muffinki

Czekoladowe muffiny z dynią i pomarańczą

Przepyszne muffiny. Puszyste, wilgotne i miękkie w środku z cudownym akcentem pomarańczy. Kawałek pomarańczy umieszczony na wierzchu nie jest tylko ozdobą jadalną ale nadaje każdej z muffin cudownego smaku i aromatu pomarańczy co sprawia, że stają się bardziej odświętne. Przepis znaleziony TUTAJ.

Składniki :

  • 110 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 170 g mąki
  • 120 ml mleka
  • 1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 łyżki stołowe kakao
  • 1 pomarańcza wcześniej wyszorowana i sparzona
  • 100 g świeżej dyni, startej na drobnych oczkach tarki

Masło ucieramy razem z cukrami aż będzie jasne i puszyste. Następnie dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania.

Osobno w misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość przesiewamy przez sito do masy maślanej. Mieszamy tylko za pomocą łopatki lub łyżki. Kolejno dodajemy skórkę oraz sok z połowy pomarańczy ( drugą połowę zostawiamy do dekoracji na wierzchu ), dynię, mieszamy. Na koniec dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Masę rozdzielamy do 12 foremek na muffinki. Na wierzchu układamy ćwiartkę plasterka pomarańczy.

Pieczemy w temperaturze 180 C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery · kolacje,śniadania

Pieczona owsianka z jabłkami

Przepyszna owsianka wypełniona jabłkami, cudownym smakiem cynamonu i chrupkością orzechów. Nie jest sucha ani twarda a mięciutka i wilgotna co sprawia, że nie jest zapychająca ale daje fajne uczucie sytości. Przepis z bloga Fitsweet.

Składniki :

  • 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 1 średnie jabłko starte na tarce o dużych oczkach ( u mnie 2 mniejsze jabłka )
  • 1/3 szklanki mleka zwykłego lub roślinnego
  • 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kilka orzechów włoskich lub laskowych ( dałam ok 1/2 garści )

Wszystkie składniki mieszamy razem. Przekładamy do małego naczynia żaaroodpornego.

Pieczemy w temp. 180 stopni prze 35 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Fit muffiny dyniowe

W końcu trafiłam na przepis na muffiny dyniowe, który mogę Wam polecić. Muffiny są miękkie, wilgotne, bez wyraźnego smaku dyni za to korzenne w smaku i co w nich najfajniejsze są zdrowe. Przepis z Instagrama Healthy food lover.

Składniki :

  • 250 g puree z dyni ( w oryginale z dyni hokaido u mnie z piżmowej )
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka 0,5 % ( użyłam 1,5 % )
  • 80 ml oleju
  • 180 -200 g mąki orkiszowej ( dałam pełne 200 g )
  • 100 g erytrytolu
  • cynamon ( według uznana, ja użyłam 2 łyżeczki bo uwielbiam cynamon i babeczki w smaku wyszły o intensywnym smaku korzennym )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W jednej misce mieszamy puree z dyni, jajka, mleko, olej. Moje puree było gładkie i wymieszałam tylko rózgą kuchenną ale jeśli wasze jest grudkowate najlepiej całość zblendować aby była gładka, jednolita masa.

W drugiej misce mieszamy suche składniki : mąkę, erytrytol, cynamon, proszek.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy tylko do połączenia składników, nie dłużej. Masa będzie dość rzadka. Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Mi wyszło 12 sztuk. Pieczemy e temperaturze 180 C przez 25 -30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Dyniowe racuchy z jabłkami

Puszyste, nie za słodkie z dużymi kawałkami owoców, cudownie żółciutkie od puree dyniowego. Dynia nie jest wyczuwalna co dla mnie jest zdecydowanie plusem. Jeśli wolicie słodsze spokojnie można dodać więcej cukru do ciasta. Robiłam z połowy porcji i wyszło ich dość sporo. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 15 g suchych
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 szklanki letniego mleka
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki
  • 4 duże jabłka

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i tniemy na plasterki.

Mąkę przesiewamy do większej miski. Dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Na środku robimy wgłębienie do którego wkruszamy drożdże ( Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką ). Zasypujemy je cukrem, zalewamy 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut.

Po tym czasie dodajemy resztę mleka, puree, ekstrakt. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Nie powinno być zbyt gęste i nie powinno być zbyt rzadkie. Gdyby było za gęste dolewamy odrobinę mleka. Za rzadkie, dodajemy mąkę. Na końcu dokładamy jabłka, mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto nakładamy porcjami na rozgrzaną patelnię z olejem ( moc palnika nie powinna być zbyt wysoka aby placuszki w środku się dopiekły ). Smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Śniadaniowe dyniowe placuszki

Puszyste placuszki, lekko słodkie a w moim przypadku również lekko słonawe po użyciu solonego masła. Bardzo smaczne. Dynia nie jest wyczuwalna ale dzięki małym kosteczkom masła, które dodaje się do masy napotykamy na intensywniejszy maślany smak. Przepis z bloga Kulinarne.info .

Składniki :

  • 1 szklanka dyniowego puree
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru ( użyłam erytrytolu )
  • 150 ml mleka
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka masła

Ciasto najlepiej zrobić dzień wcześniej i odstawić na noc do lodówki. Jeśli planujecie je usmażyć tego samego dnia ciasto powinno odpocząć 30 minut w lodówce.

Puree, jajka oraz cukier miksujemy. Dodajemy mąkę, proszek oraz mleko i ponownie miksujemy aż masa będzie jednolita. Ciasto powinno być dość gęste więc w razie potrzeby dodajemy więcej mąki ale jeśli jest zbyt gęste więcej mleka. Na samym końcu dodajemy pokrojone w bardzo małą kosteczkę masło. Mieszamy.

Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni. W oryginale na oleju ale myślę, że smarowanie czymkolwiek patelni jest tutaj zbędne gdyż tłuszcz wytwarza się z masła, które topi się podczas smażenia.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z kurczakiem i dynią

Najpyszniejsze risotto jakie do tej pory robiłam. Niesamowicie aromatyczne, kremowe, syte, rozgrzewające, po prostu pyszne. Największym hitem jest to, że nawet moje dziecko zjadło i zażyczyło sobie ponownie na obiad w tym tygodniu 😀 Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 200 g filetu z kurczaka
  • 1 szklanka obranej i pokrojoną w niewielką kosteczkę dyni
  • ok 500 ml gorącego bulionu drobiowego
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 szalotka ( użyłam zwykłej białej cebuli )
  • 100 g ryżu do risotto ( arborio )
  • 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku ( dodałam sporą łyżeczkę z górką )
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 25 g startego parmezanu lub grana padano ( użyłam cheddara )
  • 4 łyżki posiekanych listków bazylii ( pominęłam )

Kurczaka pokroić w niewielką kostkę. Mleko podgrzać.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklimy na niewielkim ogniu ok 5 minut. Dokładamy kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem. Obsmażamy z każdej strony. Następnie dodajemy dynię, smażymy ok 1 minutę . Wsypujemy ryż i również smażymy 1-2 minuty. Dokładamy curry oraz kurkumę, mieszamy. Wlewamy wino i chwilę odparowujemy. W tym momencie zaczynamy stopniowo wlewać po 1/2 szklanki mleka a potem bulion za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie porcję płynu dodajemy następną. Całość gotujemy ok 15-17 minut aż ryż będzie al dente. Może na koniec pozostać trochę bulionu.

Garnek zestawiamy z ognia, odstawiamy na 1 minutę. Następnie dodajemy masło oraz większą ilość sera ( ja dodałam całość )i bazylii. Mieszamy. W razie potrzeby doprawić solą. Podajemy z resztą sera i bazylią.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Słodkie bułeczki dyniowo-pomarańczowe

Piękny złoty kolor. Idealnie wywarzona słodycz. Pomarańczowa niespodzianka w środku. Puszystość i lekkość. To właśnie te bułeczki. Bardzo przyjemnie pracuje się z ciastem i po raz pierwszy nie miałam problemów z zamykaniem konfitury w bułce 😀 Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej + 3 łyżki do podsypania ( Użyłam zwykłej pszennej )
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki mleka
  • 280 g puree z dyni
  • 1 duże jajko
  • 30 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 65 g cukru trzcinowego, jasnego brązowego lub drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • do nadziana bułek : konfitura z pomarańczy

Składniki na lukier :

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3-5 łyżek wrzącej wody ( zastąpiłam sokiem świeżo wyciśniętym z pomarańczy )
  • skórka otarta z 1 pomarańczy

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło. Ciasto powinno być gładkie i jednolite. Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość na ok 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto chwilę wyrabiamy. Dzielimy na ok 13 części ( każda o wadze 80 g ). Z każdej formujemy kulkę, rozpłaszczamy w dłoniach, nakładamy niewielką ilość konfitury na środek, zamykamy w środku sklejając wszystkie boki. Formujemy zgrabne bułeczki, które układamy w sporych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na 20 minut lub nieco dłużej.

Po tym czasie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-23 minuty.

Wszystkie składniki na lukier mieszamy aż będzie jednolity i gładki. Jeszcze ciepłe bułeczki lukrujemy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cukiniowa z chrzanem i fetą

Przepyszna zupa !!! Chrzan i feta nadają zwykłej zupie cukiniowej niezłego charakteru i smaku. Zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Przepis z bloga Na kruchym spodzie.

Składniki :

  • 1 duża cukinia
  • 1 średnia cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego
  • 120 ml mleka
  • 1/2 kostki sera feta
  • 1,5 łyżeczki tartego chrzanu ( może być ze słoiczka )
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy

Czosnek oraz cebulę siekamy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z masłem do momentu aż całość się zeszkli. Cukinię obieramy, wykrajamy, tniemy w niewielką kostkę. Dodajemy do garnka, solimy, chwilę podsmażamy całość. Dolewamy bulion. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu aż cukinia będzie miękka. Po tym czasie miksujemy na gładki krem.

Osobno w misce ser feta miksujemy z mlekiem. Dodajemy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy wlewamy do zupy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Na koniec dodajemy chrzan, mieszamy. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

ciasta

Mocno czekoladowe ciasto ze śliwkami

Nareszcie pojawiły się jedne z moich ukochanych owoców. Najchętniej jadam je po prostu same ale dziś proponuję mega czekoladowe ciasto a na wierzchu pyszne skąpane w cynamonie śliwki. Przepis z Przyślij przepis

Składniki:

  • 100 g masła
  • 200 g czekolady ( użyłam 70 % zawartości kakao ale można dać każdą )
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru ( ze względu na użycie gorzkiej czekolady dodałam 3/4 szklanki i ciasto jest w punkt słodkie, jeśli używacie mlecznej czekolady lub innej słodkiej pozostańcie przy 1/2 szklanki czekolady )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 kg śliwek ( użyłam nieco ponad 600 g )
  • 1 łyżeczka cynamonu ( mój dodatek )

Śliwki przekrajamy na pół, pozbywamy się pestki, posypujemy cynamonem. Mieszamy, odstawiamy.

Masło umieszczamy w rondelku. Dodajemy połamaną czekoladę, stawiamy na niewielki ogień, topimy aż całość będzie gładka. Odstawiamy do przestudzenia.

W jednej misce łączymy suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao.

W drugiej mieszamy za pomocą trzepaczki mleko z jajkami. Całość wlewamy do suchych składników, mieszamy łyżką do połączenia. Następnie wlewamy roztopioną czekoladę. Ponownie mieszamy łyżką ale tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 22 x 33 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Inka orzechowa

Kolejna wariacja na temat Inki. Tym razem w wersji na gorąco. Inka smakuje intensywnie orzechami laskowymi. Iście późno letnie czy jesienne smaki.

Składniki :

  • 1 łyżeczka kawy zbożowej Inka
  • 1 łyżeczka masła z orzechów laskowych ( nie nutelli tylko czystego masła z orzechów laskowych )
  • mleko z orzechów laskowych ( Przepis na Domowe Mleko z Orzechów Laskowych. Można użyć zwykłego – też smakuje pysznie )
  • słodzik (opcjonalnie )

Inkę wsypujemy do szklanki/ kubka. Dodajemy masło orzechowe. Zalewamy gorącą wodą do 3/4 wysokości naczynia cały czas mieszając aby masło orzechowe się rozpuściło. Uzupełniamy mlekiem.

Smacznego 🙂