koktajle,smoothies

Koktajl bananowo-buraczkowy

Nie myślałam, że połączenie banana z burakiem będzie tak dobrze współgrało. Mało składników a kompozycja smakowa dobrana idealnie. Od dziś jest to jedno z moich ulubionych miksów warzywno-owocowych. Koktajl jest dedykowany na przekąskę. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej, M. Kielak i L. Kavoukis” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 50 g upieczonego buraka
  • 120 g banana
  • 10 g migdałów łuskanych ( użyłam płatków migdałowych )
  • 60 g świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Wszystkie składniki dobrze blendujemy.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Bardzo wilgotne, puszyste, mięciutkie ciasto napakowane gruszkami, suszoną śliwką ( w oryginale rodzynkami )a całość wcześniej marynowana z rumem. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 700 g gruszek ( Użyłam 3 większych gruszek. W oryginale jabłka )
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki ciemnego rumu ( w wersji dla dzieci sok z pomarańczy )
  • 2 łyżki rodzynków ( użyłam drobno posiekanej suszonej śliwki )
  • 200 g miękkiego masła
  • 170 g drobnego cukru do wypieków ( użyłam 150 g trzcinowego )
  • 4 jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w niedużą kostkę. Dodać rodzynki, sok z cytryny, rum. Wymieszać. Odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz cynamon wymieszać, przesiać odłożyć.

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 jajku. Kolejno dodać przesiane suche składniki oraz migdały. Wymieszać szpatułką lub łyżką tylko do połączenia składników. Dodać odstawione gruszki, wymieszać.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy ok 25 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu można polać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem lub bez niczego.

Smacznego 🙂

ciasta

Kruche ciasto migdałowe ze śliwkami i bezą

Przekonałam się już po niejednym wypieku, że oprócz jabłek beza najlepiej współgra ze śliwkami. Uwielbiam to połączenie. Dzisiaj zostawiam przepis na pyszne kruche ciasto z dodatkiem mąki migdałowej, skąpanymi w cynamonie śliwkami i dopełniającej słodkości bezie, na której znajdują się chrupiące płatki migdałów. Kompozycja idealna 🙂 Przepis z bloga Marta gotuje .

Składniki na ciasto kruche :

  • 270 g mąki pszennej
  • 100 g zmielonych migdałów ( mąki migdałowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g zimnego masła
  • 80 g cukru pudru
  • 8 g cukru waniliowego
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów ( dodałam likier Amaretto )
  • szczypta soli
  • 4 żółtka

Mąkę z proszkiem do pieczenia mieszamy. Dodajemy pokrojone w kosteczkę masło i siekamy do otrzymania konsystencji kruszonki. Ciasto można wyrobić w malakserze. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy aby całość była gładka i jednolita. Formujemy kulę, przekładamy do woreczka foliowego i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciastem wykładamy spód formy o wymiarach ok 24 x 34 ( u mnie trochę mniejsza )wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy ponownie do lodówki na 30 minut. Następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni z funkcją termoobiegu przez 18 -20 minut do złotego koloru.

Składniki na bezę :

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki migdałów w płatkach

Ponad to :

  • 700 g śliwek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu ( mój dodatek )

W misce umieszczamy odpestkowane i pokrojone na pół śliwki. Posypujemy mąką, cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie nie przerywając miksowania łyżka po łyżce dodajemy cukier. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy za pomocą łopatki lub na najmniejszych obrotach miksera.

Na kruchym spodzie układamy śliwki skórką do dołu. Na śliwki wykładamy bezę a wierzch posypujemy płatkami migdałów.

Wkładamy do piekarnika po czym szybko skręcamy temperaturę do 140 stopni z funkcią termoobieg i pieczemy przez 60 minut. Ciasto studzimy w stygnącym piekarniku.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl kawowy Ewy Chodakowskiej

Najbardziej w Ewy koktajlach lubię to, że są idealnie wyważone pod względem słodyczy. Zawsze w punk – nie za dużo ani nie za mało. Tak samo jest z tym koktajlem. Całość przepysznie skomponowana. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej, M. Kielak i L. Kavoukis” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 120 g banana ( użyłam mrożonego )
  • 32 g orzechów laskowych bez skórki ( zastąpiłam płatkami migdałowymi )
  • 3 g mielonego cynamonu
  • 60 g parzonej kawy, bez cukru
  • 14 g miodu pszczelego
  • 10 g gorzkiego kakao

Wszystkie składniki blendujemy.

Smacznego 🙂

desery

Mus z awokado

Zdrowy deser, który śmiało można zabrać ze sobą do pracy czy szkoły. Sycący o wyraźnym smaku banana. Bardzo smaczny. Przepis z książki E. Chodakowskiej i M, Kielak ” Fit and Sweet „.

Składniki :

  • 50 g awokado
  • 80 g banana
  • 5 g gorzkiego kakao
  • 4 g suszonych śliwek
  • 2 g siemienia lnianego
  • 5 g migdałów w płatkach

Śliwki z siemieniem lnianym zalać 7 łyżkami ciepłej wody, odstawiamy na 20 minut. Następnie zmiksować. Dodajemy awokado, banana i ponownie miksujemy. Dokładamy kakao, mieszamy. Migdały uprażyć na suchej patelni posypać wierzch – ja swoje zmiksowałam razem z musem.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit świąteczne ciasto marchewkowe A.Lewandowskiej

Zaskakująco pyszne ciasto z minimalną ilością dodanej słodyczy. Korzenne, miękkie, pyszne. Cieście towarzyszy warstwa jogurtowej masy, którą ja zamieniłam na chudy serek quark oraz zamiast agaru galaretka pomarańczowa, która dodała dodatkowego charakteru świątecznego. Warstwa ta powinna znajdować się na górze ciasta ale mi całość spłynęła na spód. Mimo to wygląda i smakuje wybornie. Przepis Anny Lewandowskiej.

Składniki :

  • 3 kopiate łyżki oleju kokosowego
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g mąki kokosowej ( nie miałam tyle więc dodałam więcej migdałowej )
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka przypraw korzennych
  • 3 jajka
  • 300 g słodkiej marchewki
  • 100 g rodzynek
  • 70 g orzechów włoskich
  • 4 łyżki syropu klonowego

Rodzynki zalać wrzątkiem. Orzechy posiekać. Marchew zetrzeć na średnich oczkach.

W jednej misce mieszamy suche składniki : migdały, mąkę kokosową, sól, sodę, cynamon, przyprawy korzenne.

Osobno w drugiej misce łączymy syrop klonowy, jajka, olej kokosowy, mieszamy. Dodajemy marchew, ponownie mieszamy.

Następnie mokre składniki przelewamy do suchych, dokładnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy oraz odsączone z wrzątku rodzynki, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy o rozmiarze ok 23 cm ( u mnie 20 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut. Odstawiamy do ostudzenia.

Biała warstwa :

  • 500 ml jogurtu roślinnego ( u mnie chudy, kremowy serek quark )
  • 3 łyżki agar agar ( u mnie opakowanie galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w połowie ilości wody niż zalecane na opakowaniu )
  • 4 łyżki syropu klonowego ( użyłam ok 1 łyżki )

Jogurt, agar agar oraz syrop klonowy umieszczamy w rondelku. Gotujemy na średnim ogniu 8 minut mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia ale należy całość kontrolować aby zdążyć wylać piankę na wierzch zanim się zetnie.

Ja swoją warstwę z serkiem i galaretką zrobiłam inaczej. galaretkę rozpuściłam w połowie ilości wody niż zalecana na opakowaniu. Pozostawiłam aż ostygnie ale nie stężeje. Wymieszałam z serkiem, który był temperatury pokojowej. Dosłodziłam syropem klonowym. Wylałam na ostudzone ciasto.

Polewa czekoladowa :

  • tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie 75 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Czekoladę z olejem roztapiamy nad kąpielą wodną. Polewamy wierzch ciasta kiedy biała warstwa jest już ścięta. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto z czereśniami

Poezja smaku. Przepyszne ciasto migdaowo-kokosowo-cytrynowo-czereśniowe. Gorąco polecam !!! Przepis Kingi Paruzel z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki :

  • 170 g mielonych migdałów ( mąka migdałowa )
  • 30 g wiórek kokosowych
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki syropu klonowego
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • skórka otarta z 1 cytryny ( w oryginale pomarańcza )
  • czubata szklanka czereśni ( w oryginale 2 szklanki truskawek )
  • 1 garść płatków migdałów
  • Do dekoracji : 1 łyżka mąki kokosowej, świeże czereśnie.

W misce mieszamy mąkę migdałową, wiórki kokosowe, syrop klonowy, proszek do pieczenia, olej rzepakowy, skórkę z cytryny oraz jajka. Mieszamy do momentu aż powstanie jednolita masa. Ja mieszałam za pomocą łopatki.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm ( u mnie 21 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy czereśnie oraz posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy w temp. 160 stopni przez 60 minut. Po 40 należy sprawdzić za pomocą patyczka czy się upiekło.

Po ostudzeniu posypujemy mąką kokosową oraz dekorujemy świeżymi owocami.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Owsiane trufle

Nie spodziewałam się, ze te praliny będą tak dobrze smakowały. Nie mogę się od nich oderwać. Teraz pisząc ten posta wsuwam jeden za drugim delektując się każdym kęsem 🙂 Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki ale ja zmieniłam składniki na te bardziej zdrowe i taki przepis też podaje.

Składniki :

  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki erytrytolu, ksylitolu lub innego słodzika
  • 50 g gorzkiej czekolady min. 70 % miazgi kakaowej
  • 5 łyżek mleka
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 2 łyżki posiekanych miękkich daktyli
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • gorzkie kakao to obtoczenia

2 łyżki masła roztapiamy na patelni. Dodajemy połowę porcji płatków owsianych, które prażymy na złoty kolor cały czas mieszając. Pod koniec dodajemy łyżkę płatków migdałowych tak aby one też zdążyły się podprażyć. Odstawiamy do ostygnięcia.

W rondelku umieszczamy mleko, cukier oraz masło. Stawiamy na niewielki ogień, doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do momentu aż całkowicie się roztopi. Dodajemy wszystkie płatki. Te uprażone i nie uprażone, pozostałe migdały, mleko w proszku, daktyle, dobrze mieszamy aż składniki się połączą.

Z jeszcze ciepłej masy truflowej robimy niewielkie kulki, obtaczamy je w kakao. Ważne aby masa była jeszcze ciepła podczas lepienia gdyż łatwiej będą się robić.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Jogurtowa babka z nutą kokosa

Myślę, że ta babka przypadnie do gustu większości z Was. Puszysta, wilgotna, raczej nie powinna sprawić problemu w przygotowaniu, maślano-jogurtowa z nutą kokosa. Bardzo smaczna. W zasadzie typowa babka Wielkanocna, którą można wzbogacić o smak i aromat cytryny. Ja nie miałam ( poza odrobiną już więdnącej z której wykorzystałam tylko sok )więc pominęłam, żeby niepotrzebnie nie plątać się w obecnej sytuacji za dużo po sklepach. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składnik : ( Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej )

  • 250 g masła
  • skórka otarta z 2 cytryn ( pominęłam )
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 jaja
  • 45 g wiórków kokosowych
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy do jednej miski, odstawiamy.

W drugiej misce ucieramy masło z cukrem aż do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Następnie dodajemy po 1 jajku dobrze miksując po każdym dodaniu. W tym momencie ciasto może się zważyć ale nie będzie to miało wpływu na efekt końcowy. Kolejno dodać skórkę z cytryny, zmiksować.

Do masy maślanej dodajemy wiórki kokosowe, migdały, sok z cytryny, później mąkę z sodą i proszkiem i na końcu jogurt. Wszystko mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników.

Masę przelewamy do formy na babkę z kominem wcześniej wysmarowanej masłem i oprószoną mąką do 3/4 jej wysokości. Wyrównać wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut lub do tzw.suchego patyczka. Pierwsze 15 minut warto piec w temp. 160 stopni.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto dyniowe ( Ciasto Anny Lewandowskiej )

Miałam mieszane uczucia co do tego ciasta gdyż podczas pieczenia dość mocno się zapadł środek, masa wcześniej była bardzo rzadka a i w ostatniej przerzuciłam je do mniejszej blaszki bo stwierdziłam, że w poprzedniej wyjdzie cienkie jak naleśnik. Po wyjęciu na drugi dzień z piekarnika podejrzanie lekkie ale kiedy odkroiłam kawałek okazało się niezwykle puszyste, bez zakalca ( widocznie to zapadnięcie to taki urok tego ciasta ), pięknie pachnące, aromatyczne, bardzo mokre jak na tego typu wypiek a do tego przepyszne. Istna kwintesencja ciasta jesiennego, ciasta dyniowego. Koniecznie wypróbujcie. Przepis Anny Lewandowskiej .

201678_19-1

Składniki : 

  • 1 szklanka puree z dyni
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 szklanka mielonych migdałów (na mąkę)
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego lub innego zdrowego słodu jak miód czy syrop z agawy, klonowy ( u mnie miód )
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju kokosowego ( zastąpiłam olejem rzepakowym )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego ( u mnie zwykły proszek do pieczenia)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo miód lub inny słód, którego chcemy użyć. Następnie dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Ja robiłam to za pomocą szpatułki dodając wszystkie składniki z osobna i delikatnie mieszając.

Masę przelewamy do keksówki o wymiarach 13×12 cm lub jak u Anny 8×8 wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem.

Pieczemy w temp. 190°C ( z termoobiegiem 180°C ) przez 30 minut (u mnie ok 40 minut ). Ciasto pozostawiamy w zamkniętym piekarniku do wystygnięcia.

Smacznego 🙂