Tag: Nigella Lawson

dania główne

Zapiekane gnocchi

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś przepis jak można w inny sposób niż z sosem podać gnocchi. Jeśli mamy już wcześniej przygotowane kluseczki to zrobienie tej zapiekanki idzie ekspresem. W smaku delikatne z kremowym sosem z mascarpone i parmezanu. Przepis z książki Nigelli Lawson ” Nigellissima ”

1DSC_0758

Składniki : ( dla 2 -3 osób natomiast w formie przystawki na około 6 porcji )

  • 250 g mascarpone
  • 60 ml mleka 3,2%
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • świeżo mielony pieprz
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 1 łyżeczka soli morskiej w płatkach lub 1/2 miałkiej ( lub do smaku )
  • 800 g gnocchi
  • 2 łyżki bułki tartej

W garnku mieszamy mascarpone i mleko, wstawiamy na średni ogień, doprowadzamy do wrzenia. Jak tylko zacznie wrzeć wyłączamy palnik i dodajemy 3 łyżki parmezanu. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Gnocchi mieszamy z sosem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego tak aby były w pojedynczej warstwie ( niestety nie miałam takiego naczynia dlatego u mnie podwójna warstwa ). Bułkę tartą mieszamy z pozostałym parmezanem, posypujemy gnocchi po wierzchu.

Zapiekamy w temp. 200°C przez 15 minut bułka powinna się lekko zrumienić. Niestety u mnie piekarnik słabo je zrumienił ale  i tak były smaczne.

Smacznego 🙂

Mascarpone Karnawał 2014

Reklama
ciasta

Lepki piernik Nigelli

justyna101011 komentarz

Nie przepadam za naszymi polskimi piernikami, które muszą ” leżakować ” przed konsumpcją. Bardziej wolę te angielskie – wilgotne, ciężkie ale zarazem bardzo słodkie dlatego zawsze zmniejszam ilość cukru. Ten Nigelli taki właśnie jest. Wilgotny, mięciutki, puszysty i słodki ale tak akurat po zmniejszeniu ilości cukru. Przepis Nigella Lawson ” Nigella Świątecznie „.

piernig (1)

Składniki :

  • 150 g masła
  • 200 g golden syrup ( użyłam 190 g płynnego miodu )
  • 200 g melasy
  • 125 g ciemnego cukru muscovado ( u mnie jasny demerara 75 g )
  • 2 łyżeczki drobno startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody
  • 250 ml pełnotłustego mleka
  • 2 jaja, rozkłócone
  • 300 g mąki ( użyłam tortowej, przesiałam )

Do rondla wkładamy masło, melasę, cukier, golden syrup, świeży i mielony imbir, goździki, cynamon. Wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy aż masło i cukier się roztopią.

Zdejmujemy z ognia. Dodajemy mleko, jajka ( jak masa jest za gorąca poczekajcie aż trochę przestygnie, żeby jajka się nie ścięły ) i roztwór sody. Dosypujemy mąkę. Miksujemy na gładką masę. Ciasto będzie leiste.

Masę przelewamy do foremki o wymiarach ok 30×20 cm głęboką na 5 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170°C przez 45-60 minut aż urośnie i zestali się na wierzchu. Nie powinno się go piec za długo. Nigella pisze, że nawet jeśli wierzch jest trochę luźny to dopiecze się podczas stygnięcia. Ja piekłam równe 60 minut.

Po upieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

piernig (3)

piernig (2)

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Francuskie tosty pomarańczowe

justyna10101Dodaj komentarz

Aromatyczne, słodkie, pyszne. Mogłabym jeść codziennie takie śniadanie 🙂 Przepis Nigelli Lawson ” Nigella ekspresowo ”

DSC_0301001

Składniki : ( na 2 duże lub 4 małe tosty )

  • 2 jaja
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 60 ml pełnotłustego mleka
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 duże kromki białego chleba lub 4 małe
  • sok z 1 pomarańcza
  • 75 g marmolady z gorzkich pomarańczy ( użyłam dżemu pomarańczowego )
  • 50 g drobnego cukru ( pominęłam,dżem był wystarczająco słodki )
  • 1 łyżka masła

Marmoladę, cukier i sok z pomarańczy umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy mieszając od czasu do czasu. Zmniejszamy ogień, podgrzewamy 3-4 minuty, odstawiamy.

W płaskim szerokim naczyniu mieszamy jaja, skórkę z pomarańczy, cynamon, mleko. Kromki chleba zanurzamy w mieszaninie na 2 minuty z każdej strony. Na patelni rozgrzewamy masło. Smażymy kromki z obu stron aż się zezłocą. Podajemy z sosem pomarańczowym.

Smacznego 🙂

DSC_0314

kolacje,śniadania

Wyścigowy hamburger Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowe w wykonaniu, smaczne, syte i domowe. Wiemy co jemy !!!! Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo „.

DSC_0172002

Składniki : ( na 2 porcje )

  • 250 g chudego mielonego mięsa wołowego
  • 1,5 łyżeczki sosu sojowego
  • 1,5 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1 łyżka smażonej cebulki z pojemnika(pominęłam )
  • 1 i 1/2 łyżeczki maślanki lub jogurtu naturalnego
  • duża szczypta świeżego mielonego pieprzu
  • olej roślinny
  • bułki i ulubione dodatki ( u mnie czerwona cebulka, ser żółty, ogórek konserwowy, ketchup )

Wszystkie składniki oprócz oleju mieszamy razem. Mięso dzielimy na pół, formujemy kotlety. Smarujemy z obydwu stron odrobiną oleju. Smażymy na rozgrzanej patelni grillowej lub teflonie. Na rozciętej bułce układamy mięso i ulubione dodatki. My rozcięliśmy na pół kotlety bo były dość spore i zrobiliśmy 4 hamburgery ( na zdjęciu cały,nie rozcięty ). Świetnie pasują tu ogórki konserwowe i czerwona cebula ale dodajcie swoje ulubione dodatki.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lazania po kalabryjsku

justyna10101Dodaj komentarz

Moja druga prawdziwa lazania jaką robiłam w życiu. O pierwszej nawet nie ma co wspominać ale o tej jak najbardziej należy. Ta jest dla nas idealna pod względem smaku jak i doprawienia. Nie trzeba już nic więcej. Przepis Nigella Lawson ” Nigelissima”.

DSC_0005

Składniki : ( na 6-8 porcji )

  • 4 jaja
  • 2 łyżki oliwy + trochę do natłuszczenia brytfanki
  • 1 mała cebula obrana i posiekana
  • 1 łyżeczka soli morskiej w  płatkach albo 1/2 łyżeczki miałkiej soli
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 60 ml czerwonego wina lub wermutu
  • 1 litr pomidorowej passaty ( gęstego sosu pomidorowego )
  • 1 litr wody
  • 2 x 125 g mozzarelli po odsączeniu ( nie z bawolego mleka )
  • 500 g suszonych płatów lazanii
  • 350 g gotowanej szynki w cienkich plasterkach
  • 4 łyżki startego parmezanu

Jaja gotujemy na twardo.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, solimy i podsmażamy aż zmięknie. Dodajemy mięso. Podsmażamy tak długo aż przestanie być surowe. Następnie wlewamy wino, passatę, wodę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem 5 minut.

Jaja obieramy, tniemy w dość cienkie plasterki. Tak samo kroimy mozzarellę.

Formę 34x23x6 ( u mnie nieco mniejsza ) natłuszczamy olejem. Na same dno wylewamy chochlę sosu pomidorowo-mięsnego. Na to układamy warstwę płatów lazanii, tak aby przykryły dno, mogą nachodzić na siebie. Kolejno wylewamy następną chochlę sosu, rozkładamy 1/3 plastrów szynki, tyle samo jajka i mozzarelli. Znowu układamy płaty lazanii, na to 2 chochle sosu. I znów 1/3 szynki, jaja i mozzarelli. Na to płaty lazanii, 2 chochle sosu i pozostała szynka, jajo i mozzarella. Na samym wierzchu układamy płaty lazanii i całość zalewamy pozostałym sosem. Posypujemy parmezanem. Formę okrywamy szczelnie folią spożywczą.

Pieczemy w 200°C przez godzinę. Po tym czasie  odkrywamy lazanię i wbijamy nóż, jeśli wchodzi swobodnie lazania gotowa. Jeśli napotyka na opór przykryjcie ją z powrotem i pieczcie 10-15 minut dłużej.

Smacznego 🙂

zupy

Minestrone z tortelloni

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio publikowałam przepis Nigelli z jej najstarszej książki dziś z najnowszej. Zawsze bardzo smakowały nam jej minestrone więc pierwszą zupą jaką wypróbowałam jest właśnie ta. Zupa gęsta, sycąca, aromatyczna, i jakżeby inaczej smaczna 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”.

DSC_0708

Składniki : ( na 8 porcji – robiłam z połowy,przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • listki i kilku gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 400 g mrożonego zielonego groszku
  • 2 pory ( 200 g – białe części ) przepołowione na pół i pocięte w cienkie plasterki
  • 1 duży ziemniak ( 250 g ) do pieczenia obrany i pokrojony w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego pokrojona  w drobną kostkę
  • 425 g cukinii obrane w paski i pokrojone w drobną kostkę
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej , pokrojonej na nieduże kawałki
  • 2 litry zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli morskiej w płatkach albo jedna łyżeczka miałkiej ( do smaku )
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) drobnej fasolki białej lub zielonej,odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • 500 g tortelloni ze szpinakiem i ricottą ( mogą być mrożone )
  • około 20 g świeżej bazylii
  • 2 łyżki  startego parmezanu ( użyłam innego sera lekko solonego )

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy tymianek, mieszamy. Wsypujemy groszek, mieszamy. Dokładamy pory, ziemniaka, seler, cukinie i zieloną fasolkę szparagową. Wlewamy wodę, doprawiamy solą. Przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Odlewamy 3 chochle zupy tak aby nabrać warzyw, mniej płynu. Odstawiamy.

Do garnka dodajemy drobną fasolkę z puszki. Znowu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy tortelloni i ponownie zagotowujemy ( moje było zamrożone, wcześniej je podgotowałam ). Wyłączamy palnik.

Bazylię i parmezan dodajemy do wcześniej odlanej zupy. Miksujemy na puree. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013

dania główne z makaronu

Spagetti z czosnkową oliwą i pancettą Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

To danie jest tak proste i szybkie, że zanim się o obejrzymy obiad będzie już stał na stole. Trzy składnikowe, chyba, że zdecydujecie się na natkę pietruszki ( którą oczywiście polecam dodać ) to będą cztery składniki 😉 Pancetta powoduje, że nie trzeba tu nic więcej. Proste, szybkie i smaczne 🙂 Przepis Nigelli Lawson z książki ” Nigella gryzie ”

DSC_0526

Składniki :

  • 2 łyżki czosnkowej oliwy z oliwek
  • 250 g pancetty lub boczku albo bekonu ( koniecznie słone )
  • 250 g linguine ( u mnie spagetti )

Piekarnik rozgrzewamy do 240°C.

Pancettę kroimy w niezbyt dużą kostkę. Jeśli macie ją w jednym kawałku ze słoniną to odetnijcie słoninę i  odłużcie na bok. Ja kupuję już pociętą w kostkę dlatego słoniny już nie dodaję.

Wstawiamy wodę na makaron.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy oliwę, dodajemy słoninę i pancettę. Mieszamy całość aby oliwa pokryła pancettę.

Kiedy woda na makaron zagotuje się wrzucamy makaron a żaroodporne naczynie do piekarnika. Pancetta spędzi w piekarniku tyle czasu ile będzie gotował się makaron czyli jakieś 10 minut.

Kiedy makaron ugotuje się al`dente odlewamy 1/2 szklanki wody w której się gotował a resztę odcedzamy. Naczynie z pancettą wyjmujemy z piekarnika, ( czasem trzymam nieco dłużej w piekarniku aż ładnie się zezłoci )wyciągamy słoninę, przekładamy do niego makaron, mieszamy a jeśli jest potrzeba dolewamy odlaną wcześniej wodę. Zawsze dolewam całą. Przed podaniem można posypać świeżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

ciasta

Tort kawowo-orzechowy Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Tort bardzo smaczny choć masa mocno słodka. Pyszna ale słodka, wyraźnie kawowa. Jeśli nie lubicie bardzo mocnych słodkości i jak ja szybko się zasładzacie to warto skorzystać z przepisu na biszkopt. Rewelacyjny !!!! Z orzechami i nutą kawy. Bez problemowo się piecze. Śpieszyłam się i nie doczytałam dokładnie jak i co po kolei. Znowu zrobiłam na odwrót a mimo to się udał. Nie wymaga nasączania. Spokojnie można go upiec jako osobne ciacho bez kremu. Jednak mimo słodkiej masy znikł ekspresowo a niektórzy sięgali po 2, 3 kawałki na jednym posiedzeniu 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu ”

1384

Składniki na biszkopt : 

  • 50 g kruszonych orzechów włoskich
  • 225 g miałkiego cukru
  • 225 g masła
  • 200 g mąki pszennej ( przesiałam )
  • 4 łyżeczki rozpuszczalnego espresso
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 jajka
  • 1-2 łyżki mleka

2 metody : przy użyciu malaksera i bez :

Orzechy wraz z cukrem wkładamy do malaksera, mielimy na orzechowy pył. Dodajemy masło, mąkę, espresso, proszek do pieczenia, sodę, jajka i miksujemy wszystko na gładką masę. Przez kominek malaksera dolewamy mleko, miksując pulsacyjnie ciasto powinno mieć konsystencję lekko leistą ale dość gęstą – ja już nie dolewałam więcej mleka.

Druga metoda przy użyciu miksera. Orzechy tłuczemy wałkiem jak najdrobniej i mieszamy z resztą sypkich składników ( oprócz cukru ). Masło ucieramy z cukrem. Kolejno na przemian dodajemy po jednym jajku i partią sypkich składników. Na koniec wlewamy mleko, mieszamy aż składniki się połączą.

Ciasto wlewamy do okrągłych foremek o średnicy 20 cm ( u mnie ok 23 cm ) wcześniej wysmarowanych masłem i wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C przez 25 minut aż biszkopt wyrośnie i będzie sprężysty przy delikatnym nacisku. Wyjmujemy, odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem :

  • 350 g cukru pudru
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 i 1/2 łyżeczki rozpuszczalnego espresso wymieszane z 1 łyżką wrzątku
  • orzechy włoskie do dekoracji ( pominęłam )

W malakserze :

Wsypujemy cukier do malaksera chwilę mieszamy pulsacyjnie żeby rozbić grudki, dodajemy masło, miksujemy na gładki krem. Na koniec dodajemy gorące espresso, mieszamy.

Ręcznie :

Cukier puder przesiewamy. Ucieramy z masłem mikserem lub ręcznie na gładki krem. Kolejno dodajemy gorące espresso, mieszamy aż składniki się połączą.

Na jednym blacie biszkoptowym ( odwróconym po wyjęciu z blaszki ) rozsmarowujemy połowę masy, przykrywamy drugim blatem i resztę kremu rozsmarowujemy na wierzchu. Dekorujemy połówkami orzechów.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

A raczej klopsy 🙂 W zrobieniu których wystarczy wymieszać składniki, uformować kotleciki i siup do piekarnika. Bez tłuszczu, bez stania przy kuchence. Smaczne. Idealne na obiad, na kanapkę ja nawet dodawałam do spagetti. Lubię dość wyraźne w smaku mielone dlatego dorzuciłam od siebie sporo przyprawy do mielonego. Wyszły idealne 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki „Nigella ekspresowo”.

1380

Składniki : ( na 12 sporych klopsów )

  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 80 g błyskawicznych płatków owsianych
  • 70 g gotowego sosu do steków ( nigdy nie jadłam takiego sosu ani też nie miałam więc dałam gotowy sos pieczeniowy ciemny z pieprzem i dodatkowo doprawiłam klopsy – o tym pisze poniżej)
  • 2 jaja roztrzepane
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1 łyżeczka soli morskiej w kryształkach lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
  • dodatkowo doprawiłam mocno przyprawą do mielonego

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Krótko wyrabiamy rękoma lub mieszamy widelcem do połączenia składników. Formujemy 12 klopów. Kładziemy na blasze najlepiej na papierze do pieczenia i pieczemy w 200°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Pizza naan

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowy obiad, kolacja, śniadanie lunch czy jakkolwiek sobie umyślimy. Bardzo syta. Chlebek długości około 17 cm spokojnie starcza na jedną osobę. Prosto, smacznie, szybko. Przepis Nigelli Lawson z książki ” Nigella ekspresowo ”

1198

Składniki : ( składniki na jedną porcję )

  • 1 gotowy chlebek naan
  • 2 łyżeczki pulpy pomidorowej z puszki lub innego sosu pomidorowego ( dałam 2 łyżki )
  • 70 g mieszanki marynowanych grzybków, odcedzonych ( użyłam pieczarek z zalewy solnej )
  • 75 g sera fontina – jest to owczy ser ( ja dałam edama )
  • 3 gałązki tymianku

Piekarnik nastawiamy na 220° C. W tym czasie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy chlebek naan. Wierzch smarujemy pulpą pomidorową, na to układamy grzybki, posypujemy startym serem i listkami tymianku ( bez łodyżek ).

Pieczemy 5 minut lub do momentu aż ser dobrze się stopi.

1199

Smacznego 🙂