sałatki i surówki

Sałatka z buraków

Przeglądając bloga Kingi niejednokrotnie sałatka ta zwracała moją uwagę ale jakoś zawsze odkładałam ją na potem. Kiedy na swoim instagramie Kinga poleciła ją ponownie zrobiłam jeszcze tego samego dnia. Nie ukrywam, że skusiła mnie opcja lekkiej, pysznej, warzywnej kolacji bogatej w żelazo, który muszę sobie uzupełniać. Sałatka okazała się strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Przepyszna a do tego świetnie syci. Pierwszy raz od dłuższego czasu nie miałam ochoty podjadać po kolacji bo czułam się najedzona. A dressing do sałatki wymiata. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 3 upieczone buraki
  • 200 g sera feta ( użyłam sera feta podobnego czyli favity nieco mniej ale dołożyłam oliwek bo akurat posiadaam taką mieszankę marynowanych w oliwie )
  • 3 garście rukoli
  • 3 łyżki słonecznika łuskanego
  • 2 łyżki pestek dyni

Składniki na dressing :

  • 3 łyżki oliwy z oliwek ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny ( u mnie limonka )
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • szczypta soli

Pestki dyni oraz słonecznika podprażmy na suchej patelni z odrobiną soli. Odstawiamy.

Rukolę płuczemy, osuszamy, układamy na dnie naczynia w którym będziemy serwować sałatkę. Buraka obieramy, tniemy w kostkę, tak samo fetę. Wszystko dajemy na wierzch rukoli. Posypujemy podprażonymi wcześniej pestkami dyni i słonecznikiem.

Składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku. Zakręcamy. Wstrząsamy mocno kilka razy aż wszystko dobrze się połączy. Polewamy sałatkę. Mieszamy składniki.

Smacznego 🙂

Reklama
kolacje,śniadania

Quesadilla z kurczakiem, rukolą i szpinakiem

Świetna na szybki obiad, lunch, śniadanie, kolację czy przystawkę. Syta, smaczna, do zajadania z ulubionymi sosami. Kurczak bardzo soczysty a w połączeniu z pozostałymi składnikami sprawia, że chcemy jeszcze i jeszcze….Na fajne wskrzeszenie kurczaka natknęłam się Tutaj a reszta moja 🙂

1kjhg_9

Składniki : ( nie podaje dokładnych proporcji bo każdy doda tyle ile uważa ile potrzebuje i w ilości jakiej najbardziej lubi )

  • tortilla
  • kurczak ( już ugotowany, usmażony czy upieczony – najlepiej pozostałości z obiadu lub kurczak z rosołu )
  • średnia cebula
  • olej
  • sól, pieprz
  • słodka papryka w proszku
  • chilli w proszku
  • rukola
  • szpinak
  • ser żółty starty na dużych oczkach

Mięso z kurczaka dzielimy na niewielkie kawałki, cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelnię wlewamy olej ( na połowę małego kurczaka użyłam 1/4 szklanki oleju ), wkładamy mięso, cebulę i przyprawy. Smażymy aż cebula zmięknie a kurczak lekko się zrumieni. Należy uważać żeby nie wysechł na wiór i zbytnio go nie przesmażyć. Gotowego kurczaka odstawiamy na bok.

Na jedną połowę tortilli układamy ser żółty na to mięso, rukolę ze szpinakiem i na sam wierzch znowu starty ser. Przykrywamy drugą połową tortilli. Patelnię smarujemy niewielką ilością oleju ale można również podsmażać bez niczego. Żeby składniki dobrze się połączyły i nic nam nie wypadało podczas konsumpcji najlepiej podczas podsmażania położyć talerz na wierzchu w celu przyciśnięcia i spłaszczenia nieco quesadilli. Gdy podsmaży się z jednej strony, obracamy na drugą i dalej podgrzewamy aż się zrumieni. Po przewróceniu nie ma już konieczności przyciskania talerzem. Tak postępujemy z resztą składników.

Podajemy na ciepło najlepiej z sosem czosnkowym.

Smacznego 🙂