Tag: ser biały

serniki

Sernik śliwka w czekoladzie

justyna10101Dodaj komentarz

Bajecznie pyszny sernik. Idealny na każdego rodzaju Święta. Nie można się oderwać od podjadania. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na śliwki w rumie :

  • 200 suszonych śliwek kalifornijskich
  • 100 ml ciemnego rumu

Śliwki tniemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do małego garnuszka i zalewamy rumem. Podgrzać do wrzenia, ściągamy z ognia, odstawiamy na 1 godzinę lub do momentu aż rum wsiąknie w śliwki.

Składniki na spód :

  • 160 g pełnoziarnistych ciasteczek typu digestive ( mogą być inne owsiane lub zbożowe )
  • 30 g roztopionego masła

Ciastka i masło wkładamy do malaksera. Miksujemy do otrzymania konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia – samo dno. Wsypujemy ciasteczka, równamy i ugniatamy formując spód sernika. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 10 minut. Wyciągamy i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia przez czas przygotowywania masy serowej.

Formę należy owinąć dwukrotnie w folię aluminiową ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 250 g kremowego serka mascarpone
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 100 g posiekanej czekolady deserowej
  • 125 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 4 duże jajka
  • 3/4 – 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie czekolady, śmietanę kremówkę wkładamy do miski i stawiamy nad kąpielą wodną. Pozostawiamy do roztopienia od czasu do czasu mieszając aby składniki się połączyły. Gotowe odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

W misce umieszczamy pozostałe składniki : ser, mascarpone, cukier, mąkę , cukier. Zmiksować mikserem lub wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.następnie dodajemy lekko przestudzony sos czekoladowy, zmiksować. Na koniec dokładamy śliwki nasączone rumem, mieszamy.

Masę serową przekładamy na wcześniej podpieczony spód, równamy wierzch. Formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub do większego naczynia żaroodpornego. Do połowy wysokości tortownicy nalewamy wrzątku. Pieczemy w temp. 150 stopni przez 60-70 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być ścięta i wypieczona przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia.

Po upieczeniu sernik wyciągamy z kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia po czym przekładamy do lodówki do schłodzenia. Dopiero po schłodzeniu nabierze odpowiedniej konsystencji.

Po schłodzeniu polewamy polewą czekoladową i dekorujemy dodatkowymi suszonymi śliwkami.

Polewa czekoladowa :

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %

Śmietanę podgrzewamy w małym garnuszku prawie do wrzenia. Zalewamy nią połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników.

Smacznego 🙂

Reklama
serniki

Ekspresowy sernik z kaszą manną i truskawkami

justyna10101Dodaj komentarz

Wciąż na blogu do wielu wpisów brakuje zdjęć. Okazało się, ze do każdego przepisu muszę ręcznie dodać zdjęcie. Postów na blogu mam ok 2000 a w niektórych jest kilka zdjęć więc jest to mozolna i długoterminowa praca ale staram się kiedy tylko mogę dodawać tak więc proszę o cierpliwość. Postanowiłam dodawać nowe wpisy bo nie wiem kiedy uda mi się uporać z tymi zdjęciami a ilość przepisów którymi chciałabym się podzielić rośnie 🙂 Więc tak…

…Zaintrygował mnie ten sernik. Ciekawa byłam jak smakuje z dodatkiem kaszy manny i okazało się, że jest bardzo smaczny. Bardzo mi opadł podczas stygnięcia ale to nic, smak rekompensuje wygląd 🙂 W przepisie zmniejszyłam ilość cukru a twarde owoce zastąpiłam mrożonymi truskawkami ( może to był powód opadnięcia ). Przepis z przyslijprzepis.pl

Składniki :

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego ( użyłam kremowego quark-a )
  • 2/3 szklanki suchej kaszy manny
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %
  • 1 i 1/4 szklanki cukru ( użyłam tylko 1 szklanki )
  • 4 jaja
  • 1/2 szklanki oleju
  • 400 g dowolnych twardych owoców ( u mnie mrożone truskawki )

Cukier ucieramy z jajkami na puszystą masę. Następnie dodajemy śmietankę, kaszę mannę i olej, miksujemy. Cały czas mieszając partiami dodajemy ser. Na końcu dokładamy owoce i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok. 24×28 cm ( ja wyłożyłam formę papierem do pieczenia ).

Pieczemy w temp. 180 stopni C przez ok 60-70 minut. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z budyniem i kruszonką na spodzie serowym

justyna10101Dodaj komentarz

Zachciało mi się budyniowca…i zrobiłam na spodzie z serowym a do tego pyszna kruszonka na wierzchu. Ciasto jest bez problemowe i wbrew pozorom szybko się je robi. Przepis Oda Tietz ” Najlepsze ciasta z blachy ”

201640_1

Składniki na spód : 

  • 200 g białego sera 3-krotnie zmielonego ( użyłam kremowego quarka )
  • 1 jajko
  • 6 łyżek mleka
  • 8 łyżek oleju
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej ( u mnie limonka )
  • szczypta soli
  • 400 g mąki
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ser ucieramy z jajkiem, mlekiem, olejem, cukrem, skórką cytrynową i solą.

Mąkę i proszek mieszamy. Dodajemy stopniowo do masy serowej. Po dodaniu całości mąki ciasto zagniatamy a następnie wałkujemy na wielkość blachy. Blacha o wymiarach ok 23×34 cm. Blachę wykładamy papierem do pieczenia a następnie wkładamy ciastem. Spód równo rozmieszczamy delikatnie podciągając ciastoje na boki. Nie za dużo ok 1,5 cm w górę.

Masa budyniowa :

  • 1/2 L mleka
  • 2 torebki budyniu waniliowego bez cukru
  • 1/4 L kremówki ( użyłam śmietanki 10% )
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli

Odlewamy 3/4 szklanki mleka a resztę zagotowujemy z cukrem, solą i śmietanką. Do szklanki z mlekiem wsypujemy budynie i mieszamy do czasu aż budyń się rozpuści. Uwaga aby nie było żadnych grudek.

Mleko z budyniem wlewamy do zagotowanego mleka. Gotując na niewielkim ogniu cały czas mieszamy aż całość zgęstnieje. Zestawiamy z ognia aby lekko ostygło. Żeby nie utworzył się kożuch najlepiej nakryć wierz budyniu folią spożywczą.

Kruszonka : 

  • 300 g mąki
  • 250 g masła
  • 200 g cukru ( dodałam ok 170 cukru brązowego )
  • szczypta cynamonu ( pominęłam )

Mąkę i cukier mieszamy. Dodajemy posiekane masło po czym rękoma rozcieramy wszystkie składniki do uzyskania grubo mielonej bułki tartej.

Na spód ciasta wylewamy budyń, równomiernie rozsmarowujemy na całej powierzchni. Posypujemy górę kruszonką.

Pieczemy w temp. 200°C przez 40 minut. Konsumować po ostygnięciu.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron a`la ruskie pierogi

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie było u mnie nowego dania z makaronu. Nie, żebym nie robiła nic nowego, po prostu nie zawsze mam czas na zrobienie zdjęcia. Ostatnio poszukując nadzienia do pierogów natknęłam się na ten przepis i muszę przyznać,że jestem miło zaskoczona. Mimo, że miałam mniej sera to danie faktycznie do złudzenia przypomina pierogi ruskie. Przepis z mniammniam .

mak (1)

Składniki : 

  • 500 g makaronu ( w przepisie są świderki, ja użyłam połamanego makaronu spaghetti ale wydaje mi się, że może  by każdy kształt )
  • 1 kostka twarogu ( użyłam quark-u )
  • 4 duże cebule
  • pieprz, sól ( w oryginale pieprz ziołowy, u mnie zwykły czarny )

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzamy. Odstawiamy.

W między czasie cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na oleju aż zmięknie i się zeszkli, solimy, pieprzymy. Ser rozdrabniamy w dłoniach lub widelcem. Wszystkie składniki mieszamy razem. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Podajemy gorące.

Smacznego 🙂

mak (2)

pierogi

Dyniowe pierogi z kaszą gryczaną i białym serem

justyna10101Dodaj komentarz

To kolejny przepis, który postanowiłam wypróbować z książki Dominiki Wójciak ” Ziarno „. Kolejny przepis, który okazał się bardzo smaczny.

201619_1

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 250 g musu z upieczonej dyni ( lub ugotowanej na parze dyni )
  • 60-100 ml letniej wody

Mąkę mieszamy z solą. Usypujemy kopczyk w środku robimy niewielkie wgłębienie do, którego wlewamy olej oraz mus dyniowy rozcieńczony z 4 łyżkami wody. Wymieszać mus z mąką za pomocą łyżki po czym zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt suche wtedy zwilżamy dłonie wodą podczas zagniatania jeśli za mokre obsypujemy mąką. Gotowe zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki aby ciasto odpoczęło.

Farsz : 

  • 120  kaszy gryczanej prażonej
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 200 g białego sera
  • 200 g upieczonej dyni
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Kaszę wypłukać, ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, ostudzić.

Cebulę drobno siekamy, oprószamy solą i podsmażamy na oleju. Należy pilnować aby cebula zmiękła ale się nie zrumieniła.

Puree z dyni rozgniatamy za pomocą widelca razem z białym serem, mieszamy. Dodajemy cebulę, mieszamy. Następnie dokładamy kaszę, ponownie mieszamy oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wyciągamy z lodówki. Blat podsypujemy mąką, rozwałkować kawałek ciasta tak jak na pierogi ruskie. Nie za grube nie za cienkie. Szklanką wycinać koła i nakładać farsz do środka, zlepić boki. Ja swoje wycinałam moją cudowną wykrawaczką 🙂

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 5-8 minut.

Do podania : ( pominęłam bo nie znalazłam w sklepie czarnuszki )

  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka ziaren czarnuszki

Czarnuszkę podprażyć, masło roztopić, wymieszać razem.

Pierogi można podać z masłem i czarnuszką lub samym masłem albo po prostu odsmażone 🙂

Smacznego 🙂

201619_5

zBLOGowani.pl

serniki

Dyniowa kostka sernikowa z pomarańczą

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny sernik z nutą pomarańczy na ciasteczkowym spodzie. Spód lekko był podmoknięty ale dobrze się go kroi i wszystkie warstwy trzymają się razem. Smaki idealnie do siebie pasują. Świetnie sprawdzi się na Świątecznym stole. Przepis z bloga Moje wypieki.

201618_3001

Składniki na spód : 

  • 300 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym ( markizy czekoladowe )
  • 60 g roztopionego masła

Ciastka z masłem wkładamy do malaksera. Miksujemy do momentu aż otrzymamy masę konsystencji mokrego piasku.

Formę do pieczenia o wymiarach ok. 33×23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wysypujemy zmiksowane ciastka. Lekko dociskając dłonią wyklejamy cały spód. Podpiekamy w piekarniku w temp. 180°C przez 10 minut lub do zarumienienia. Wyciągamy odstawiamy.

Masa sernikowa : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarku)
  • 250 g serka mascarpone
  • 5 jajek
  • 190 g cukru
  • 425 g puree z dyni ( z upieczonej dyni )
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • skórka otarta z 2 pomarańczy

Wszystkie składniki zmiksować krótko tak aby uzyskać jednolitą masę. Można wymieszać rózgą kuchenną. Masę serową wylać na wcześniej podpieczony spód, wyrównać wierzch. Pieczemy w temp. 160°C przez 60 minut.Przy dotyku patyczkiem cały wierzch powinien być ścięty i zarumieniony. W razie konieczności wydłużamy czas pieczenia.

Wyciągamy z piekarnika, ostudzić i schłodzić w lodówce najlepiej cała noc.

Polewa czekoladowo-pomarańczowa

  • 100 g posiekanej białej czekolady
  • 55 ml śmietany kremówki 30-36%
  • 10 g masła
  • skórka starta z 1 pomarańczy

W garnuszku umieścić masło ze śmietanką. Całość podgrzewać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać aż całość będzie gładka i jednolita. Lekko przestudzić i dodać skórkę pomarańczy. Wymieszać. Polewę wylać na schłodzony sernik.

Smacznego 🙂

201618_7001

zBLOGowani.pl
pierogi

Pierogi lwowskie

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i ziemniakami. Wszak ziemniaki są dodatkiem babci autorki bloga Zjem to z, którego pochodzi przepis to i ja również polecam je dodać. Proponuję też dobrze przyprawić farsz a skradnie niejedno podniebienie. Nawet dzieciaki wołają o dokładkę 🙂 Ciasto na pierogi za pierwszym razem wyszło mi dość twarde ale, że nie miałam zagrzanego więcej mleka to go też nie dodawałam. Po ugotowaniu ciasto na mleku wcale nie było twardawe a delikatne ale jednak proponuję dogrzać więcej w razie potrzeby i dodać bo każda mąka ma inną chłonność.

201603_3

Składniki na ciasto : 

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka masła
  • ok. 300 ml gorącego mleka

Składniki na farsz : 

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 200 g białego sera
  • 200 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 niewielka cebula
  • sól, pieprz
  • masło do smażenia

W rondelku umieszczamy mleko i masło. Całość zagotować.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą. Stopniowo dolewamy gorące mleko i zagniatamy ciasto. Proponuję na początek siekać składniki nożem, żeby nie poparzyć dłoni. Następnie wyrabiamy na gładkie i jednolite ciasto. Gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut.

Kaszę gotujemy do miękkości, studzimy. Osobno ziemniaki również gotujemy do miękkości. Studzimy. Można wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego.

Ser i ziemniaki przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy kaszę. Cebulę kroimy drobno, podsmażamy na maśle, dokładamy do farszu. Doprawiamy solą, pieprzem. Dobrze wszystko wymieszać.

Ciasto cienko wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Nakładamy ok łyżeczki farszu, zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie ok 2-3 minuty po wypłynięciu.

Podawać z kwaśną śmietaną, przysmażoną cebulką lub słoniną stopioną z boczkiem.

Smacznego 🙂

201603_9

201603_4

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry twarogowe

justyna10101Dodaj komentarz

W 100 % zgadzam się z Beatą autorką bloga z, którego pochodzi ten przepis. Te gofry są jednymi z najsmaczniejszych jakie do tej pory jadłam 🙂 Przepis z bloga Wypieki Beaty.

201580_6

Składniki  :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 125 g twarożku ( u mnie quark )
  • 2 jaja
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 łyżki oleju

Białka oddzielamy od żółtek.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą, dosypujemy cukier.

W drugiej misce mieszamy twarożek z żółtkami. Miksując dodajemy partiami mąkę naprzemiennie z mlekiem, na końcu dodajemy olej. Miksujemy aż całość będzie gładka.

Osobno białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami delikatnie mieszając łyżką.

Ciasto wylewamy partiami na rozgrzaną gofrownicę smażąc gofry według zaleceń producenta.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik z wafelkami Kit Kat

justyna10101Dodaj komentarz

Niezwykle elegancki i efektowny sernik w którym używamy znanych wafelków Kit Kat. Wydawać by się mogło, że całość będzie za słodka ale zapewniam Was – ja, która się szybko zasładzam piszę, że nie jest za słodki. Dla mnie idealny. Przepis z bakersroyale.com .

podrasowane 6 (1)

Składniki na spód : 

  • 1 i 1/2 szklanki zmiksowanych na pył krakersów grahamowych
  • 1/2 szklanki cukru
  • 8 łyżek masła

Krakersy mieszamy z cukrem. Masło roztapiamy, dodajemy do pokruszonych krakersów. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Przesypujemy całość do formy o wymiarach ok 21×21 cm i wylepiamy równomierny spód dociskając dłonią. Wkładamy do piekarnika, pieczemy w temp. 170°C przez 7-10 minut.  Po tym czasie wyciągamy z piekarnika, studzimy.

Masa serowa : 

  • 340 g kremowego sera na serniki
  • 3/4 szklanki + 2 łyżeczki ciemnego gorzkiego kakao
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 jajko

Ponad to :

  • ok 6 sztuk wafelków Kit Kat
  • ok 280 g ciemnej czekolady ( u mnie tabliczka 150 g)
  • 8 łyżek masła ( użyłam połowę porcji )
  • ok 110 g białej czekolady
  • 1/4 szklanki śmietany kremówki 30-36 %

Na wystudzonym spodzie układamy wafelki Kit Kat. Jeden przy drugim.

W misce miksujemy wszystkie składniki na masę serową. Miksujemy tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na wafelki. Sernik wstawiamy do piekarnika i dalej w 175°C pieczemy przez 30-35 minut. Wyciągamy z piekarnika, studzimy.

Kiedy ciasto będzie ostudzone przygotowujemy polewy czekoladowe. W jednej misce umieszczamy ciemną czekoladę z masłem. Stawiamy nad kąpielą wodną i roztapiamy aż składniki połączą się w jednolita, gładką masę. Gotową polewamy wierzch sernika.

W osobnej misce umieszczamy białą czekoladę. W rondelku podgrzewamy kremówkę do momentu aż zacznie wrzeć. Następnie zalewamy nią biła czekoladę. Odstawiamy na 3-4 minuty. Po tym czasie mieszamy aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę. Polewę z białej czekolady nakładamy na czarną tworząc wzorki, esy floresy, efekt marmurka lub inne.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z patelni

justyna10101Dodaj komentarz

Zakochałam się w tym makaronie. Wprawdzie jadłam już wcześniej makaron na słodko z białym serem ale nigdy z dodatkiem bułki tartej. Podsmażona która nadaje fantastycznego smaku. Szybkie proste i smaczne. Przepis Olga Smile.

201548_2

Składniki : 

  • 400 g makaronu
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki masła lub margaryny
  • cukier
  • ser biały

Makaron gotujemy al`dente. Przelewamy na sicie.

Bułkę tartą smażymy na suchej patelni aż zbrązowieje. Następnie dodajemy masło. Ja czasem najpierw rozpuszczam masło a potem dodaję bułkę i smażę aż się zezłoci. Kolejno dokładamy makaron, ser biały w dowolnej ilości i cukier do smaku. Ilość w zależności jak bardzo chcemy słodki makaron. Podajemy.

Smacznego 🙂