przekąski,zakąski,przystawki

Przekąski a`la Bake Rolls

Kiedyś kupiłam bake rolls-y. Podczas konsumpcji stwierdziłam czemu by nie spróbować zrobić samemu. Od razu pomyślałam o bagietce i oliwie czosnkowej. Pomyślane, zrobione…wyszły naprawdę pyszne przekąski na wzór znanych bake rolls. Czy smakują tak samo ? Nie do końca ale są bardzo smaczne i tak samo wciągające…i jest to świetny sposób na spożytkowanie czerstwego pieczywa 🙂

201691_8

Składniki : 

  • 1 czerstwa bagietka ( można użyć pełnoziarnistej )
  • oliwa czosnkowa ( lub inna, można użyć np. oliwę którą wcześniej były zalane suszone pomidory )
  • przyprawy ( u mnie najczęściej czerwona papryka )

Bagietkę tniemy na cienkie krążki ok 1,5-2 mm. Następnie układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Za pomocą pędzelka nanosimy niewielką ilość oliwy, delikatnie je smarując. Posypujemy ulubionymi przyprawami.

Pieczemy w temp. 150ºC przez 15 minut. Należy zaglądać aby się  nie spaliły. Odstawiamy do ostygnięcia. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy z jarmużu

Każdy kto kręci nosem na zdrowe przekąski koniecznie musi wypróbować ten przepis. Nie myślałam, że jarmuż w postaci chipsów jest tak smaczny ( mój mąż też ). Dodatkowo robi się je ekspresowo. Przepis z bloga kwestia smaku.

201677_12

Składniki : 

  • jarmuż w dowolnej ilości
  • oliwa, olej ( u mnie oliwa czosnkowa )
  • sól

Jarmuż wcześniej umyty i osuszony dzielimy na mniejsze części oddzielając od grubej łodygi. Liście umieszczamy w misce i delikatnie polewamy oliwą, posypujemy solą.

Rozkładamy całość na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190ºC. Blachę wkładamy na górną półkę piekarnika, pieczemy 10 minut.

Smacznego 🙂

201677_14

sałatki i surówki

Surówka z ogórków małosolnych

Jeśli chcecie w odmieniony sposób a zarazem pyszny podać ogórki małosolne do obiadu to ten przepis na pewno Wam posmakuje. Przepis Olga Smile.

201563_18

Składniki : 

  • 6 ogórków małosolnych
  • 1 średnia cebula
  • 1 mały pęczek koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
  • 2 łyżki oliwy

Ogórki kroimy w nie za grube talarki, odkładamy do miski. Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki lub półplasterki, koperek drobno poszatkować.

Osobno w misce wymieszać oliwę, miód i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Na koniec cebulę i koperek przekładamy do ogórków, mieszamy. Polewamy oliwą z miodem i czosnkiem, ponownie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut aby smaki się przegryzły.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron po sycylijsku z pomidorami, czosnkiem i migdałami

Wprawdzie u mnie noodle z sosem sycylijskim ale tylko taki makaron miałam w szafce. Jednak trzeba przyznać, ze całość smakowała wybornie. Sos na zimno z migdałami, które nadawały mu chrupkości naprawdę dobrze smakuje. Szybki, prosty i smaczny obiad. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima „

 

makaron po sycylijsku Nigella Lawson

 Składniki : 

  • 500 g fusilli lunghi albo innego makaronu
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • sól
  • 6 filecików anchois
  • 25 g dużych jasnych rodzynek ( pominęłam )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • 60 ml oliwy extra vergine
  • świeża bazylia do podania ( opcjonalnie )

Makaron gotujemy al`dente. Odlewamy kubeczek wody po makaronie resztę odcedzamy.

Pozostałe składniki ( oprócz bazylii ) miksujemy w malakserze do momentu aż powstanie gęsty sos o ziarnistej konsystencji. Dodajemy 2 łyżki wody po makaronie, miksujemy. Jeśli sos jest za gęsty można dodać więcej wody z makaronu. 

Sos przelewamy do makaronu, mieszamy.

Smacznego 🙂

makaron po sycylijsku Nigella Lawson

pieczywo słodkie i wytrawne

Bloomer

To jeden z tych chlebów, które chciało by się piec na okrągło. Mięciutki, pyszny miąższ z chrypiącą skórką, ciasto, które wyrabia się bezproblemowo i rośnie jak szalony. Przepis Paula Hollywooda z programu ” Get baking witch Paul Hollywood „

 

Najlepszy chleb na drożdżach - Bloomer

Składniki : 

  • 500 g białej mąki chlebowej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 10 g soli
  • 40 ml oliwy z oliwek + do zagniatania
  • 320 ml wody

W dużej misce umieszczamy mąkę. Po jednej stronie wsypujemy drożdże po drugiej tak aby nie stykała się z drożdżami wsypujemy sól. Dodajemy oliwę, i 240 ml wody, mieszamy za pomocą  ręki a właściwie to rozpostartych palców. Jeśli jest potrzeba dodajemy więcej lub całą wodę. Ja dodałam wszystko. 

Blat na którym będziemy wyrabiać ciasto polewamy oliwą, lekko rozsmarowujemy. Ugniatamy ciasto 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Nie podsypujemy mąką tylko podlewamy oliwą w miarę potrzeby. 

Gotowe ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto wyciągamy z powrotem na blat. Rozklepujemy je dłońmi na płasko. Następnie zwijamy jak roladę i ponownie rozpłaszczamy. Kolejno lekko rozciągamy dłońmi, boki składamy do środka po czym ugniatamy je dłońmi na płasko. Rolujemy w roladę i i mamy bochenek. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.

Wyrośnięty bochenek spryskujemy wodę, posypujemy mąką, nacinamy i pieczemy w temp. 200° C przez 25 minut po czym skręcamy temp. do 180°C i pieczemy kolejne 15 minut.

Smacznego 🙂

Najlepszy chleb na drożdżach - Bloomer

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry bez jajek

Ile razy zdarzyło mi się, ze chcąc upiec gofry w lodówce nie użyczysz jajka albo jest tylko jedno. Człowiek nastawiony już na chrupanie gofrów, dziecko wyczekujące z sosem czekoladowym… z pomocą przychodzą wtedy przepisy blogujących koleżanek i kolegów. I tak było tym razem…Gofry okazały się pyszne, chrupiące, niczym nie odbiegające smakiem w porównaniu z jajecznymi…Przepis z bloga Bardzo słodkie

 

gofry bez jajek

 Składniki : 

  • 2 szklanki mąki
  • 1 opakowanie cukru waniliowego 
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mleka
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki wody

Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę. Pieczemy gofry w gofrownicy według wskazań producenta.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś marynowany w sosie sojowym

To najszybsza marynata jaka może być do łososia. Zawsze kiedy mam mało czasu na gotowanie przyrządzam łososia własnie w ten sposób. Smacznie, łatwo, ekspresowo…wystarczą tylko 3 składniki 🙂

 

Łosoś marynowany w sosie sojowym

Składniki : 

  • filety z łososia
  • sos sojowy
  • oliwa

Łososia wkładamy do większej miski lub najlepiej to torebki strunowej. Zalewamy sosem sojowym. Nie musi go w całości pokrywać ale należy go w nim obtoczyć. Jeśli robimy to w misce najlepiej kilka razy go obrucić natomiast w torebce wystarczy ścisnąć nadmiar worka i położyć. Trzymam tak łososia najkrócej 5 minut ale tak naprawdę czas zależyod tego ile go mamy. Do 30 minut w zupełności wystarczy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odorbinę oliwy. Łososia wyjmujemy z marynaty i smażymy na złoty kolor ok 2-3 minuty z każdej strony.

Smacznego 🙂

Łosoś marynowany w sosie sojowym

pasty,sosy,dipy

Tapenada z czarnych oliwek

Tapenada to pasta z oliwek. W moim przypadku  z czarnych, które lubię. Za zielonymi nie przepadam . Jest świetną przekąską najlepiej smakującą na chrupiących tostach. Przepis z książki ” Kuchnia śródziemnomorska ” wydawnictwa Olesiejuk.

tapenada

Składniki : 

  • 250 g czarnych oliwek w solance
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki orzechów włoskich
  • 4 odsączone z zalewy anchois
  • około 125 ml oliwy z oliwek ( dodałam zdecydowanie mniej )
  • sok z cytryny do smaku
  • pieprz

Oliwki, orzechy, anchois i czosnek wkładamy do malaksera i miksujemy lub blenderujemy na gładką masę. Następnie stopniowo, cienką stróżką dolewamy oliwę i dalej miksujemy. Tapenada ma dać się swobodnie smarować ale, żeby nie była za bardzo lejąca. Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

przetwory

Oliwki marynowane w oliwie z ziołami, czosnkiem i cytryną

Jak wiecie nie przepadam za zielonymi oliwkami, są dla mnie za mocno goryczkowate dlatego też poszukuje przepisów, które by sprawiły, że chętniej będę po nie sięgać. Wszak oliwki bardzo zdrowe. Ostatnio natrafiłam na ten przepis i od razu postanowiłam wypróbować. Teraz na pewno chętniej i częściej po nie sięgnę 🙂

Oliwki o delikatnym smaku czosnku, ziół i cytryny. Lekko słone. Ich gorycz zanika gdzieś w marynacie. Idealne na przekąskę, do przystawek, sałatek, mięs, pizzy itp. Polecam wybrać oliwę taką na, której można smażyć bo powstała aromatyczna oliwa nada się nie tylko do sałatek czy dressingów ale również jako dodatek do innych dań. Przepis z miesięcznika ” Yhteishyva Ruoka maj 2014 ”

1DSC_0511

Składniki : 

  • 100 g oliwek ( świeżych  lub z solanki. Jeśli użyjecie z solanki soli nie dodajemy ale oliwki należy przepłukać pod wodą i odsączyć dobrze na sicie)
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • cytryna – ilość dowolna – u mnie plasterek przekrojony na pół
  • oliwa
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej jeśli nie są to oliwki z solanki
  • 3 ząbki czosnku pocięte w plasterki

Oliwki układamy w słoiku. Dodajemy cytrynę i czosnek. Całość zalewamy oliwą. Na wierzch wsypujemy zioła i ewentualnie sól. Zakręcamy słoiczek wstrząsamy tak aby zioła zmieszały się z całością. Uzupełniamy oliwą tak aby pokrywała w całości oliwki. Odstawiamy do lodówki na 2 dni, konsumujemy 🙂

Smacznego 🙂

1DSC_0474

     „BIORĘ UDZIAŁ W KONKURSIE WWW.COOKINGGOODLOOKING.BLOG.PL ”

Domowy WyróbDania dla urody

domowego wyrobu

Labneh – Arabski serek jogurtowy

Bardzo prosty w wykonaniu serek i jeszcze bardziej świetne domowe smarowidło na chlebek. W krajach arabskich podaje się go skropionego oliwą i posypany mieszanką ziołową tzw. zaatar – w, którego skład wchodzi między innymi sumak, którego ja nie dostałam ale serek taki można podać z suszonym oregano, miętą czy bazylią. U mnie z oregano naprawdę smakuje wybornie 🙂 Przepis z bloga Konwalie w kuchni.

 

labneh-arabski serek jogurtowy

Składniki :

  • gęsty jogurt typu greckiego 
  • oliwa 
  • suszone zioła
  • sól

Jogurt  solimy, umieszczamy na gazie, ciasno zawijamy i układamy na sicie umieszczonym nad miską. Wkładamy do lodówki na 8-10 godzin.

Po tym czasie wyjmujemy serek na talerzyk, skrapiamy oliwą, posypujemy ziołami, podajemy.

Smacznego 🙂

VI Festiwal Kuchni ArabskiejDomowy Wyrób