serniki

Sernik z truskawkami

Chodził za mną ten sernik aż przyszedł czas pod koniec sezonu truskawkowego w zeszłym roku kiedy go upiekłam. Wszak jest tyle letnich owoców, że człowiek nie wie z jakimi w pierwszej kolejności piec. Sernik wyszedł bardzo smaczny, kremowy, nie za słodki, na kruchym cieście. Truskawki idealnie komponują się z masą serową a kruszonka na wierzchu wieńczy całość. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki na kruche ciasto :

  • 250 g mąki
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 160 g zimnego masła
  • 1 jajko

Wszystkie składniki wkładamy do malaksera i miksujemy aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto można również zagnieść rękoma. Gotowe ciasto wkładamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce do momentu przygotowania reszty składników na ciasto.

Składniki na masę serową :

  • 800 g zmielonego twarogu ( użyłam kremowego quarka )
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 budyń śmietankowy
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 jajko

Ponad to :

  • 400 g truskawek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Truskawki umyte i odszypułkowane dzielimy na mniejsze części. Posypujemy mąką ziemniaczaną ( zapomniałam o mące ), mieszamy. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na masę serową miksujemy aż całość będzie gładka i jednolita.

Formę o wymiarach 21×28 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyciągamy z lodówki. Dzielimy na pół. Jedną połową wykładamy spód formy oraz boki o ok 2 cm wysokości ( ja wyłożyłam tylko spód ). Na wierzch wylewamy masę serową. Na ser układamy truskawki a na truskawki układamy porwane pacami niewielkie kawałki drugiej połowy ciasta kruchego.

Sernik wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 40 minut. Ja swój sernik przez zagapienie piekłam ok 1 godziny ale nic mu się nie stało :).

Smacznego 🙂

serniki

Sernik mango w formie babki

Kiedy tylko moje oczy ujrzały zdjęcia tego sernika wiedziałam, że muszę go przetestować i to jak najszybciej. Najbardziej zainteresowała mnie forma podania sernika a mianowicie spód ciasteczkowy, który zawsze znajduje się na dnie i czasami bokach tym razem stał się niejako kopułą okalającą wnętrze. Trochę miałam obawy czy wyjdzie z formy ale udało się perfekcyjnie 😀 Jeśli chodzi o wnętrze czyli masę sernikową jest o intensywnym smaku mango z idealnie wyważoną słodyczą. Pycha !!! Przepis z miesięcznika Sesonki 2/2021.

Składniki na spód :

  • 250 g ciastek digestive
  • 100 ml mąki pszennej
  • 125 g roztopionego masła lub margaryny

Ciasteczka rozdrabniamy na pył za pomocą malaksera lub rozbijamy wałkiem do ciasta. Dodajemy mąkę mieszamy. Wlewamy masło, dobrze mieszamy aż masło połączy się ze suchymi składnikami.

Foremkę z kominem do babki o pojemności ok 1,8 L smarujemy odrobiną oleju i wylepiamy boki oraz komin powstała masą ciasteczkową. Mi na komin zabrakło ciasteczek więc wyłożyłam go papierem do pieczenia aby babka wyszła z formy bez problemu.

Składniki na masę serową :

  • 200 g sera na sernik – ja użyłam kemowego quark-u
  • 200 g kremowego gęstego serka o smaku mango ( jeśli nie znajdziecie w sklepie to proponuję dać 200 g kremowego sera na sernik lub gęsty jogurt o smaku mango )
  • 150 g kwaśnej śmietany 18 procentowej
  • 250 g puree z mango
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 50 ml mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki mieszamy razem. Wlewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. na ok 50 minut aż wierzch będzie zrumieniony. Studzimy po czym stawiamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia sernik odstawiamy w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po czym przystawiamy talerz lub paterę i obracamy foremkę do góry nogami. Jeśli po obstukaniu ciasto nie wyjdzie z formy należy obrócić ponownie i podważyć nożykiem ( ja użyłam plastikowego ) wszystkie boki po czym czynność obrócenia powtórzyć.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik z jagodami

Ciasteczkowy spód, masa serowa połączona z jagodami przełamującymi słodki smak. Idealny sernik na lato. Przepis oryginalnie jest w wersji wegańskiej. Ja nie jestem weganką i zrobiłam ze składników, które miałam w domu. Przepis Bianca Zapatka.

Składniki na spód:

  • 200 g ciasteczek digestive ( w oryginale bezglutenowe ciastka )
  • 75 g rotopionego masła ( w oryginale wegańskie masło )

Ciasteczka rozdrobnić w malakserze lub za pomocą wałka na miałko. Wymieszać z masłem. Powstałą mieszanką wyłożyć spód formy o wymiarach ok wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 175 stopni przez 8 minut.

Składniki na masę serową :

  • 500 g kremowego serka ( u mnie quark. W oryginale wegański )
  • 240 g kremu kokosowego ( użyłam gęstej części mleczka kokosowego )
  • 120 g cukru
  • 3 łyżki skrobi kukurydzianej ( u mnie ziemniaczana )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponad to :

  • 150 g świeżych lub mrożonych jagód

Wszystkie składniki na masę serową miksujemy aż całość będzie gładka i jednolita. Wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Na wierzchu posypujemy jagodami.

Pieczemy w 175 stopniach 40-45 minut. Po upieczeniu należy odstawić do ostudzenia.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny Izaura

Potrzebowałam szybkiego, dobrego przepisu na poranne słodkości do kawy. Najlepiej muffiny bo robi się je szybko i zawsze wychodzą. Jakież było moje zaskoczenie gdy znalazłam na blogu Doroty Moje wypieki małe wersje mojego ulubionego sernika Izaura, którego jeszcze nie robiłam bo najczęściej jem go w gościach więc moje chęci na niego zostają zaspokojone. Chyba nie muszę pisać, że są wyśmienite 🙂

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 190 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej ( niekoniecznie, ja pominęłam )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła roztopionego
  • 2 jajka
  • 180 ml mleka
  • 100 g jasnego brązowego cukru ( miałkiego )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 g drobinek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady

W jednej misce mieszamy wszystkie składniki mokre : masło, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy. Dodajemy cukier, mieszamy rózgą kuchenną do połączenia. Bezpośrednio do mokrych składników przesiać suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia, kawę, kakao. Ponownie wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Na koniec dodać czekoladę, wymieszać, odstawić.

Masa serowa :

  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru ( zastąpiłam erytrytolem )
  • 8 g cukru waniliowego ( zastąpiłam erytrytolem )

Wszystkie składniki przełożyć do miski i dobrze rozetrzeć łyżką.

Do papilotek na muffiny nakładamy po 1,5 łyżki masy czekoladowej. Następnie na wierzch dokładamy po 2-3 łyżeczki masy serowej i całość przykrywamy pozostałą masą czekoladową.

Muffiny pieczemy w temp. 170 stopni przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu można polać polewą czekoladową z, której ja zrezygnowałam.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Świąteczny z ciasteczkami korzennymi i pomarańczami

To rodzaj sernika, który musi postać aby nabrał smaku. Przynajmniej ja miałam takie odczucie. Dzień po przygotowaniu nie zachwycił mnie ale trzeciego dnia był pyszny. Idealny przy zamieszaniu przedświątecznym ponieważ można go przygotować spokojnie 2-3 dni wcześniej. Przepis z boga Kwestia Smaku .

Składniki na spód :

  • 200 g ciasteczek korzennych
  • 50 g masła

Ciasteczka rozdrabniamy na pył np. w malakserze. Dodajemy roztopione masło. Mieszamy. Wykładamy równomiernie spód tortownicy ( tortownica o średnicy 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia ) dociskając aby dobrze się trzymało. Wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę serową :

  • 1 kg zmielonego twarogu sernikowego ( u mnie kremowy quark )
  • 200 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g śmietanki 30 %
  • 3 jajka

W misce zmiksować 1/4 sera, około 1/3 ilości cukru oraz całą mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na średnich obrotach ok 2-3 minuty.

Dodać resztę sera, cukru, cukier waniliowy oraz jajka. Miksować na wyższych obrotach ok 1 minuty. Na koniec dodajemy śmietankę. Zmiksować aż składniki się połączą.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Równamy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na dnie piekarnika umieszczamy keksówkę do której wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości keksówki. Zamykamy piekarnik i pieczemy 1 godzinę.

Po tym czasie sernik studzimy przez ok 15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, po czym wyciągamy. Kiedy całkowicie ostygnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wierzch :

  • 3 pomarańcze
  • 1 jabłko
  • szczypta cynamonu
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka galaretki pomarańczowej lub 1/2 łyżki żelatyny spożywczej lub 1 czubata łyżeczka agaru

Pomarańcze obrać ze skórki i białego albedo. Pociąć w kostkę, przełożyć do garnka. Następnie dodać obrane i pokrojone również w kosteczkę jabłko, wsypać cukier oraz cynamon, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotować ok 4 minuty co chwila mieszając. Zestawić z ognia. Dodać galaretkę lub żelatynę, dobrze wymieszać, odstawić do zgęstnienia oraz ostudzenia.

Owoce ułożyć na wierzch wystudzonego sernika.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl z czarnej porzeczki na śniadanie od Ewy Chodakowskiej

Jeden ze smaczniejszych koktajli a w roli głównej tym razem czarna porzeczka jakże niedoceniana w obecnych czasach a zaliczana do superfood. Koktajl dostarczy nam sporą dawkę witaminy C, B2 i antyoksydantów. Jeśli zrobicie go dzień wcześniej nie zdziwcie się jak drugiego dnia będzie miał konsystencję bardziej galaretkowatą 🙂 Przepis z książki Ewy Chodakowskiej, M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 100 g czarnej porzeczki
  • 50 g sera twarogowego półtłustego ( u mnie kremowego quarka )
  • 10 g gorzkiego kakao
  • 28 g miodu
  • 125 g mleka migdałowego
  • 20 g orzechów włoskich

Wszystkie składniki dobrze blendujemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Sernikobrownie z dynią

Jedno z tych ciast, którym jestem zachwycona od pierwszego kęsa. Zrobiłam je już drugi raz. Generalnie nie lubię ciast gdzie dynia jest mocno wyczuwalna i ma nijaki smak. Tutaj tego nie ma. Można rozkoszować się każdym kęsem. Ciekawe jest też to, że jak przemieszamy ciasto czekoladowe z dyniowym to nabiera nieco innego smaku niż po zrobieniu dwóch warstw osobno. Mi pasuje jedno i drugie chociaż kiedy uzyskamy efekt tak zwanego marmurka jaki miałam za pierwszym razem smak jest bardziej intensywny obu warstw. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na masę brownie : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
  • 3 duże jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło roztapiamy w rondelku. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy całość dokładnie aż do uzyskania jednolitego, gładkiego sosu czekoladowego.

W misce lekko roztrzepujemy jajka za pomocą rózgi. Dodajemy ekstrakt z wanilii i cukier, mieszamy. Wlewamy jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać.Kolejno dokładamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy tylko do połączenia.

Składniki na dyniową masę serową :

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 250 g puree z dyni
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy ( wcześniej wyszorowanej i sparzonej )

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia. Jeśli masa jest zbyt gęsta (co zależy od gęstości użytego puree z dyni ) dolewamy kilka łyżek śmietanki kremówki, mieszamy.

Masę brownie przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 33×23 cm. Na masę brownie wylewamy masę dyniową i za pomocą patyczka lub widelca należy przemieszać obie masy tak aby powstał efekt marmurka lub tzw.esy floresy.

Pieczemy w 160ºC przez 45-50 minut.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Tortille zapiekane z serem

Szybka i pyszna przekąska. Idealne będą pasować z domowym dipem czy sosem a i nawet zwykły ketchup wystarczy do maczania. My pochłonęliśmy na sucho 🙂

Składniki :

  • Tortille pełnoziarniste lub pszenne
  • ulubiony ser ( ja uwielbiam dodawać cheedar )

Tortille układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ścieramy ser w dowolnej ilości. Jeśli używacie zwykłego dodatkowo można posypać ulubionymi przyprawami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok 15 minut lub do momentu kiedy ser będzie roztopiony a tortille chrupkie. Tortille również nabiorą chrupkości podczas stygnięcia po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego 🙂

rybka

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem,jajkami w kremowym sosie.

Tak bardzo mi się chciało łososia pod inna odsłoną jakiej do tej pory jeszcze nie próbowałam. Naszukałam się trochę ale w końcu trafiłam na ten przepis. Zapiekanka jest smaczna, bardzo łatwa i szybka jeśli wcześniej ugotujemy ziemniaki i jajka ale myślę, że można spokojnie wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201681_10001

Składniki :

  • 400 g filetu z łososia bez skóry
  • 5-6 ugotowanych ziemniaków
  • 4 ugotowane na twardo jaja
  • 1 łyżeczka miękkiego masła

Składniki na sos : 

  • 100 ml mleka
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 2 surowe jajka
  • 100 g startego oscypka lub innego sera wędzonego
  • 1 spory pęczek koperku, posiekany
  • 1 łyżeczka tartego chrzanu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 szczypty pieprzu

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie układamy pocięte w plastry ziemniaki. Następnie jajka przecinamy na pół ( u mnie w grubsze plastry ) i układamy na ziemniakach wraz z pociętym w kostkę łososiem.

Wszystkie składniki na sos delikatnie mieszamy. Zalewamy nim składniki wcześniej ułożone w naczyniu żaroodpornym.

Pieczemy w temp. 180°C przez 30-40 minut.

Smacznego 🙂

201681_8001

pieczywo słodkie i wytrawne

Paluchy drożdżowe z serem i pomarańczą

Sporo czasu minęło od ostatnich moich słodkich drożdżowych wypieków. Nie za bardzo dysponowałam czasem, żeby zabrać się za cokolwiek ale jak zobaczyłam te paluchy wiedziałam, ze muszę po prostu muszę je zrobić. Moje bułeczki nie wyszły idealne jak na blogu Pani Terseka & friends z, którego pochodzi ten przepis ale wygląd nie jest ważny bo paluchy wyszły istne niebo w gębie. Mięciutkie, pulchne, cudownie pomarańczowe. Od razu w moim domu zapachniało Świętami 🙂 Gorąco polecam !!!

201675_9

Składniki na ciasto : 

  • 300 g maki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 1 opakowanie suszonych drożdży ( 7 g )
  • 30 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( użyłam domowego 16 g )
  • 2 żółtka
  • 150 ml letniego mleka 3,2 %
  • 40 g roztopionego masła

W misce mieszamy mąkę, drożdże, cukry. Następnie dodajemy żółtka, mleko i masło. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto, które wkładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na ok 1,5 godziny.

Masa serowa : 

  • 300 g mielonego twarogu ( u mnie quark odsączony przez noc na sitku )
  • 2 żółtka
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy ( w oryginale cytryna )
  • 1 łyżka soku z pomarańczy ( w oryginale cytryna )
  • 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany ( opcjonalnie, tylko do uzyskania gęstej konsystencji masy, nie spływającej )

Wszystkie składniki na masę miksujemy aż dobrze się połączą. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości ok 15 cm. Następnie dzielimy go na pół. Jeden płat smarujemy równomiernie masa serową ( mi zostało dość sporo masy serowej ale wykorzystałam ją do czego innego, przepis pojawi się wkrótce ) na wierzchu układamy drugi płat ciasta. Lekko dociskamy i wygładzamy wierzch a następnie za pomocą ostrego noża, zaczynając od krótszego boku tniemy na paski o szerokości ok 2 cm. Każdy pasek skręcamy a następnie układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Ponad to : 

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka

Jajko rozbełtać za pomocą widelca z 1 łyżką mleka.

Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Paluchy smarujemy jajkiem z mlekiem po czym wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut.

Po wyciągnięciu warto posmarować jeszcze lukrem, który ja zrobiłam z cukru pudru i soku z pomarańczy.

Smacznego 🙂