muffinki

Mini keksy z białą czekoladą

Uwielbiam keksy dlatego na moim blogu można znaleźć kilka wariacji tego ciasta. Dzisiaj proponuję keks przypominający trochę biszkopt z dużą ilością bakali i dodatkiem białej czekolady. Biała czekolada dosładza całość ( jak również bakalie ) więc jeśli nie lubicie bardzo słodkich wypieków zmniejszcie ilość cukru lub zastąpcie ksylitolem jak ja. Keks można upiec również w tradycyjnej keksówce. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 300 g suszonych moreli pokrojonych na małe kawałeczki ( u mnie 200 g i 100 g suszonych śliwek )
  • 100 g rodzynek ( pominęłam )
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich ( podprażyłam je wcześniej )
  • 250 g mąki pszennej tortowej ( u mnie zwykła pszenna )
  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g drobnego cukru lub cukru pudru ( u mnie ksylitol )
  • skórka otarta z 2 pomarańczy ( zastąpiłam domową kandyzowaną skórką pomarańczy )
  • skórka starta z 1 cytryny ( pominęłam )
  • 5 mniejszych jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego lub brandy ( u mnie amaretto ) + dodatkowo ( opcjonalnie ) do skropienia ciasta

Bakalie wymieszać z 30 g mąki. Odstawić.

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie dodajemy skórkę z pomarańczy oraz cytryny. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Kolejno dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Wlewamy roztopioną, przestudzoną białą czekoladę, likier oraz bakalie ( ja bakalie dałam na samym końcu i wmieszałam za pomocą łyżki ). Miksujemy aż całość się połaczy.

Masę przelewamy do foremek na muffinki. Muffinkowych wyszło mi 12 + mała foremka keksowa. Samych muffinek powinno wyjść ok 17 sztuk. Ciasto również można przelać do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka a jeśli zdecydujecie się upiec w standardowej keksówce to ciasto należy piec w temperaturze 160 stopni 40-60 minut.

Po ostudzeniu skropić likierem ( opcjonalnie ). Przechowywać w foli aluminiowej.

Smacznego 🙂

Reklama
desery

Pieczone morele z miodem

Szybko i prosto. Morele można jeść same ale świetnie sprawdzą się jako dodatek do deserów, lodów czy jogurtu. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 5 moreli przekrojonych na pół i odpestkowanych
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • 4 łyżki płynnego miodu ( u mnie 2 łyżki dość gęstego miodu ale polecam dodać 4 jak w przepisie )
  • szczypta mielonego cynamonu lub imbiru

Niewielkie naczynie żaroodporne delikatnie natłuścić. Poukładać morele skórką do dołu. Posypać płatkami migdałów, polać miodem, oprószyć cynamonem lub imbirem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 12-15 minut.

Podawać najlepiej ciepłe.

Smacznego 🙂

ciasta

Herbaciany keks z suszonymi owocami

Keks nad którym rozchwytywali się moi goście ba nawet przepis już został rozdany. Ciasto jest bardzo wilgotne, napakowane suszonymi owocami wcześniej namoczonymi w herbacie. Nie wymaga użycia miksera. Lekko herbaciano – kardamonowy smak, chrupkość orzechów, delikatnie pomarańczowy lukier z odrobiną kandyzowanej skórki pomarańczy sprawiają, że jest to idealny keks na Święta. Dodam, że nie jest przesadnie słodki a wręcz idealnie dosłodzony. Przepis z TĄD.

Składniki :

  • 275 ml świeżo zaparzonej gorącej mocnej herbaty
  • 125 g suszonych fig i moreli grubo posiekanych( użyłam w większości moreli i żurawiny )
  • 150 g rodzynek ( u mnie mieszanka rodzynki z żurawiną )
  • 125 g brązowego cukru ( użyłam trzcinowego Demerara )
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu ( w oryginale 10 kapsułek które trzeba wyłuskać i zmielić )
  • 75 g orzechów włoskich ( w oryginale pistacje )
  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( w przepisie nie ma i nie wiem czy po prostu nie został dopisany ale dwa jajka raczej nie uniosłyby takiej ilości suszonych owoców )

Ponad to na lukier :

  • ok 2 czubate łyżki cukru pudru
  • sok z pomarańczy
  • kandyzowana skórka z pomarańczy

Suszone owoce, rodzynki zalewamy gorącą herbatą. Dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści Odstawiamy na godzinę.

Orzechy z grubsza siekamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kardamonem i orzechami włoskimi. Dodajemy suszone owoce wraz z herbatą, mieszamy. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do keksówki 25 cm długości wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 150 C przez 1 godzinę i 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie lukrujemy. Cukier puder przekładamy do miseczki. Dodajemy stopniowo sok z pomarańczy cały czas mieszając. Soku dodajemy tyle aby lukrem można było swobodnie polać po keksie. Wierzch posypujemy kandyzowaną skórka z pomarańczy.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z kaszą manną i morelami

Ciasto idealne do popołudniowej kawy. Miękkie, nie za wysokie ale puszyste, pasuje tutaj absolutnie każdy owoc. Przepis z bloga Moje wypieki.

201652_1a

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 2 duże jajka
  • 170 g cukru do wypieków
  • 8 g cukru waniliowego
  • 30 ml ( 2 łyżki ) oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% ( użyłam jogurtu greckiego )
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok 700-800 g moreli

Mąkę, proszek kaszę przesiewamy do jednej miski, odstawiamy.

Osobno jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę a także aż znacznie powiększy swoją objętość dwu a nawet trzykrotnie. Następnie naprzemiennie w dwóch porcjach dodajemy składniki suche i śmietanę mieszając już tylko delikatnie za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok. 22×30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch i układamy kawałki wcześniej umytych, odpestkowanych i pociętych moreli.

Pieczemy w temp. 175°C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Kokosowe ciasto z morelami

W smaku przypomina ciasto biszkoptowe z morelami i kokosem. Przepis z I love bake .

201550_7

Składniki : 

  • 235 g mąki tortowej
  • 185 g masła lub margaryny o temp. pokojowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 120 g cukru pudru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstrakty z wanilii
  • szczypta soli

Ponad to : 

  • ok. 10 moreli
  • 3 łyżki miodu
  • wiórki kokosowe

Mąkę, proszek, sól, przesiewamy. Masło chwilę ucieramy, następnie dodajemy cukier puder cały czas miksując aż masa będzie lekka i puszysta. Nie przerywając mieszania dodajemy po 1 jajku i wanilię. Kolejno stopniowo wsypujemy suche składniki delikatnie mieszając.

Masę przekładamy do formy o wymiarach ok 17×28 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi po czym układamy delikatnie dociskając połówki moreli skórką do dołu.

Pieczemy w 180°C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu morele smarujemy płynnym miodem.

Smacznego 🙂

201550_11

przetwory

Dżem morelowy z prażonymi migdałami

Dość szybki, smaczny dżem z dodatkiem prażonych migdałów. Idealny do naleśników ale również świetny dodatek do ciast i deserów. Przepis Maryli Musidłowskaiej z programu            ” Spiżarnia Maryli „

201556_4

Składniki :

  • 1,5 kg bardzo dojrzałych moreli
  • 1 kg trzcinowego cukru żelujący ( użyłam zwykły cukier ,nie żelujący)
  • 2 cytryny
  • 250 g migdałów pokrojonych w słupki

Morele odpestkować i pociąć na mniejsze kawałki. Połowę pognieść tłuczkiem do ziemniaków, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i odstawiamy na 2 godziny.

Na suchej patelni podprażamy migdały.

Po 2 godzinach owoce wymieszać z cukrem, wstawić na ogień. Zagotować. Gotować 5 minut lub do momentu uzyskania odpowiedniej dla Was konsystencji. Na koniec dołożyć wcześniej podprażone migdały. Wymieszać.

Dżem przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i postawić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem z suszonych moreli

Jak widać dżemy można również zrobić z suszonych owoców. Nie bójmy się eksperymentować z ich rodzajami. Tym sposobem możemy cieszyć się wspaniałymi domowymi dżemem przez cały rok. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie zmniejszyła ilości cukru przez co również sam wygląd się zmienia przyjmując bardziej formę musu niż szklistego dżemu jak na stronie BBC good food z , której zaczerpnęłam ten przepis. Uprościłam również sposób przygotowania ograniczając się do wrzucenia wszystkiego na raz do gara 🙂 A sam smak…pycha 🙂

 

Dżem z suszonych moreli

Składniki : 

  • 500 g suszonych moreli 
  • sok z 3 dużych cytryn ( u mnie z braku surowca tylko z 1 )
  • 1 i 1/2 kg cukru ( u mnie ok 300 g )
  • 1,5 L wody

Morele tniemy w mniejsze kawałki. Wkładamy do dużej miski, zalewamy wodą i odstawiamy na noc.

Następnego dnia morele razem z wodą, cukrem i sokiem z cytryn przelewamy do garnka. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu osiągnięcia odpowiedniej dla nas konsystencji dżemu. 

Kiedy dżem będzie gotowy przelewamy go do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem dopóki nie ostygnie. Dodatkowo można zapasteryzować. 

Smacznego 🙂

Dżem z suszonych moreli

słodkości bez pieczenia

Suszone morele amaretto w czekoladzie ( z czekoladą )

Są śliwki w rumie to dlaczego by nie wypróbować suszonych moreli w amaretto wszak smaki powinny się uzupełniać. Jak pomyślałam tak zrobiłam i powiem Wam tylko tyle – pycha !!! Śliwki te najlepiej smakują, kiedy są tylko raz obtoczone w czekoladzie wtedy dobrze wyczuwalny jest smak alkoholu i moreli. Podwójnie, czekolada zagłusza te smaki. Idealne na jadalny prezent czy stół świąteczny 🙂

201523_22

Składniki : 

  • suszone morele
  • amaretto
  • ciemna czekolada

Morele luźno układamy w słoiczku, zalewamy alkoholem tak aby je całkowicie przykrywał. Odstawiamy na 48 godzin aż owoce wchłoną amaretto. Następnie wyciągamy morele na ręcznik papierowy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Zanurzamy w niej morele odkładamy na deseczkę lub inne naczynie wcześniej wyłożone folią spożywczą. Nie będzie później problemu z oderwaniem ich od naczynia. Wstawiamy do lodówki do momentu aż czekolada zastygnie.

Jeśli czekolada zastygnie a Wy zobaczycie, że nie pokryła w całości moreli, nie zanurzajcie jej jeszcze raz tylko uzupełnijcie jej brak w tym miejscu nalewając czekoladę za pomocą łyżeczki i ponownie schowajcie do lodówki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w  konkursie w którym do zdobycia jest książka „Moje wypieki. Wielki powrót” oraz książkę na własne przepisy – „Moje przepisy i pomysły”

babki,babeczki

Migdałowa babka z makiem, bez mąki

Babka, która może jednocześnie spełniać rolę makowca czy keksu. Wypełniona po brzegi migdałami i makiem z lekką nutką amatetto. Pyszna, puszysta. Idealna na Świąteczny stół. Przepis z bloga Addio pomidory.

11DSC_2831

Składniki : 

  • 100 g suszonych moreli ( w oryginale żurawina, można użyć również rodzynek, śliwek itp. )
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 6 małych jaj
  • 145 g drobno posiekanych migdałów bez skórki
  • 135 g białej czekolady
  • 150 ml oleju
  • 5 łyżek Amaretto
  • 150 ml mleka
  • 200 g maku
  • 65 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 95 g cukru pudru

W misce łączymy ze sobą migdały posiekane i mielone, wiórki kokosowe i proszek. Odstawiamy.

Morele tniemy na mniejsze kawałki. Jeśli nie są bardzo suche to zalewamy od razu Amaretto i odstawiamy. Jesli jednak są mocno wysuszone zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, odcedzami i zalewamy amaretto, odstawiamy. Ta sama metoda tyczy się innych suszonych owoców, natomiast żurawinę i rodzynki zawsze należy zalać najpierw wrzątkiem.

W niewielkim radelku na malutkim ogniu rozpuszczamy białą czekoladę z olejem.

W tym samym czasie na gaz wstawiamy mleko, kiedy bdzie gorące wsypujemy mak i chwilę gotujemy. Zestawiamy z ognia, dodajemy czekoladę z olejem, mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy dodając stopniowo cukier na jasną puszystą masę. Osobno białka ubijamy na sztywną pianę.

Do żółtek stopniowo wlewamy mak z oeljem i czekoladą, cały czas delikatnie mieszając szpatułką. Następnie dodajemy namoczone suszone owoce i suche składniki. Mieszamy aż składniki dobrze się połaczą. Na końcu deliaknie i stopniowo wmieszać ubite białka.

Ciasto przelewamy do duzej formy z kominem. Pieczemy w temp. 175°C przez 35 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tak babkę na kilka minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Babkę można posypać cukrem pudrem lub zrobić polewę z białej czekolady i amaretto.

Smacznego 🙂

11DSC_2841

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015Wielkanocne Smaki - edycja V