Tag: pietruszka

rybka

Łosoś z patelni z sosem maślano-cytrynowym

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowy w przygotowaniu a do tego pyszny. Świeżego smaku nadaje sos maślano-cytrynowy dzięki, któremu czuć już wiosnę…Gorąco polecam 🙂 Przepis z karointhekitchen.com .

201694_1

Składniki : 

  • filety ze świeżego łososia
  • sól
  • pieprz

Na sos : 

  • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
  • mały ząbek czosnku kilkakrotnie przeciśnięty przez praskę ( u mnie raz )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z połowy świeżej cytryny

Łososia płukamy, osuszamy ręcznikiem. Solimy, pieprzymy. Smażymy na ok 2-3 mm oleju z obu stron aż będzie gotowa.

Sos :

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy czosnek i smażymy ok minuty aż straci swoją surowiznę. Następnie dokładamy skórkę i sok z cytryny. Podgrzewamy jeszcze minutę aby smaki się połączyły. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekaną pietruszkę, solimy, pieprzymy, mieszamy.

Podajemy z łososiem.

Smacznego 🙂

Reklama
sałatki i surówki

Sałatka jarzynowa

justyna10101Dodaj komentarz

W czasach mojego dzieciństwa ta sałatka to był absolutny must have każdej imprezy rodzinnej, każdych Świąt w Polsce. Myślę, że wynikało to z tego, że składa się ze składników jakie zawsze każdy miał  swoim ogródku lub można było dostać w najbliższym warzywniaku. Byłam pewna, że już od dawna przepis na nią jest na moim blogu ale okazało się,że jednak nie. W takim razie szybko nadrabiam zaległości i przedstawiam Wam przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową jaką robiło się w moim domu.

201676_3001-1

Składniki :

  • 4 większe ziemniaki
  • 2 spore marchewki
  • 1/2 dużego korzenia pietruszki lub 1 mały
  • 1/4 korzenia selera ( jeśli bulwa jest mała wtedy można dodać połówkę )
  • 1 średnia cebula
  • 3-4 ugotowane na twardo jajka
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3-4 średniej wielkości ogórki w occie
  • majonez
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz
  • jogurt naturalny ( opcjonalnie )

Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera myjemy. NIE OBIERAMY. Zalewamy wodą i gotujemy w skórce do miękkości. Odstawiamy do  ostygnięcia.

W międzyczasie cebulę, ogórki i jajka tniemy w małą kostkę. Groszek odcedzamy na sicie.

Kiedy warzywa ostygną obieramy ze skórki i siekamy w niewielką kostkę.

W misce łączymy ze sobą wszystkie pokrojone warzywa, groszek. Dodajemy majonez lub majonez z jogurtem wymieszanym pół na pół ( na przykład 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu ). Majonezu dodajemy tyle ile lubimy. Ja daję go niewiele. Nie lubię jak sałatka ocieka majonezem. Następnie dodajemy musztardę, solimy, pieprzymy. Całość dobrze mieszamy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Proponuję nie doprawiać za bardzo tylko odstawić sałatkę do lodówki aby się przegryzła i dopiero wtedy ponownie doprawić.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Lniane krakersy pietruszkowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniałe, przepyszne, mega łatwe w przygotowaniu, zdrowe. Czy trzeba dodawać coś jeszcze ? Chyba nie. Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

201637_20

Składniki : 

  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 1 średni korzeń pietruszki ( ok 80 g waga przed obraniem )
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 100 g ( 2/3 szklanki ) ziaren siemienia lnianego
  • 100 g zmielonych na mąkę pestek dyni ( można zastąpić mąką migdałową )
  • 1/2 łyżeczki soli

Natkę pietruszki umyć, posiekać. Następnie miksujemy razem z olejem na pastę.

Korzeń pietruszki po obraniu ścieramy na tarce o małych oczkach.

Kolendrę i kumin prażymy na suchej patelni po czym rozcieramy w moździerzu.

Siemię mieszamy z mąką dyniową, solą, kolendrą i kuminem. Dodajemy resztę składników. Mieszamy na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt klejąca wtedy należy dosypać więcej mąki dyniowej.

Masę przekładamy pomiędzy 2 arkusze papieru do pieczenia. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Zdejmujemy górną część papieru i tniemy masę nożem lub wycinakiem na porcje ( niewielkie krakersy ). Papier z masą przenosimy na blachę.

Pieczemy w temp 200°C przez 15 minut następnie wyjmujemy blachę z piekarnika, studzimy i łamiemy wzdłuż nacięć. Najlepiej smakują dobrze przyrumienione.

Krakersy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Smacznego 🙂

201637_19

dania główne

Kotlety z jajek

justyna10101Dodaj komentarz

Kotlety z jajek smakiem przypominają nadziewane skorupki  . Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz. Jeśli macie ugotowane i ostudzone jajka, reszta idzie bardzo szybko. Dobrze smakują z sałatką z ogórka konserwowego ale sos jogurtowy dobrze doprawiamy też byłby tu mile widziany. Przepis z bloga Tasty .

201623

 Składniki : 

  • 9 jajek
  • 1 średnia cebula
  • 1-2 surowe jajko
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki ( można użyć szczypiorku lub koperku w większej ilości. Szczypiorek pasował by mi tu najlepiej )
  • bułka tarta do panierowania
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Jajka gotujemy na twardo, studzimy.

W międzyczasie cebulę siekamy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni ale tylko do momentu aż się zeszkli, odstawiamy.

Bułkę zalewamy mlekiem, odstawiamy aż nasiąknie.

Jajka obieramy ze skorupek. Ścieramy na tarce jarzynowej lub miksujemy w malakserze.

W misce łączymy jajka, cebulę, odciśniętą z mleka bułkę, pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Wbijamy jedno jajko, wyrabiamy masę. Jeśli jest potrzeba dodajemy kolejne surowe jajko, jeśli jednak masa jest zbyt rzadka pomijamy dodanie drugiego.

Masę można odstawić do lodówki na ok 30 minut. Ja robiłam od razu. Z masy fomujemy zgrabne kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

zupy

zupa fasolowa

justyna10101Dodaj komentarz

Takiej fasolowej szukałam od dawna. Pyszna, esencjonalna, syta. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201604_3

Składniki : 

  • 500 g drobnej, suchej fasoli
  • 4 większe ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 150 g dobrej jakości wędzonego boczku
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 liść laurowy
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą ( najlepiej większą ilością tak aby po napęcznieniu była dalej nią przykryta ) i odstawiamy w garnku na noc. Drugiego dnia do garnka z fasolą i wodą z moczenia dodajemy 5 szklanek wody, liść laurowy, ziele angielskie, pełną łyżeczkę soli i gotujemy na średnim ogniu 30 minut.

W międzyczasie boczek tniemy w niewielką kostkę tak samo cebulę a czosnek drobno siekamy. Wszystko podsmażamy na oleju na niewielkim ogniu.

Kiedy boczek z cebulą się podsmaża przygotowujemy warzywa. Pietruszkę z marchwią siekamy w półplasterki. Ziemniaki w kostkę a selera ścieramy na dużych oczkach tarki.

Po 30 minutach gotowania się fasoli dodajemy warzywa, boczek z cebulą i czosnkiem, majeranek, pół łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Gotujemy kolejne 30 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę i gotujemy jeszcze 10 minut.

Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i mieszając podsmażamy minutę. Wlewamy do zupy mieszając aby nie zrobiły się grudki. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku. Wyłączamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Schabowe inaczej

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis wypatrzyłam u Marietty Mareckiej w jednej z jej programów kulinarnych. Mięso dzięki wcześniejszemu moczeniu w mleku faktycznie nabiera delikatności a pesto nadaje mu ciekawego aczkolwiek dla moich kubków smakowych delikatnego posmaku pietruszkowego pesto. Taki obiad najlepiej zaplanować sobie wcześniej ze względu na ” leżakowanie ” mięsa w mleku – im dłużej tym lepiej więc najbardziej wskazane było by zrobienie tego wieczorem dnia poprzedzającego obiad. Przepis z programu 365 obiadów Marietty Mareckiej.

201564_7

Składniki : 

  • schab pokrojony w 1 cm plastry
  • mleko
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 średniej cebuli pociętej w piórka

Schab zalewamy mlekiem tak aby go przykryło. Dodajemy pozostałe składniki, delikatnie przemieszać. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie mięso wyciągamy z mleka. Solimy, pieprzymy z obu stron. Odstawiamy.

Składniki na pesto : 

  • 3 suszone pomidory w oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa

Wszystkie składniki pesto miksujemy w malakserze z dodatkiem ok 3 łyżek oliwy. Pasta nie powinna być ani za gęsta ani za rzadka dlatego oliwę należy dolewać stopniowo. W razie potrzeby dolewamy więcej. Całość nie musi być zmiksowane bardzo drobno na pastę ale tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Pesto smarujemy tylko jedną stronę każdego plastra schabu.

Następnie schab obtaczamy w mące, kolejno w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

201564_8

sałatki i surówki

Surówka z pietruszki

justyna10101Dodaj komentarz

Surówka, która składa się tylko z dwóch składników ( nie licząc sosu ) i to pochodzącymi od tego samego warzywa. W całości zawiera tylko pietruszkę a sos, którym jest zwieńczona podkreśla jej smak jednocześnie nadając słodkawego posmaku miodu, który świetnie tutaj współgra. Przepis z książki ” Zielenina na talerzu ” autorstwa Magdaleny Cielenga-Wiaterek.

201531_24

Składniki : 

  • 400 g pietruszki
  • 4 łyżki natki pietruszki

Sos : 

  • 3 łyżki nierafinowanego, tłoczonego na zimno oleju rzepakowego lub lnianego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka syropu klonowego lub płynnego miodu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Pietruszkę umytą i obraną ze skórki ścieramy na średnich oczkach tarki. Dodajemy natkę pietruszki i sos, mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Rosół z pieczonych warzyw

justyna10101Dodaj komentarz

Spodziewałam się nieco czegoś innego po tym ” rosole ” ale w etapie końcowym czyli konsumpcji okazał się za słodki a to za sprawą marchewek. Następnym razem zmniejszę ich ilość co najmniej o połowę. Warzywny rosół jest bardzo aromatyczny i jako bulion warzywny dodawany do innych dań sprawdzi się rewelacyjnie lub jako zupka warzywna dla dzieci bo to właśnie mój synek najchętniej wypijał tylko wodę z zupy 🙂 A my razem z mężem stwierdziliśmy, że dobra ale jako ” rosół ” zdecydowanie za słodki. Przepis Olgi Smile.

201528_7

Składniki : 

  • 10 korzeni pietruszki
  • 2 pasternaki ( można pominąć )
  • 6 dużych marchewek ( mniej więcej wagowo tyle co pietruszki )
  • 1 duży seler naciowy
  • 2 cebule
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na pół. Wkładamy do miski, polewamy olejem, mieszamy. Rozkładamy w jednym rzędzie na blasze.

Pieczemy w 200°C najlepiej pod funkcją grilla ok 30 minut lub do momentu aż warzywa zaczną się lekko przypalać.

Warzywa przekładamy do garnka. Dolewamy 3 litry wody, dokładamy przyprawy. Gotujemy na małym gazie 90 minut. Przed podaniem ewentualnie doprawić.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pomidorowa z mięsem

justyna10101Dodaj komentarz

Na moim stole z zup najczęściej pojawia się pomidorowa. Uwielbiamy ją dlatego też szukam sposobów na jej urozmaicenie. Tym razem chciałam aby zupa była bardzo syta gdyż mój maż nie najada się zupami. Chyba, że mają mięsną wkładkę jak ta. Zupa naprawdę jest syta i bardzo smaczna. Przepis z bloga Kasi Gotuję bo lubię.

1DSC_2859

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa
  • 2,5 L wody
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 150 g słodkiej śmietanki 18 lub 30 % ( zastąpiłam mlekiem )
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej ( pominęłam )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 korzenia pietruszki
  • 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki oliwy
  • makaron

Makaron gotujemy al`dente.

Marchew, pietruszkę ścieramy na tarce. Cebulę siekamy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa. Po 3-4 minutach dodajemy mięso, smażymy aż starci swoją surowość. Całość zalewamy wodą, dodajemy zioła, solimy,pieprzymy i gotujemy na malutkim gazie ok 45 minut. Po tym czasie dodajemy rozrobiony z wodą koncentrat. Gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec mąkę rozrabiamy ze śmietaną na gładką masę. Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącej zupy aby ją zahartować, wtedy się nie zważy. Wlewamy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut.

Ja zamiast śmietany i mąki zawsze dodaję do zupy mleko. Z tym, że dodaje je dopiero po ściągnięciu zupy z ognia.

Podajemy z makaronem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spaghetti z ryżem i sezamem

justyna10101Dodaj komentarz

Zazwyczaj ryż i makaron serwujemy osobno, tutaj mamy ich połączenie i wiecie co ? to dobrze smakuje. Mało dodatków a całosć fajnie ze sobą współgra. Całe danie nie robi sie dłużej jak 25-30 minut co jest dodatkowym atutem kiedy nie mamy czasu gotować. Serwujemy samo w sobie jako danie lub z dodatkiem ulubionego mięsiwa. Przepis z ksiązki „Wok & Stir-fry. Cooking”

 

Spaghetti z ryżem i sezamem

Składniki : 

  • 120 g długiego ryżu 
  • 120 g makaronu spaghetti połamanego na ok 5 cm kawałki
  • 3 łyżki oliwy
  • 60 ml nasion sezamu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz
  • 430 ml bulionu warzywnego, mięsnego lub z kurczaka ( użyłam więcej )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rozgrzewamy wok z oliwą. Jeeśli nie mamy woka może być garnek lub rondel. 

Ryż i makaron opłukać, odcedzić i osuszyć. Nie robiłam tego, a użyłam ryżu i makaronu pełnoziarnistego.

Do woka wrzucamy ryż z makaronem, podsmażamy cały czas mieszając. Dodajemy sezam i dalej  podsmażamy aż całość nabierze złotego koloru, lekko brązowego. Dorzucamy szczypiorek, mieszamy. Pieprzymy, solimy. Wlewamy 280 ml bulionu i soso sojowy, doprowadzamy do wrzenia. Zakrywamy pokrywką, gotujemy 20 minut aż ryż i makaron będa al`dente. Należy zajrzeć co jakiś czas czy nie trzeba podlać bulionem. Jeśli tak dolewamy kolejną porcję, przykrywamy i dusimy. Jak przy gotowaniu risotto. 

Gotowe danie posypujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

* Dodać można tak naprawdę nasze ulubione zioła bez ograniczeń a całosć dodatkowo wzbogacić cebulką dymką.

* tak jak pisałam w komentarzu serwujemy jako osobne danie lub z dodatkiem mięsa. Można śmiało przed podaniem posypać serem, bazylią czy czym tam lubicie.

Smacznego 🙂

Spaghetti z ryżem i sezamem

Wielki Post 2015