pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

Smaczne bułeczki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Jak dla mnie mogły by być bardziej puszyste. Najlepiej smakują pierwszego dnia jeszcze ciepłe ale drugiego czy trzeciego wystarczy wsadzić do mikrofali lub nagrzanego piekarnika na 30 sekund i będą jak zaraz po upieczeniu. Idealne z kubkiem mleka 🙂 Przepis z bloga Cake time.

 

Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

Składniki : ( na 8 bułek )

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej ( można zastąpić zwykłą biała ale polecam dodać właśnie pełnoziarnistej )
  • 30 g świeżych drożdży
  • 190-200 ml ciepłego mleka
  • 1/4 szklanka białego cukru
  • 1/4 szklanki jasnego cukru muscovado ( mozna uzyć brązowego lub białego )
  • 1 jajo
  • 2 łyżki oleju kokosowego, roztopionego masła lub oleju
  • 1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru na jednolitą, mokrą masę. Zalewamy ciepłym ( ma być ciepłe ale nie za bardzo, żeby nam nie zabiło drozdży – ciepłe na tyle, żeby zaczęły pracować ) mlekiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż zaczną pracować ( pienić się ). 

Do miski wsypujemy obie mąki, cukry, sól. Wlewamy zaczyn drożdżowy, olej i jajo. Wyrabiamy całość na gładką, jednolitą, elastyczną masę. Wyrabianie może potrwać nawet 10 minut. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Natomiast jeśli będzie za suche można dodać nieco więcej mleka. 

Z ciasta formujemy kulę, smarujemy ją olejem i odkładamy do miski również wysmarowanej olejem. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce a ż podwoi swoją objętość.

Masa serowa : 

  • 150 g kremowego serka typu philadelphia, quark lub z wiaderka do serników
  • 150 g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 8-9 łyżek wiórków kokosowych
  • 1 żółtko

Ponad to : 

  • owoce : truskawki, jagody ( u mnie mrożone), maliny
  • 1 roztrzepane jajko

Wszystkie składniki masy miksujemy na gładką masę. 

Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę. Wałkujemy na grubość ok 2 cm. Za pomocą szklanki lub kubka o średnicy ok 10 cm wycinamy kółka i odkładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Teraz bierzemy szklankę o mniejszej średnicy i jej dno wciskamy w środek każdej bułki, niemalże do samego końca tak aby powstało wgłębienie na nadzienie. Każde wgłębienie napełniamy masą serową a na wierzchu układamy owoce. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. 

Pieczemy w temp. 180°C przez 20-25 minut aż będą złote.

Smacznego 🙂

Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

ciasta

Kruche ciasto z truskawkami i galaretką

Kruche ciasto, które pod wpływem galaretki fajnie mięknie, do tego truskaweczki. Po przekrojeniu trochę przypominają ciastka z owocami i galaretką niż ciasto ale jakby nie nazwać bardzo smaczne w swej prostocie. Zrezygnowałam z dodania dżemu ale jeśli lubicie bardziej słodkie desery to możecie najpierw kruche ciasto posmarować dżemem truskawkowym, potem ułożyć owoce i zalać galaretką. Przepis z bloga Feeria smaków.

1DSC_1024

Składniki na kruche ciasto : 

  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować lub zetrzeć na dużą blachę ( myślę, że autorka miała na myśli blachę o wymiarach 25×35 cm. Ciasta na taką wielkość spokojnie starczy. Ja użyłam połowy ciasta na blaszkę o wymiarach 23×23 cm ). Wyrównać wierzch, ponakłuwać i piec w temp. 200°C aż się zrumieni ( mnie to zajęło jakieś 20 minut ). Wyjmujemy z piekarnika studzimy.

Ponad to : 

  • truskawki
  • 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuścić w 650-700 ml gorącej wody ( miałam tylko jedną i na połowę porcji rozpuściłam ją zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i tak zalałam owoce ) ostudzić. Owoce myjemy, osuszamy i tniemy na plasterki. Układamy na zimnym kruchym spodzie, zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki aż stężeje.

Smacznego 🙂

1DSC_1015

Nowalijkowe Kucharzenie

sałatki i surówki

Sałatka rabarbarowo-truskawkowa ze szpinakiem i orzechami

Orzeźwiająca, chrupiąca, idealna na przekąskę lub śniadanie.  Można komponować ją na wiele sposobów dodając np. sałatę lodową, cykorię, ulubione orzechy czy zamiast truskawek inne owoce. Inspirowałam się Tym przepisem.

 

Sałatka rabarbarowo-truskawkowa ze szpinakiem i orzechami

 

Składniki : 

  • garść świeżego szpinaku
  • 1/2 łodygi rabarbaru
  • kilka truskawek
  • garść orzeszków piniowych ( można użyć innych orzechów : włoskich, pekan,migdałów itp. )
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, pozostawiamy na sicie aby odciekł. Rabarbar kroimy w cieniutkie plasterki, zasypujemy cukrem i zalewamy sokiem z cytryny,mieszamy. Odstawiamy na 30 minut. Truskawki kroimy na ćwiartki a orzeszki podprażamy na patelni.

Następnie po 30 minutach wszystkie składniki mieszamy razem.

Dressing na serku z makiem do sałatek owocowych

Dressing z makiem : 

  • 1 czubata łyżka serka quark lub innego kremowego np.  philadelphia
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżka miodu
  •  1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suchego maku

Serek mieszamy z mlekiem i sokiem z cytryny na gładką, płynną masę. Jeśli jest zbyt gęsta możemy dolać więcej mleka. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Polewamy sałatkę.

Smacznego 🙂

Sałatka rabarbarowo-truskawkowa ze szpinakiem i orzechami

Nowalijkowe Kucharzenie  Czas na szpinak 4!   RabarbaloveMilion smaków truskawek

ciasta

Ciasto cytrynowe z truskawkami i galaretką

Wilgotne, cytrynowe ciasto z soczystymi truskawkami zalane galaretką. Połączenie wyśmienite iście wiosenno-letnie. Przepis z bloga Ewusiowe smaki.

1truskcytry_40

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • sok z 1 cytryny
  • skórka otarta z 2 cytryn ( w przepisie jest z jednej ale dzięki dodaniu jej więcej ciasto jest cudownie cytrynowe )
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 4 jaja
  • 1 szklanka mąki ( przesiałam )
  • 12 łyżek maki ziemniaczanej ( przesiałam )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy ( dałam 2 spore łyżeczki )
  • truskawki
  • 2 galaretki

Masło ucieramy z cukrami na puszysty, jasny krem. Dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. Następnie dodajemy sok i skórkę z cytryny.

Mąki łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy na końcu, miksując dokładanie ale nie za długo, jedynie do połączenia składników.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 23×28 cm lub jak u mnie 23x23cm. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia. Na zimne ciasto układamy truskawki. Galaretkę rozpuszczamy według wskazań na opakowaniu. Kiedy ostygnie i zacznie tężeć zalewamy nią owoce. Wstawiamy do lodówki do momentu aż galaretka zastygnie.

Smacznego 🙂

1truskcytry_13

Milion smaków truskawek

desery

Truskawkowe tiramisu

Uwaga ten deser uzależnia !!!! Cudowne połączenie biszkoptów, które nasiąkają sokiem truskawkowo-cytrynowym z wyśmienitym mascarpone i świeżymi truskawkami – tego nie można nie lubić. Zaserwujcie swoim mamą na Dzień Matki a na pewno tego dnia choć na chwilę poczują się jak w niebie 😉 Przepis z utry.it

11food_164

Składniki : 

  • 3 szklanki truskawek pociętych w niewielkie kawałki
  • sok z 1 i 1/2 cytryny
  • 3 łyżki cukru
  • 2 szklanki śmietany kremówki 30-36 %
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 240 g mascarpone
  • biszkopty ladyfingers

Truskawki mieszamy z 3 łyżkami cukru i sokiem z cytryny, odstawiamy.

W misce miksujemy mascarpone z ekstraktem i cukrem pudrem aż składniki się połączą a serek będzie jednolity i kremowy.

Formę o wymiarach 23 x 13 cm wykładamy folią spożywczą.

Na dnie formy układamy 1/3 serka mascarpone, na nim jeden przy drugim układamy biszkopty. Na biszkopty wykładamy połowę truskawek. Na truskawki 1/2 serka, znowu biszkopty, truskawki i pozostały serek. Formę z wierzchu zakrywamy folią spożywczą, zeby serek nie przeszedł zapachami lodówki. Wkładamy na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

ciasta

Torcik truskawkowy z kremem z kaszy manny

Niedługo Dzień Matki i pewnie większość z Was planuje zrobić dla mamy tort albo inny słodki upominek. Mam dla Was fantastyczny przepis na torcik na zimno – nie może nie wyjść. Jest to najlepsze ciasto na zimno jakie do tej pory robiłam…Ciasteczkowy spód idealnie współgra z maślanym, nie za słodkim kremem z kaszy manny. Całości dopełniają truskawki zalane galaretką…coś pysznego !!! Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem .

1DSC_0233

 Składniki na spód :

  • 200 g pełnoziarnistych ciasteczek digestive
  • 100 g masła

Ciasteczka kruszymy na pył. Dodajemy roztopione masło. Mieszamy. Wykładamy spód tortownicy o średnicy ok 22 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Składniki na masę :

  • 600 ml mleka
  • 8 łyżek kaszy manny
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 jajko ( pominęłam, nie jadam jaj na surowo )

Ponad to : 

  • około 200 g truskawek
  • 100 g borówek amerykańskich ( opcjonalnie,pominęłam )
  • galaretka truskawkowa

Mleko doprowadzamy do wrzenia, dodajemy kaszę mannę i cały czas mieszając gotujemy ok 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia i stężenia.

Do kaszy dodajemy cukrem i masło. Całość miksujemy blenderem na gładką jednolitą masę. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy, równamy.

Na wierzchu układamy truskawki, borówki. Galaretkę rozpuszczamy w 350 ml wrzącej wody, kiedy ostygnie i zacznie tężeć zalewamy nią truskawki. Całość wstawiamy na kilka godzin a najlepiej noc do lodówki.

Smacznego 🙂

1DSC_0271

słodki prezent na dzień matki

ciasta

Japoński biszkopt przekładany truskawkami i kremówką

Pyszne, cudowne, mocno truskawkowe. Dla mnie idealne pod każdym względem. Mimo,że zapomniałam dodać mleka biszkopt ładnie wyszedł. Przepis z Tego bloga.

DSC_0340

Składniki na biszkopt : ( wszystkie składniki wyjęłam wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową)

  • 4 duże jaja
  • 120 g cukru
  • 3 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( u mnie domowa wanilia w proszku 1/4 łyżeczki )
  • 120 g mąki tortowej
  • 22 g stopionego i ostudzonego masła

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę przesiewamy 3 razy.Cukier również przesiewamy do osobnej miski ale tylko raz. Żółtka lekko roztrzepujemy.

Białka ubijamy pod koniec dodajemy cukier i miksujemy aż masa będzie sztywna. Cały czas miksując dodajemy powoli żółtka. Kiedy całkowicie się połączą z białkiem odstawiamy mikser, dodajemy mleko, ekstrakt waniliowy i mąkę ( mąkę dodawałam stopniowo ) w kolejności jak podałam całość mieszając łopatką, delikatnie ale dokładnie. Na końcu stopniowo małymi porcjami wlewamy masło, cały czas mieszając łopatką. Kiedy wszystkie składniki będą dobrze połączone, przelewamy masę do formy w oryginale o średnicy 17-20 cm lub kwadratowej o boku 18 cm,u mnie kwadratowa o boku 21,5 cm – silikonowa. Formę najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia.

Pieczemy w 170-180°C ( piekłam 170 ) przez 25-30 minut aż będzie sprężysty pośrodku i złoty z wierzchu. W przepisie jest jeszcze rada aby pozbyć się pęcherzyków powietrza upuszczając formę na blat ja tego nie robiłam. Znajoma mówiła, żeby zaraz po upieczeniu uderzyć tak formą z 3 razy to nie opadnie. Mi podczas pieczenia mocno wyrósł ale się wybrzuszył. Po ostygnięciu opadł i był dla mnie idealnie równy. ” Skórkę”, która powstała z wierzchu z pęcherzykami delikatnie zdarłam łyżeczką.

Ostudzony biszkopt przecinamy na 2 części, jeśli wyrośnie wysoki można na 3 podzielić.

Syrop do nasączenia biszkoptu :

  • 1/4 szklanka wody
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki limoncello ( użyłam Cointreau )

Cukier i wodę umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy i gotujemy aż cukier się całkowicie rozpuści. Zestawiamy z ognia dodajemy alkohol,mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Po ostygnięciu nasączamy wszystkie części biszkoptu. Wykorzystujemy cały syrop.

Krem :

  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 8 łyżeczek zimnej wody
  • 2 szklanki kremówki ( u mnie 30 % ) zimnej prosto z lodówki
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( pominęłam )

Ponad to :

  • 250 g pokrojonych w kostkę truskawek

Miskę w której będziemy ubijać kremówkę i pióra od robota umieszczamy w zamrażalce na 10 minut.

Wodę przelewamy do małego rondelka. Wsypujemy żelatynę i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie umieszczamy rondel na mały ogniu i podgrzewamy cały czas mieszając łyżką do momentu aż żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej – ważne żeby była płynna. Jeśli zastygnie podgrzewamy do rozpuszczenia i studzimy ponownie.

Wyjmujemy miskę i pióra robota z zamrażarki. Wlewamy zimną kremówkę i cukier ubijamy aż lekko zgęstnieje. Mieszając na wolnych obrotach stopniowo wlewamy żelatynę. Zwiększamy obroty i ubijamy ją na sztywno.

Na pierwszą część biszkoptu nakładamy trochę kremu, nie za dużo. Tyle żeby przykrył spód.Na krem układamy pokrojone truskawki. Na to znowu porcję kremu – również nie za gruba warstwa. Tyle, żeby pokryła truskawki. Na to kładziemy drugi biszkopt, lekko dociskamy. Wierzch i boki smarujemy pozostałym kremem. Schładzamy w lodówce co najmniej 30 minut.

c

Smacznego 🙂

Desery z KremówkąTruskawkowy zawrót głowy 2013

pieczywo słodkie i wytrawne

Zakręcone bułeczki drożdżowe z jagodami i truskawkami

Mięciutkie, puszyste z dużą ilością owoców. W moim przypadku pół na pół bo mało miałam truskawek a ,że w zamrażarce leżały jagody nie zawahałam się ich użyć. Pyszniuteńkie 🙂 Przepis z Tego bloga.

DSC_0238

Składniki na ciasto : ( na 12 – 15 bułeczek )

  • 50 g masła
  • 100 ml mleka
  • 20 g świeżych drożdży ( użyłam 7 g suszonych )
  • 300 g mąki ( dałam tortową )
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajo

Masło roztapiamy, wlewamy do niego mleko. Mieszanka powinna być ciepła, nie gorąca ale ciepła. Wkruszamy świeże drożdże ( ja dodałam suszone ). Mieszamy, żeby się rozpuściły, odstawiamy.

Mąkę, sól i cukier mieszamy w jednej misce. Dodajemy jajo, i mieszaninę mleka, masła i drożdży. Wyrabiamy ciasto ręcznie do momentu aż przestanie kleić się do rąk. Jakieś 4-5 minuty – tyle trwało u mnie.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej olejem miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Nadzienie :

  • 400 g truskawek
  • u mnie dodatkowo jagody mrożone  150 g ( bo miałam tylko 250 g truskawek, ) wcześniej je rozmroziłam na sitku i zasypałam odrobiną cukru
  • ewentualnie trochę cukru do truskawek

Truskawki myjemy, tniemy na mniejsze kawałki, pozostawiamy na sitku, żeby ociekły z nadmiaru płynów. Jeśli są mało słodkie posypujemy cukrem.

Gdy ciasto urośnie, zagniatamy je chwilę podsypując delikatnie mąką. Następnie rozwałkowujemy na prostokąt. Ciasto gęsto posypujemy owocami pozostawiając około 1,5 cm samego ciasta po bokach. U mnie jedna połowa truskawek, druga jagód. Ciasto zwijamy ciasno w rulon jak naleśnika.Kolejno dzielimy na 12-15 części około 2-3 cm grubości każdy. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem jeden kawałek obok drugiego, powinny się stykać. Odstawiamy blachę na czas aż piekarnik się nagrzeje.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Wkładamy blachę, pieczemy 20 minut aż bułeczki lekko zbrązowieją.

Glazura :

  • 100 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

Mieszamy składniki razem aż całość dobrze się połączy. Polewamy ostygnięte bułki. Odrywamy i zajadamy 🙂

DSC_0249

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem rabarbarowo-truskawkowy z rumem

Uwielbiam przetwory z  charakterem. I ten taki jest !!! Wspaniały, aromatyczny dżemik z dodatkiem rumu. Koniecznie musicie go zrobić !!!! 🙂 Przepis z bloga Cynamon i goździki.

DSC_0108

Składniki : ( w oryginale na 750 g rabarbaru i 750 g truskawek 300 g cukru )

  • 500 g oczyszczonego ze skórki i liści rabarbaru
  • 500 g truskawek
  • 260 g cukru trzcinowego
  • 4 łyżki ciemnego rumu

W jednej misce umieszczamy pokrojony na małe kawałki rabarbar. Zasypujemy połową cukru i zalewamy 2 łyżkami rumu. W drugiej misce umieszczamy pokrojone truskawki. Zasypujemy je pozostałym cukrem i rumem. Odstawiamy na ok 2,5 godziny aż owoce puszczą sok.

Po tym czasie zawartość obu misek łączymy w jednym garnku. Stawiamy na niewielki ogień, zagotowujemy po czym zestawiamy na chwilę z ognia ( u mnie jakieś 2-3 minuty ). Ponownie stawiamy na ogień i smażymy około godziny aż nadmiar płynów odparuje i całość ładnie zgęstnieje. Pamiętając o mieszaniu i ściąganiu co jakiś czas szumowin.

Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy, stawiamy do góry dnem aż ostygną. Ja dodatkowo pasteryzowałam 15 minut.

Smacznego 🙂

Akcja rabarbar - IV edycja

desery

Truskawkowe serniczki w słoiczkach

Rewelacyjne, orzeźwiające, nie za słodkie. Przygotowane w słoiczkach można zabrać wszędzie. Do pracy, szkoły, na piknik. Szybkie i proste w zrobieniu. Przepis w całości pochodzi z bloga Kuchnia na obacach. Lekko tylko go uprościłam, żeby jeszcze szybciej można było je zrobić, zmieniłam również niektóre proporcje składników dopasowując je do moich słoiczków.

DSC_1256

Składniki : ( na 3 słoiczki o pojemności 200 g )

  • 40 g ciastek pełnoziarnistych digestive ( w oryginale herbatniki )
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyzeczka cukru waniliowego
  • 300 g quarku lub kremowego sera na sernik z wiaderka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g truskawek
  • ponad to : cukier puder do truskawek i cukier waniliowy lub laska wanilii lub jak ja użyłam 1/3 łyżeczki domowej wanilii w proszku.

Ciasteczka rozdrabniamy na pył, najlepiej wałkiem lub dłonią. Serek mieszamy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i ekstraktem waniliowym. Odstawiamy. Ok 80 g truskawek odkładamy do dekoarcji resztę blenderujemy. Kto jak woli można na mus lub jedynie rozdrobnić. Ja zmiksowałam ale pozostawiłam kawałki truskawek. Truskawki mieszamy z około 2 łyżkami cukru pudru i wanilią. Ilość cukru zależy jak bardzo słodkie są truskawki. Najlepiej dodawać stopniowo i próbować.

W słoiczkach układamy na samym dnie pokruszone ciasteczka, potem ser, mus z truskawek i na wierzchu układamy pokrojone świeże truskawki.

DSC_1267

Smacznego 🙂

Czas na piknik z home&you! Startujemy!