domowego wyrobu

Rustykalny pasztet z fasoli z dodatkiem dyni

Bardzo fajna kompozycja, dość pikantna w mojej wersji poprzez użycie pieprzu cayenskieg;o. Ten pasztet można spokojnie rozsmarowywać na chlebie ( przynajmniej u mnie ). Przepis z bloga KwestiaSmaku.

Składniki :

  • 200 g białej fasoli ( użyłam już gotowej fasoli z kartonu )
  • 100 g upieczonej dyni ( można użyć batatów lub marchewki ) ( u mnie puree z dyni )
  • 4 łyżki mielonych migdałów
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego lub wody
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( u mnie pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Suchą fasolę płuczemy, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą do ok 3 cm powyżej fasoli. Odstawiamy na noc lub na 12 godzin.

Po tym czasie garnek z fasolą i tą samą wodą wstawiamy na ogień i gotujemy pod przykryciem ok 2 i 1\2 godziny do miękkości. W połowie czasu gotowania dodajemy 1\2 łyżeczki soli. Studzimy, odcedzamy.

3 łyżki siemienia lnianego przekładamy do rondelka. Zalewamy mlekiem lub wodą i odstawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie wstawiamy na mały ogień i gotujemy 10 minut cały czas mieszając.

Ugotowaną dynię odcisnąć z nadmiaru wody jeśli jest taka potrzeba i rozgnieść widelcem. W przypadku kiedy używacie puree tylko odlać nadmiar wody.

Fasolę zblendować lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Masę przekładamy do keksówki o długości ok 13×23 cm wysmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej łyżką mielonych migdałów. Masę uklepać, posypać siemieniem lnianym.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut. Kroimy po ostudeniu.

Smacznego 🙂

Reklama
dania główne

Pieczone filety z kurczaka z pieczarkami

Przepyszne, delikatne, soczyste piersi z kurczaka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 400 g filetu z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • szczypta oregano
  • 1 łyżka oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki masła

Ponad to :

  • szczypior
  • 4 mniejsze pieczarki lub 2 duże
  • 50 g startego sera np. mozzarella lub cheddar

Kotlety opłukać, osuszyć. Oprószyć solą oraz pieprzem. Natrzeć startym czosnkiem, papryką, sosem sojowym, olejem, oregano ( ja zmieszałam wszystkie te składniki i dopiero natarłam mięso ).

Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem, układamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz wiórki masła.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy całość serem i zapiekamy kolejne 5 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Mielone z łososia

U mnie w domu zazwyczaj jadamy łososia w 4 wersjach. Rzadko kiedy eksperymentuję bo moje chłopaki mają swoje ulubione smaki i tego się trzymam bo niechętnie podchodzą do nowości. Jakiś czas temu w sklepie pojawił się mielony łosoś więc postanowiłam zaryzykować i przygotować im mielone w wersji rybnej. Udało się ! Zajadali się ze smakiem. Ale czym należy pamiętać w przygotowaniu takiego łososia ? Nie należy szczędzić przypraw tylko hojnie je dodawać aby ryba miała fajny smak i była odpowiednio doprawiona. Odpowiednia ilość soli i pieprzu to podstawa a i nie szczędziłam sosu Worcestershire. Wzięłam do odmierzania jedną z największych łyżek stołowych jakie mam 😀 Oprócz tego, że idealnie pasuje do tradycyjnego obiadu to świetnie sprawdzi się jako kotlet do zdrowego chamburgera. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 350 g filetów z łososia ( robiłam z podwójnej porcji więc w sumie użyłam 600 g gotowego mielonego z łososia )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka sosu Worcestershire ( można zastąpić sosem sojowym lub ostrygowym )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyłam tylko 1 jajko )
  • 2-3 kromki chleba tostowego lub bułki paryskiej
  • mąka, olej roślinny
  • sól, pieprz

Jeśli użyjecie filetów z łososia to należy powyciągać ości oraz wybrać tylko ładne pomarańczowe mięso, odciąć skórkę. Łososia siekamy drobno nożem.

Miąższ chleba bez skórki drobno kruszymy rękoma. Odstawiamy.

W misce łączymy mięso z solą, pieprzem, sosem, skórką z cytryny, oregano, startym na drobnych oczkach tarki czosnkiem oraz jajkiem. Następnie dodajemy okruchy chleba, ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Formujemy kotleciki, oprószamy delikatnie w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Fasolka szparagowa w sosie oregano

Ciekawa i smaczna odmiana dla tradycyjnej fasolki w bułce tartej. Choć tej nie podsmażamy to całość smakuje naprawdę dobrze a czosnek nadaje małej pikanterii. Przepis Magdalena Cielenga-Wiaterek z książki ” Zielenina na talerzu „.

201580_24

Składniki : 

  • 400 g fasoli szparagowej

Składniki na sos : 

  • 4 suszone pomidory w oliwie
  • 4 łyżki oliwy spod pomidorów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki posiekanego świeżego oregano ( użyłam 2 łyżek suszonego )
  • 1/2 łyżeczki soli

Fasolkę gotujemy na parze aż będzie miękka ale nie rozpadająca się. Ja ugotowałam fasolkę w osolonej wodzie.

W czasie gotowania się fasolki przygotowujemy sos. Wszystkie składniki sosu miksujemy w malakserze. Sos nie powinien być gładki a mieć ziarnistą konsystencję.

Ugotowaną fasolkę polewamy sosem, mieszamy.

* Jeśli zdecydujecie się ugotować fasolkę w osolonej wodzie uważajcie na dodatek soli do sosu. Lepiej dodać na końcu jeśli okaże się, że fasolka nie jest wystarczająco przyprawiona dla nas.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Kalafiorowo-czosnkowy chlebek z serem

Najeść się nie mogłam choć duża porcja nie wyszła to całość prawie spałaszowałam sama taki pyszny. Mocno czosnkowy i z dużą ilością sera. Przepis z bloga whatsfordinner .

201514_37

Składniki : 

  • 1 szklanka ugotowanych różyczek kalafiora
  • 1/2 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam Grana Padano )
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
  • oliwa

Wierzch : 

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 szklanki startego sera parmezan ( u mnie Grana Padano )
  • 1/4 szklanki startego sera mozzarella

Różyczki kalafiora rozgniatamy lub miksujemy na papkę. Dodajemy mozarellę, parmezan, jajko, oregano, czosnek i sól czosnkową. Mieszamy.

Papier do pieczenia lub kamień smarujemy niewielką ilością oliwy z oliwek. Wykładamy masę z kalafiora z dodatkami i formujemy prostokąt. Chlebek można zrobić grubszy niż mój lub cienki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230°C , pieczemy 15 minut.

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy.

Spód wyciągamy z piekarnika, na górze rozkładamy wymieszane sery. Wkładamy z  powrotem do piekarnika i pieczemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

dania główne

Szybkie klopsiki z chorizo według Nigelli

Wprawdzie Nigella użyła włoskich kiełbasek ale z braku tego produktu postanowiłam użyć surowego chorizo, które uwielbiamy w domu. Danie szybkie, proste i bardzo smaczne. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima „

 

Szybkie klopsiki z chorizo według Nigelli

 Składniki : 

  • 450-500 g surowej kiełbasy chorizo ( w oryginale surowych włoskich kiełbasek )
  • 2 łyżki oliwy czosnkowej
  • 4 grube dymki albo 6 cieńszych drobno posiekanych ( użyłam jednej białej cebuli )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 60 ml białego wina albo wermutu
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) krojonych pomidorów i 1/2 puszki wody
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • świeża natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Mięso wycisnąć z kiełbasek, uformować niewielkie klopsiki.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, obsmażamy klopsiki ze wszystkich stron. Następnie dodajemy dymkę i oregano. Delikatnie mieszamy całość. Kolejno wlewamy wino, dodajemy pomidory, wodę, liście laurowe. Doprowadzamy zawartość rondla do wrzenia. Gotujemy 20 minut lub do momentu aż klopsiki będą ugotowane. Doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Grillowane pomidory z fetą i oregano – na przekąskę

Wyjmując nadmiar pomidorów z lodówki przyszedł mi pomysł na szybką sałatkę… A gdyby tak wrzucić na ruszt pomidory, dodać oregano i fetę, która już wołała o wykorzystanie… Pokroiłam je na grube plastry, mąż wrzucił na grilla potem reszta składników i gotowe. Nie myślałam,że wyjdzie taka pyszna sałatka. Idealna jako przekąska czy dodatek do mięs.

20154_1001

Składniki : 

  • 4-5 średnich pomidorów
  • 100 g sera feta lub innego słonego
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz

Pomidory kroimy w grube plastry. Posypujemy odrobinką soli i pieprzu. Układamy na grillu i grillujemy z obu stron do momentu aż zmiękną. Przekładamy na talerz, dodajemy pokruszoną fetę i posypujemy oregano.

Smacznego 🙂

20154_3001

Przepis bierze udział w  konkursie w którym do zdobycia jest książka ” Lokalna kuchnia Tomasza Jakubiaka „

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html 

Jakubiak lokalnie

domowego wyrobu

Przyprawy kreolskie

Bardzo aromatyczna, ostra mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni Kreolskiej. Nadaje się dosłownie do wszystkiego a w szczególności do mięsiw różnego rodzaju, ryb, ryżu, sosów. Przepis z allrecipes.com .

 

Przyprawy kreolskie

 Składniki : 

  • 2 łyżki cebuli granulowanej ( niestety nie dostałam i pominęłam ten składnik )
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki suszonego oregano
  • 2 łyzki suszonej bazylii
  • 1 łyzka suszonego tymianku
  • 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka białego pieprzu ( zastąpiłam czarnym )
  • 1 łyżka pieprzu cayenee
  • 5 łyżek słodkiej papryki mielonej
  • 3 łyżki soli

Wszystkie składniki łaczymy. Przechowujemy w szczelnie zamknietym pojemniku.

Smacznego 🙂

Przyprawy kreolskie

Domowy Wyrób

dania główne

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

Nie myślałam,że takie połączenie przypadnie mi do gustu a jednak…składniki są tak odpowiednio dobrane, że żaden z nich nie jest przytłaczający a smak mięty jedynie wyczuwa się gdzieś w tle tak samo cynamonu. Fajny dodatek do ryżu, kuskusu, kaszy gryczanej. Przepis z miesięcznika BBC good food.

 

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

 Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa ( najlepiej wołowego )
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 roztrzepane jajko
  • 2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej ( użyłam suszonej, dałam płaską łyżeczkę )
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki oliwy
  • puszkaposiekanych pomidorów ( 400 g )
  • 75 ml czerwonego wina lub bulionu
  • 1 łyzeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyzeczki cynamonu
  • sól, pieprz

Mięso, czosnek, cebulę, jajko, miętę i gałkę umieszczamy w misce. Mieszamy do połaczenia składników, formujemy niewielkie pulpety, które podsmażamy na złoty kolor na oliwie. Odstawiamy.

Do rozndelka wlewamy pomidory, bulion, ocet, oregano, cynamon, solimy i pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotuje zmniejszamy ogień, dodajemy pulpety i dusimy 45 minut. Pod koniec duszenie można ściągnąć pokrywkę i chwilę jeszcze pogotoważ az sos się zredukuje i zgęstnieje.

Podajemy z ryzem, kaszami itp.

Smacznego 🙂

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

zupy

Zupa z soczewicy z fetą

Rozgrzewająca, gęsta z dodatkiem fety. Dobrze jest zaostrzyć jej smak ale i bez ostrości dobrze smakuje. Przepis z Tego bloga.

11DSC_0660001

Składniki :

  • 500 g brązowej soczewicy ( u mnie zielona ale najbardziej pasowałaby tu czerwona i taką tez lubię i polecam )
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku z grubsza posiekane
  • 1 cebula grubo posiekana
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki pasty pomidorowej ( użyłam koncentratu pomidorowego )
  • szczypta soli morskiej
  • 150 g sera feta
  • pieprz

Do garnka wlewamy 1 L wody, wsypujemy soczewicę gotujemy 5 minut na dużym ogniu.

Soczewicę odcedzamy na durszlaku, wkładamy z powrotem do garnka i zalewamy świeżą wodą. Również litr a nawet nieco ponad. Do garna dodajemy resztę składników za wyjątkiem sera feta. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż soczewica zacznie się rozpadać – około 20 minut. Po tym czasie z garnka wyjmujemy liście laurowe, dodajemy 100 gram sera feta i miksujemy na gładki krem. Ja swojej zupy nie zmiksowałam na idealnie gładką ale jeśli Wy lubicie to zmiksujcie na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z grzankami i posypaną z wierzchu resztą pokruszonej fety.

Smacznego 🙂