babki,babeczki

Jogurtowa babka z nutą kokosa

Myślę, że ta babka przypadnie do gustu większości z Was. Puszysta, wilgotna, raczej nie powinna sprawić problemu w przygotowaniu, maślano-jogurtowa z nutą kokosa. Bardzo smaczna. W zasadzie typowa babka Wielkanocna, którą można wzbogacić o smak i aromat cytryny. Ja nie miałam ( poza odrobiną już więdnącej z której wykorzystałam tylko sok )więc pominęłam, żeby niepotrzebnie nie plątać się w obecnej sytuacji za dużo po sklepach. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składnik : ( Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej )

  • 250 g masła
  • skórka otarta z 2 cytryn ( pominęłam )
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 jaja
  • 45 g wiórków kokosowych
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy do jednej miski, odstawiamy.

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem aż do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Następnie dodajemy po 1 jajku dobrze miksując po każdym dodaniu. W tym momencie ciasto może się zważyć ale nie będzie to miało wpływu na efekt końcowy. Kolejno dodać skórkę z cytryny, zmiksować.

Do masy maślanej dodajemy wiórki kokosowe, migdały, sok z cytryny, później mąkę z sodą i proszkiem i na końcu jogurt. Wszystko mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników.

Masę przelewamy do formy na babkę z kominem wcześniej wysmarowanej masłem i oprószoną mąką do 3/4 jej wysokości. Wyrównać wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut lub do tzw.suchego patyczka. Pierwsze 15 minut warto piec w temp. 160 stopni.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Fit ciasto dyniowe ( Ciasto Anny Lewandowskiej )

Miałam mieszane uczucia co do tego ciasta gdyż podczas pieczenia dość mocno się zapadł środek, masa wcześniej była bardzo rzadka a i w ostatniej przerzuciłam je do mniejszej blaszki bo stwierdziłam, że w poprzedniej wyjdzie cienkie jak naleśnik. Po wyjęciu na drugi dzień z piekarnika podejrzanie lekkie ale kiedy odkroiłam kawałek okazało się niezwykle puszyste, bez zakalca ( widocznie to zapadnięcie to taki urok tego ciasta ), pięknie pachnące, aromatyczne, bardzo mokre jak na tego typu wypiek a do tego przepyszne. Istna kwintesencja ciasta jesiennego, ciasta dyniowego. Koniecznie wypróbujcie. Przepis Anny Lewandowskiej .

201678_19-1

Składniki : 

  • 1 szklanka puree z dyni
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 szklanka mielonych migdałów (na mąkę)
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego lub innego zdrowego słodu jak miód czy syrop z agawy, klonowy ( u mnie miód )
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju kokosowego ( zastąpiłam olejem rzepakowym )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego ( u mnie zwykły proszek do pieczenia)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo miód lub inny słód, którego chcemy użyć. Następnie dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Ja robiłam to za pomocą szpatułki dodając wszystkie składniki z osobna i delikatnie mieszając.

Masę przelewamy do keksówki o wymiarach 13×12 cm lub jak u Anny 8×8 wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem.

Pieczemy w temp. 190°C ( z termoobiegiem 180°C ) przez 30 minut (u mnie ok 40 minut ). Ciasto pozostawiamy w zamkniętym piekarniku do wystygnięcia.

Smacznego 🙂

desery

Mleczna kruszonka

Kruszonka inna niż wszystkie, bo z mlekiem w proszku. Bardzo smaczna i nada się jako świetny dodatek do ciast oczywiście ale także deserów. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201654_2

Składniki : 

  • 60 g płatków migdałów
  • 60 g mleka w proszku
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g jasnego cukru trzcinowego
  • 50 g roztopionego masła
  • szczypta soli

Płatki prażymy w piekarniku lub na suchej patelni aż się zarumienią. Studzimy. Mielimy na mąkę.

Do mielonych migdałów dodajemy mleko w proszku, mąkę, cukier i sól. Mieszamy. Dodajemy masło i starannie łączymy do powstania grudkowatego ciasta.Ciasto ugniatamy i kruszymy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do zamrażalnika na 15 minut po czym od razu wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C na 15-20 minut aż do zarumienienia. Studzimy, przekładamy do szczelnego pojemnika. Przechowujemy do miesiąca.

Ja swoją kruszonkę po wyjęciu z zamrażalnika ułożyłam na cieście i piekłam razem z ciastem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułeczki z kremem migdałowym i malinami

Nieskomplikowane, pyszne bułeczki na cieście francuskim z kremem migdałowym i malinami. Maliny zarówno świeże jak i mrożone będą bardzo dobre. Przepis na krem pochodzi z bloga kwestia smaku, reszta to mój pomysł.

201653_7

Składnik : 

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • maliny

Składniki na krem : 

  •  4 żółtka
  • 60 g ckru
  • 50 g mąki
  • 1/2 L tłustego mleka
  • 50 g mąki migdałowej lub bardzo drobno mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki esencji migdałowej

Mąkę przesiać. Żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie za pomocą szpatułki wymieszać z masą żółtkową.

W międzyczasie zagotować mleko.

Gorące mleko dolewać cienkim strumieniem do masy, która należy cały czas mieszać drewnianą łyżką. Po dodaniu całego mleka mieszamy aż całość będzie gładka, bez grudek.

Masę przelewamy do garnka z grubym dnem i podgrzewając na niewielkim ogniu cały czas mieszając rózgą czekamy aż sos zgęstnieje. Delikatnie zagotować. Zdjąć z ognia, dodać mielone migdały i esencję do masy, wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty ( mi się udało kupić w prostokątach co było dużym uproszczeniem ). Na środek każdego nakładamy ok. łyżki kremu migdałowego, kilka malin i łączymy ze sobą dwa przeciwległe boki ale tylko po jednej stronie. Jak chcecie połączyć po obu stronach, powstanie Wam koperta. Wierzch bułeczek można posmarować rozbełtanym jajkiem z dodatkiem odrobiny mleka lub samym mlekiem. Ja niestety o tym zapomniałam.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp 200°C przez ok 20-25 minut.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Lniane krakersy pietruszkowe

Wspaniałe, przepyszne, mega łatwe w przygotowaniu, zdrowe. Czy trzeba dodawać coś jeszcze ? Chyba nie. Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

201637_20

Składniki : 

  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 1 średni korzeń pietruszki ( ok 80 g waga przed obraniem )
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 100 g ( 2/3 szklanki ) ziaren siemienia lnianego
  • 100 g zmielonych na mąkę pestek dyni ( można zastąpić mąką migdałową )
  • 1/2 łyżeczki soli

Natkę pietruszki umyć, posiekać. Następnie miksujemy razem z olejem na pastę.

Korzeń pietruszki po obraniu ścieramy na tarce o małych oczkach.

Kolendrę i kumin prażymy na suchej patelni po czym rozcieramy w moździerzu.

Siemię mieszamy z mąką dyniową, solą, kolendrą i kuminem. Dodajemy resztę składników. Mieszamy na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt klejąca wtedy należy dosypać więcej mąki dyniowej.

Masę przekładamy pomiędzy 2 arkusze papieru do pieczenia. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Zdejmujemy górną część papieru i tniemy masę nożem lub wycinakiem na porcje ( niewielkie krakersy ). Papier z masą przenosimy na blachę.

Pieczemy w temp 200°C przez 15 minut następnie wyjmujemy blachę z piekarnika, studzimy i łamiemy wzdłuż nacięć. Najlepiej smakują dobrze przyrumienione.

Krakersy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Smacznego 🙂

201637_19

ciasta

Piernik bez glutenu, bez cukru

Gorąco polecam ten piernik osobom, które są na diecie bezglutenowej. Tym co nie są również polecam 😉 Piernik jest dość zbity ale bardzo smaczny i mimo, że bez cukru to wystarczająco słodki. Przepis z bloga Pretty bake .

odpierniczone (5)

Składniki : 

  • 150 g migdałów (użyłam od razu mąki migdałowej )
  • 15 g gorzkiego kakao
  • 1 łyżka przyprawy do piernika ( najlepiej domowej )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 70 g suszonych daktyli bez pestek
  • 2 łyżki miodu
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki puree z dyni
  • 4 białka
  • 10 suszonych śliwek
  • 50 g orzechów włoskich

Śliwki i orzechy włoskie siekamy. Odstawiamy.

Migdały mielimy na mąkę, przekładamy do misi. Do migdałów dodajemy kakao, przyprawę do piernika, sodę. Mieszamy.

Daktyle zalewamy ciepłą wodą aby zmiękły ( ja nie musiałam tego robić bo kupiłam miękkie. Można je dostać w Ldlu), odcedzamy. Miksujemy z miodem na pastę.

W misce ucieramy żółtka na jasny, gęsty krem ( zajmie to ok 5 minut ). Kolejno dodajemy pastę z daktyli, mieszamy. Następnie wsypujemy migdałową mieszankę oraz dodajemy puree z dyni. Mieszamy.

Osobno ubijamy na sztywno białka. Białka dodajemy do masy piernikowej za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie mieszając. Na koniec dokładamy orzechy oraz śliwki posiekane. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do niewielkiej keksówki o wymiarach ok 13×23 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej lekko masłem. Pieczemy w temp. 170°C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa : 

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki ksylitolu ( lub innego słodzika, u mnie miód )
  • 4 łyżki mleka
  • 3 łyżki gorzkiego kakao

Masło roztapiamy w rondelku. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Mieszając podgrzewamy aż kakao się rozpuści a masa lekko zgęstnieje. Jeszcze ciepła polewą oblewamy ostudzony piernik.

Smacznego 🙂

zBLOGowani.pl

ciasta

Ciasto migdałowo-cynamonowe na białkach

Pyszne ciasto Nigelli Lawson. Wyrasta bardzo duże ale przy stygnięciu mocno opada, jest dość płaskie ale smak rekompensuje wszystko. Typowo jesienne z nutą cynamonu i dobrze wyczuwalną pomarańczą. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201584_6

Składniki : 

  • 8 białek
  • 150 g cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • otarta skórka z 1 klementynki lub 1/2 pomarańczy ( polecam dodać skórkę z 1 całej pomarańczy )
  • 125 jasnej łagodnej oliwy lub oleju rzepakowego
  • 150 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Następnie dodajemy ekstrakt migdałowy, skórkę z pomarańczy lub klementynki i naprzemiennie w trzech partiach wlewamy oliwę oraz wsypujemy migdały wymieszane z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22-23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

W osobnej misce płatki migdałowe mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w temp. 180°C przez 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201584i_5

ciasta

Ciasto z mrożonymi jagodami i kruszonką

Kruche ciasto z mnóstwem jagód i pyszną kruszonką. Pomiędzy ciastem a owocami znajduje się fantastyczna rumowo-migdałowa warstwa, która nadaje wyjątkowego smaku i aromatu temu wypiekowi. Gorąco polecam. Przepis pochodzi ze starego wycinka z gazety typu ” Tina” czy ” Naj ”

201615_3

Składniki na kruchy spód : 

  • 2 i 1/5 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 2  żółtka
  • 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1/2 kostki margaryny lub masła ( 125 g )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, proszek, cukier puder przesiewamy. Dodajemy posiekane masło. Dokładamy żółtka, śmietanę i szybko zagniatamy ciasto aż będzie jednolite. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie wyciągamy, wałkujemy i wykładamy na blachę o wymiarach 33x43cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 20 minut.

Nadzienie jagodowe : 

  • ok. 6 szklanek mrożonych jagód ( w sezonie używamy świeżych )
  • 200 g mielonych migdałów bez skórki czyli mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki rumu
  • 3 białka

Kruszonka : 

  • czubata szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/5 kostki miękkiego masła ( 50 g )
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

W misce za pomocą łyżki mieszamy migdały z cukrem, rumem i białkami na jednolitą masę. Odstawiamy.

W osobnej misce łączymy wszystkie składniki kruszonki. Pocieramy rękoma lub palcami aż do uzyskania kruszonki, odstawiamy.

Na podpieczony kruchy spód wykładamy masę migdałowo-białkowo-rumową. Równo rozsmarowujemy na całej powierzchni. Na wierzch wykładamy jagody a na jagody rozkładamy kruszonkę.

Pieczemy w temp. 200°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

201615_7

domowego wyrobu

Domowy ekstrakt migdałowy

Po ekstrakcie waniliowym, kokosowym, miętowym przyszedł czas na migdałowy. Jak w przypadku pozostałych i ten jest banalnie prosty w przygotowaniu.

201614_9

Składniki : 

  • migdały
  • wódka

Migdały przekładamy do szklanego naczynia. Ja swoje trochę posiekałam. Zalewamy wódką tak aby w całości je pokryła. Szczelnie zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 2-3 miesiące od czasu do czasu wstrząsając.

Smacznego 🙂

ciasta

Cynamonowe ciasto na jogurcie ( szybkie i niezawodne )

Potrzebowałam szybkiego przepisu typu goście jadą. Z pomocą przyszedł mi blog Doroty Moje wypieki gdzie znalazłam przepis na to fantastyczne ciasto. Ciasto, które miesza się tylko i wyłącznie widelcem. Puszyste, wilgotne, mocno cynamonowe.

201614_4

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej – moje nie były )

  • 220 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cynamonu
  • 75 g mielonych migdałów
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jaja
  • 50 g płynnego miodu lub golden syropu
  • 1 szklanka ( 250 ml ) jogurtu naturalnego najlepiej greckiego
  • 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • cukier puder do oprószenia

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sodę, cynamon i migdały przesiać, odstawić.

Do osobnej miski wybijamy jajka, dodajemy jogurt i olej, mieszamy do połączenia za pomocą widelca. Następnie dodajemy wszystkie wcześniej przesiane suche składniki i ponownie mieszamy widelcem do połączenia. Mieszamy tylko w jednym kierunku. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 175°C przez ok 35 minut ale zazwyczaj dłużej do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201614_5