sałatki i surówki

Fasolka szparagowa w sosie oregano

Ciekawa i smaczna odmiana dla tradycyjnej fasolki w bułce tartej. Choć tej nie podsmażamy to całość smakuje naprawdę dobrze a czosnek nadaje małej pikanterii. Przepis Magdalena Cielenga-Wiaterek z książki ” Zielenina na talerzu „.

201580_24

Składniki : 

  • 400 g fasoli szparagowej

Składniki na sos : 

  • 4 suszone pomidory w oliwie
  • 4 łyżki oliwy spod pomidorów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki posiekanego świeżego oregano ( użyłam 2 łyżek suszonego )
  • 1/2 łyżeczki soli

Fasolkę gotujemy na parze aż będzie miękka ale nie rozpadająca się. Ja ugotowałam fasolkę w osolonej wodzie.

W czasie gotowania się fasolki przygotowujemy sos. Wszystkie składniki sosu miksujemy w malakserze. Sos nie powinien być gładki a mieć ziarnistą konsystencję.

Ugotowaną fasolkę polewamy sosem, mieszamy.

* Jeśli zdecydujecie się ugotować fasolkę w osolonej wodzie uważajcie na dodatek soli do sosu. Lepiej dodać na końcu jeśli okaże się, że fasolka nie jest wystarczająco przyprawiona dla nas.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Kalafiorowo-czosnkowy chlebek z serem

Najeść się nie mogłam choć duża porcja nie wyszła to całość prawie spałaszowałam sama taki pyszny. Mocno czosnkowy i z dużą ilością sera. Przepis z bloga whatsfordinner .

 

Kalafiorowo-czosnkowy chlebek z serem

Składniki : 

  • 1 szklanka ugotowanych różyczek kalafiora
  • 1/2 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam Grana Padano )
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
  • oliwa

Wierzch : 

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 szklanki startego sera parmezan ( u mnie Grana Padano )
  • 1/4 szklanki startego sera mozzarella

Różyczki kalafiora rozgniatamy lub miksujemy na papkę. Dodajemy mozarellę, parmezan, jajko, oregano, czosnek i sól czosnkową. Mieszamy.

Papier do pieczenia lub kamień smarujemy niewielką ilością oliwy z oliwek. Wykładamy masę z kalafiora z dodatkami i formujemy prostokąt. Chlebek można zrobić grubszy niż mój lub cienki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230°C , pieczemy 15 minut.

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy.

Spód wyciągamy z piekarnika, na górze rozkładamy wymieszane sery. Wkładamy z  powrotem do piekarnika i pieczemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

dania główne

Szybkie klopsiki z chorizo według Nigelli

Wprawdzie Nigella użyła włoskich kiełbasek ale z braku tego produktu postanowiłam użyć surowego chorizo, które uwielbiamy w domu. Danie szybkie, proste i bardzo smaczne. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima „

 

Szybkie klopsiki z chorizo według Nigelli

 Składniki : 

  • 450-500 g surowej kiełbasy chorizo ( w oryginale surowych włoskich kiełbasek )
  • 2 łyżki oliwy czosnkowej
  • 4 grube dymki albo 6 cieńszych drobno posiekanych ( użyłam jednej białej cebuli )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 60 ml białego wina albo wermutu
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) krojonych pomidorów i 1/2 puszki wody
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • świeża natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Mięso wycisnąć z kiełbasek, uformować niewielkie klopsiki.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, obsmażamy klopsiki ze wszystkich stron. Następnie dodajemy dymkę i oregano. Delikatnie mieszamy całość. Kolejno wlewamy wino, dodajemy pomidory, wodę, liście laurowe. Doprowadzamy zawartość rondla do wrzenia. Gotujemy 20 minut lub do momentu aż klopsiki będą ugotowane. Doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Grillowane pomidory z fetą i oregano – na przekąskę

Wyjmując nadmiar pomidorów z lodówki przyszedł mi pomysł na szybką sałatkę… A gdyby tak wrzucić na ruszt pomidory, dodać oregano i fetę, która już wołała o wykorzystanie… Pokroiłam je na grube plastry, mąż wrzucił na grilla potem reszta składników i gotowe. Nie myślałam,że wyjdzie taka pyszna sałatka. Idealna jako przekąska czy dodatek do mięs.

 Grillowane pomidory z fetą i oregano - na przekąskę

Składniki : 

  • 4-5 średnich pomidorów
  • 100 g sera feta lub innego słonego
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz

Pomidory kroimy w grube plastry. Posypujemy odrobinką soli i pieprzu. Układamy na grillu i grillujemy z obu stron do momentu aż zmiękną. Przekładamy na talerz, dodajemy pokruszoną fetę i posypujemy oregano.

Smacznego 🙂

 Grillowane pomidory z fetą i oregano - na przekąskę

 

Przepis bierze udział w  konkursie w którym do zdobycia jest książka ” Lokalna kuchnia Tomasza Jakubiaka „

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html 

Jakubiak lokalnie

domowego wyrobu

Przyprawy kreolskie

Bardzo aromatyczna, ostra mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni Kreolskiej. Nadaje się dosłownie do wszystkiego a w szczególności do mięsiw różnego rodzaju, ryb, ryżu, sosów. Przepis z allrecipes.com .

 

Przyprawy kreolskie

 Składniki : 

  • 2 łyżki cebuli granulowanej ( niestety nie dostałam i pominęłam ten składnik )
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki suszonego oregano
  • 2 łyzki suszonej bazylii
  • 1 łyzka suszonego tymianku
  • 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka białego pieprzu ( zastąpiłam czarnym )
  • 1 łyżka pieprzu cayenee
  • 5 łyżek słodkiej papryki mielonej
  • 3 łyżki soli

Wszystkie składniki łaczymy. Przechowujemy w szczelnie zamknietym pojemniku.

Smacznego 🙂

Przyprawy kreolskie

Domowy Wyrób

dania główne

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

Nie myślałam,że takie połączenie przypadnie mi do gustu a jednak…składniki są tak odpowiednio dobrane, że żaden z nich nie jest przytłaczający a smak mięty jedynie wyczuwa się gdzieś w tle tak samo cynamonu. Fajny dodatek do ryżu, kuskusu, kaszy gryczanej. Przepis z miesięcznika BBC good food.

 

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

 Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa ( najlepiej wołowego )
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 roztrzepane jajko
  • 2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej ( użyłam suszonej, dałam płaską łyżeczkę )
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki oliwy
  • puszkaposiekanych pomidorów ( 400 g )
  • 75 ml czerwonego wina lub bulionu
  • 1 łyzeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyzeczki cynamonu
  • sól, pieprz

Mięso, czosnek, cebulę, jajko, miętę i gałkę umieszczamy w misce. Mieszamy do połaczenia składników, formujemy niewielkie pulpety, które podsmażamy na złoty kolor na oliwie. Odstawiamy.

Do rozndelka wlewamy pomidory, bulion, ocet, oregano, cynamon, solimy i pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotuje zmniejszamy ogień, dodajemy pulpety i dusimy 45 minut. Pod koniec duszenie można ściągnąć pokrywkę i chwilę jeszcze pogotoważ az sos się zredukuje i zgęstnieje.

Podajemy z ryzem, kaszami itp.

Smacznego 🙂

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

zupy

Zupa z soczewicy z fetą

Rozgrzewająca, gęsta z dodatkiem fety. Dobrze jest zaostrzyć jej smak ale i bez ostrości dobrze smakuje. Przepis z Tego bloga.

11DSC_0660001

Składniki :

  • 500 g brązowej soczewicy ( u mnie zielona ale najbardziej pasowałaby tu czerwona i taką tez lubię i polecam )
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku z grubsza posiekane
  • 1 cebula grubo posiekana
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki pasty pomidorowej ( użyłam koncentratu pomidorowego )
  • szczypta soli morskiej
  • 150 g sera feta
  • pieprz

Do garnka wlewamy 1 L wody, wsypujemy soczewicę gotujemy 5 minut na dużym ogniu.

Soczewicę odcedzamy na durszlaku, wkładamy z powrotem do garnka i zalewamy świeżą wodą. Również litr a nawet nieco ponad. Do garna dodajemy resztę składników za wyjątkiem sera feta. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż soczewica zacznie się rozpadać – około 20 minut. Po tym czasie z garnka wyjmujemy liście laurowe, dodajemy 100 gram sera feta i miksujemy na gładki krem. Ja swojej zupy nie zmiksowałam na idealnie gładką ale jeśli Wy lubicie to zmiksujcie na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z grzankami i posypaną z wierzchu resztą pokruszonej fety.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spagetti a`la bologne

Odchudzone spagetti z programu ” Rewolucje na talerzu „. Bardzo smaczne. Polecam 🙂

 

spagetti a`la bologne

Składniki : 

  • 200 g razowego spagetti
  • 200 g mielonego udźca z indyka
  • 1 marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 mała puszka pomidorów ( dałam 450 g )
  • pół cebuli
  • oliwa
  • świeże oregano ( użyłam suszonego )
  • sól, pieprz

Makaron gotujemy al`dente.

Cebulę, seler i czosnek siekamy. Marchew zcieramy na grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, podsmażamy ale tylko chwilkę aż oliwa przejdzie aromatem czosnku. Czosnek usuwamy z patelni. Do oliwy dorzucamy warzywa i mięso, przyprawiamy, chwilę smażymy cały czas mieszając. Dodajemy pomidory, dusimy 15 minut. Na koniec dodajemy oregano. U mnie dość sporo.

Makaron przekładamy do sosu, dobrze mieszamy i jeszcze posypujemy oregano.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2011

dania główne

Kurczak po hiszpansku z kiełbasą chorizo i ziemniakami

Wielu z Was wypróbowało już ten przepis, ja zrobiłam go jakiś czas temu i dopiero dziś doczekał się publikacji 🙂 Kurczaczek i ziemniaczki bardzo aromatyczne nie tylko od oregano ale również dzięki chorizo. Mięso samo odchodzi od kości czyli takie jak lubię najbardziej. Nie jest suche. Ze względu na dodatek chorizo danie nie zalicza się do dietetycznych ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na trochę tłuszczyku. Tym bardziej, że takie przypieczone chorizo smakuje świetnie. Mój N. cały czas suszy mi głowę, że taka z piekarnika najlepsza i chce jeszcze 😉 Przepis : Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

 

kurczak po hiszpańsku z kiełbasą chorizo i ziemniakami

Składniki : ( ja robiłam z mniejszej ilości natomiast przepis podaje oryginalny jak w książce )

  •  2 łyżki zwyczajnej oliwy
  • 12 udek kurczaka ( u mnie ćwiartki )
  • 750 g kiełbasek chorizo małych lub chorizo pokrojonej 
  • 1 kg młodych ziemniaków przekrojonych na pół
  • 2 czerwone cebule
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • skórka starta z 1 pomarańcza

Na dwie płaskie blachy wlewamy po łyżce oliwy. Oliwą również smarujemy kurczaka, rozdzielamy na dwie blachy. Cebule obieramy i grubo siekamy. Ziemniaki, chorizo i cebulę dzielimy tak jak kurczaka pomiędzy dwie blachy. Posypujemy oregano, a skórkę pomarańcza zcieramy nad mięso i warzywa.

Blachy układamy w piekarniku jedna na środek druga nieco niżej. Pieczemy w temp. 220°C przez godzinę, przy czym po 30 minutach zamieniamy blachy miejscami ( u mnie z racji zmniejszonej ilości szybciej się upiekło ). Przy tej zamianie polewamy zawartość obu blach tłuszczem, który wytworzył się z chorizo.

Smacznego 🙂

Przysmaki dla taty

dania główne z makaronu

Spagetti z pieczarkami, szpinakiem, suszonymi pomidorami, cukinią i kaparami

Odbyło się czyszczenie lodówki i powstało bardzo smaczne danie. Spagetti z całą plejadą warzyw. Oczywiście jak większość makaronów robi się ekspresowo. Polecam 🙂

 

Spagetti

Składniki : ( dla 2-3 osób )

  • 200g makaronu spagetti
  • 1 mała cukinia
  • garść kaparów
  • 8 suszonych pomidorów
  • spora garść szpinaku
  • 200-300 g pieczarek
  • 1/2 łyżki oregano
  • sól, pieprz
  • olej z suszonych pomidorów lub oliwa

Makaron gotujemy al`dente. Cukinię kroimy na cienkie paseczki, podsmażamy na niewielkim ogniu aż zmięknie. Pieczarki obieramy, kroimy w talarki dorzucamy do cukini. Smażymy około 5 – 7 minut. Kapary odsączamy z zalewy tak samo pomidory. Pomidory kroimy w kostkę. Gdy pieczarki będą juz podsmażone dodajemy kapary i pomidory. Chwilę podsmażamy. Dokładamy szpinak. Pozostawiamy na gazie 1-2 minutki. Doprawiamy solą, pieprzem , dodajemy oregano. 

Na patelnię do warzyw nakładamy makaron, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy. Jeśli makaron jest zbyt suchy polewamy oliwą. 

Smacznego 🙂