Tag: zioła

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem i ryżem

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna w repertuarze pyszna, kremowa, syta zupa tym razem z dodatkiem ryżu. Jak poprzedniczki i ta wpisuje się w stałe menu obiadów. Bardzo gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z cookingclassy.com .

 

Kremowa zupa z kurczakiem i ryzem

 Składniki :

  • 3/4 szklanki suchego ryżu ( w oryginale dziki ale ja użyłam zwykłego )
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanej w kostkę marchewki
  • 1 szklanka posiekanego w kostkę selera naciowego
  • 7 łyżek masła
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego( użyłam wody )
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól i pieprz
  • ok 500 g piersi z kurczaka
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny ( pominęłam )

Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu.

W osobnym garnku roztapiamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew. Podsmażamy na średnim ogniu ok 4 minut aż lekko zmiękną. Następnie dokładamy czosnek, podsmażamy jeszcze 30 sekund i dolewamy bulion. Wrzucamy suszone zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kurczaka, zwiększamy ogień, doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować nakrywamy przykrywką i gotujemy 12-15 minut lub do momentu aż kurczak będzie gotowy. Ja wrzuciłam już pociętego, dlatego ugotował mi się bardzo dobrze w tym czasie. Po ugotowaniu całych piersi wyjmujemy je z zupy i odstawiamy na bok aby nieco przestygły.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy ugotowany ryż oraz rozdrobnionego kurczaka.

W osobnym garnku roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie stopniowo dolewamy mleko cały czas mieszając. Gotujemy całość mieszając aż nieco zgęstnieje. Kolejno dodajemy stopniowo do zupy znowu cały czas mieszając. Gotujemy zupę kolejne 5 minut. Zestawiamy z ognia. Dodajemy śmietanę i skórkę z cytryny. Mieszamy. Podajemy.

Smacznego 🙂

 

Reklama
dania główne

Pieczona biała kiełbasa z czosnkiem i ziołami

justyna10101Dodaj komentarz

Nie przepadam za białą kiełbasą ale cały czas szukam przepisów, które by to zmieniły. I ten jest jednym z nich. Kiełbasa jest chrupiąca, bardzo aromatyczna i naprawdę smaczna. Przepis z bloga Zjem to.

kiełb

Składniki : 

  • 1 kg białej parzonej kiełbasy ( użyłam 500 g )
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 5 łyżek oleju
  • skórka z 1 cytryny ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 główka czosnku
  • po 2 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku ( u mnie tymianek )

Kiełbasę nacinamy z obu stron.

Natkę pietruszki drobno siekamy i łączymy z olejem. Dodajemy suszone zioła, pieprz i skórkę z cytryny.

Połową mieszanki smarujemy dno naczynia żaroodpornego. Drugą nacieramy kiełbasę. Kiełbasę układamy w naczyniu razem z czosnkiem, którego nie musimy obierać. Na wierzchu układamy świeże zioła.

Pieczemy w temperaturze ok 180°C przez 30-40 minut aż wierzch będzie dobrze rumiany.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Ser jogurtowy z Bliskiego Wschodu

justyna10101Dodaj komentarz

Niezwykle prosty i pyszny serek zrobiony z jogurtu greckiego ( u mnie turecki ). Serek ma kremową konsystencję i świetnie smakuje w połączeniu z przyprawami i oliwą. Ostatnio to mój ulubiony dodatek do chleba. Przepis z książki Sigrit verbert ” smakowite prezenty „.

 

ser jogurtowy z Bliskiego Wschodu

Składniki  :

  • 4 greckie jogurty ( użyłam 1 kg jogurtu tureckiego )
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • według upodobań : pieprze ziarniste, zioła prowansalskie lub libański zahtar

Jogurty solimy i przekładamy do podwójnej gazy. Następnie należy je dobrze związać i powiesić w lodówce nad miską. Ja swoje położyłam w gazie na drobnym sitku i co jakiś czas dodatkowo odciskałam z serwatki. Pozostawiamy tak na 48 godzin.

Po tym czasie z masy jogurtowej formujemy kuleczki, układamy je na talerzyku lub desce, kładamy na 24 godziny do lodówki, żeby obeschły.

Kuleczki delikatnie obtaczamy w wybranych przyprawach, przekładamy do słoika. Zalewamy oliwą, zakręcamy, pozostawiamy na 48 godzin. Po tym czasie można spożywać. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

 

 

 ser jogurtowy z Bliskiego Wschodu

przetwory

Marynowane szparagi

justyna10101Dodaj komentarz

Sezon szparagowy w pełni. Chcąc zachować je na dłużej, zapakowałam kilka do słoika. Szparagi są idealne na zakąskę, przekąskę czy przystawkę. Lekko ostre z wyczuwalnym aromatem kolendry. Zaprawiając szparagi pamiętajcie, żeby włożyć je do wysokich słoików. Moje niestety okazały się za małe w następstwie czego musiałam przyciąć szparagi i luźno je poukładać, brakło mi zalewy i trzeba było dorobić. Przepis z bloga Smaki Alzacji .

20156_14001

Składniki : 

  • pęczek zielonych szparagów
  • 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
  • 6 liści laurowych
  • 6 małych papryczek chili suszonych ( dałam łyżeczkę suszonych płatków chili )
  • gałązka świeżego rozmarynu ( u mnie tymianek suszony )
  • 2 łyżki gorczycy
  • łyżka zmiażdżonych nasion kolendry
  • łyżka zmiażdżonego kolorowego pieprzu
  • 10 ziaren ziela angielskiego

Składniki na zalewę : 

  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3/4 szklanki octu 10 %
  • 2 szklanki wody

Wszystkie składniki zalewy zagotować.

Ze szparag odcinamy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy je do wrzątku, gotujemy na niewielkim ogniu 5 minut. Następnie przekładamy do lodowatej wody najlepiej z kostkami lodu. Odcedzamy

W wysokich, wyparzonych słoikach układamy przyprawy i szparagi. Całość zalewamy zalewą. Zakręcamy.

W celu dłuższego przechowywania należy zapasteryzować słoiki na niewielkim ogniu przez 10 minut.

Smacznego 🙂

20156_11001

Domowy Wyrób

rybka

Filety rybne w kremowym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Ostra, bardzo aromatyczna, mięciutka i soczysta z kremowym sosem, cebulką i czosnkiem. Smaczna i robi się ją naprawdę szybko. Przepis africanbites.com. 

 

Filety rybne w kremowym sosie

 Składniki : 

  • 2-3 filety białej ryby
  • 2 łyzki oliwy lub oleju rzepakowego
  • 3/4 łyżki przypraw kreolskich ( przepis na przyprawy kreolskie znajdziesz w poprzednim poście TUTAJ )
  • 1/2 średniej cebuli posiekanej w kostkę ( dodałam całą )
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku lub 1/2 łyżeczki czosnku w proszku ( mój był bardzo pikantny więc dodałam tylko 1 ząbek )
  • 1/4 szklanki sosu pomidorowego ( można użyć również przecieru pomidorowego, sos będzie miał wyraźniejszy smak i kolor )
  • 1 łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki kremówki ( można również użyć kwaśnej śmietany )
  • 1/2 – 1 szklanki wody lub bulionu ( dodałam 1/2 szklanki bulionu warzywnego )
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu
  • 1-2 łyżki posiekanej pietruszki
  • sól do smaku

Filety umyć, osuszyć. Posypać solą, pieprzem i natrzeć przyprawami creolskimi. Ja również na tym etapie natarłam ryby ziołami prowansalskimi pomijając dodawanie ich do sosu. Odstawiamy.

Rozgrzewamy patelnię z olejem. Smażymy ryby z obu stron na złoty kolor po 2 minuty.

Ściągamy ryby z patelni. Na patelnię dodajemy niewielką ilośc oleju jeśli będzie taka potrzeba i wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy około 5 minut aż zmiękną i będą brązowe. Następnie dodajemy mleko, kremówkę, sos pomidorowy, zioła prowansalskie ( jeśli wczesniej nie natrzecie niemi ryby ), bulion, wędzoną paprykę i natkę pietruszki. Całosć doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 7-8 minut. Po tym czasie dodajemy rybę. Gotujemy 2 minuty, ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem, podajemy.

Smacznego 🙂

 

domowego wyrobu

Przyprawy kreolskie

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczna, ostra mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni Kreolskiej. Nadaje się dosłownie do wszystkiego a w szczególności do mięsiw różnego rodzaju, ryb, ryżu, sosów. Przepis z allrecipes.com .

 

Przyprawy kreolskie

 Składniki : 

  • 2 łyżki cebuli granulowanej ( niestety nie dostałam i pominęłam ten składnik )
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki suszonego oregano
  • 2 łyzki suszonej bazylii
  • 1 łyzka suszonego tymianku
  • 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka białego pieprzu ( zastąpiłam czarnym )
  • 1 łyżka pieprzu cayenee
  • 5 łyżek słodkiej papryki mielonej
  • 3 łyżki soli

Wszystkie składniki łaczymy. Przechowujemy w szczelnie zamknietym pojemniku.

Smacznego 🙂

Przyprawy kreolskie

Domowy Wyrób

przekąski,zakąski,przystawki

Chleb ziołowo-czosnkowy

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo pyszny sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Można użyć downolego, sprawdzi się nawet bułka a i z nadzieniem można poszaleć w zależności od tego co lubimy. Pamietam jak pierwszy raz zrobiła go moja mama, wcinalismy aż uszy się trzęsły 🙂 Świetny na zakąskę, przekąskę. 

 

Chleb ziołowo-czosnkowy

 Składniki : 

  • czerstwe pieczywo ( oczywiście jeśli nie macie a bardzo chcecie zrobić może być świeże )
  • czosnek ( wedle uznania )
  • sól, pieprz
  • miękkie masło
  • ulubione zioła ( u mnie nać pietruszki i koper )

Do masła dodajemy posiekane zioła, czosnek, sól, pieprz, mieszamy. Chleb lub inne pieczywo tniemy na kromki. Każdą kromkę z obu stron smarujemy masełkiem ziołowo-czosnkowym, sklejamy całość w pierwotny wygląd naszego pieczywa. Całość zawijamy szczelnie w folię aluminiowa i pieczemy 30 minut w temp. 180°C. W okresie grillowym można upieć na grillu.

Smacznego 🙂

 Chleb ziołowo-czosnkowy

ciasta

Szarlotka prowansalska z nutą tymianku i etragonu

justyna10101Dodaj komentarz

Mało ciasta, dużo musu jabłkowego, wspaniałej kokosowej kruszonki, nie za słodkie z bardzo delikatną nutą tymianku i estragonu. Smaczny – i ten zapach…:) Przepis z bloga Kwestia smaku.

111DSC_0968

Składniki na spód : 

  • 150 g maki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej lub ryżowej
  • 50 g cukru
  • 150 g zimnego masła
  • 1 jajko

W misce mieszamy obie maki i cukier. Dodajemy pocięte na kawałki masło. Rozcieramy w dłoniach aż uzyskamy konsystencję kruszonki. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy na jednolitą masę. Ciasto zawijamy w folię spożywcza i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na wymiary blaszki. Największa powierzchnia blaszki powinna mieć 26×33 cm a najmniejsza 20×30 cm. Wykładamy dno formy, równamy, nakłuwamy całą powierzchnię widelcem i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Prażone jabłka : ( użyłam gotowych prażonych jabłek, które wcześniej zrobiłam do słoika. Dodałam do nich tylko cynamon, cukier waniliowy, estragon i tymianek. Jesli używacie słodkich jabłek cukier można całkowicie pominąć )

  • 1-1,5 kg kwaśnych jabłek
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki cukru lub wedle uznania
  • 2 łyżki cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 pełna łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta suszonego lub świeżego estragonu
  • szczypta suszonego lub świezego tymianku

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w małe kawałki. W rondlu roztapiamy masło, dodajemy jabłka, cukry,cynamon, mieszamy. Podsmażamy na średnim ogniu ok 15 minut aż jabłka zaczną się rozpadać. Na koniec dodajemy tymianek i estragon. Odstawiamy.

Wierzch :

  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g maki ziemniaczanej lub ryżowej
  • 100 g wiórków kokosowych ( można zastapić pokruszonymi lub mielonymi płatkami migdałów )
  • 50 g cukru
  • 125 g zimnego masła

Mąki przesiewamy, mieszamy z kokosem i cukrem. Masło tniemy na niewielie kawałki. Dodajemy do reszty, rozcieramy dłońmi aż powstanie kruszonka. Odstawiamy do lodówki.

Ponad to : 

  • 150 g dżemu pomarańczowego

Spód wyjmujemy z lodówki. Na całej powierzchni smarujemy dżemem pomarańczowym. Następnie rozkładamy prażone jabłka a wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 175°C przez 50-55 minut lub do czasu aż wierzch i spód będą zrumienione na złoty kolor. Jeśli wierzch szybko będzie się przypiekał nakrywamy ciasto od góry papierem do pieczenia.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet pieczarkowo-jajeczny

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszny, idealnie doprawiony, aromatyczny, mięciutki, człowiek oderwać się nie może. Przepis z bloga Szczecinianka gotuje.

1pasztet_13

Składniki : 

  • 300 g pieczarek ( użyłam 500 g )
  • 10 jaj ugotowanych na twardo ( dałam 9 )
  • 2 surowe jaja
  • pęczek szczypiorku ( nie miałam, nie dodałam )
  • pęczek natki pietruszki lub szczypiorku
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka śmietany 18% ( dałam jogurt naturalny )
  • 1 średnia cebula ( u mnie 2 )
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka masła
  • sól,pieprz
  • suszony majeranek, bazylia

Pieczarki obieramy i tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pieczarki z cebulą do całkowitego odparowania wody.

Jaja tniemy w niewielką kostkę lub jak ja robiłam ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do podsmażonych pieczarek razem z posiekaną zieleniną. Dobrze doprawiamy sola, pieprzem ,majerankiem i bazylią. Następnie dodajemy surowe jajka, śmietanę, majonez, bułkę tartą. Dobrze mieszamy. Całość przekładamy do formy o wymiarach 13×23 cm wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 200°C przez 1 godzinę. Pasztet przykryłam folią aluminiową z góry a 20 minut przed końcem pieczenia odkryłam, żeby ładnie się zapiekł z wierzchu.

Smacznego 🙂

1pasztet_1001

przetwory

Oliwki marynowane w oliwie z ziołami, czosnkiem i cytryną

justyna10101Dodaj komentarz

Jak wiecie nie przepadam za zielonymi oliwkami, są dla mnie za mocno goryczkowate dlatego też poszukuje przepisów, które by sprawiły, że chętniej będę po nie sięgać. Wszak oliwki bardzo zdrowe. Ostatnio natrafiłam na ten przepis i od razu postanowiłam wypróbować. Teraz na pewno chętniej i częściej po nie sięgnę 🙂

Oliwki o delikatnym smaku czosnku, ziół i cytryny. Lekko słone. Ich gorycz zanika gdzieś w marynacie. Idealne na przekąskę, do przystawek, sałatek, mięs, pizzy itp. Polecam wybrać oliwę taką na, której można smażyć bo powstała aromatyczna oliwa nada się nie tylko do sałatek czy dressingów ale również jako dodatek do innych dań. Przepis z miesięcznika ” Yhteishyva Ruoka maj 2014 ”

1DSC_0511

Składniki : 

  • 100 g oliwek ( świeżych  lub z solanki. Jeśli użyjecie z solanki soli nie dodajemy ale oliwki należy przepłukać pod wodą i odsączyć dobrze na sicie)
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • cytryna – ilość dowolna – u mnie plasterek przekrojony na pół
  • oliwa
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej jeśli nie są to oliwki z solanki
  • 3 ząbki czosnku pocięte w plasterki

Oliwki układamy w słoiku. Dodajemy cytrynę i czosnek. Całość zalewamy oliwą. Na wierzch wsypujemy zioła i ewentualnie sól. Zakręcamy słoiczek wstrząsamy tak aby zioła zmieszały się z całością. Uzupełniamy oliwą tak aby pokrywała w całości oliwki. Odstawiamy do lodówki na 2 dni, konsumujemy 🙂

Smacznego 🙂

1DSC_0474

     „BIORĘ UDZIAŁ W KONKURSIE WWW.COOKINGGOODLOOKING.BLOG.PL ”

Domowy WyróbDania dla urody