dania główne

Kotlety a`la cordon bleu

Kolejna propozycja na odmienione, niecodzienne kotlety schabowe, które w środku zawierają niespodziankę. Smaczne i proste. Przepis z bloga Mój kulinarny pamiętnik .

201602_30

Składniki :

  • 4 kotlety schabowe
  • po 2-3 plasterki kiełbasy paprykowej na kotlet ( np. węgierskiej, chorizo lub salami paprykowego )
  • 4 plastry żółtego sera
  • jajko
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 5 łyżek bułki tartej
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • 3 ząbki czosnku

Kotlety rozbijamy dość cienko. Uwaga aby nie porobić w mięsie dziur. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz rozkładamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie na połowie każdego kawałka mięsa układamy po plastrze sera i kiełbasę. Składamy na pół. Dobrze panierujemy najpierw w mące potem jajku i na końcu w bułce tartej. Smażymy na niewielkim ogniu na oleju z obu stron aż będą gotowe i złociste.

Smacznego:)

Reklama
dania główne

Kotlet szwajcarski

Kochani chwilowo przepisy na blogu będą się pojawiały niesystematycznie a to za sprawą przeprowadzki. Urwanie głowy, nie wiem w co ręce włożyć. Mam nadzieje,że do końca przyszłego tygodnia już się ogarnę i będę mogła systematycznie dodawać przepisy. Dzisiaj zostawiam Wam przepis na odmieniony schabowy czyli kotlet szwajcarski z szynką i serem w środku. Pyszna odmiana naszego schabowego 🙂 Przepis z bloga Kocurkowe rozmyślania w kuchni u Anielki3.

201577_17

Składniki : 

  • 4 kotlety schabowe
  • 4 plastry żółtego sera
  • 4 plastry szynki z polędwicy
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • jajo
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Kotlety rozbijamy, oprószamy solą, pieprzem i papryką. Na każdym kotlecie układamy plasterek szynki i sera, składamy na pół, spinamy wykałaczkami. Obtaczamy w roztrzepanym jajku również doprawionym solą i pieprzem a następnie panierujemy w bułce tartej. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Podwójne schabowe Magdy Gessler

Odmienione schabowe składające się z podwójnego schabu a środek wypełnia zmiksowana cebula. Smaczne i proste w przygotowaniu. Przepis Magdy Gessler ale ja znalazłam go na blogu Prawo do gotowania z pasją 🙂

201575_6

Składniki : 

  • 8 cienkich kotletów schabowych
  • 200 ml mleka
  • 2  średnie cebule
  • 1 jajo
  • mąka pszenna
  • bułka tarta
  • 2 czubate łyżki masła klarowanego ( u mnie zwykłe )
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz

Kotlety cienko rozbijamy. Zalewamy mlekiem, odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie dobrze odcedzamy.

Obraną cebulę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ja zmiksowałam w malakserze. Odstawiamy.

Schabowe przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Na 4 kotletach rozkładamy cienką warstwę startej cebuli a następnie każdego przykrywamy drugim kotletem.

Jajko roztrzepujemy z 2-3 łyżkami wody.

Kotlety panierujemy najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej. Smażymy na maśle klarowanym i dodatkiem niewielkiej ilości oleju na złoto z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Schabowe inaczej

Przepis wypatrzyłam u Marietty Mareckiej w jednej z jej programów kulinarnych. Mięso dzięki wcześniejszemu moczeniu w mleku faktycznie nabiera delikatności a pesto nadaje mu ciekawego aczkolwiek dla moich kubków smakowych delikatnego posmaku pietruszkowego pesto. Taki obiad najlepiej zaplanować sobie wcześniej ze względu na ” leżakowanie ” mięsa w mleku – im dłużej tym lepiej więc najbardziej wskazane było by zrobienie tego wieczorem dnia poprzedzającego obiad. Przepis z programu 365 obiadów Marietty Mareckiej.

201564_7

Składniki : 

  • schab pokrojony w 1 cm plastry
  • mleko
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 średniej cebuli pociętej w piórka

Schab zalewamy mlekiem tak aby go przykryło. Dodajemy pozostałe składniki, delikatnie przemieszać. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie mięso wyciągamy z mleka. Solimy, pieprzymy z obu stron. Odstawiamy.

Składniki na pesto : 

  • 3 suszone pomidory w oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa

Wszystkie składniki pesto miksujemy w malakserze z dodatkiem ok 3 łyżek oliwy. Pasta nie powinna być ani za gęsta ani za rzadka dlatego oliwę należy dolewać stopniowo. W razie potrzeby dolewamy więcej. Całość nie musi być zmiksowane bardzo drobno na pastę ale tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Pesto smarujemy tylko jedną stronę każdego plastra schabu.

Następnie schab obtaczamy w mące, kolejno w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

201564_8

pieczenie

Pieczony schab

Coraz rzadziej kupujemy gotową wędlinę na kanapki. Wolę zakupić kawał mięcha i zapiec w piekarniku. Doprawiam sobie czym mi się żywnie podoba.

Mój schab był już wcześniej w sklepowej marynacie, w którą wchodziły takie przyprawy jak : kolendra, czosnek, pietruszka, pieprz, kmin, cebula i ziele angielskie. W zasadzie nie lubię kupować już gotowych przyprawionych kawałków mięsa ale nie było nic innego. W domu odsączyłam mięso z zaprawy i dodatkowo przypraiłam je według przepisu Ewy Wachowicz. Pieczeń wyszła bardzo smaczna, krucha, odpowiednio słona, z wierzchu przypieczona, w środku upieczona idealnie. Ewa uświadomiła mnie o czasie pieczenia mięsa o którym wcześniej nie miałam pojęcia. A mianowicie, że czas dostosowuje się do wagi pieczeni. Ja zawsze robiłam to na oko. Ale nie ma co, mięso pieczone w ten sposób jest o niebo lepsze. Nie kupujmy gotowych wędlin na Święta, zróbmy ją sami ja za starych dobrych czasów 😉

363

Składniki :

  • schab
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka pieprzu
  • garść majeranku
  • pół szklanki wody
  • łyżka oliwy

Podane wyżej suche składniki : pieprz, sól, majeranek podgrzewamy na patelni. Nacieramy mięso, odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Po tym czase na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i obsmażamy schab ze wszyskich stron. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlewamy 1/2 szklanki wody, wymywamy smak i zalewamy nim mięso. Naczynie przykrywamy. Pieczemy w temp. 180°C. Czas w zależności od wagi mięsa np. 1,5 kg mięsa pieczemy 1,5 godziny.

Dodatkowo po wyłączeniu piekarnika zostawiam pieczeń w nim na jakieś 2 godz. dopóki piekarnik sam nie ostygnie, żeby dodatkowo doszło. Ale oczywiście nieobowiązkowo. Po tym czasie pieczeń powinna być idealna.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Wielkanocne smaki

Ewa Wachowicz - przepisy polskiej miss