dania główne

Arancini – włoskie kulki ryżowe

Bardzo lubię takie dania z ryżu, zawsze dobrze smakują i można narobić od razu na 2 dni. Kuleczki dodatkowo są nadziane farszem z pieczarek i sera, który delikatnie ciągnie się mmm…pycha. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz niczym ryżowe krokiety 🙂 Przepis z bloga Ugotujmy to.pl

1DSC_1682

Składniki : ( wychodzi około 25 sporych lub więcej mniejszych kuleczek )

  • 1,5 szklanki ryżu arborio ( lub innego, który po ugotowaniu dobrze się klei )
  • 3 szklanki bulionu ( u mnie zwykła gorąca woda )
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki startego parmezanu ( użyłam zwykłego żółtego sera )
  • sól, pieprz
  • 1 jajo

Ponad to : 

  • mąka do panierowania
  • 2 jajka roztrzepane
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Farsz : ( farsz można przygotować dzień wcześniej )

  • 250 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek startego żółtego sera
  • pęczek natki pietruszki ( opcjonalnie, polecam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Najpierw przygotujemy farsz. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno siekamy. Cebulę siekamy w drobną kostkę tak samo czosnek. Na patelni rozgrzewamy olej, Podsmażamy cebulę, następnie dorzucamy pieczarki i czosnek. Smażymy do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnych pieczarek dorzucamy ser i pociętą natkę pietruszki. Odstawiamy.

Kolejno przygotowujemy ryż. cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie aż zmięknie. Dorzucamy ryż, smażymy aż zrobi się szklisty. Następnie dolewamy jedną chochlę bulionu/wody, mieszamy, czekamy aż ryż wchłonie cały płyn i dolewamy kolejna chochlę bulionu. Postępujemy tak do momentu aż ryż będzie al `dente czyli lekko twardy. Zdejmujemy ryż z ognia dodajemy ser, przyprawy. Kiedy ostygnie dodajemy jajko, mieszamy.

Na wilgotną dłoń nakładamy łyżkę ryżu, rozpłaszczamy dość cienko.Na środek nakładamy farsz, oblepiamy go dookoła ryżem formując kulę. Tak postępujemy z resztą składników. następnie kule obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

Arancici - włoskie kulki ryżowe

pasty,sosy,dipy

Wegetariański smalec na bazie ryżu

Kolejna odsłona wegetariańskiego smalczyku według Olgi Smile. Wprawdzie spodziewałam się czegoś innego po tym przepisie ale i tak jako smarowidło do chleba wyszedł bardzo dobry choć w smaku smalcu mi nie przypomina bardziej po zapachu. Z wyglądu też nieco się różni od tego Olgi ale to może dlatego, że mamy tu wybór miedzy dodaniem tylko margaryny ( chyba,że to wina rodzaju użytej przeze mnie margaryny ) lub pól na pól z oliwą. Następnym razem spróbuję zrobić z dodatkiem oliwy. Niemniej zachęcam do przyrządzenia bo to bardzo udany pomysł 🙂

1DSC_0449

Składniki :

  • 1 szklanka ryżu
  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 4 cebule
  • 250 g margaryny bezmlecznej lub 125 g margaryny i 120 ml oleju z oliwek
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 łyżeczki soli

Ryż płuczemy kilka razy w wodzie i gotujemy w 2 szklankach wody do miękkości, odstawiamy do ostygnięcia.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Kiedy ryż ostygnie miksujemy go z margaryną lub margaryną i olejem, czosnkiem i solą. Tłuszcz może nieco oddzielać się od ryżu a całość będzie stanowiła klejącą masę. Przekładamy do miski, dodajemy bułkę tartą, cebulę, majeranek, mieszamy. Odstawiamy na kilka minut. Jeśli tłuszcz będzie nadal oddzielał się od ryżu należy dodać kilka łyżek bułki tartej i dobrze wymieszać.

Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce.

Smacznego 🙂

wegetarianski smalec na bazie ryżu

Domowy WyróbCo do kanapki?

desery

Zapiekany ryż z jabłakmi i cynamonem Ewy Wachowicz

Nie ma nic lepszego na jesienny deser. Dla wielu z Was to smaki dzieciństwa dla mnie wyśmienity, aromatyczny, sycący deser. Przepis Ewy Wachowicz z programu ” Ewa gotuje „. Zmieniłam go tylko tyle, że jabłka starłam na grubych oczkach a nie w plasterki i wymieszałam je z ryżem natomiast Pani Ewa układała warstwowo- warstwa ryżu-warstwa jabłek ale ta metodami nie podchodzi, nie ma tego smaku co po wymieszaniu.

wyostrzone0 (4)

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 2 szklanki ryżu
  • 4 szklanki wody
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek ( dałam słodkie – i takie też polecam ryż wcale nie był za słodki )
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jaja
  • sól do smaku
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30%

W garnku rozpuszczamy masło. Wsypujemy ryż, chwilę podsmażamy aż zrobi się szklisty, solimy do smaku, zalewamy wodą. Gotujemy 15-20 minut aż wchłonie całą wodę. Nie trzeba się martwić jeśli będzie lekko twardawy dojdzie w piekarniku.

Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cynamon, cukier, mieszamy.

Jaja roztrzepujemy widelcem dodajemy do ugotowanego ryżu, dobrze mieszamy. Następnie ryż mieszamy z jabłkami. Całość przekładamy do głębokiego naczynia żaroodpornego, zalewamy śmietanką na wierzchu układamy kilka wiórków masła ( 1-2 łyżki ) pieczemy 45 minut w temp. 180°C.

Smacznego 🙂

wyostrzone0 (5)

dania główne

Kurczak po baskijsku z ryżem i chorizo

Syta,bardzo smaczna potrawka, która na pewno znajdzie wielu zwolenników. Na pikantnie lub nie jak kto woli. Nam bardzo posmakowała i wpisała się na stałe w menu obiadowe 🙂 Przepis z bloga Kalejdoskop kulinarny.

DSC_0563

Składniki : ( na 4 spore porcje, ja zawsze robię z połowy )

  • 75 g suszonych pomidorów w oliwie
  • 200 g chorizo
  • 3 papryki ( zielone i czerwona )
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały pęczek tymianku ( użyłam suszonego około 1/2 łyżeczki na połowę porcji )
  • około 1,5 kg kurczaka podzielonego na 8 kawałków
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • 300 g ryżu
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki chilli w proszku ( dałam 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i na oko sypłam słodką chilli )
  • 50 g czarnych oliwek z pestkami ( u mnie zielone, bez pestek )
  • 1,5 L wrzątku

Kurczaka solimy, pieprzymy, obsmażamy na oliwie na złoto.

Pomidory odsączamy z oliwy. Oliwę zachować. Paprykę, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Chorizo obieramy ze skórki i tniemy w plasterki.

Na patelni ( może być ta na której wcześniej smażyliśmy kurczaka) smażymy chorizo na chrupiąco. Ściągamy z patelni ( nie ściągałam, smażyłam wszystko razem ). Wlewamy 3-4 łyżki oliwy z pomidorów. Smażymy cebulę, czosnek i paprykę. Dodajemy ryż, chwilę smażymy. Dokładamy koncentrat, zasmażamy. Oprószamy chilli.

Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy wrzątkiem, doprawiamy 1 łyżeczką soli, pieprzymy do smaku. Na wierzchu układamy suszone pomidory (można je wcześniej pociąć na mniejsze kawałki ), oliwki, mięso, posypujemy tymiankiem.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez 45-60 minut lub aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.

Smacznego 🙂

DSC_0561

dania główne

Chorizo paella

Szybka w przygotowaniu, pożywna, smaczna. Przepis Donny Hay.

1365

Składniki : ( na dwie spore porcje lub 3 umiarkowane )

  • 1 łyżka oliwy
  • 2 ząbki czosnku pocięte na plasterki ( ja posiekałam w drobną kostkę )
  • 1 posiekana cebula
  • 1 kiełbaska chorizo ( w przepisie nie ma wagi ja dałam 96 g i to w zupełności wystarczy )
  • 200 g ryżu
  • 500 ml bulionu z kurczaka ( dodałam warzywny )
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów ( jeśli są w całości pociąć na mniejsze kawałki )
  • 1/2 szklanki świeżych listków kolendry ( ja dodałam zamrożonej ale to nie to. Jeśli nie macie świeżej nie dodawajcie w ogóle )
  • 100 g fety

Oliwę rozgrzewamy na dużym ogniu w rondlu lub szerokiej, głębokiej patelni. Chorizo tniemy w talarki. Do garnka wkładamy cebulę, czosnek i chorizo. Podsmażamy 4-5 minut aż całość się zezłoci. Następnie dodajemy ryż, bulion i pomidory. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i pozostawiamy na 15 minut aż ryż całkowicie wchłonie bulion i będzie al`dente. Mieszając od czasu do czasu, żeby nie przywarło do dna. Zdjąć z ognia. Podawać z listkami kolendry i pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂

Donna Hay - przepisy prosto z Australii

dania główne

Risotto z pomidorami, anchovy i okruchami chleba

Szybkie, proste, smaczne, sycące – to tak w skrócie 🙂 Nam bardzo zasmakowało 🙂 Przepis z TEJ strony.

1141

Składniki : ( na 2 porcje )

  • 6 filetów anchovy odsączonych z oliwy ale oliwę zachować
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku obrane i zgniecione
  • 140 g ryżu na risotto
  • 700 ml gorącego bulionu z kurczaka lub wywaru z warzyw ( ja  zużyłam 400 ml )
  • puszka ( 400 g ) pomidorów ( użyłam pomidorów z sokiem dlatego zużyłam tylko 400 ml bulionu )
  • 100 g świeżych okruchów z białego chleba
  • parmezan

Cebulę tniemy w kostkę, anchovy na mniejsze kawałki ( w przepisie nie ma żeby je pociąć ale ja zawsze kroje je na mniejsze kawałki ). Olej z połowy puszki w której znajdowały się anchovy rozgrzewamy w rondlu  ( moje były w wodzie osolonej wiec użyłam oliwy w której były suszone pomidory ale może być też zwykła ). Wrzucamy cebulę i rybki na patelnię, podsmażamy 5 minut aż cebula zmięknie. Dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze 1 minutę. Dokładamy ryż, smażymy cały czas mieszając około 2 minut aż zrobi się szklisty, przeźroczysty.

Partiami dodajemy połowę bulionu. Każdą porcję dodajemy dopiero kiedy ryż wchłonie poprzednią. Po zaabsorbowaniu przez ryż połowy bulionu ( 350 ml ) dodajemy pomidory. Mieszamy a następnie dodajemy kolejne porcje bulionu. Jak pisałam wcześniej ja zużyłam go tylko 400 ml. Należy kontrolować ryż, powinien być lekko twardy ale nie surowy.

Kiedy ryż będzie już gotowy, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut.

Na patelni rozgrzewamy pozostały olej po anchovy. Wrzucamy okruchy chleba i podsmażamy na złoty kolor.

Risotto serwujemy z posypanym po wierzchu okruchami chleba i parmezanem.

Smacznego 🙂

po prosty risotto

dania główne

Chińskie kotlety mielone gotowane na parze

Nie jest to jakiś obłędny przepis ale kotlety wyszły smaczne. Na pewno docenią je osoby, które nie mogą jeść smażonego. O dziwo papryki idzie dość sporo ale nie jest jakoś specjalnie wyczuwalna. Przepis z książki Wendy Hobson ” 1000 klasycznych potraw.Kuchnia Chińska „.

978

Składniki : 

  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 450 g mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 2 plastry korzenia imbiru ( około 13 g )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 50 g krótko ziarnistego ryżu
  • świeżo mielony pieprz
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku

Czosnek i imbir ścieramy na tarce. Cebulę, papryki i szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy razem, chwilę wyrabiamy jak na zwykłe mielone. Formujemy małe pulpety. Gotujemy na parze 20 minut aż będą miękkie w środku. ( wcześniej najlepiej uparować mały kawałek i sprawdzić czy mięso jest dobrze doprawione, jeśli nie doprawiamy dodatkowo solą i pieprzem ) Ja zrobiłam duże kotlety, za to dłużej je gotowałam na parze.

Smacznego 🙂

dania główne

Krokiety ryżowe z mięsem

Krokiety z ryżu, naprawdę pyszne. Fajna alternatywa na obiad. Szybsze w przygotowaniu niż te tradycyjne, choć i im chwilkę czasu trzeba poświęcić ale się opłaca. Bardzo mocno sycące, my po 2 już byliśmy najedzeni. Idealnie tu pasuje sosik pomidorowy. Przepis nieco przeze mnie zmodyfikowany ale tylko pod względem ilości składników jakich trzeba użyć a pochodzi z dodatku do gazety ” Dobre rady „.

662

Składniki : ( z tej porcji wychodzi 10 dość sporych krokietów )

  • 250 g ryżu
  • 1 jajko
  • 50 g żółtego sera
  • 50 g masła
  • sól, pieprz

Ryż gotujemy na sypko. Po zdjęciu z ognia odcedzamy, przekładamy do miski i od razu dajemy masło i ser żółty. Mieszamy. Czekamy aż przestygnie. Następnie dodajemy lekko ubite jajko, doprawiamy solą i pieprzem.

Nadzienie : 

  • około 100-150 g mielonej wołowiny ( lub innego mięsa mielonego )
  • 1 większa cebula lub 1,5 małej
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • 50 g zółtego sera
  • 125 ml wody

Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na niewielkiej ilości masła. Dokładamy mięso, podsmażamy 5-7 minut. Wlewamy wodę, dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Całość doprowadzamy do wrzenia, gotujemy  5 minut. Na końcy dodajemy żółty ser, mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ponad to : 

  • 2 jaja
  • mąka
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Na zwilżoną rękę nakładamy porcję ryżu, lekko spłaszczamy. Nakładamy farsz z mięsa, przykrywamy drugą porcją ryżu. Formujemy krokiety. Obtaczamy w mące, kolejno w roztrzepanych jajkach i na końcu w bułce tartej. Smażymy na oleju na złoty kolor. Podajemy z sosem pomidorowym.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z ryżem, kiełbasą i warzywami

Podobny w smaku do makaronu po studencku, który kiedyś proponowałam. Jednak jest bardziej syty, urozmaicony, bardzo ciekawego smaku dodaje curry. Na obiad idealny. Robi się go dość szybko 🙂 Przepis z gazety ” Chwila dla ciebie „

 

makaron z ryżem,kiełbasą i warzywami

Składniki : ( na 4 porcje )

  • 15 dag makaronu kolanka ( może być inny )
  • 10 dag ryżu
  • 20 dag kiełbasy
  • cebula
  • 1/2 pora ( zamiast pora dałam kilka pieczarek )
  • 2 łyżki oleju
  • 1 czerwona papryka
  • 40 dag białej fasoli z puszki
  • łyżeczka curry
  • sól, pieprz

Makaron gotujemy al`dente. Ryż zalewamy 2 szklankami wody, solimy. Gotujemy około 20 minut. 

Cebulę kroimy w nie za grube paski, tak samo paprykę. Cebulę i pora w piórka ( pieczarki pocięłam byle jak ). Fasolę odsączamy na sicie i przelewamy zimną wodą, pozostawiamy do odsączenia.

Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy kiełbasę, obsmażamy. Kolejno dodajemy warzywa : cebulę, por, paprykę. Podsmażamy około 5 minut. Dokładamy ugotowany wcześniej ryż i makaron. Mieszamy. Dodajemy fasolę, łyżeczkę curry a także doprawiamy solą i pieprzem. Całość dobrze mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka z kurkumowym ryżem i ciecierzycą

Robiłam czystki w szafach i lodówce i wyszło takie oto smaczne i zdrowe danie na obiadek 🙂

509

Składniki na gulasz : ( dla 2 osób )

  • mięso obrane z dwóch ćwiartek kurczaka, pokrojone na średnie kawałki
  • 1 średnia cebula
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy : przyprawa do kurczaka, szczypta pieprzu cayenne, sól, pieprz
  • ryż
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • puszka ciecierzycy( około 400 g )

Ryż gotujemy na sypko z 1/2 łyżeczki kurkumy.

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na maśle. Kiedy cebula zaczyna się rumienić dorzucamy kurczaka, posypujemy przyprawami i smażymy jakieś 2-3minuty. Po tym czasie wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut. Następnie dolewamy bulion. Dusimy pod przykryciem około 15 minut aż kurczak będzie dobry. Zdejmujemy pokrywkę i redukujemy objętość płynów o połowę. Próbujemy, ewentualnie doprawiamy. Sos można dodatkowo zagęścić, ja tego nie robiłam.

Ciecierzycę odsączamy z zalewy, płukamy. Wrzucamy na patelnię, posypujemy ziołami, przyprawami, co lubicie. U mnie kurkuma, vegeta, pieprz cayenne, zioła prowansalskie. Chwilę podgrzewamy ( jakieś 5-7 minut ).

Smacznego 🙂

Winobranie 2011 (KONKURS)