desery

Owsiane crumble z truskawkami

Idealny deser lub dodatek do deserów, jogurtu. Proste i szybkie w przygotowaniu. Świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Można zrobić z samymi truskawkami lub rabarbar wymieszać pół na pół. Ja miałam troszkę rabarbaru ze swojego ogródka więc dołożyłam. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na crumble :

  • 3/4 szklanki mąki owsianej ( w oryginale mąka pszenne razowa )
  • 1/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 80 g masła
  • 1 łyżeczka cynamonu

Masło roztopić w garnuszku ( nie topiłam, dodałam zimne ). Resztę składników wymieszać, dodać masło. Wyrobić między palcami aż powstanie kruszonka.

Nadzienie :

  • 400 g truskawek świeżych lub mrożonych ( u mnie dodatkowo ok 30 g rabarbaru )
  • 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru trzcinowego ( lub mniej do smaku )
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki wkładamy do naczynia żaroodpornego, mieszamy. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 35-40 minut.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Mangolassi rabarbarowe

Bardzo smaczny, pożywny koktajl. W sam raz kiedy zostanie Wam niewielka ilość rabarbaru. Bardzo fajnie wyczuwalna jest delikatna nuta kardamonu. Zgapiłam się i zapomniałam poddusić rabarbar. Dodałam surowy prosto do koktajlu ale wyszedł naprawdę bardzo smaczny i szybszy w przygotowaniu. Przepis z książki Dominiki Wójciak ” Warzywo „.

Składniki :

  • 3 łodygi rabarbaru
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka miodu
  • 4 kapsułki kardamonu ( dałam ok 1/2 łyżeczki mielonego )
  • 1 dojrzałe mango
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki kostek lodu ( opcjonalnie – pominęłam )

Ja wszystkie składniki bez dodatku wody zmiksowałam w blenderze. Szybko i pysznie.

W Dominiki przepisie jest aby rabarbar najpierw obrać, pokroić na małe kawałki i z wodą, miodem oraz kardamonen poddusić aż rabarbar zacznie się rozpadać. Ostudzić. Następnie wszystkie składniki należy zmiksować.

Smacznego 🙂

ciasta

Leniwiec-szybkie ciasto z rabarbarem

Pyszne ciasto, które się robi w kilka chwil pod warunkiem, że wcześniej przygotujemy sobie rabarbar. Rabarbar musi chwilę poleżeć w cukrze i puścić soki co sprawia, że będzie słodki w cieście. Do ciasta w oryginale dorzuca się banana ale jakoś mi ten smak nie pasował i dołożyłam jabłko. Myślę że idealny wybór bo rewelacyjnie komponuje się z rabarbarem. Po za tym w przygotowaniu ciasta wystarczy wymieszać składniki i gotowe. Kakaowe, mięciutkie, wilgotne. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Zjem to.

Składniki :

  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 2 opakowania cukru waniliowego ( każdy po 8 g )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Ponad to :

  • 2 gałązki rabarbaru
  • 1 większe jabłko ( w oryginale 2 banany )

Rabarbar tniemy w kawałki około 1 cm grubości. Zasypujemy cukrami. Odstawiamy na 30 minut. Na tym etapie również było napisane aby banana dodać do rabarbaru. Ja jabłka nie dodawałam. Obrałam i pocięłam je pod koniec dodając do rabarbaru. Całość wymieszałam razem.

W misce mieszamy jajka z olejem na jednolitą masę a pomocą trzepaczki. Wlewamy do rabarbaru i jabłek, mieszamy. Do miski przesiewamy mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Mieszamy wszystko razem do połącznia składników.

Masę wylewamy do formy o wymiarach ok 20 x 30 cm ( u mnie 25 x 25 ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Drożdżowiec z rabarbarem i kruszonką

Małżonek zażyczył sobie drożdżowca. Nie bardzo miałam pomysł jakiego upiec aż z pomocą przyszedł mi rabarbar, który wypatrzyłam w sklepie. Drożdżowe z rabarbarem zawsze dobrze smakuje a jeszcze z dodatkiem kruszonki do tego kubek zimnego mleka mmm…Przepis z ofeminin.pl .

201651_3

Składniki :

  • 400 g mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 14 g suszonych drożdży ( lub 40 g świeżych )
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • szczypta soli
  • 500 g rabarbaru

Masło roztopić, odstawić do ostygnięcia.

Jeśli używacie świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, dodać łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Ostawić aż drożdże zaczną pracować.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól. Dodajemy mleko, żółtka,suszone drożdże lub rozczyn drożdżowy. Mieszamy. Zaczynając powoli wyrabiać ciasto dolewamy porcjami masło. Wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie. Moje się kleiło ale nie dosypywałam więcej mąki.

Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

W miedzy czasie rabarbar  myjemy, osuszamy i obieramy. Tniemy w niewielką kostkę.

Kruszonka : 

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru

Mąkę z cukrem mieszam. Dodajemy zimne masło najlepiej pocięte na mniejsze kawałki. Składniki rozcieramy rękoma lub palcami do powstania konsystencji grubo mielonej bułki tartej. Odstawiamy do lodówki.

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy do formy o wymiarach ok 20x20cm. Na wierzchu układamy rabarbar a górę posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 160°C przez 50 minut.

Po ostygnięciu można polać lukrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka sypana z jabłkami i rabarbarem

Tak prostego drożdżowca jeszcze nie robiłam. Nic nie wyrabiamy, po prostu sypiemy warstwami składniki, czekamy…dość długo czekamy ale tak właśnie musi być…mieszamy i pach do piekarnika. Łatwo i pysznie. Przepis z bloga Pieczarka mysia .

201589_36001

Składniki : 

  • 50 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3-4 jabłka lub inne ulubione owoce ( u mnie jabłka i rabarbar )

Składniki na kruszonkę :

  • 1/4 kostki zimnego masła
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru

Do dużej miski kruszymy drożdże, zasypujemy je cukrem. Na cukier wylewamy roztrzepane jajka. Kolejno wlewamy olej i mleko. Całość zasypujemy mąką i na końcu dodajemy sól. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny.

W między czasie przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy w palcach aż składniki się połączą i będą konsystencji grubo mielonej bułki tartej.

Po 3 godzinach ciasto mieszamy za pomocą łyżki do momentu aż składniki się połączą. Przekładamy do formy o wymiarach ok 20×24 cm.  Na wierzchu układamy jabłka wcześniej obrane, wydrążone z gniazd nasiennych i pokrojone w ósemki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 190°C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Leniwe ciasto drożdżowe z rabarbarem

Wieki już nie jadłam drożdżowca a w sezonie rabarbaru grzech było by go nie upiec. Zdecydowałam się na leniwe ciasto drożdżowe, którego się nie zagniata ale czas przygotowywania jest dość długi. Zapewniam jednak, że warto się o to ciacho pokusić. Przepis z bloga Moje wypieki.

201588_1

Składniki na ciasto : ( Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 3 duże jajka, lekko roztrzepane
  • 250 ml letniego mleka
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki oleju ( lub roztopionego, ostudzonego masła )
  • 50 g świeżych drożdży lub 21 drożdży suchych
  • 500 g rabarbaru ( w przepisie jest żeby nie obierać łodygi, jednak ja swoje obrałam )

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Na środku robimy spory dołek do, którego należy wkruszyć świeże drożdże. W przypadku użycia suchych wystarczy tylko wymieszać je z mąką. Następnie zasypujemy cukrem i zalewamy mlekiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do momentu aż drożdże ruszą nawet do 30-40 minut.

Po tym czasie dodajemy sól, olej ( lub masło ) i roztrzepane jajka. Całość miksujemy mikserem tylko do połączenia składników. Ponownie przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości ( na ok. 1,5 godz. ).

Rabarbar tniemy w mniejsze kawałki.

Składniki na kruszonkę : 

  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru z prawdziwą wanilią
  • 120 g roztopionego masła

Mąkę mieszamy z cukrami, dodajemy ciepłe masło i wymieszać palcami formując kruszonkę. Odstawiamy.

Po wyrośnięciu ciasto jeszcze raz krótko zmiksować i przełożyć do formy o wymiarach ok 20×30 cm ( u mnie 25×25 cm ) wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch równamy. Następnie równomiernie wykładamy rabarbar, posypujemy kruszonką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Kiedy podrośnie wstawiamy do zimnego piekarnika. Nastawiamy na 175ºC i pieczemy 40 minut do tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia zaczęłam liczyć od momentu nagrzania się piekarnika. Należy zaglądać do ciasta czy nadmiernie się nie rumieni w razie konieczności wierzch przykryć papierem do pieczenia. Ciasto po upieczeniu piekarnik wyłączamy ale ciasta nie wyjmujemy, pozostawiamy w zamkniętym piekarniku do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

patenty, triki,ciekawostki

Jak mrozić rabarbar

Jeśli chcecie cieszyć się rabarbarem poza sezonem najlepiej go zamrozić. Pamiętać jednak należy, że rabarbar trzeba najpierw zahartować bo w przeciwnym razie po rozmrożeniu zrobi nam się jedynie ciapa. Wskazówki te znalazłam na blogu Na kruchym spodzie .

201551_9

Rabarbar myjemy i oczyszczamy z wierzchniej skórki ( łyko ). Następnie wkładamy łodygi na chwilę do wrzącej wody a potem do zimnej. Osuszamy, tniemy na porcje, przekładamy do woreczków lub zawijamy w folię spożywczą i mrozimy.

ciasta

Szybkie ciasto z rabarbarem

W zeszłym roku miałam pecha jeśli chodzi o ciasta pieczone z rabarbarem. Wyszło mi tylko to jedno. Pozostałe trzy inne przepisy poszły w kosz, same zakalce. W końcu udało mi się skonsumować upragniony rabarbarowy wypiek 🙂 Szybkie, smaczne i z ogólnie dostępnych produktów. Przepis z bloga Zjem to .

201544_5

Składniki : 

  • 2 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to : 

  • 300 g rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
  • cukier brązowy do posypania
  • 50 g zimnego masła

Rabarbar umyć, usunąć wierzchnią skórkę, odciąć końce. Resztę łodygi pociąć na niewielkie kawałki, zasypać 2 łyżkami cukru i odstawić na 20 minut.

Osobno w misce ubić jaja z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę ( ubijanie powinno potrwać nie krócej niż 7 minut ). Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do formy o wymiarach ok 19 x 19 cm ( u mnie 20×20 cm ), wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Rabarbar odsączamy z płynów na sicie. Przekładamy z powrotem do miski, dodajemy 2 łyżki budyniu. Mieszamy. Tak przygotowany rabarbar rozkładamy na cieście.

Na sam wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki lub za pomocą obieraczki do warzyw zimne masło. Całość posypujemy ok 2 łyżkami brązowego cukru.

Pieczemy w temp. 170º C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery

Tiramisu rabarbarowe z chałwą ( bez jajek )

Kolejne tiramisu u mnie 🙂 Tym razem z dodatkiem rabarbaru i chałwy. To kolejny przepis z książki Dominiki, który musiałam wypróbować. Niebanalne połączenie rabarbaru, pomarańczy i chałwy. Mogło by się wydawać przesada słodyczy…ale nic z tego…deser jest pyszny, nie przesłodzony z delikatną nutką rabarbaru, pomarańczy a na samym końcu dociera chałwa. Z przepisu musiałam wyeliminować surowe jajka i zastąpiłam je kremówką jak w poprzedniej propozycji tiramisu na moim blogu. Gorąco polecam !!! Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „. Przepis podaję z moimi zmianami po wyeliminowaniu jajek pod przepisem pojawi się notka z wykorzystania świeżych jajek dla chętnych ich użyć.

201546_1

Składniki : 

  • 6 łodyg rabarbaru
  • 2/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • skórka i sok z 2 dużych pomarańczy
  • 200 ml śmietany kremówki 30-36 %
  • 500 g mascarpone
  • 28-30 podłużnych biszkoptów laydyfingers
  • 200 g chałwy waniliowej

Rabarbar myjemy, obieramy z wierzchniej skórki i kroimy w plastry o grubości ok 5mm. Przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier trzcinowy, skórkę z pomarańczy i 2 łyżki soku pomarańczowego. Mieszamy. Na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15 minut tak aby rabarbar zmiękł. Kawałki powinny zostać w całości jednak u mnie w większości się rozpadły. Całość studzimy.

W misce rozcieramy mascarpone aby był gładki. Osobno ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę z  cukrem pudrem. Następnie partiami przenosimy ubitą kremówkę do serka i delikatnie za pomocą łyżki łączymy. Odstawiamy.

Kolejny etap to składanie deseru. Możemy ułożyć warstwy w jednym naczyniu o wymiarach ok 20×22 cm lub podać w osobnych niewielkich miseczkach, lampkach czy kieliszkach.

Biszkopty maczamy szybko w pozostałym soku z pomarańczy i układamy na dnie. Tak postępujemy z połową biszkoptów. Na nie układamy warstwę rabarbaru, na rabarbar kruszymy odrobinę chałwy, kolejno wykładamy równomiernie połowę kremu z mascarpone i kremówki. Na to ponownie biszkopty namoczone w soku, rabarbar, odrobina pokruszonej chałwy, reszta kremu. Ja dodatkowo na sam wierzch zostawiłam sobie trochę masy rabarbarowej i posmarowałam dosłownie odrobinkę wierzch żeby chałwa mi się lepiej trzymała. Naczynie owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez noc. Przed podaniem wierzch posypujemy pozostałą chałwą.

Smacznego 🙂

* Jeśli chcielibyście skorzystać w całości z oryginalnego przepisu Dominiki wyeliminujcie całkowicie śmietanę kremówkę i cukier puder.  Zamiast tego będziecie potrzebować 2 białka, 6 żółtek, 4 łyżki jasnego cukru trzcinowego.

Etap z rabarbarem i składaniem deseru jest bez zmian.

Krem :

Białka ubić na sztywną pianę. W osobnej misce żółtka połączyć z 4 łyżkami cukru. Ustawić miskę z żółtkami nad garnkiem z gotującą się wodą i ucierać około 6 minut aż żółtka zmienią się w białą, puszystą masę. Następnie ściągamy miskę z nad kąpieli wodnej i dalej ucieramy prze około 4 minuty aż masa lekko ostygnie. Wtedy stopniowo dodajemy po łyżce mascarpone cały czas ucierając. Na sam koniec w trzech partiach dodajemy ubite na sztywno białko delikatnie mieszając łyżką aż do połączenia.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Ketchup rabarbarowy. Pieczony, korzenny.

Po pierwszym przekartkowaniu książki Dominiki już wiedziałam, że muszę przetestować większość jej przepisów…zwłaszcza te na rabarbar…Na pierwszy rzut poszedł ketchup rabarbarowy, pieczony, korzenny….przepyszny. Dla mnie nie ma smaku ketchupu ale jest to na pewno niebanalny, aromatyczny sos, dip idealny do wszystkiego. Świetny zarówno na ciepło jak i na zimno. Do obiadu, na kanapkę, do dań z grilla, do chipsów w formie dipu, do smażonej kiełbaski no dosłownie do wszystkiego bym go wcisnęła. Z wyjątkiem deserów oczywiście 😉 Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo ”

201545_3

Składniki :

  • 4 łodygi rabarbaru
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów ( ok 400 g ) lub 500 g dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
  • 1 laska cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego roztarte w moździerzu
  • 4 goździki roztarte w moździerzu
  • 6 ziaren czarnego pieprzu roztarte w moździerzu
  • szczypta pieprzu kajenskiego ( pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka soli

Rabarbar myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja dodatkowo obrałam z wierzchniej skórki.

Cebulę kroimy w większa kostkę, czosnek w plasterki. W naczyniu żaroodpornym mieszamy rabarbar, cebulę, czosnek, pomidory, starty imbir, cukier, ocet i przyprawy.

Pieczemy w temp. 180° C ( w 160° z funkcją termoobiegu ) przez 1 i 1/2 godziny mieszając co 20 minut. Jeśli zacznie się zbyt mocno przypiekać można go od góry przykryć folią aluminiową.

Kiedy będzie już upieczony wyciągamy liście laurowe i laskę cynamonu. Całość miksujemy blenderem. Gorący sos przekładamy do umytych i wyparzonych wcześniej słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku przez 30 minut w temp. 100°C z termoobiegiem a bez termoobiegu w 120°C .

* Ja nigdy nie pasteryzuje w piekarniku tylko w garnku. W przypadku tego sosu zostawiłam go po upieczeniu do wystygnięcia, zblendowałam, przelałam do 2 słoików. Jeden do lodówki, drugi zamroziła. Wkrótce trzeba będzie go wyciągnąć bo ten pierwszy już zjedzony 🙂

201545_1