Zapiekane spaghetti z cukinią i mozzarellą

28 października 201321 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię zapiekanki z makaronu, zdecydowanie za rzadko je robię. No właśnie dlaczego by nie zapiec spagetti. Znalazłam fajny przepis Tutaj i zaraz wzięłam się do roboty. Zapiekanka sycąca, smaczna. Można zrobić na pikantnie lub nie – jak kto woli.

Składniki : ( na 4 porcje )

225 g makaronu spaghetti
1 szklanka sosu pomidorowego ( może być ostry ,pikantny – ja zrobiłam zwykły i podrasowałam go Tabasco i pieprzem cayenne. Jeśli nie macie czasu robić domowy użyjcie gotowego )
1 łyżka oliwy extra virgin
2 ząbki czosnku, posiekane
1 duża cukinia ( 340 g ), obrana i starta na dużych oczkach ( powinno być 2 szklanki )
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
sól, pieprz
1 szklanka startego sera mozzarella
28 g tureckiej pepperoni – około 10 plasterków, pociętych( nie miałam, można użyć innej lub zastąpić inną wędliną – użyłam resztek pikantnego kurczaka z obiadu )
4 duże jaja
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki startego parmezanu

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy, mieszamy z sosem pomidorowym. Odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy czosnek, smażymy aż się zrumieni. Dodajemy cukinię i bazylię. Podsmażamy do momentu aż cukinia zmięknie ( około 8 minut ). Doprawiamy solą i pieprzem.

Kiełbasę tniemy na mniejsze kawałki. Dodajemy do cukinii, dokładamy również mozzarellę. Całość wymieszać z makaronem.

Formę żaroodporną na zapiekankę natłuszczamy oliwą. Przekładamy makaron z dodatkami. W misce mieszamy jaja z mlekiem. Jaja dobrze powinny być rozbełtane. Zalewamy zapiekankę z wierzchu. Łyżką, widelcem lub ręką lekko wzruszyć makaron żeby mieszanina jaj i mleka wsiąkła w niższe warstwy. Całość posypujemy parmezanem.

Pieczemy w 190°C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lazania po kalabryjsku

16 września 201331 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Moja druga prawdziwa lazania jaką robiłam w życiu. O pierwszej nawet nie ma co wspominać ale o tej jak najbardziej należy. Ta jest dla nas idealna pod względem smaku jak i doprawienia. Nie trzeba już nic więcej. Przepis Nigella Lawson ” Nigelissima”.

Składniki : ( na 6-8 porcji )

4 jaja
2 łyżki oliwy + trochę do natłuszczenia brytfanki
1 mała cebula obrana i posiekana
1 łyżeczka soli morskiej w płatkach albo 1/2 łyżeczki miałkiej soli
500 g mielonej wołowiny
60 ml czerwonego wina lub wermutu
1 litr pomidorowej passaty ( gęstego sosu pomidorowego )
1 litr wody
2 x 125 g mozzarelli po odsączeniu ( nie z bawolego mleka )
500 g suszonych płatów lazanii
350 g gotowanej szynki w cienkich plasterkach
4 łyżki startego parmezanu

Jaja gotujemy na twardo.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, solimy i podsmażamy aż zmięknie. Dodajemy mięso. Podsmażamy tak długo aż przestanie być surowe. Następnie wlewamy wino, passatę, wodę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem 5 minut.

Jaja obieramy, tniemy w dość cienkie plasterki. Tak samo kroimy mozzarellę.

Formę 34x23x6 ( u mnie nieco mniejsza ) natłuszczamy olejem. Na same dno wylewamy chochlę sosu pomidorowo-mięsnego. Na to układamy warstwę płatów lazanii, tak aby przykryły dno, mogą nachodzić na siebie. Kolejno wylewamy następną chochlę sosu, rozkładamy 1/3 plastrów szynki, tyle samo jajka i mozzarelli. Znowu układamy płaty lazanii, na to 2 chochle sosu. I znów 1/3 szynki, jaja i mozzarelli. Na to płaty lazanii, 2 chochle sosu i pozostała szynka, jajo i mozzarella. Na samym wierzchu układamy płaty lazanii i całość zalewamy pozostałym sosem. Posypujemy parmezanem. Formę okrywamy szczelnie folią spożywczą.

Pieczemy w 200°C przez godzinę. Po tym czasie odkrywamy lazanię i wbijamy nóż, jeśli wchodzi swobodnie lazania gotowa. Jeśli napotyka na opór przykryjcie ją z powrotem i pieczcie 10-15 minut dłużej.

Smacznego 🙂

zupy

Minestrone z tortelloni

12 września 201322 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio publikowałam przepis Nigelli z jej najstarszej książki dziś z najnowszej. Zawsze bardzo smakowały nam jej minestrone więc pierwszą zupą jaką wypróbowałam jest właśnie ta. Zupa gęsta, sycąca, aromatyczna, i jakżeby inaczej smaczna 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”.

Składniki : ( na 8 porcji – robiłam z połowy,przepis podaje zgodnie z oryginałem )

3 łyżki oliwy czosnkowej
listki i kilku gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
400 g mrożonego zielonego groszku
2 pory ( 200 g – białe części ) przepołowione na pół i pocięte w cienkie plasterki
1 duży ziemniak ( 250 g ) do pieczenia obrany i pokrojony w drobną kostkę
1 łodyga selera naciowego pokrojona w drobną kostkę
425 g cukinii obrane w paski i pokrojone w drobną kostkę
200 g zielonej fasolki szparagowej , pokrojonej na nieduże kawałki
2 litry zimnej wody
2 łyżeczki soli morskiej w płatkach albo jedna łyżeczka miałkiej ( do smaku )
2 puszki ( każda po 400 g ) drobnej fasolki białej lub zielonej,odsączonej z zalewy i przepłukanej
500 g tortelloni ze szpinakiem i ricottą ( mogą być mrożone )
około 20 g świeżej bazylii
2 łyżki startego parmezanu ( użyłam innego sera lekko solonego )

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy tymianek, mieszamy. Wsypujemy groszek, mieszamy. Dokładamy pory, ziemniaka, seler, cukinie i zieloną fasolkę szparagową. Wlewamy wodę, doprawiamy solą. Przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Odlewamy 3 chochle zupy tak aby nabrać warzyw, mniej płynu. Odstawiamy.

Do garnka dodajemy drobną fasolkę z puszki. Znowu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy tortelloni i ponownie zagotowujemy ( moje było zamrożone, wcześniej je podgotowałam ). Wyłączamy palnik.

Bazylię i parmezan dodajemy do wcześniej odlanej zupy. Miksujemy na puree. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone ziemniaki z parmezanem

13 marca 201328 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Odrobina parmezanu a ziemniaki zamieniają się ze zwykłych na wyjątkowe. Świetne na przekąskę ale również można zaserwować na obiad. Przepis z TEJ stronki.

1182

Składniki :

6 małych ziemniaków ( u mnie średnie ) obrane i przekrojone na pół
1/4 szklanki masła
parmezan starty na drobnych oczkach ( ilość dowolna )
czosnek granulowany
inne przyprawy według własnego uznania. Kto na co ma ochotę.

Masło roztapiamy. Startym parmezanem posypujemy dno naczynia, delikatnie posypujemy przyprawami. Na to układamy ziemniaki wypukłą stroną do góry. Ja miałam na tyle parmezanu, ze posypałam jeszcze wierzch. Całość posypujemy czosnkiem granulowanym i ewentualnymi przyprawami. Pieczemy w piekarniku w 205°C około 40-45 minut.

Ziemniaczki można podać z dipami jako przekąskę lub tak jak ja do obiadu z mięskiem 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z pomidorami, anchovy i okruchami chleba

25 lutego 201328 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie, proste, smaczne, sycące – to tak w skrócie 🙂 Nam bardzo zasmakowało 🙂 Przepis z TEJ strony.

1141

Składniki : ( na 2 porcje )

6 filetów anchovy odsączonych z oliwy ale oliwę zachować
1 mała czerwona cebula
2 ząbki czosnku obrane i zgniecione
140 g ryżu na risotto
700 ml gorącego bulionu z kurczaka lub wywaru z warzyw ( ja zużyłam 400 ml )
puszka ( 400 g ) pomidorów ( użyłam pomidorów z sokiem dlatego zużyłam tylko 400 ml bulionu )
100 g świeżych okruchów z białego chleba
parmezan

Cebulę tniemy w kostkę, anchovy na mniejsze kawałki ( w przepisie nie ma żeby je pociąć ale ja zawsze kroje je na mniejsze kawałki ). Olej z połowy puszki w której znajdowały się anchovy rozgrzewamy w rondlu ( moje były w wodzie osolonej wiec użyłam oliwy w której były suszone pomidory ale może być też zwykła ). Wrzucamy cebulę i rybki na patelnię, podsmażamy 5 minut aż cebula zmięknie. Dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze 1 minutę. Dokładamy ryż, smażymy cały czas mieszając około 2 minut aż zrobi się szklisty, przeźroczysty.

Partiami dodajemy połowę bulionu. Każdą porcję dodajemy dopiero kiedy ryż wchłonie poprzednią. Po zaabsorbowaniu przez ryż połowy bulionu ( 350 ml ) dodajemy pomidory. Mieszamy a następnie dodajemy kolejne porcje bulionu. Jak pisałam wcześniej ja zużyłam go tylko 400 ml. Należy kontrolować ryż, powinien być lekko twardy ale nie surowy.

Kiedy ryż będzie już gotowy, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut.

Na patelni rozgrzewamy pozostały olej po anchovy. Wrzucamy okruchy chleba i podsmażamy na złoty kolor.

Risotto serwujemy z posypanym po wierzchu okruchami chleba i parmezanem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z brokułami i suszonymi pomidorami

23 lutego 201328 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Nic innego nie pozostaje napisać mi jak bardzo smaczny. Brokuły zamiast gotowane są podsmażone do miękkości i przysmażone co nadaje im smaku – takiego jaki najbardziej lubię. Całość bardzo dobrze się komponuje. Przepis znaleziony TUTAJ.

1140

Składniki :

230 g makaronu
5 łyżek oliwy extra virgin + w razie konieczności ( ja użyłam oliwy w której były suszone pomidory )
1 łyżka czosnku granulowanego lub 5 ząbków czosnku ( użyłam świeżego )
1/4 łyżeczki suszonych płatków chilli
około 680 g brokułów
sól morska lub zwykła
1/2 szklanki suszonych pomidorów z oliwy
około 1/2 szklanki sera koziego ( nie lubię koziego więc dałam Goudy startej na dużych oczkach ale świetnie pasował by tu biały półtłusty czy nawet wiejski serek )
1/3 szklanki startego Parmezanu
sok z cytryny do smaku
można dorzucić również oliwki, ciecierzycę, rukolę ( opcjonalnie,ja pozostałam przy podstawowej wersji )

Makaron gotujemy al`dente. Po ugotowaniu odlewamy szklankę wody w której gotował się makaron.

W rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Czosnek drobno siekamy i wrzucamy na oliwę wraz z płatkami papryki. Podsmażamy 30 sekund ( aby oliwa przeszła smakiem czosnku i chilli ), cały czas mieszając, żeby czosnek nie zbrązowiał. Zawartość rondla zlewamy do miseczki a garnek przecieramy papierowym ręcznikiem.

Następnie w tym samym naczyniu rozgrzewamy na średnim ogniu pozostałe 2 łyżki oliwy. Wrzucamy pokrojone na małe kawałki ( takie na jeden kęs ) brokuły, solimy i od czasu do czasu mieszając podsmażamy aż zrobią się miękkie i miejscami złociste. Dokładamy suszone pomidory i 1/3 szklanki wody z makaronu. Poczekać 30 sekund aż woda odparuje prawie do zera. Następnie dodajemy, odlaną oliwę z czosnkiem i chilli, makaron, ser i część parmezanu. Mieszamy dodajemy resztę wody z makaronu i parmezan. Mieszamy.Zdejmujemy z ognia, skrapiamy sokiem z cytryny, ewentualnie doprawiamy i jeśli makaron jest za suchy można dodać nieco oliwy. Jednak według mnie jest akurat.

Smacznego 🙂