placuszki,naleśniki,gofry

Gofry kokosowe ( bezglutenowe )

Miałam do zużycia puszkę mleczka kokosowego. Po wstępnej analizie przepisów stanęło na zrobieniu gofrów. Jeszcze do tej pory nie robiłam gofrów kokosowych a jak wiadomo kokos uwielbiam. Gofry okazały się bardzo smaczne i bezproblemowe w przygotowaniu. Przepis z bloga Ostra na słodko.

Składniki :

  • 1 puszka ( 400 ml ) mleka kokosowego
  • 180 g mąki ryżowej ( zamieniłam na mąkę owsianą )
  • 2 czubate łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ziarna z 1 laski wanilii ( pominęłam )
  • 4 łyżki cukru ( użyłam 2 łyżek cukru kokosowego )
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 jajka
  • 3 łyżki likieru kokosowego np. Malibu

Białka oddzielamy od żółtek.

Wszystkie składniki oprócz białek miksujemy na jednolitą masę. Odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy do masy delikatnie mieszając.

Masę porcjami wlewamy na rozgrzaną wcześniej gofrownicę i pieczemy zgodnie z zaleceniami producenta.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Ciasto gryczane z truskawkami ( bez cukru )

Jeśli lubicie smak mąki gryczanej to to ciasto będzie dla Was. Truskawki, słodycz od bananów i mega szybkie przygotowanie masy. Idealne na śniadanie czy do popołudniowej kawki. Jemy bez wyrzutów sumienia :)Przepis z bloga BlendMan.pl

Składniki :

  • 180 g mąki gryczanej
  • 3 średnie banany
  • 100 ml mleka roślinnego ( użyłam kokosowe )
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • laska wanilii lub pasta waniliowa lub ekstrakt waniliowy
  • 1 łyżka octu jabłkowego ( można zastąpić sokiem z cytryny )
  • 2 łyżki oleju
  • 8 truskawek ( świeżych lub mrożonych )

Wszystkie składniki oprócz truskawek umieszczamy w blenderze kielichowym lub malakserze (z laski wanilii wcześniej wyciągamy nasiona, które dodajemy do reszty składników ) i miksujemy na gładką, jednolitą masę. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach ok 20 x 15 cm wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy truskawki przecięte na pół. U mnie były zamrożone więc ułożyłam w całości.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

desery

Jaglany krem rafaello

Genialny !!!! Zdrowy i naprawdę bardzo smaczny, słodki ale bez przesady. Cudeńko…:) Przepis z My man`s kitchen .

20158_7

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • nasiona z laski wanilii
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • 200 g białej czekolady
  • puszka mleczka kokosowego ( ok 400 g )

Kaszę dobrze przepłukać na sicie ciepłą wodą. Do rondelka wlewamy mleko oraz wodę, dodajemy kaszę. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut aż będzie prawie miękka. Jeśli podczas gotowania będzie mało płynów należy dolać wody.

Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Podgrzewamy kolejne 5 minut aż większa część wody wyparuje. Masę studzimy.

Całość przekładamy do miski lub do malaksera. Dodajemy czekoladę ( ja swoją wcześniej starłam na dużych oczkach tarki ), ziarenka wanilii, migdały, mleczko kokosowe. Miksujemy całość na gładką masę. Jeśli będzie za sucha można dodać więcej mleczka kokosowego lub zwykłego mleka w zależności od tego jaka konsystencja będzie Wam odpowiadać.

Smacznego 🙂

20158_6

serniki

Sernik jaglany ( wegański )

Od pierwszego spojrzenia na ten sernik miałam ochotę go wypróbować. A, że ciągnie mnie do wypróbowywania trochę nietypowych przepisów i z tym nie mogło być inaczej. Zrobiłam z połowy porcji bo nerkowce nie należą do najtańszych orzechów ale ciacha i tak wyszło dość sporo. Czy smakuje jak sernik ? Myślę, że ma bardzo przybliżony smak. Ciasto jest naprawdę smaczne, nie za słodkie mimo, że dodałam słodki jogurt, pachnie jak sernik i jest świetną alternatywą na nadchodzące Święta dla wegan. Chociaż spodziewam się, że nie każdemu posmakuje. Nam smakowało a  mojego małego okruszka nie mogłam od niego oderwać. Przepis Olgi Smile z  olgasmile.com

1kjhg_89

Składniki : ( przepis podaje na całą porcję czyli na formę o średnicy 21 cm, poniżej pod przepisem znajdziecie notkę jak na zrobiłam z połowy porcji )

Składniki powinny być temp. pokojowej

  • 1,5 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 szklanki kefiru wodnego* ewentualnie mleka ( u mnie mleko sojowe )
  • 2 szklanki mleka migdałowego lub kokosowego ( użyłam kokosowe )
  • 2 szklanki jogurtu sojowego* lub krowiego, może być śmietana ostatecznie mleko ( weganką nie jestem więc użyłam jogurtu waniliowego )
  • 1,5 szklanki orzechów nerkowca
  • 150 ml cukru
  • 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub jedna łyżka cukru waniliowego ( z racji,że użyłam jogurtu waniliowego nie dodałam nic więcej ale można było bardziej spotęgować waniliowy smak i aromat )
  • 1/2 łyżeczki esencji pomarańczowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 6 łyżek masła bezmlecznego* ( spokojnie można dodać olej kokosowy )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
  • 1 szklanka rodzynek ( pominęłam )

Spód :

  • 100 g dowolnych ciastek mogą być również bezglutenowe ( użyłam zwykłych pełnoziarnistych )
  • 2 łyżki masła bezmlecznego ( może być również tłuszcz kokosowy)
  • 90 ml płatków jaglanych lub owsianych
  • 30 ml cukru
  • 60 ml mleka sojowego lub krowiego
  • 60 ml mąki ziemniaczanej

Nerkowce zalewamy wodą i odstawiamy do lodówki na 6-8 godzin a najlepiej na całą noc.

Spód :

Ciasteczka kruszymy na pył, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy aż dobrze się połączą. Wylepiamy dno  tortownicy o średnicy ok 21 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia a boki nasmarowane masłem i obsypane mąką lub bułką tarta lub kaszą manną. Pieczemy w temp.180°C przez 15-20 minut.

Masa :

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie pod bieżącą, gorąca wodą. Im cieplejsza tym lepiej i im dłużej tym lepiej chodzi o to żeby pozbyć się gorzkiego posmaku kaszy. Następnie zagotowujemy 1 L wody, wsypujemy kaszę, wyłączamy gaz i pozostawiamy ją tak na 3 minuty. Po tym czasie przelewamy na sito i ponownie dobrze płuczemy pod bieżącą wodą.

W garnku zagotowujemy 2 szklani kefiru wodnego/mleka, i 2 szklanki mleka kokosowego/migdałowego. Kiedy zawrze wsypujemy kaszę, zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut aż kasza będzie miękka i zaabsorbuje płyn. Należy pilnować i często mieszać aby masa się nie przypaliła bo ma do tego tendencje. Dobrym patentem Magdy Gessler jest wcześniejsze przepłukanie garnka zimną wodą. Mleko ma się wtedy nie przypalić o tyle o ile w przypadku zwykłego mleka opóźnia przypalanie to w przypadku tej masy nic mi do garnka nie przywarło.

Kasze przekładamy do miski, dodajemy jogurt, orzechy, cukier, masło, esencję waniliową, pomarańczową, sok z cytryny. Miksujemy blenderem na gładką masę. Osobiście polecałabym zmiksować najpierw orzechy a potem całą resztę, bo u mnie były lekko wyczuwalne aczkolwiek bardzo mięciutkie i w niczym to nie przeszkadzało. Jednak masę miksowałam dość długo a nie była idealnie gładka właśnie przez orzechy. Jeśli masa będzie za gęsta należy dodać nieco mleka. Masa powinna wyglądać jak taka typowa sernikowa.

Na koniec dodajemy rodzynki, skórkę pomarańczową i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy dokładnie łyżką.

Masę wylewamy na upieczony spód, pieczemy dalej w 180°C przez 50 minut. Kolejno wyciągamy, studzimy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

* Jogurt sojowy – jeśli nie możecie dostać w sklepie w bardzo prosty sposób można zrobić w domu. Przepis TUTAJ.

* Masło wegańskie, margarynę bezmleczną również można zrobić w domu. Przepis na blogu u Olgi Smile TUTAJ.

* Jeśli uważacie, że sernik jest za drogi ale jednak chcielibyście mieć wegański czy bezglutenowy wypiek na Święta skorzystajcie z przepisu Pincake, która prowadzi blog Trochę inna cukiernia. Wprawdzie nie robiłam i nie mogę nic powiedzieć o smaku tego sernika jaglanego ale jest bardzo podobny do tego co robiłam i myślę, że wielu z Was by usatysfakcjonował.

Jak ja robiłam z połowy porcji :

Dno tortownicy wyłożyłam przygotowanym spodem. Był dość gruby nawet jak na połowę porcji i musiałam piec normalnie 15-20 minut aż był upieczony, suchy. Tak więc spokojnie można użyć większej blaszki. Masę również zrobiłam z połowy porcji. Nie dodawałam, żadnych składników smakowych ponieważ starłam skórkę z jednej całej ,średniej pomarańczy ale i tak jak dla mnie był mało pomarańczowy. Użyłam mleka kokosowego choć jego smak nie był wyczuwalny , mleka sojowego i jogurtu zwykłego waniliowego. Z tego względu pominęłam też składniki smakowe waniliowe. Mój jogurt był bardzo gęsty i przez pomyłkę dałam szklankę a nie 1/2 ale okazało się, że to dobre posunięcie bo i tak musiałabym dodać mleka – masa była zbyt gęsta. Tak jak pisałam wcześniej orzechy nerkowca zmiksowałabym najpierw, żeby masa była gładka. Masy wyszło mi dość sporo i sięgała do samego wierzchu foremki dlatego bojąc się żeby w całości się dopiekł piekłam go jak na całą porcję 50 minut. Spiekł mi się trochę z wierzchu i po bokach dlatego mogłam zrobić albo rzadszą masę dodając 1/2 szklanki mleka zamiast jogurtu lub piec nieco krócej. Jednak, że wcześniej nie miałam żadnego doświadczenia w pieczeniu tego typu serników to wyszło jak wyszło. Ciasto nam smakowało a mojego okruszka wprost nie mogłam od niego oderwać.

Smacznego 🙂

1kjhg_71

Wielkanocne Smaki - edycja IVZdrowy tryb życiaDania dla urody

placuszki,naleśniki,gofry

Owsiane pancakes

Bardzo, bardzo smaczne, puszyste, delikatnie, cudownie pachnące i smakujące cynamonem i gałką muszkatołową. A jeśli nie lubicie gałki można ją pominąć a dodać więcej cynamonu. Przepis z TEGO bloga.

1138

Składniki : ( na 6-8 sztuk, ja od razu zrobiłam z podwójnej porcji ale podaje przepis na pojedynczą )

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 jajko
  • 1 i 1/4 szklanki mleka kokosowego ( lub zwykłego od krowy. Ja na podwójną porcję dałam puszkę kokosowego i resztę od krowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( użyłam pomarańczowego ale ekstrakt jest tu zbędny. Spokojnie można pominąć )
  • 1/3 szklanki rodzynek ( pominęłam )

W misce mieszamy : mąkę, płatki, cukier, sól, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę. Dodajemy mleko, jajo i ekstrakt. Miksujemy aż składniki się połączą. Na końcu dodajemy rodzynki. Mieszamy. Smażymy na patelni posmarowanej olejem ( najlepiej za pomocą pędzelka) na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak imbirowy

Azjatyckie smaki to zdecydowanie moja bajka. Czy ten kurczak pochodzi z azjatyckiej kuchni tego nie wiem ale na pewno tak smakuje. Mięciutki, rozpływa się w ustach. Składniki idealnie się ze sobą komponują. Dla mnie rewelacja !!!! Przepis wyszperany TUTAJ.

 

kurczak imbirowy

 

Składniki : ( pomniejszyłam ilość składników o połowę, tylko kurczaka dałam niecałe 400 g bo po oddzieleniu od kości 2 kg ćwiartek tylko tyle wyszło czystego mięsa. Przepis podaje na całość )

  • 1 kg mięsa z udek kurczaka bez kości i skóry w dość dużych kawałkach ( ja tam miałam różnej wielkości, jak oddzieliłam tak miałam ). Świetnie pasowały by tutaj również piersi z kurczaka)
  • świeży imbir wielkości kciuka
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka łagodnego chilli w proszku
  • 15 g świeżej kolendry ( nie dostałam w  sklepie więc zastąpiłam natką pietruszki ale o niebo lepsza kolendra, jak macie dodajcie )
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego ( użyłam rzepakowego )
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 400 ml mleka kokosowego o zmniejszonej zawartości tłuszczu ( kupiłam mleczko kokosowe do woka )
  • 1 świeża czerwona papryczka chilli
  • 1 kostka rosołowa z kurczaka ( użyłam warzywnej)

Kurczaka przekładamy do miski. Czosnek i imbir drobniutko siekamy ( ja imbir starłam na tarce. Według mnie wtedy oddaje swój największy smak i aromat ) wrzucamy do miski. Do kurczaka dodajemy także chilli w proszku, sok z limonki, jedną łyżkę oleju, połowę posiekanej kolendry, mieszamy. Tak zamarynowanego kurczaka odstawiamy na kilka godzin a najlepiej na całą noc w lodówce. 

Następnego dnia cebulę obieramy, tniemy bardzo drobniutko ( jeśli mamy odpowiedniego robota najlepiej jak on to za nas zrobi ). W woku lub szerokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i smażymy aż zrobi się szklista ( ok 8 minut ). Kolejno dodajemy kurkumę, smażymy  1 minutkę. Wrzucamy zamarynowanego kurczaka ( razem z marynatą ) i smażymy na dużym ogniu aż kurczak zmieni kolor. Wtedy dodajemy mleko kokosowe, posiekane drobno świeże chilli i kostkę rosołową ( najlepiej ją pokruszyć w palcach ). Przykrywam, gotujemy na wolnym ogniu 20 minut aż kurczak będzie miękki i kruchy ( ja przetrzymałam go nieco dłużej około 30 minut ). Zdejmujemy z ognia, dodajemy resztę posiekanej kolendry i serwujemy z ryżem.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Kawa kokosowa


Na niedzielne, mroźne popołudnie nie ma to jak ogrzać się przy kubeczku aromatycznej kawki z bitą śmietaną. A, że w lodówce mam nadmiar mleka kokosowego, wymyśliłam sobie kawę kokosową. Cudowna ale tylko dla wielbicieli mocnej nuty kokosu.

 

Kawa kokosowa

Składniki : ( na jedną porcję )

  • 2 łyżeczki kawy ( ilość taka jaką pijemy zazwyczaj )
  • pół szklanki wrzątku
  • pół szklanki mleka kokosowego
  • bita śmietana lub spienione mleko
  • łyżeczka cukru ( tyle ile zazwyczaj słodzimy )
  • łyżeczka wiórków kokosowych

Wiórki kokosowe podprażamy na suchej patelni aż uzyskają złoty kolor.  Kawę zaparzamy połową szklanki wrzątku, dolewamy mleko kokosowe. Jeśli słodzimy to robimy to teraz, mieszamy. Na wierzch dodajemy bitą śmietanę, posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Kawowy tydzień

 

 

pralinki,czekoladki

Bajaderki

Ciekawe wykorzystanie resztek przejedzonego ciasta lub zakalca. Na ten pomysł natknęłam się w blogu Pyszne jedzonko . Ja zrobiłam je zupełnie inaczej jednak warto zajrzeć tam jeśli chcemy zrobić zapewne nieco szybciej. Ja postanowiłam trochę urozmaicić moje bajaderki i dorzuciłam parę smakołyków, które bardzo lubię.

11124

Składniki :

  • Resztki ciasta ( bez masy ), może być zakalec ( u mnie 6 muffinek, które pozostawione nie przykryte wyschły na wierzchu)
  • mleko kokosowe
  • śmietana kremówka
  • wiórki kokosowe
  • kakao

Ciasto pokruszyć na małe kawałki, nasączyć je mlekiem kokosowym i śmietanką ( moje były z wierzchu twarde więc dałam 1/3 puszki mleka kokosowego ( z 400ml ) i około 50 ml śmietanki ). Dokładnie mieszamy, dodajemy wiórki kokosowe ( ja dałam 10 łyżeczek ale dodajemy tyle aby ciasto mogło łatwo się formować w kulki ). Jeśli konsystencja ciasta jest za miękka do formowania wkładamy ją do lodówki na jakieś 30 minut lub godzinkę ( w zależności po jakim czasie da się swobodnie kształtować ). Kiedy już ciasto będzie dobre, wyjmujemy i  formujemy kulki. Obtaczamy w wiórkach, kakao lub w czym nam się zamarzy 😉

Smacznego 🙂

bajaderki bajaderki