwamy papier z obciążeniem. Ponownie wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy przez kolejne 5-8 minut lub do zrumienienia spodu.

Nadzienie :

100 g masła w temperaturze pokojowej
125 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
1 duże jajko
150 g zmielonych migdałów ( u mnie 120 g zmielonych migdałów i 30 g mąki kokosowej )
1 łyżka mąki pszennej
1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów ( dodałam 1 łyżeczkę Amaretto )

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy aż całość dobrze się połączy.

Ponad to :

250 g rabarbaru, nieobranego

Na podpieczony spód wykładamy nadzienie migdałowe. Na nadzieniu rozkładamy pocięty rabarbar.

Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

Pieczeń drobiowa z bekonem

30 kwietnia 2024 justyna10101Dodaj komentarz

Szybki ( nie licząc czasu pieczenia ) przepis na soczystą pieczeń na bazie mięsa mielonego z kurczaka. W oryginalnym przepisie nie jest napisane jakie mięso powinno być. Możecie użyć dowolnego, ulubionego lub takiego jakie macie pod ręką. Przepis Hans Välimäki z książki ” Mummola „.

Składniki :

500 g mięsa mielonego
100 ml bułki tartej
200 ml słodkiej śmietanki ( użyłam śmietanki 10 % )
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżka cebuli startej na drobnych oczkach cebuli ( dodałam startą 1 średniej wielkości cebulę )
1 jajko
opakowanie bekonu ( ok 170 g )
odrobina masła do wysmarowania formy

Do miski przekładamy mięso, bułkę tartą, śmietankę, sól. Mieszamy. Dokładamy pozostałe składniki : tartą cebulę, pieprz, jajko. Mieszamy rękoma aż składniki dobrze się połączą. Masa może być bardzo luźna.

Formę żaroodporną smarujemy cienko masłem. Masę mięsną przekładamy do formy formując zgrabną pieczeń po czym zawijamy od góry w bekon tak aby plastry delikatnie zachodziły na siebie.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 50 minut. Ja piekłam odrobinę dłużej tak aby bekon dobrze się przyrumienił.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Szybkie ciasto na krakersach bez pieczenia

28 kwietnia 2024 justyna101015 Komentarzy

Nie wiem czy Wy tak macie ale czasami chodzą za mną zachcianki na konkretne smaki czy produkty. Tym razem chodziło ciasto bez pieczenia z masą mascarpone. Bratowa przysłała mi przepis na to ciasto, które robiła w okresie Wielkiej Nocy. Rekomendacje miał bardzo dobre wiec i ja skusiłam się na przygotowanie go. Ciasto jest zwarte, kremowe i szybko się je robi. Ja postanowiłam dodać kajmak w zdrowszym wydaniu z ksylitolem i dżem słodzony daktylami. Zadziwiająco słodki mimo zamiany cukru na bardziej fit składniki. Dla mnie jest to wystarczająca słodkość. Myślę, że zadowoli tych co lubią bardziej jak i mniej słodkie wypieki. Przepis Natalia Maszkowska .

Składniki :

200 g krakersów
220 g dżemu np. porzeczkowego ( u mnie czereśniowy słodzony syropem z daktyli )
400 g mascarpone
3-4 łyżki kajmaku lub masy krówkowej
150 ml śmietanki kremówki 30 %
garść pistacji ( pominęłam )
wanilia, ekstrakt waniliowy ( opcjonalnie – ja pominęłam )
szczypta soli

Mascarpone, kajmak, kremówkę, wanilię, szczyptę soli miksujemy na gładką, jednolitą masę. Masę dzielimy na 3 porcje, plus pozostawiamy trochę na pokrycie wierzchu.

Formę o wymiarach 30,5 x 11,7 cm lub innej o podobnych wymiarach ( ja użyłam 20,5 x 20,5 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy krakersy. Następnie nakładamy 1/3 porcji dżemu. Na dżem porcję kremu, który równomiernie rozsmarowujemy po całości. Krem jest dość gęsty i nie jest go łatwo rozsmarować ale odrobina wysiłku i uda się. Na krem ponownie układamy warstwę krakersów. Kolejno dżem i znowu krem. Na wierzch ponownie krakersy, dżem, niewielka ilość kremu. Pozostałe krakersy kruszymy i rozsypujemy równomiernie po wierzchu ciasta. Dodatkowo można posypać po wierzchu posiekanymi pistacjami.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowy kajmak bez cukru

25 kwietnia 2024 justyna101016 Komentarzy

Niesamowicie pyszny i uzależniający kajmak. Muszę szczerze przyznać, że lepszy od tego kupnego. Po prostu sztos. Warto poświęcić czas aby go zrobić. Przepis Katarzyna Puławska z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

400 ml śmietanki kremówki 30 %
60 g ksylitolu lub erytrytolu
30 g masła ( użyłam masła klarowanego )

Wszystkie składniki przekładamy na patelnię. Wstawiamy na niewielki ogień, mieszamy do momentu aż masło się rozpuści. Masa powinna się zagotować i na niewielkim ogniu pyrkać 30- 35 minut. Od czasu do czasu należy przemieszać. Pod koniec dość często mieszajcie. Nie zostawiajcie masy samej. Trzeba mieć ją na oku żeby się nie przypaliła. Po tym czasie masa się zredukuje i powstanie pyszny kajmak.

Gotowy kajmak najlepiej przelać do miseczki i odstawić do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

dania główne

Zapiekanka z łososiem i serem na cieście francuskim

23 kwietnia 2024 justyna101012 Komentarze

Z cyklu obiad na szybko. Zapiekanka na cieście francuskim z nadzieniem z dwóch serów, wędzonego łososia. Bardzo smaczna i syta. Przepis z Yhteishyvä .

Składniki :

1 opakowanie ciasta francuskiego w rulonie

Nadzienie :

200 g serka wiejskiego
150 g startego na tarce sera żółtego ( użyłam cheddara )
120 g kwaśnej śmietany 12 -18 %
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 pęczka koperku
150 g wędzonego łososia

Ponad to :

1 rozbełtane jajko do smarowania
1/2 pęczka koperku

Serek wiejski przekładamy na sitko, odstawiamy. Koperek drobno siekamy.

Rozmrożone ciasto francuskie rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nie musi sięgać do brzegów formy. Ostrym nożem robimy nacięcia w odległości 2cm od brzegów. Nacięcia robimy wzdłuż każdego brzegu nie przecinając ciasto do końca. Brzegi ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Wszystkie składniki nadzienia ( oprócz łososia ) mieszamy razem. Masę przekładamy na wcześniej przygotowane ciasto francuskie tak aby nie wychodziło poza nacięcia wzdłuż brzegów. Na wierzchu układamy kawałki łososia.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 25 minut.

Przed podaniem wierzch posypujemy pozostałym koperkiem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Maślano miodowa brioszka

20 kwietnia 2024 justyna101014 Komentarze

Pierwszy raz zrobiłam brioszkę i zakochałam się w tym wypieku. Co najbardziej mnie zachwyciło ? Miąższ brioszki jest sprężysty, wilgotny, puszysty, pełen smaku. Samo wykonanie jest bardzo proste i z ciastem bardzo dobrze się pracuje. Kolejna ogromna zaleta to ciasto możemy przechowywać do 5 dni w lodówce zanim zdecydujemy się ją upiec. Przepis z bloga Skoraq cooks .

Składniki :

170 g mleka o temperaturze pokojowej
1/2 łyżki drożdży instant
1/2 łyżeczki soli
100 g płynnego miodu
4 jajka
550 g mąki tortowej
170 g roztopionego i przestudzonego masła

Ponad to :

1 żółtko
1 łyżka wody
cukier do dekoracji najlepiej trzcinowy demerara

Mleko, drożdże, sól oraz miód mieszamy w misce. Dodajemy jajka, roztopione masło. Dość szybko mieszamy za pomocą miksera. Ja mieszałam mikserem planetarnym z przymocowanym hakiem do ciasta drożdżowego. Następnie dodajemy stopniowo mąkę cały czas wyrabiając ciasto. Kiedy mąka będzie już w całości zużyta a ciasto wyrobione, gładkie i sprężyste przekładamy je do czystej miseczki, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 2 godziny.

Po wyrastaniu ciasto przekładamy do lodówki na minimum 3 godziny. Ciasto może stać w lodówce do 5 dni.

Po tym czasie wyciągamy ciasto w lodówce. W przepisie jest napisane aby wyciągnąć 500 g ciasta. Ja robiłam z całości. A więc wyciągamy ciasto na oprószoną mąką blat i chwilę wyrabiamy. Dzielimy na 3 równe części. Z każdej formujemy wałek ok 30 cm długości. Wałki zaplatamy w warkocz, który przekładamy do keksówki o długości 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 90 minut.

Żółtko mieszamy z łyżką wody. Wyrośniętą chałkę smarujemy obficie żółtkiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-50 minut. Uwaga aby nie przypalić wierzchu. Jeśli będzie się bardzo przypiekał należy brioszkę przykryć z wierzchu papierem do pieczenia.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Delikatne cytrynowe placuszki z mascarpone

17 kwietnia 2024 justyna101018 Komentarzy

Delikatne, puszyste, lekkie placuszki z nutą cytryny. Szybkie i proste. Doczytałam, że dużo ludzi narzekało na dość płynną konsystencję masy. U mnie wyszła odpowiednia ale przyczyną może być zbyt drobna mąka lub ilość. Należy dodać pełną szklankę i pełne pół szklanki. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

125 g serka mascarpone
1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam ksylitolem )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Mascarpone, cukier, mleko, wanilię, jajka, skórkę cytryny miksujemy. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy bezpośrednio do masy. Miksujemy na gładką, jednolitą masę.

Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju i niezbyt dużym ogniu z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Smacznego 🙂

ciasta

Kujawski drożdżowy placek maślany

14 kwietnia 2024 justyna101014 Komentarze

Fantastyczny drożdżowiec. Zrobienie składa się z kilku etapów i wymaga odrobinę więcej uwagi niż większość ciast ale naprawdę warto. Jest przepyszny. Przepis Paweł Małecki z książki ” Cukiernia Lidla „

Składniki na ciasto :

35 g świeżych drożdży
80 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy i odrobina kokosowego )
150 ml mleka 3,2 %
500-550 g mąki tortowej
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
100 g roztopionego masła

Drożdże przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżeczki cukru i ucieramy do momentu aż staną się płynne. Wlewamy mleko, mieszamy do połączenia składników.

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej dołek do, którego wlewamy mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy z mąką. Miskę odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.

W tym czasie jajka ubijamy z cukrami na jasną puszystą pianę. Dodajemy je do mąki. Dokładamy sól oraz dolewamy roztopione, przestudzone masło. Całość wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Masło z cukrem :

100 g masła
100 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )

Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy cukier i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 10-12 minut. Studzimy ale na tyle aby masa pozostała w miarę płynna. W razie zastygnięcia należy odrobinę podgrzać.

Blachę o wymiarach 45×35 cm ( u mnie nieco mniejsza ) smarujemy masłem i obsypujemy mąką.

Po wyrośnięciu ciasta chwilę je wyrabiamy i rozwałkowujemy na wielkość blachy. Wykładamy dno blachy. Ciasto wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Po tym czasie wierzch ciasta smarujemy mieszanką masła z cukrem wcześniej przygotowanym. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się napuszy na 30 minut.

Kruszonka :

100 g masła
100 g cukru pudru ( u mnie ksylitol w pudrze )
1 opakowanie cukru waniliowego
180-200 g mąki pszennej tortowej

Masło zagniatamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy palcami aż powstanie kruszonka.

Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni c z temoobiegem lub 190-200 stopni C bez termoobiegu. Pieczemy 30-35 minut do uzyskania złotego koloru.

Smacznego 🙂