ciasta

Ciasto migdałowo-cynamonowe na białkach

Pyszne ciasto Nigelli Lawson. Wyrasta bardzo duże ale przy stygnięciu mocno opada, jest dość płaskie ale smak rekompensuje wszystko. Typowo jesienne z nutą cynamonu i dobrze wyczuwalną pomarańczą. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201584_6

Składniki : 

  • 8 białek
  • 150 g cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • otarta skórka z 1 klementynki lub 1/2 pomarańczy ( polecam dodać skórkę z 1 całej pomarańczy )
  • 125 jasnej łagodnej oliwy lub oleju rzepakowego
  • 150 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Następnie dodajemy ekstrakt migdałowy, skórkę z pomarańczy lub klementynki i naprzemiennie w trzech partiach wlewamy oliwę oraz wsypujemy migdały wymieszane z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22-23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

W osobnej misce płatki migdałowe mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w temp. 180°C przez 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201584i_5

ciasta

Ciasto z mrożonymi jagodami i kruszonką

Kruche ciasto z mnóstwem jagód i pyszną kruszonką. Pomiędzy ciastem a owocami znajduje się fantastyczna rumowo-migdałowa warstwa, która nadaje wyjątkowego smaku i aromatu temu wypiekowi. Gorąco polecam. Przepis pochodzi ze starego wycinka z gazety typu ” Tina” czy ” Naj ”

201615_3

Składniki na kruchy spód : 

  • 2 i 1/5 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 2  żółtka
  • 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1/2 kostki margaryny lub masła ( 125 g )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, proszek, cukier puder przesiewamy. Dodajemy posiekane masło. Dokładamy żółtka, śmietanę i szybko zagniatamy ciasto aż będzie jednolite. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie wyciągamy, wałkujemy i wykładamy na blachę o wymiarach 33x43cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 20 minut.

Nadzienie jagodowe : 

  • ok. 6 szklanek mrożonych jagód ( w sezonie używamy świeżych )
  • 200 g mielonych migdałów bez skórki czyli mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki rumu
  • 3 białka

Kruszonka : 

  • czubata szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/5 kostki miękkiego masła ( 50 g )
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

W misce za pomocą łyżki mieszamy migdały z cukrem, rumem i białkami na jednolitą masę. Odstawiamy.

W osobnej misce łączymy wszystkie składniki kruszonki. Pocieramy rękoma lub palcami aż do uzyskania kruszonki, odstawiamy.

Na podpieczony kruchy spód wykładamy masę migdałowo-białkowo-rumową. Równo rozsmarowujemy na całej powierzchni. Na wierzch wykładamy jagody a na jagody rozkładamy kruszonkę.

Pieczemy w temp. 200°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

201615_7

domowego wyrobu

Domowy ekstrakt migdałowy

Po ekstrakcie waniliowym, kokosowym, miętowym przyszedł czas na migdałowy. Jak w przypadku pozostałych i ten jest banalnie prosty w przygotowaniu.

201614_9

Składniki : 

  • migdały
  • wódka

Migdały przekładamy do szklanego naczynia. Ja swoje trochę posiekałam. Zalewamy wódką tak aby w całości je pokryła. Szczelnie zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 2-3 miesiące od czasu do czasu wstrząsając.

Smacznego 🙂

ciasta

Cynamonowe ciasto na jogurcie ( szybkie i niezawodne )

Potrzebowałam szybkiego przepisu typu goście jadą. Z pomocą przyszedł mi blog Doroty Moje wypieki gdzie znalazłam przepis na to fantastyczne ciasto. Ciasto, które miesza się tylko i wyłącznie widelcem. Puszyste, wilgotne, mocno cynamonowe.

201614_4

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej – moje nie były )

  • 220 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cynamonu
  • 75 g mielonych migdałów
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jaja
  • 50 g płynnego miodu lub golden syropu
  • 1 szklanka ( 250 ml ) jogurtu naturalnego najlepiej greckiego
  • 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • cukier puder do oprószenia

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sodę, cynamon i migdały przesiać, odstawić.

Do osobnej miski wybijamy jajka, dodajemy jogurt i olej, mieszamy do połączenia za pomocą widelca. Następnie dodajemy wszystkie wcześniej przesiane suche składniki i ponownie mieszamy widelcem do połączenia. Mieszamy tylko w jednym kierunku. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 175°C przez ok 35 minut ale zazwyczaj dłużej do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201614_5

pieczywo słodkie i wytrawne

Ciastka z morelami i migdałami

Szybkie bułeczki ( ciastka ) z ciasta francuskiego z dużą połówką moreli, dżemem i chrupiącymi migdałami. Użyłam dżemu z czerwonych pomarańczy i nie był to najlepszy pomysł bo był kwaskowaty dlatego najlepiej użyć słodkiego. Szybkie i proste w przygotowaniu. Przepis Doroty Świątkowskiej z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ”

201576_4

Składniki : 

  • 375 g ciasta francuskiego na maśle
  • 6 moreli przepołowionych i odpestkowanych (można użyć z puszki )
  • 12 łyżeczek dżemu morelowego
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych ( użyłam całych, posiekanych migdałów )
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania bułek

Ciasto farncuskie o temperaturze pokojowej wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką. Za pomocą szklanki wycinamy 12 kół lub tniemy na kwadraty. Na środek każdego z nich ułożyć połówkę moreli. Na morele położyć po 1 łyżeczce dżemu po czym oprószyć migdałami. Dookoła ciasto francuskie posmarować roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temp. 220°C przez około 20 minut lub do zezłocenia.

Smacznego 🙂

201576_5

ciasta

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Proste, szybkie, smaczne i nie wymaga użycia miksera. Wystarczająco słodkie również z wystarczająca ilością śliwek i lekką nutą cytryny. Przepis z bloga Moje wypieki.

201599_3

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 1 szklanka mąki pszennej ( + 1-2 łyżki dodatkowo jeśli zajdzie taka potrzeba )
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajo
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1/2 szklanki mleka
  • świeżo wyciśnięty sok i skórka starta z 1 cytryny
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów ( lub o połowę mniej aromatu migdałowego – ja dodałam likier Amaretto)
  • ok 10 śliwek, odpestkowanych i przepołowionych na pół

Migdałowa posypka : 

  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 2 łyżki cukru
  • 30 g masła o temp. pokojowej

Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy do miski, odstawiamy.

W drugiej misce umieszczamy mleko, jajko, olej, ekstrakt, skórkę i sok z cytryny, cukier. Całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Następnie dodajemy mielone migdały, mąkę. Ponownie mieszamy rózgą ale tylko do momentu aż składniki się połączą, nie dłużej.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch na, którym układamy śliwki skórką do dołu.

Wszystkie składniki migdałowej posypki łączymy razem. Najlepiej za pomocą dłoni jak na kruszonkę albo po prostu dobrze wymieszać.

Posypkę rozkładamy na cieście i śliwkach.

Ciasto pieczemy 175ºC przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201599_4

desery

Budyń jaglany kokosowo- migdałowy

Niezwykle prosty i bardzo smaczny budyń z jakże zdrowej kaszy jaglanej. Gorąco polecam !!! Przepis Olga Smile.

201590_4001

Składniki : 

  • 1,5 – 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1,5 – 2 szklanki ulubionego mleka roślinnego, zwierzęcego lub ulubionego soku owocowego  ( u mnie mleko kokosowe )
  • 2 łyżki cukru pudru lub 1 łyżka stewii lub ksylitolu ( u mnie 2 łyżki miodu )
  • szczypta soli
  • ok. 1/2 szklanki orzechów nerkowca, 3 łyżki oleju kokosowego, orzechowego lub innego tłuszczu ( u mnie migdały )

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta należy dodać więcej mleka. Przekładamy do szklanek, schładzamy w lodówce. Podajemy z ulubionymi owocami lub innymi dodatkami. U mnie prażony, mielony sezam.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowa tarta z gruszkami Marthy Stewart ( bezglutenowa )

Konsystencją przypominająca brownie, mocno czekoladowa, słodka z lekko wyczuwalnymi kawałkami migdałów. Bardzo smaczna. Przepis z julesfood.

 

Czekoladowa tarta z gruszkami Marthy Stewart

 Składniki : 

  • 8 łyżek masła o temp. pokojowej
  • 1 szklanka blanszowanych migdałów ( lub 2 szklanki mielonych )
  • 3/4 szklanki cukru ( można dać nieco mniej )
  • 3 duże jaja
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego ( opcjonalnie, pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 gruszki
  • sok z 1/2 cytryny

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w ósemki, skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniały, odstawiamy.

Migdały razem z cukrem wkładamy do malaksera i miksujemy na pył. Ja wcześniej migdały zmieliłam w maszynce do orzechów. Dodajemy masło, jajka, kakao, ekstrakt i sól. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. 

Masę wykładamy do formy na tartę o średnicy 23 cm wcześniej dobrze wysmarowanej masłem. Równamy wierzch i układamy gruszki, starając się ich nie dociskać do ciasta. Pieczemy w temp. 175°C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie można podgrzać łyżkę dżemu w mikrofali i za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasta aby owoce ładnie się świeciły.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem morelowy z prażonymi migdałami

Dość szybki, smaczny dżem z dodatkiem prażonych migdałów. Idealny do naleśników ale również świetny dodatek do ciast i deserów. Przepis Maryli Musidłowskaiej z programu            ” Spiżarnia Maryli „

201556_4

Składniki :

  • 1,5 kg bardzo dojrzałych moreli
  • 1 kg trzcinowego cukru żelujący ( użyłam zwykły cukier ,nie żelujący)
  • 2 cytryny
  • 250 g migdałów pokrojonych w słupki

Morele odpestkować i pociąć na mniejsze kawałki. Połowę pognieść tłuczkiem do ziemniaków, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i odstawiamy na 2 godziny.

Na suchej patelni podprażamy migdały.

Po 2 godzinach owoce wymieszać z cukrem, wstawić na ogień. Zagotować. Gotować 5 minut lub do momentu uzyskania odpowiedniej dla Was konsystencji. Na koniec dołożyć wcześniej podprażone migdały. Wymieszać.

Dżem przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i postawić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki z czerwoną porzeczką, białą czekoladą i migdałami

Typowe maślane babeczki z dodatkiem białej czekolady, czerwonej porzeczki i migdałów. U mnie migdały w formie mielonej więc nie były bardzo wyczuwalne. Bardzo smaczne nie za słodkie z nutą orzeźwiającej cytryny. Właściwie słodycz przełamuje kwaskowatość czerwonej porzeczki. Wbrew pozorom bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można je zrobić w formie małych babeczek jak u mnie, muffinek lub ciasta. Przepis z diyfoodblog.com .

201553_3

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 5 jajek
  • 300 g mąki
  • 100 g migdałów ( użyłam mielonych migdałów )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny ( polecam dodać z 2 cytryn )
  • 250 g umytej, oczyszczonej i osuszonej czerwonej porzeczki
  • 100 g posiekanej białej czekolady

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem do połączenia. Następnie dodajemy cukier trzcinowy i ponownie miksujemy. Kolejno dodajemy po jednym jajku a kiedy dobrze wymieszają się z pozostałymi składnikami dosypujemy skórkę cytrynową.

W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodajemy do ciasta, miksujemy. Na koniec delikatnie wmieszać czekoladę, migdały i na końcu porzeczki.

Ciasto przekładamy do foremek lub do jednej formy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 20×30 cm. Pieczemy w temp. 200°C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto, babeczki, muffinki można polać cukrem lukrem.

Smacznego 🙂

201553_1