przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy z tortilli

Świetna alternatywa dla osób, które uwielbiają tortilla chips. Zdrowsze, stworzone własnoręcznie i doprawiacie tak jak lubicie. Ja użyłam mojej ulubionej mieszanki kreolskiej – pycha 🙂 Przepis z bloga Kraina miodem płyną

201581_4001

Składniki : 

  • 6 placków tortilli ( dowolnej może być pełnoziarnista – ja takiej użyłam )
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju ( częściej używam oleju )
  • ulubione przyprawy ( u mnie przyprawy kreolskie, w oryginale łyżka wędzonej papryki, sól )
  • starty żółty ser  (opcjonalnie, pominęłam )

Placki kroimy w pasy a następnie w trójkąty, polewamy oliwą, posypujemy przyprawami, mieszamy. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180°C przez 10 minut z termoobiegiem lub bez w temp. 190° C 10-15 minut lub do momentu aż się zarumienią. W trakcie pieczenia należy zaglądać do piekarnika,żeby nie zrumieniły się za bardzo. Jeśli używacie sera to po 10 minuta wyciągacie blachę  z piekarnika, posypujecie serem i wkładacie na kolejne 1-2 minuty lub do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

* Często po wyciągnięciu z piekarnika i ostudzeniu nie wszystkie są chrupiące. Dlatego zawsze wtedy przekładam je do miski i zakrywam szczelnie kuchenną ściereczką na drugi dzień wszystkie są idealnie chrupiące.

201581_1001

Reklama
domowego wyrobu

Marynata do mięs – pieczeni,karkówki, steków, warzyw

Genialna aromatyczna marynata, którą cudownie przechodzi całe mięso podczas marynowania. Można ją wykorzystać do każdego rodzaju mięsa a nawet do warzyw. Przepis  z bloga Alicja w krainie garów .

201576_7

Składniki : ( marynaty wystarczy do zamarynowania ok 1-1,5 kg kawałka mięsa )

  • 5 -6 łyżek oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1-2 łyżki musztardy Dijon
  • 1 łyżka miodu rzepakowego ( użyłam innego jaki akurat był w domu )
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • kolka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku lub obu na raz ( u mnie suszone )
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • sól, i dużo świeżo mielonego pieprzu ( soli ok 1/2 łyżeczki lub tyle ile sami uważacie ja dodałam więcej niż ł łyżeczki )

W misce za pomocą trzepaczki łączymy ocet winnny, balsamiczny, musztardę, miód, sos sojowy  sól. Mieszamy do momentu aż sól się rozpuści. Następnie mieszając stopniowo dodajemy oliwę. Na koniec dorzucamy posiekany czosnek i zioła. Zioła można dodać w całości.

Marynatę wmasowujemy w mięso i odstawiamy na 2-3 godziny a najlepiej na całą noc. Cudownie wtedy przechodzi marynatą całe mięso. Jednak jeśli nie macie tyle czasu 30-45 minut powinno wystarczyć choć ja jestem zwolenniczką długiego czasu marynowania mięs.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pieczony biały ser

Genialne urozmaicenie smaku sera na chleb, do sałatek lub innych potraw jakie tylko przyjdą nam do głowy. Przepis z bloga Dorodne pomidory .

wyostrzone0 (3)

Składniki  :

  • kostka sera białego ( u mnie feta )
  • ulubione przyprawy majeranek, tymianek, oregano, bazylia, papryka itp. co kto lubi
  • olej

Ser należy posmarować olejem a następnie natrzeć solą i ulubionymi przyprawami ( w przypadku fety, która jest już słona sól z oczywistego faktu pomijamy ). Ser zawijamy z powrotem w papierek i wkładamy do foliowej torebki lub umieszczamy w naczyniu i odstawiamy do lodówki na noc.

Drugiego dnia ser przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy w temp. 200ºC przez 45-60 minut w zależności jak bardzo chcecie go przyrumienić. Ja piekłam do momentu aż ser zaczynał mi się rozpływać.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

pizza z patelni

Świetna pizza, którą serwujemy prosto z patelni bez potrzeby wkładania do piekarnika jak to w większości przepisów na tą z patelni bywa. Ciasto puszyste, miękkie a dodatki zależą już tylko od nas samych. Gorą co polecam 🙂 Przepis z bloga Nie pieprz .

201572_22

Składniki na spód : 

  • 30 g świeżych drożdży
  • 2-2,5 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki lekko ciepłej wody
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta cukru ( dodałam łyżeczkę )
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże rozkruszamy do miski, zasypujemy szczyptą cukru ( lub łyżeczką ), zalewamy 3 łyżkami wody. Mieszamy do rozpuszczenia drożdży, odstawiamy na 15 minut aż drożdże ruszą.

Po tym czasie wszystkie składniki na spód umieszczamy w misce, wlewamy rozczyn drożdżowy, mieszamy i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto pozostawiamy w naoliwionej misce, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 25-30 minut.

Dodatki : 

  • wędlina
  • ser żółty
  • cebula
  • ogórki konserwowe
  • fasolka szparagowa wcześniej ugotowana

Na sos : Polecam zrobić sos według przepisu, który stosuje od lat gdyż sam koncentrat i czosnek tak jak w przepisie do tej pizzy był zbyt ostry, zwłaszcza dla dzieci.

  • mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 1 kopiata łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego ( może być grecki )
  • zioła

Wyrośnięte ciasto wyciągamy z miski i wałkujemy na kształt i wielkość patelni ( u mnie ok 23 cm średnicy ale jak chcecie cieńsze ciasto to najlepiej usmażyć w patelni o średnicy 28 cm ). Ciasto przekładamy na patelnię i smażymy na małym ogniu pod przykryciem 3-4 minuty. Ja smażyłam ok 8 ze względu na mniejszą średnicę.

Następnie spód przewracamy na drugą stronę a upieczony już wierzch smarujemy koncentratem wymieszanym z jogurtem, posypujemy ziołami. Na górę wykładamy nasze dodatki a na sam koniec posypujemy serem. Ewentualnie ser jeszcze można posypać dodatkowo ulubioną mieszanką przypraw. Ja tak robię. Ponownie przykrywamy pokrywką i smażymy na małym ogniu do momentu aż ser się rozpuści a spód będzie puszysty. U mnie to trwało jakieś 10 minut.

Smacznego 🙂

201572_17

rybka

Łosoś według Gordona Ramsaya

Minimum składników, maksimum zadowolenia. Bardzo smaczny łosoś, którego robi się niemalże ekspresowo. Przepis z bloga Moje wypieki i nie tylko...

201563_23

Składniki  :

  • filety z łososia ze skórą
  • sól
  • suszony rozmaryn ( można zastąpić tymiankiem lub bazylią – u mnie tymianek )
  • oliwa

Umyte i osuszone filety zwijamy skórą na zewnątrz i ostrym nożem robimy nacięcia na ok 1 cm głębokości, dość blisko siebie. Jeśli chcecie zobaczyć jak to się robi to odsyłam TUTAJ.

Wnętrze każdego nacięcia posypujemy solą i rozmarynem. Wierzch skrapiamy oliwą.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Układamy filety skórą do dołu delikatnie dociskając łopatką. W tym momencie dopiero solimy resztę fileta. Pozostawiamy aż 2/3 łososia zmieni kolor. Obracamy na drugą stronę. Rybę polewamy tłuszczem z patelni i dosmażamy. Na koniec odwracamy filety skórą do patelni, zestawiamy z ognia, pozostawiamy na ok minute.

Smacznego 🙂

201563_22

domowego wyrobu

Domowa przyprawa gyros

Popularna przyprawa, którą zazwyczaj używamy do kurczaka kiedy przyrządzamy równie popularną sałatkę gyros ( jednak nie będzie jej w najbliższych dniach u mnie na blogu gdyż zostałam tak szybko zjedzona,że nie było ani cienia szansy na zrobienie zdjęcia ). Przyprawa jest bardzo prosta w przygotowaniu, wszystkie składniki są łatwo dostępne. Aromatyczna nada się nie tylko do kurczaka. Przepis z bloga Przepisy Mikołaja.

201569_12

Składniki : 

  • 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej chilli
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki umieszczamy w moździerzu. Całość rozcieramy do momentu aż składniki dobrze się rozdrobnią. Przekładamy do szczelnego pojemnika.

Smacznego 🙂

201569_14

dania główne

Piersi z kurczaka w kremowym sosie z pomidorami

Przepyszny i szybki obiad. Sos wprost idealny. Kurczak świetnie będzie pasował do kasz, ziemniaków, ryżu czy makaronu. Gorąco zachęcam do przygotowania 🙂 Przepis z bloga Wypieki Beaty.

201558_2

Składniki : 

  • 700 g piersi z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 szklanka śmietanki ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 1/2 szklanki wody lub bulionu
  • 2 ząbki czosnku ( lub do smaku )
  • 1/2 szklanki startego sera typu parmezan ( użyłam grana padano )
  • duża garść świeżego szpinaku ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów pociętych w paski
  • bazylia, oregano ( użyłam suszonych )
  • sól, pieprz

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, posypujemy sola i pieprzem. Następnie grillujemy lub smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu. Piersi można podzielić na mniejsze porcje.

Na patelnię dodajemy niewielką ilość oliwy. Wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażamy na niewielkim ogniu. Następnie dodajemy śmietankę, bulion lub wodę i ser. Gotujemy na niewielkim ogniu do momentu aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano.

Pod koniec gotowania dodajemy suszone pomidory oraz szpinak. Chwilę jeszcze trzymamy na ogniu. Na koniec dokładamy usmażone wcześniej piersi. Obtaczamy je w sosie. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i sosem serowym

Sycące, bardzo smaczne danie do przygotowania w kilkanaście minut. Z podanej porcji wyszedł mi obiad na 2-3 osób na 2 dni. Przepis z juliasalbum.com .

DSC_0149

Składniki : 

  • 3 duże ząbki czosnku posiekane
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie  ( ok 100 g – u mnie 140 g )
  • około 450 g piersi z kurczaka
  • słodka papryka w proszku
  • sól
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki ( użyłam słodkiej śmietanki 18 % )
  • 1 szklanka mozzarelli startej na grubych oczkach
  • ok 250 g makaronu penne lub innego
  • 1 łyżka bazylii suszonej ( świeżej można dać więcej )
  • 1/4 łyżeczki płatków chilli
  • 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu

Makaron gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu al`dente.

Pomidory odsączamy z nadmiaru oliwy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy nieco oliwy z pomidorów i podsmażamy całe suszone pomidory i czosnek, krótko, tylko do momentu aż czosnek się zarumieni i zacznie pachnieć. Ściągamy  patelni.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy kurczaka pociętego w niewielkie kawałki, posolonego i oprószonego małą ilością słodkiej papryki. Kiedy kurczak chwilę się podsmaży dodajemy wcześniej odłożone pomidory pocięte na mniejsze kawałki i czosnek. Wlewamy mleko wymieszane razem z kremówką i mozzarellę. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy na małym ogniu kilkanaście minut cały czas mieszając aż ser dobrze się rozpuści. Jeśli sos będzie za gęsty dolewamy stopniowo wodę w której wcześniej gotował się makaron.

Dodajemy makaron, bazylię i chilli. Mieszamy całość i chwilkę dusimy aby smaki się połączyły. Uwaga, żeby makaron się nie rozgotował !!!!  ( Ja dłużej poddusiłam sam sos, do momentu aż kurczak był dobry, dorzuciłam przyprawy a po zdjęciu z ognia wymieszałam z makaronem już bez dodatkowego duszenia ).

Smacznego 🙂

przetwory

Marynowane pieczone buraki

Ciekawy sposób zamarynowania buraków, które nie tylko świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu ale są świetną przekąską czy dodatkiem do kanapek, sałatek, surówek a jak sama Dominika pisze idealne również na przyjęcie w formie carpaccio z rukolą i bryndza lub parmezanem ale dla mnie same w sobie świetnie smakują. Przepis z książki Dominiki Wójciak ” Warzywo „.

 

Marynowane pieczone buraki

 Składniki :

  • 6-8 upieczonych w skórce buraków
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 4-6 łyżek octu sherry lub dobrej jakości octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka miodu
  • 4 gałązki świeżego tymianku
  • sól, pieprz

Upieczone buraki obieramy i siekamy lub ścieramy na mandolinie na cienkie plasterki. Sok z buraków zachowujemy.

Sok, skórkę z pomarańczy, miód, ocet i oliwę mieszamy razem. Dodajemy liście tymianku. Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Marynatą zalewamy buraki. Lekko, delikatnie przemieszać całość. Całość przekładamy do słoika lub innego szczelnie zamykanego naczynia. Wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Buraki przechowujemy w lodówce 7-10 dni.

Smacznego 🙂

dania główne

Wegetariańska kaczka

Nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam kaczkę ale nawet nie pamiętam jej smaku. Czy to danie smakuje jak ona nie wiem bo nie mam porównania ale jest na pewno smaczne, aromatyczne i świetnie sprawdzi się na obiad. Wszyscy domownicy wcinali aż uszy się trzęsły. Mąż powiedział, że pyszna ale najlepsza rekomendacja to chyba ta, że kotleciki zaczęły znikać w tajemniczy sposób z miski zanim jeszcze zdążyłam porozkładać na talerze 🙂 Przepis Olga Smile .

201537_2

Składniki :

  • 1,5 L soku pomarańczowego ( można użyć kartonikowego )
  • 25 kotletów sojowych suchych
  • 80 ml sosu tamari ( lub innego sosu sojowego )
  • 2 pełne łyżki melasy trzcinowej
  • 1 pomarańcza
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki majeranku
  • 3 jabłka
  • 100-125 ml oleju rzepakowego lub innego do smażenia

Jabłka myjemy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w ósemki. Solimy, posypujemy majerankiem, skrapiamy olejem i pieczemy w piekarniku 15-20 minut.

1,5 L soku pomarańczowego zagotowujemy. Wkładamy kotlety sojowe, gotujemy 5 minut. Odsączamy na sicie, pozostawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy sos sojowy, melasę, sok i skórkę z 1 świeżej pomarańczy, czosnek, cynamon, 2-3 łyżeczki majeranku. Kotlety sojowe rwiemy w paski i przekładamy do marynaty. Mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy kotlety i smażymy z obu stron na złoty kolor. Polecam smażyć je na niewielkim ogniu, za duży spowoduje, że zaczną nam się przypalać.

Podajemy z tłuczonymi ziemniakami i pieczonym jabłkiem.

Smacznego 🙂