przekąski,zakąski,przystawki

Lniane krakersy pietruszkowe

Wspaniałe, przepyszne, mega łatwe w przygotowaniu, zdrowe. Czy trzeba dodawać coś jeszcze ? Chyba nie. Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

201637_20

Składniki : 

  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 1 średni korzeń pietruszki ( ok 80 g waga przed obraniem )
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 100 g ( 2/3 szklanki ) ziaren siemienia lnianego
  • 100 g zmielonych na mąkę pestek dyni ( można zastąpić mąką migdałową )
  • 1/2 łyżeczki soli

Natkę pietruszki umyć, posiekać. Następnie miksujemy razem z olejem na pastę.

Korzeń pietruszki po obraniu ścieramy na tarce o małych oczkach.

Kolendrę i kumin prażymy na suchej patelni po czym rozcieramy w moździerzu.

Siemię mieszamy z mąką dyniową, solą, kolendrą i kuminem. Dodajemy resztę składników. Mieszamy na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt klejąca wtedy należy dosypać więcej mąki dyniowej.

Masę przekładamy pomiędzy 2 arkusze papieru do pieczenia. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Zdejmujemy górną część papieru i tniemy masę nożem lub wycinakiem na porcje ( niewielkie krakersy ). Papier z masą przenosimy na blachę.

Pieczemy w temp 200°C przez 15 minut następnie wyjmujemy blachę z piekarnika, studzimy i łamiemy wzdłuż nacięć. Najlepiej smakują dobrze przyrumienione.

Krakersy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Smacznego 🙂

201637_19

Reklama
dania główne

Kotlety z jajek

Kotlety z jajek smakiem przypominają nadziewane skorupki  . Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz. Jeśli macie ugotowane i ostudzone jajka, reszta idzie bardzo szybko. Dobrze smakują z sałatką z ogórka konserwowego ale sos jogurtowy dobrze doprawiamy też byłby tu mile widziany. Przepis z bloga Tasty .

201623

 Składniki : 

  • 9 jajek
  • 1 średnia cebula
  • 1-2 surowe jajko
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki ( można użyć szczypiorku lub koperku w większej ilości. Szczypiorek pasował by mi tu najlepiej )
  • bułka tarta do panierowania
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Jajka gotujemy na twardo, studzimy.

W międzyczasie cebulę siekamy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni ale tylko do momentu aż się zeszkli, odstawiamy.

Bułkę zalewamy mlekiem, odstawiamy aż nasiąknie.

Jajka obieramy ze skorupek. Ścieramy na tarce jarzynowej lub miksujemy w malakserze.

W misce łączymy jajka, cebulę, odciśniętą z mleka bułkę, pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Wbijamy jedno jajko, wyrabiamy masę. Jeśli jest potrzeba dodajemy kolejne surowe jajko, jeśli jednak masa jest zbyt rzadka pomijamy dodanie drugiego.

Masę można odstawić do lodówki na ok 30 minut. Ja robiłam od razu. Z masy fomujemy zgrabne kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

zupy

zupa fasolowa

Takiej fasolowej szukałam od dawna. Pyszna, esencjonalna, syta. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201604_3

Składniki : 

  • 500 g drobnej, suchej fasoli
  • 4 większe ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 150 g dobrej jakości wędzonego boczku
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 liść laurowy
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą ( najlepiej większą ilością tak aby po napęcznieniu była dalej nią przykryta ) i odstawiamy w garnku na noc. Drugiego dnia do garnka z fasolą i wodą z moczenia dodajemy 5 szklanek wody, liść laurowy, ziele angielskie, pełną łyżeczkę soli i gotujemy na średnim ogniu 30 minut.

W międzyczasie boczek tniemy w niewielką kostkę tak samo cebulę a czosnek drobno siekamy. Wszystko podsmażamy na oleju na niewielkim ogniu.

Kiedy boczek z cebulą się podsmaża przygotowujemy warzywa. Pietruszkę z marchwią siekamy w półplasterki. Ziemniaki w kostkę a selera ścieramy na dużych oczkach tarki.

Po 30 minutach gotowania się fasoli dodajemy warzywa, boczek z cebulą i czosnkiem, majeranek, pół łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Gotujemy kolejne 30 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę i gotujemy jeszcze 10 minut.

Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i mieszając podsmażamy minutę. Wlewamy do zupy mieszając aby nie zrobiły się grudki. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku. Wyłączamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Schabowe inaczej

Przepis wypatrzyłam u Marietty Mareckiej w jednej z jej programów kulinarnych. Mięso dzięki wcześniejszemu moczeniu w mleku faktycznie nabiera delikatności a pesto nadaje mu ciekawego aczkolwiek dla moich kubków smakowych delikatnego posmaku pietruszkowego pesto. Taki obiad najlepiej zaplanować sobie wcześniej ze względu na ” leżakowanie ” mięsa w mleku – im dłużej tym lepiej więc najbardziej wskazane było by zrobienie tego wieczorem dnia poprzedzającego obiad. Przepis z programu 365 obiadów Marietty Mareckiej.

201564_7

Składniki : 

  • schab pokrojony w 1 cm plastry
  • mleko
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 średniej cebuli pociętej w piórka

Schab zalewamy mlekiem tak aby go przykryło. Dodajemy pozostałe składniki, delikatnie przemieszać. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie mięso wyciągamy z mleka. Solimy, pieprzymy z obu stron. Odstawiamy.

Składniki na pesto : 

  • 3 suszone pomidory w oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa

Wszystkie składniki pesto miksujemy w malakserze z dodatkiem ok 3 łyżek oliwy. Pasta nie powinna być ani za gęsta ani za rzadka dlatego oliwę należy dolewać stopniowo. W razie potrzeby dolewamy więcej. Całość nie musi być zmiksowane bardzo drobno na pastę ale tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Pesto smarujemy tylko jedną stronę każdego plastra schabu.

Następnie schab obtaczamy w mące, kolejno w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

201564_8

sałatki i surówki

Surówka z pietruszki

Surówka, która składa się tylko z dwóch składników ( nie licząc sosu ) i to pochodzącymi od tego samego warzywa. W całości zawiera tylko pietruszkę a sos, którym jest zwieńczona podkreśla jej smak jednocześnie nadając słodkawego posmaku miodu, który świetnie tutaj współgra. Przepis z książki ” Zielenina na talerzu ” autorstwa Magdaleny Cielenga-Wiaterek.

201531_24

Składniki : 

  • 400 g pietruszki
  • 4 łyżki natki pietruszki

Sos : 

  • 3 łyżki nierafinowanego, tłoczonego na zimno oleju rzepakowego lub lnianego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka syropu klonowego lub płynnego miodu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Pietruszkę umytą i obraną ze skórki ścieramy na średnich oczkach tarki. Dodajemy natkę pietruszki i sos, mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Rosół z pieczonych warzyw

Spodziewałam się nieco czegoś innego po tym ” rosole ” ale w etapie końcowym czyli konsumpcji okazał się za słodki a to za sprawą marchewek. Następnym razem zmniejszę ich ilość co najmniej o połowę. Warzywny rosół jest bardzo aromatyczny i jako bulion warzywny dodawany do innych dań sprawdzi się rewelacyjnie lub jako zupka warzywna dla dzieci bo to właśnie mój synek najchętniej wypijał tylko wodę z zupy 🙂 A my razem z mężem stwierdziliśmy, że dobra ale jako ” rosół ” zdecydowanie za słodki. Przepis Olgi Smile.

201528_7

Składniki : 

  • 10 korzeni pietruszki
  • 2 pasternaki ( można pominąć )
  • 6 dużych marchewek ( mniej więcej wagowo tyle co pietruszki )
  • 1 duży seler naciowy
  • 2 cebule
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na pół. Wkładamy do miski, polewamy olejem, mieszamy. Rozkładamy w jednym rzędzie na blasze.

Pieczemy w 200°C najlepiej pod funkcją grilla ok 30 minut lub do momentu aż warzywa zaczną się lekko przypalać.

Warzywa przekładamy do garnka. Dolewamy 3 litry wody, dokładamy przyprawy. Gotujemy na małym gazie 90 minut. Przed podaniem ewentualnie doprawić.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pomidorowa z mięsem

Na moim stole z zup najczęściej pojawia się pomidorowa. Uwielbiamy ją dlatego też szukam sposobów na jej urozmaicenie. Tym razem chciałam aby zupa była bardzo syta gdyż mój maż nie najada się zupami. Chyba, że mają mięsną wkładkę jak ta. Zupa naprawdę jest syta i bardzo smaczna. Przepis z bloga Kasi Gotuję bo lubię.

1DSC_2859

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa
  • 2,5 L wody
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 150 g słodkiej śmietanki 18 lub 30 % ( zastąpiłam mlekiem )
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej ( pominęłam )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 korzenia pietruszki
  • 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki oliwy
  • makaron

Makaron gotujemy al`dente.

Marchew, pietruszkę ścieramy na tarce. Cebulę siekamy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa. Po 3-4 minutach dodajemy mięso, smażymy aż starci swoją surowość. Całość zalewamy wodą, dodajemy zioła, solimy,pieprzymy i gotujemy na malutkim gazie ok 45 minut. Po tym czasie dodajemy rozrobiony z wodą koncentrat. Gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec mąkę rozrabiamy ze śmietaną na gładką masę. Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącej zupy aby ją zahartować, wtedy się nie zważy. Wlewamy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut.

Ja zamiast śmietany i mąki zawsze dodaję do zupy mleko. Z tym, że dodaje je dopiero po ściągnięciu zupy z ognia.

Podajemy z makaronem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spaghetti z ryżem i sezamem

Zazwyczaj ryż i makaron serwujemy osobno, tutaj mamy ich połączenie i wiecie co ? to dobrze smakuje. Mało dodatków a całosć fajnie ze sobą współgra. Całe danie nie robi sie dłużej jak 25-30 minut co jest dodatkowym atutem kiedy nie mamy czasu gotować. Serwujemy samo w sobie jako danie lub z dodatkiem ulubionego mięsiwa. Przepis z ksiązki „Wok & Stir-fry. Cooking”

 

Spaghetti z ryżem i sezamem

Składniki : 

  • 120 g długiego ryżu 
  • 120 g makaronu spaghetti połamanego na ok 5 cm kawałki
  • 3 łyżki oliwy
  • 60 ml nasion sezamu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz
  • 430 ml bulionu warzywnego, mięsnego lub z kurczaka ( użyłam więcej )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rozgrzewamy wok z oliwą. Jeeśli nie mamy woka może być garnek lub rondel. 

Ryż i makaron opłukać, odcedzić i osuszyć. Nie robiłam tego, a użyłam ryżu i makaronu pełnoziarnistego.

Do woka wrzucamy ryż z makaronem, podsmażamy cały czas mieszając. Dodajemy sezam i dalej  podsmażamy aż całość nabierze złotego koloru, lekko brązowego. Dorzucamy szczypiorek, mieszamy. Pieprzymy, solimy. Wlewamy 280 ml bulionu i soso sojowy, doprowadzamy do wrzenia. Zakrywamy pokrywką, gotujemy 20 minut aż ryż i makaron będa al`dente. Należy zajrzeć co jakiś czas czy nie trzeba podlać bulionem. Jeśli tak dolewamy kolejną porcję, przykrywamy i dusimy. Jak przy gotowaniu risotto. 

Gotowe danie posypujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

* Dodać można tak naprawdę nasze ulubione zioła bez ograniczeń a całosć dodatkowo wzbogacić cebulką dymką.

* tak jak pisałam w komentarzu serwujemy jako osobne danie lub z dodatkiem mięsa. Można śmiało przed podaniem posypać serem, bazylią czy czym tam lubicie.

Smacznego 🙂

Spaghetti z ryżem i sezamem

Wielki Post 2015

dania główne

Burgery jaglane

Dzisiaj proponuję zdrową wersję burgerów. Dla mnie świetne na obiad, przekąskę. Idealnie doprawione, miekkie w środku. My zajadaliśmy z sosem czosnkowym na bazie jogurtu i bułką grahamką ale równe dobrze można dożucić sałatę, cebulę, pomidory i stworzyć mega burgera 🙂 Mój mąż był zawiedziony, że w burgerach nie ma mięsa – ech męższczyźni 🙂 Przepis zmodyfikowałam, pochodzi ze strony deliciouseveryday.com

 

Burgery jaglane

 Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki wody
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyzeczka mielonej chilli
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 4 łyżeczki mielonego kminku
  • pęczek natki pietruszki drobno posiekany
  • sok z 1 limonki ( można zastapic cytryną wtedy dodajemy soku z 1/4 cytryny )
  • skórka starta z 1 limonki ( mona zastąpić cytrynnową )
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól,pieprz
  • 2/3 szklanki bułki tartej
  • 2 jaja
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki

Kaszę jaglaną wsypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy przez 4-5 minuty lub do momentu aż stanie się złota. Dodajemy wodę, sól, zmniejszamy ognień i gotujemy pod przykryciem 15-20 minut aż wchłonie całą wodę i będzie miękka. Odtswaimy do ostudzenia. Miksujemy.

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy przyprawy : kurkumę, chilli, kolendre, kminek i cebulę. Smażymy aż cebula, zmnięknie, odstwiamy do przetygnięcia.

Osobno miksujemy ciecierzycę.

Wszystkie składniki łączymy razem, ewentualnie doprawiamy sola i pieprzem. Miskę z masa wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Ja pozostawiłam na noc.

Nastepnie na patelni rozgrzewamy oliwę. Z masy formujemy niewielkie burgery i smażymy na złoto z obu stron.

Smacznego 🙂

Wielki Post 2015

domowego wyrobu

Domowa kostka rosołowa

Jak niewiele trzeba czasu na zrobienie domowej kostki warzywnej bez chemi. Po raz kolejny wiemy co jemy a ile satysfakcji z tak małej rzeczy 🙂 Gorąco zachęcam do zrobienia wszak nie zajmuje to wiele czasu. Przepis z bloga Poezja smaku.

11DSC_2419

Składniki : 

  • 1 pęczek lubczyku ( użyłam około 2 sporych łyżek suszonego )
  • 1 mały pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 duże marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 mała pietruszka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 białej części pora
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 suszony liść laurowy
  • 1 suszony grzybek ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka kukrumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3-4 łyżeczki soli lub więcej w razie potrzeby ( dałam 2 morskiej – w zupelności starczyło )

Marchew, pitruszkę, nać selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i pora siekamy w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki dorobno siekamy.

Do moździerza wkładamy wszystkie suche przyprawy jak ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy, pieprz, kurkumę, tymianek, suszony grzybek ( jeśli użyjemy ) i sól. Sól przyspieszy nam rozcieranie. Wszystkie przyprawy ucieramy na proszek.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy warzywa i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy całość 5 minut. Następnie dodajemy przyprawy, smażymy 1 minutę. Zalewamy całość 2 szklankami wody, dodajemy sos sojowy, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Zestawiamy z ognia dodajemy lubczyk, natkę pietruszki. Próbujemy czy nie trzeba dosolić. Blendjemy i przekładamy do słoiczka w, który przechowujemy w lodówce przez tydzień lub do małych pojemniczków na lód i zamrażamy. Zamrożone można przechowywać 3 miesiące.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób