Tag: parmezan

dania główne

Kurczak z ryżem, kurczakiem i cheddarem

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis niedawno pojawił się na blogu Kwestia Smaku. Musiałam go od razu przetestować nie tylko ze względu na to że jest to danie jednogarnkowe ale szybkie i proste w swym wykonaniu a do tego pyszne. Gorąco polecam !!!

Składniki :

  • 500 g filetów z kurczaka ( u mnie odrobinę mniej )
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 200 g ryżu np. basmati
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • szczypta płatków chilli ( zastąpiłam mielonym chili )
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 3 szklanki bulionu ( dobrze doprawionego )
  • 1 szklanka drobno startego cheddara ( w oryginale parmezan, może być również grana padano )
  • natka pietruszki posiekana ( opcjonalnie )

Kurczaka tniemy w mniejsze kawałki ok 6 cm. Oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy masło oraz chili. Chwilę podsmażamy. Wlewamy wino. Odparowujemy połowę ilości a dwie łyżki sosu winnego przelewamy do miseczki. Na patelnię wsypujemy ryż. Mieszając czekamy aż wchłonie cały płyn. Po tym czasie wlewamy bulion, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i na umiarkowanym ogniu gotujemy ok 10 minut ( u mnie nieco dłużej, dobre 15 a może nawet 20 minut ponieważ użyłam ryżu brązowego ).Następnie ściągamy przykrywkę, mieszamy ryż, równamy powierzchnię i posypujemy cheddarem. Na wierzchu układamy kurczaka, polewamy sosem winnym wcześniej odłożonym. Podgrzewamy jeszcze ok 5 minut nie przykrywając już pokrywką. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Reklama
dania główne

Kurczak w sosie z brokułami

justyna10101Dodaj komentarz

Kurczak, sos śmietankowy oraz warzywa zawsze dobrze smakują i sprawdzą się na smaczny, pożywny oraz szybki obiad. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 600 g filetu z kurczaka
  • 1 brokuł
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 200 ml bulionu
  • 200 ml śmietanki 30 % ( użyłam 10 % )
  • 1 łyżeczka musztardy np. miodowej
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 łyżki tartego parmezanu ( użyłam cheddara )

Kurczaka umyć, odciąć błonki, kostki, poporcjować na cieńsze i mniejsze kawałki.

Kurczaka solimy, pieprzymy polewamy łyżką oliwy. Odstawiamy do zamarynowania na chwilkę.

W tym czasie brokuła dzielimy na niewielkie różyczki. Nóżki oraz trzon również posiekałam i dodałam. Trzon najpierw trzeba obrać z grubej skóry praz odciąć kawałek zdrewniałej dolnej części.

Musztardę mieszamy ze śmietanką odstwiamy.

Kurczaka obtaczamy delikatnie w mące, nadmiar strzepujemy. Podsmażamy na łyżce oliwy i masła na złoty kolor obu stron po ok 2 minuty. Zdejmujemy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy pociętego brokuła. Podsmażamy chwilę cały czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 3 minuty. Kurczaka wkładamy pomiędzy brokuły. Gotujemy na większym ogniu 3 minuty. Po tym czasie wlewamy śmietankę wymieszaną z musztardą. Potrząsając patelnią gotujemy 2 minuty lub do momentu aż sos zgęstnieje. Dodajemy koperek. Zestawiamy z ognia, posypujemy serem. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Pieczone frytki z polenty

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli macie ochotę na frytki w nieco innej postaci to zachęcam do zrobienia tych z polenty. Po zamoczeniu ich w ketchupie naprawdę przewija się smak frytki ziemniaczanej. Niebanalna i smaczna przekąska. Przepis z tastemade.com .

Składniki :

  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 1/2 szklanka mleka
  • 1 i 1/2 szklanki polenty
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki startego parmezanu ( u mnie cheddar oraz grana padano )
  • 1 łyżka świeżego tymianku ( u mnie łyżeczka suszonego )
  • sól, pieprz

Bulion i mleko wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Następnie wsypujemy polentę. Mieszamy za pomocą trzepaczki aż stanie się gładka. Zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 8-10 minut pamiętając aby co chwilę zamieszać. Zestawiamy z ognia. Dodajemy masło, tymianek, parmezan, sól, pieprz, mieszamy aż wszystko dobrze się połączy.

Masę przekładamy do niewielkiego naczynia o wymiarach ok 20 x 15 cm, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Zimną, zastygniętą masę wyciągamy na deskę do krojenia. Kroimy w słupki ok 1 cm szerokości i długości palca. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Każdy kawałek smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Pieczemy w temp. 230 stopni przez 15 minut lub do momentu aż ładnie się zezłocą. Ja swoje piekłam w air fryer w 200 stopniach .

Smacznego 🙂

dania główne

Kluseczki buraczane

justyna10101Dodaj komentarz

Moja ciekawość skierowała mnie na kopytka buraczane. Przyznam szczerze, że bardzo fajny pomysł i przepis. Moje ciasto chłonęło bardzo mąkę i musiałam jej dosypać znacznie więcej niż w przepisie ale takie też nam bardziej smakowały, bo ugotowałam parę z mniejszą ilością mąki ( co było nie lada wyzwaniem. Ciasto było bardzo miękkie i ciężko się formowało bez podsypywania mąką ). Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201639_1a

Składniki : 

  • 4 średnie buraki upieczone w skórce
  • 250 g ricotty
  • 50 g startego parmezanu
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki mąki + do podsypania ( dodałam dużo więcej więc dobrze jest mieć zapas pod ręką )
  • sól,pieprz

Na sos chrzanowy :

  • 200 g kwaśnej śmietany ( u mnie naturalny jogurt )
  • 1 łyżka świeżo startego chrzanu ( użyłam ze słoiczka )
  • 1 łyżka soku z cytryny ( pominęłam )

Składniki sosu mieszamy, doprawiamy solą, odstawiamy.

Buraki obieramy i miksujemy na pure. Ricottę odcedzamy na sicie przez godzinę.

Buraczane puree mieszamy z ricottą, parmezanem i żółtkiem. Dodajemy gałkę muszkatołową,doprawiamy sola, pieprzem. Mieszamy. Mieszając dodajemy porcjami mąkę. Mąki tyle aby ciasto dało uformować się w kulę. Niestety ja musiałam dodać dość sporo mąki bo nijak mi się nie dało formować ale takie też kluseczki najlepiej nam smakowały.

Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut.

Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy rulon, spłaszczamy delikatnie i odcinamy małe kluseczki. Dokładnie tak jak przy kopytkach.

Kluseczki gotujemy w osolonym wrzątku około 4-6 minut. Podajemy z sosem chrzanowym. Można również przygotować masło szałwiowe.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Kalafiorowo-czosnkowy chlebek z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Najeść się nie mogłam choć duża porcja nie wyszła to całość prawie spałaszowałam sama taki pyszny. Mocno czosnkowy i z dużą ilością sera. Przepis z bloga whatsfordinner .

201514_37

Składniki : 

  • 1 szklanka ugotowanych różyczek kalafiora
  • 1/2 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam Grana Padano )
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
  • oliwa

Wierzch : 

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 szklanki startego sera parmezan ( u mnie Grana Padano )
  • 1/4 szklanki startego sera mozzarella

Różyczki kalafiora rozgniatamy lub miksujemy na papkę. Dodajemy mozarellę, parmezan, jajko, oregano, czosnek i sól czosnkową. Mieszamy.

Papier do pieczenia lub kamień smarujemy niewielką ilością oliwy z oliwek. Wykładamy masę z kalafiora z dodatkami i formujemy prostokąt. Chlebek można zrobić grubszy niż mój lub cienki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230°C , pieczemy 15 minut.

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy.

Spód wyciągamy z piekarnika, na górze rozkładamy wymieszane sery. Wkładamy z  powrotem do piekarnika i pieczemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa ziemniaczana z chorizo i pesto pietruszkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, aromatyczna, lekko ostra. Jedna z lepszych jakie do tej pory jadłam naprawdę warta uwagi. Przepis Rachel Allen z książki ” Entertainig at home”

1DSC_0628

Składniki :

  • 25 g masła
  • 425 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki
  • 150 g cebuli, pokrojonej w kostkę
  • sól, pieprz
  • 750 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka ( u mnie woda )
  • 250 ml mleka albo 125 ml mleka i 125 ml śmietany

Do serwowania :

  • 250 g chorizo pocięte w krążki
  • 1 łyżka oliwy

Pesto pietruszkowe :

  • 25 g natki pietruszki posiekanej
  • 25 g startego parmezanu
  • 25 g orzeszków pinii
  • 2 ząbki czosnku
  • 75 ml oliwy extra virgin
  • spora szczypta soli

W rondlu rozpuszczamy masło, wrzucamy ziemniaki i cebulę, przyprawiamy, podsmażamy na niewielkim ogniu 10 minut.

Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy aż warzywa będą miękkie. Zestawiamy z ognia, dodajemy mleko i całość miksujemy blenderem. Jeśli będzie potrzeba można dodać więcej bulionu.

Składniki na pesto miksujemy na gładką masę, odstawiamy.

Chorizo podsmażamy na oliwie na chrupko, odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Zupę serwujemy z chorizo i pesto.

Smacznego 🙂

dania główne

Quiche Lorraine

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz robiłam tartę taką prawdziwą ze spodem i wiecie co nic prostszego. Nie trzeba bać się ciasta. Ta tarta jest absolutnie do polecenia, bardzo smaczna na pełnoziarnistym spodzie i z pysznym prostym nadzieniem do, którego produkty można znaleźć w niemalże każdej lodówce. Przepis z bloga Feed me better.

1DSC_0024001

Składniki na spód :

  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 g mąki pszennej zwykłej
  • 1 jajo
  • 120 g masła
  • 2 łyżki wody
  • 2/3 łyżeczki cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli

Mąki przesiewamy, dodajemy cukier , sól, mieszamy. Wbijamy jajko, dodajemy masło pocięte na kawałki i wodę. Zagniatamy aż składniki dobrze się połączą a ciasto będzie jednolite ale żeby nie trwało to zbyt długo. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Nadzienie :

  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany 12% ( zapomniałam kupić, dałam gęsty jogurt turecki – świetnie tu pasuje)
  • 2 duże cebule
  • 300 g chudego boczku – u mnie dodatkowo słony
  • świeżo mielony pieprz

Cebulę siekamy w piórka, boczek w paski lub niedużą kostkę. Na patelni podsmażamy boczek i kiedy zacznie wytapiać się z niego tłuszcz dorzucamy cebulę. Podsmażamy aż cebula zmięknie i ładnie się zeszkli. Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie spód tortownicy lub formy do tarty o średnicy ok 25 cm wylepiamy ciastem. Nakłuwamy je w kilkunastu miejscach widelcem, nakładamy papier do pieczenia i obciążamy cały spód suchym grochem lub fasolą.

Pieczemy w temp.180°C przez 10 minut.

W misce mieszamy jaja ze śmietaną, mlekiem i parmezanem. Solimy, pieprzymy.

Na podpieczony spód wykładamy boczek z cebulą. Zalewamy całość mieszaniną jajek i śmietany. Pieczemy dalej w 180°C przez 30 minut aż ładnie się zrumieni.

Smacznego 🙂

dania główne

Zapiekane gnocchi

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś przepis jak można w inny sposób niż z sosem podać gnocchi. Jeśli mamy już wcześniej przygotowane kluseczki to zrobienie tej zapiekanki idzie ekspresem. W smaku delikatne z kremowym sosem z mascarpone i parmezanu. Przepis z książki Nigelli Lawson ” Nigellissima ”

1DSC_0758

Składniki : ( dla 2 -3 osób natomiast w formie przystawki na około 6 porcji )

  • 250 g mascarpone
  • 60 ml mleka 3,2%
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • świeżo mielony pieprz
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 1 łyżeczka soli morskiej w płatkach lub 1/2 miałkiej ( lub do smaku )
  • 800 g gnocchi
  • 2 łyżki bułki tartej

W garnku mieszamy mascarpone i mleko, wstawiamy na średni ogień, doprowadzamy do wrzenia. Jak tylko zacznie wrzeć wyłączamy palnik i dodajemy 3 łyżki parmezanu. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Gnocchi mieszamy z sosem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego tak aby były w pojedynczej warstwie ( niestety nie miałam takiego naczynia dlatego u mnie podwójna warstwa ). Bułkę tartą mieszamy z pozostałym parmezanem, posypujemy gnocchi po wierzchu.

Zapiekamy w temp. 200°C przez 15 minut bułka powinna się lekko zrumienić. Niestety u mnie piekarnik słabo je zrumienił ale  i tak były smaczne.

Smacznego 🙂

Mascarpone Karnawał 2014

dania główne

Gnocchi

justyna10101Dodaj komentarz

To takie włoskie kopytka z dodatkiem parmezanu. Włosi robią je na różne sposoby. Mięciutkie, delikatne, w miarę szybko i sprawnie się je robi. Przepis z książki M. Caprari ” Najlepsze dania z  ziemniaków ”

1DSC_0744

Składniki :

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajo
  • 25 dag mąki ziemniaczanej
  • 10 dag tartego parmezanu
  • sól
  • szczypta gałki muszkatołowej ( opcjonalnie )

Ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodajemy resztę składników i na stolnicy podsypując mąką ziemniaczaną zagniatamy jednolite, elastyczne ciasto. Ciasto dzielimy na porcje z każdej robimy długi, nie za gruby wałek lekko spłaszczamy. Tniemy na małe kawałki a następnie za pomocą widelca jeszcze lekko spłaszczamy tak aby odcisnął się wzorek. Wiem, ze tradycyjne gnocchi robi się w inny sposób ale każdy ma swój sposób  formowania a to mój szybki i łatwy.

Kluseczki wrzucamy do osolonego wrzątku, kiedy wypłyną na wierzch chwilę je gotujemy i odcedzamy.

Gnocchi podajemy z sosem ale można je zapiekać, podsmażać jak kto lubi. Niedługo pokaże przepis na zapiekane gnocchi.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cebulowa z parmezanem i białą fasolą

justyna10101Dodaj komentarz

Jest to jedna z zup, które zaliczam do zimowych. Bardzo dobra, rozgrzewająca, w smaku najbardziej wyczuwalna cebula i parmzan dlatego pozwoliłam sobie zmienić jej nazwę. Przepis pochodzi z Tego bloga natomiast ja zmodyfikowałam go pod swój gust. Idealnie smakuje z kromką chleba posmarowaną masełkiem.

11DSC_0900

Składniki :

  • puszka 400 g białej fasoli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1,5 dużej cebuli
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • 1 L bulionu warzywnego
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 50 g tartego parmezanu
  • sól, pieprz

Olej rozgrzewamy w rondlu. Cebulę siekamy w drobną kostkę ale też bez przesady. Wrzucamy do rondla smażymy na niewilekim ogniu aż będzie al`dente. Następnie wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jakieś 5-7 minut aż alkohol wyparuje. Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy pocięte w kostkę ziemniaki, liście laurowe, solimy, pieprzymy. Gotujemy około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Fasolę odcedzamy z zalewy na sitku. Dodajemy do zupy wraz z startym parmezanem 10 minut przed końcem gotowania. Mieszamy od czasu do czasu na koniec ewentualnie doprawiamy. Podajemy z pieczywem.

Pamiętajcie, żeby za dużo nie solić na początku bo parmezan jest na tyle słony,że dosalanie nie będzie konieczne.

Smacznego 🙂

11DSC_0897