serniki

Jaglany sernik czekoladowy

Numer jeden wśród jaglanych ciast. Przynajmniej jak na razie. Sernik jest obłędnie pyszny…Idealny na Wielkanoc dla osób, które nie mogą jeść tradycyjnych ciast. Przepis Olga Smile.

Kochani to ostatni wpis przed Świętami dlatego pragnę Wam z całego serca złożyć najlepsze życzenia. Niech te Święta Wielkanocne będą dla Was wyjątkowe, pełne spotkań z najbliższymi… Wesołego Alleluja !!! 🙂

201635_5

Składniki :

  • 1,5 szklanki kaszy jaglanej
  • 4 szklanki mleka roślinnego lub zwierzęcego
  • 1-1,5 szklanki mleka zwierzęcego, roślinnego lub wody do zalania daktyli
  • 200-300 ml mleka lub kefiru wodnego ( u mnie rzadki jogurt naturalny )
  • 250 g suszonych daktyli
  • 100 ml oleju lub tłuszczu kokosowego
  • 3 banany ( można pominąć jeśli ktoś nie lubi ich smaku w ciastach )
  • 2 pomarańcze
  • 100 g gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej ( dodałam budyń śmietankowy w proszku )
  • 100 g rodzynek ( pominęłam )

Składniki na spód :

  • 150 g ciasteczek bezglutenowych lub z glutenem ( u mnie owsiane )
  • 2 łyżki tłuszczu lub masła bezmlecznego
  • 2-3 łyżki mleka lub wody
  • 2-3 łyżki kakao

Daktyle kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wodą lub mlekiem i wstawiamy do lodówki na noc. Ja nie musiałam tego robić bo w Lidlu udało mi się kupić mięciutkie suszone daktyle.

Kaszę wsypujemy do rondla. Podprażamy na niewielkim ogniu aż zacznie pachnieć. Następnie ściągamy z ognia, wsypujemy na sito, przelewamy wrzącą woda. Ponownie wsypujemy ją do garnka, zalewamy 4 szklankami mleka i gotujemy ok 20 minut lub aż będzie miękka. Olga najpierw zagotowuje mleko, potem wrzuca kaszę ja od razu zalewam kaszę mlekiem.

Ciastka wkładamy malaksera, miksujemy do konsystencji bułki tartej. Dodajemy pozostałe składniki, ponownie miksujemy lub dobrze mieszamy. Ciastem wykładamy równomiernie spód tortownicy lub blaszki o wymiarach ok 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki. Zapomniałam dodać kakao więc wsypałam je na wierzch i „uklepałam „.

W tym czasie pomarańcze wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą, sparzyć, otrzeć ze skórki i wycisnąć sok.

Daktyle wraz z sokiem pomarańczowym wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką pastę.

Gorącą, ugotowana kaszę przekładamy do miski. Miksujemy całość za pomocą blendera dodając banany, olej, pastę z daktyli, kefir wodny. Kefiru dodajemy stopniowo tyle aby konsystencja całości była gładka ale dość gęsta ( nie udało mi się zmiksować kaszy całkowicie na gładko ale nie był tego czuć w cieście ). Czasami trzeba dolać mniej a czasami więcej kefiru.

Następnie do masy dodajemy kakao, mąkę ziemniaczaną i cynamon. Zmiksować ponownie. Na koniec dokładamy rodzynki i skórkę z pomarańczy. Mieszamy ręcznie za pomoca łyżki.

Masę wykładamy na wcześniej przygotowany spód. Wierzch formy przykrywamy folią aluminiową.

Pieczemy w temp. 180°C przez 90 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia należy ściągnąć folię.

Smacznego 🙂

ciasta

Łatwe ciasto

Po prostu…łatwe ciasto 😀 Wszystkie składniki wrzucamy do miski, miksujemy, wkładamy do piekarnika i….otrzymujemy miękkie, wilgotne ciasto. Naprawdę smaczne, proste i raczej nikt nie powinien mieć z  nim problemu. Przepis Olga Smile.

201629_4

Składniki : 

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru ( użyłam demerara )
  • 3 łyżki dowolnego oleju
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody
  • około 100 ml mleka +,-
  • słoik dżemu lub powideł ( u mnie gesty dżem z aronii )

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Miksujemy do momentu aż masa będzie jednolita. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy więcej mleka. Masę przekładamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu można ale nie trzeba polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

desery

Budyń jaglany kokosowo- migdałowy

Niezwykle prosty i bardzo smaczny budyń z jakże zdrowej kaszy jaglanej. Gorąco polecam !!! Przepis Olga Smile.

201590_4001

Składniki : 

  • 1,5 – 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1,5 – 2 szklanki ulubionego mleka roślinnego, zwierzęcego lub ulubionego soku owocowego  ( u mnie mleko kokosowe )
  • 2 łyżki cukru pudru lub 1 łyżka stewii lub ksylitolu ( u mnie 2 łyżki miodu )
  • szczypta soli
  • ok. 1/2 szklanki orzechów nerkowca, 3 łyżki oleju kokosowego, orzechowego lub innego tłuszczu ( u mnie migdały )

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta należy dodać więcej mleka. Przekładamy do szklanek, schładzamy w lodówce. Podajemy z ulubionymi owocami lub innymi dodatkami. U mnie prażony, mielony sezam.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Naleśniki bezglutenowe, wegańskie

Bardzo wytrawne naleśniki, które możemy serwować zarówno na słodko jak i na słono. Idealne dla wegan i osób na diecie bezglutenowej. Mąkę kukurydzianą zastąpiłam mąką ryżową i to nie był najlepszy pomysł bo ujęła im smaku. Z kukurydzianą były by wyrazistsze i dużo smaczniejsze ale niestety nie miałam akurat na stanie. Poratowałam się miodem i dodałam 2 łyżki co naprawdę wzbogaciło ich smak. Przepis Olga Smile .

201580

Składniki : 

  • 1 miarka mąki gryczanej
  • 1 miarka mąki kukurydzianej
  • 1/2 miarki mąki ziemniaczanej
  • 2,5 miarki mleka kokosowego lub innego
  • 100 ml oleju do smażenia

Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą konsystencję, odstawiamy na 15 minut. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy kilka łyżek wody.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

201580_2

babki,babeczki

Babka marmurkowa

Chodziła za mną aż w końcu ją upiekłam. Klasyczna babka marmurkowa. Świetnie sprawdzi się również na stole Wielkanocnym 🙂 Przepis Olga Smile.

201572_35

Składniki : 

  • 250 g margaryny lub masła o temp. pokojowej
  • 300 g cukru
  • 6 jajek
  • 350 g mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do ciast
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiego kakao w proszku
  • dowolny ekstrakt, lub skórka otarta z pomarańczy ( opcjonalnie )

Masło ucieramy z cukrem na jasną kremową konsystencję. Kolejno dodajemy po 1 jajku cały czas miksując, następnie partiami dosypujemy mąkę. Na końcu dodajemy ekstrakt lub skórkę.

Ciasto dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy kakao, miksujemy do połączenia.

Jasne ciasto przelewamy do formy z kominem ( u mnie o średnicy 26 cm ) wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, kaszą manną lub bułką tartą. Na wierzch nakładamy łyżką ciemną masę, rozsmarowujemy. Za pomocą noża delikatnie wprowadzamy ciemną masę w jasną.

Pieczemy w temp. 200°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201572_33

sałatki i surówki

Surówka z ogórków małosolnych

Jeśli chcecie w odmieniony sposób a zarazem pyszny podać ogórki małosolne do obiadu to ten przepis na pewno Wam posmakuje. Przepis Olga Smile.

201563_18

Składniki : 

  • 6 ogórków małosolnych
  • 1 średnia cebula
  • 1 mały pęczek koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
  • 2 łyżki oliwy

Ogórki kroimy w nie za grube talarki, odkładamy do miski. Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki lub półplasterki, koperek drobno poszatkować.

Osobno w misce wymieszać oliwę, miód i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Na koniec cebulę i koperek przekładamy do ogórków, mieszamy. Polewamy oliwą z miodem i czosnkiem, ponownie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut aby smaki się przegryzły.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka obiadowa z kapusty

Idealna obiadowa surówka z kapusty. Jeśli nie przepadacie za doprawianiem surówki octem lub tez nie możecie go używać pomińcie ten składnik a surówka i tak będzie smakowała pysznie nawet chyba lepiej niż z octem 🙂 Przepis Olga Smile .

201563_3

Składniki  :

  • 2 małe kapusty lub 1 duża
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona papryka ( zastąpiłam czerwoną )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jabłka
  • 3 marchewki
  • mały pęczek koperku
  • 5 łyżek oliwy
  • 5 łyżek octu ryżowego lub 3 winnego
  • sól, pieprz
  • czarnuszka ( pominęłam )

Kapustę szatkujemy w cienkie piórka. Przekładamy do miski, solimy,mieszamy, odstawiamy na 15 minut w międzyczasie parę razy ugniatając ją ręką aby zmiękła.

Papryki tniemy w cienkie paski. Cebulę siekamy drobno a marchew i jabłka ścieramy na tarce.

Wszystkie warzywa mieszamy razem. Dodajemy posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, ocet. Mieszamy rękoma, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 10 minut aby smaki się przegryzły. Przed podaniem można posypać czarnuszką.

Smacznego 🙂

dania główne

Wegetariańska kaczka

Nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam kaczkę ale nawet nie pamiętam jej smaku. Czy to danie smakuje jak ona nie wiem bo nie mam porównania ale jest na pewno smaczne, aromatyczne i świetnie sprawdzi się na obiad. Wszyscy domownicy wcinali aż uszy się trzęsły. Mąż powiedział, że pyszna ale najlepsza rekomendacja to chyba ta, że kotleciki zaczęły znikać w tajemniczy sposób z miski zanim jeszcze zdążyłam porozkładać na talerze 🙂 Przepis Olga Smile .

201537_2

Składniki :

  • 1,5 L soku pomarańczowego ( można użyć kartonikowego )
  • 25 kotletów sojowych suchych
  • 80 ml sosu tamari ( lub innego sosu sojowego )
  • 2 pełne łyżki melasy trzcinowej
  • 1 pomarańcza
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki majeranku
  • 3 jabłka
  • 100-125 ml oleju rzepakowego lub innego do smażenia

Jabłka myjemy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w ósemki. Solimy, posypujemy majerankiem, skrapiamy olejem i pieczemy w piekarniku 15-20 minut.

1,5 L soku pomarańczowego zagotowujemy. Wkładamy kotlety sojowe, gotujemy 5 minut. Odsączamy na sicie, pozostawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy sos sojowy, melasę, sok i skórkę z 1 świeżej pomarańczy, czosnek, cynamon, 2-3 łyżeczki majeranku. Kotlety sojowe rwiemy w paski i przekładamy do marynaty. Mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy kotlety i smażymy z obu stron na złoty kolor. Polecam smażyć je na niewielkim ogniu, za duży spowoduje, że zaczną nam się przypalać.

Podajemy z tłuczonymi ziemniakami i pieczonym jabłkiem.

Smacznego 🙂

zupy

Rosół z pieczonych warzyw

Spodziewałam się nieco czegoś innego po tym ” rosole ” ale w etapie końcowym czyli konsumpcji okazał się za słodki a to za sprawą marchewek. Następnym razem zmniejszę ich ilość co najmniej o połowę. Warzywny rosół jest bardzo aromatyczny i jako bulion warzywny dodawany do innych dań sprawdzi się rewelacyjnie lub jako zupka warzywna dla dzieci bo to właśnie mój synek najchętniej wypijał tylko wodę z zupy 🙂 A my razem z mężem stwierdziliśmy, że dobra ale jako ” rosół ” zdecydowanie za słodki. Przepis Olgi Smile.

201528_7

Składniki : 

  • 10 korzeni pietruszki
  • 2 pasternaki ( można pominąć )
  • 6 dużych marchewek ( mniej więcej wagowo tyle co pietruszki )
  • 1 duży seler naciowy
  • 2 cebule
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na pół. Wkładamy do miski, polewamy olejem, mieszamy. Rozkładamy w jednym rzędzie na blasze.

Pieczemy w 200°C najlepiej pod funkcją grilla ok 30 minut lub do momentu aż warzywa zaczną się lekko przypalać.

Warzywa przekładamy do garnka. Dolewamy 3 litry wody, dokładamy przyprawy. Gotujemy na małym gazie 90 minut. Przed podaniem ewentualnie doprawić.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Serowe koreczki z wędliną i oliwkami

Świetne połączenie, które sprawia, że gorycz oliwki zanika daleko, daleko… tworząc z całością bardzo fajne smaki. Myślę, że posmakuje również osobom, które za oliwkami nie przepadają 🙂 Przepis z olgasmile.com .

 

serowe koreczki z wędliną i oliwkami

 

Składniki :

  • ser żółty
  • dobra wędlina pocięta na cienkie kawałki
  • czarne oliwki
  • wykałaczki

Oliwki odsączamy z zalewy. Ser kroimy w kostkę. Na deseczce układamy kostki sera obok siebie. W każdą wbijamy wykałaczkę. Następnie nakłuwamy zwiniętą lub złożoną wedlinę na sam wierzch nabijamy oliwki.

Szybko i smacznie 🙂

Smacznego 🙂

serowe koreczki z wędliną i oliwkami