ciasta

Korzenny keks z jabłkami

Bardzo długo zabierałam się do upieczenia tego keksu. Kilka lat zeszło… naprawdę lat…dlaczego tak długo ? Jestem zbieraczem przepisów i mam ich naprawdę sporo. Pomijając książki, gazetki różnego rodzaju, spisywanie do zeszytów, segregatorów, internetowe foldery to od zawsze też wycinałam przepisy z różnorodnych gazet. Od dziecka tak mam 😀 Babcia z mamą w późniejszych latach również zbierały mi przepisy 😀 Uzbierało się tego przez lata więc czasami mam rozkminkę co najpierw przygotować. Najczęściej wygrywa szybkość i łatwość danego przepisu.

Tym razem nie mogłam oprzeć się aby nie przygotować keksu z jabłkami i oto jest. Co mnie najbardziej pozytywnie zaskoczyło to smak jabłek po upieczeniu, które przeszły korzennymi przyprawami. Jabłka po obraniu należy moczyć w soku z korzennymi przyprawami. Moczy się je przez godzinę przed pieczeniem ale uwierzcie mi warto. Keks jest bardzo smaczny, soczysty, korzenny i te jabłka. Idealny na Świąteczny stół. Przepis z dwutygodnika ” Tina „.

Składniki :

  • 200 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru ( u mnie ksylitol )
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 3 jabłka
  • 1/2 szklanki soku jabłkowego ( u mnie sok wyciśnięty z mandarynek i pomarańczy )
  • 1 kora cynamonu
  • 5 goździków
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 2 łyżki soku z cytryny

W niewielkim rondelku sok z jabłek zagotowujemy z połamaną korą cynamonu, anyżem, goździkami i sokiem z cytryny. Odstawiamy do ostygnięia.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Zalewamy ostudzonym sokiem z przyprawami, mieszamy. Odstawiamy na godzinę. Co jakiś czas przemieszałam jabłka. Po tym czasie wyciągamy przyprawy korzenne a jabłka odcedzamy dobrze na sitku. Odstawiamy.

Masło ucieramy na jasną, puszystą masę razem z cukrami. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do piernika. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch zacznie się za bardzo spiekać należy ciasto od góry przykryć papierem do pieczenia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub pudrem z ksylitolu.

Smacznego 🙂

Reklama
koktajle,smoothies

Koktajl szarlotkowy od Chody

Pyszny, niezwykle aromatyczny koktajl z jabłek i przypraw korzennych. Idealny na jesień i zimę. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej , M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 188 g jabłka ( 1 duże jabłko )
  • 12 g mandarynki ( ok 1/4 sztuki )
  • 8 g świeżo startego korzenia imbiru ( łyżeczka )
  • 15 g nasion chia ( zastąpiłam siemieniem lnianym ) ( 3 łyżeczki )
  • 7 g miodu ( 1/2 łyżeczki )
  • 2 g mielonego cynamonu ( 2 szczypty )
  • 1 g mielonej gałki muszkatołowej ( 1 szczypta )
  • 1 g zmielonych goździków ( 1 szczypta )

Wszystkie składniki miksujemy na gładki mus.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Kurkumowe smoothie z mandarynką

Idealne smoothie na obecną aurę. Przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i rozgrzewające. O tak to smoothie rozgrzało mnie szybciutko gdyż nie żałowałam przypraw a imbir był wyraźnie odczuwalny. Gęste, syte, zdrowe ale pod względem smakowym na pewnie nie posmakuje każdemu. Dla mnie jest pikantne, imbirowe ale jest coś w tym koktajlu, że za chwilę chcesz wziąć kolejny łyk i kolejny. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 mandarynki
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego ( u mnie woda kokosowa )
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru ( użyłam mielonego )
  • 1 łyżeczka nasion chia ( u mnie siemię lniane )
  • 1 łyżeczka macy
  • 15 g białka konopowego ( opcjonalnie. Ja pominęłam )

Wszystkie składniki miksujemy na smoothie.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Mandarynkowe dynie

Szybkie dynie z mandarynek. Podpatrzone TUTAJ.

Składniki :

  • mandarynki
  • czekolada
  • paluszki
  • natka pietruszki, młody jarmuż, bazylia, koperek itp.

Mandarynki obieramy. Ściągamy nadmiar białego albedo.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Przelewamy do rękawa cukierniczego z cieniutką końcówką lub do woreczka foliowego w, którym robimy niewielką dziurkę. Trzeba to zrobić powoli dokładnie ponieważ z za dużej dziury czekolada będzie nam się wylewać w zbyt dużej ilości.

Następnie za pomocą czekolady malujemy oczy, nos, buzię. Pozostawiamy do ostygnięcia. W środek mandarynki wciskamy zieleninę jak np. natka pietruszki oraz paluszka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z kapusty, marchwi i mandarynki

Pewnie pomyślicie skąd ten pomysł, żeby do kapusty dodawać mandarynkę. Dokładnie rok temu wcinałam kapustę z marchewką i nagle zapachniało mi mandarynkami. Pomyślałam, że świetnie by mi tu pasowały i wkroiłam… instynkt mnie nie zawiódł – wyszło pysznie. Surówka zagościła na stałe w moim domu a mój mąż z chęcią zabiera ją do pracy. Nie wspominając, ze sama nosiłam ją na przekąskę 🙂

201561_2

Składniki : 

  • 1/4 główki niewielkiej kapusty
  • 1 duża marchew
  • 1 spora mandarynka lub 2 małe

Kapustę siekamy w cienkie piórka. Marchew obieramy ze skórki i tarkujemy na dużych oczkach. Mandarynkę obieramy i każdą cząstkę obieramy z białej skórki, zachowując przy tym sok. Wszystkie składniki mieszamy razem. Gotowe 🙂

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Kandyzowane klementynki

Idealne na świąteczny prezent do przyozdabiania ciast świątecznych czy po prostu do wypieków, deserów. Łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Przepis z TEJ strony.

podrasowane4 (2)

Składniki : ( użyłam 7 klementynek, syrop zrobiłam z połowy składników. Wyszły mi dwa nieduże słoiczki. Przepis podaje w całości zgodnie z oryginałem. )

  • 1 – 1,5 kg klementynek
  • 4 szklanki cukru
  • 2 szklanki wody
  • 1 laska wanilii ( pominęłam )

Klementynki ( skórkę ) szorujemy pod bieżącą wodą, potem sparzyć wrzątkiem. Każdą kroimy w plasterki – grubość zależy od nas ale proponuję nie za grube ale też nie za cienkie. Odstawiamy.

W misce zagotowujemy cukier z wodą i ewentualnie dorzucamy przeciętą wzdłuż wanilię. Pamiętajcie, żeby mieszać od czasu do czasu. Kiedy cukier się rozpuści i syrop będzie się gotował dorzucamy klementynki. Gotujemy 15 minut na średnim ogniu. Ściągamy z gazu, wyciągamy laskę wanilii. Klementynki ostrożnie przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zalewamy syropem, zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut ( ja pasteryzowałam trochę ponad 5 minut ).

Smacznego 🙂

podrasowane4 (1)

babki,babeczki

Klementynkowa babka na oleju i maślance

To moja druga babka którą w ostatnim czasie upiekłam z dodatkiem skórki z klementynek. Tamtej nie publikowałam bo mam już taki przepis na blogu a i klementynki nie było nic a nic czuć. W tej smak mandarynek też nie jest mocno wyczuwalny, delikatna nuta, jednak babka jest przepyszna i warta polecenia. Mięciutka, wilgotna, puszysta mocno aromatyczna mimo dodania tylko jednej łyżeczki ekstraktu z migdałów na taką ilość ciasta to pachnie nimi intensywnie. Przepis z Tego bloga.

podrasowane5

Składniki : 

  • skórka otarta z 6 klementynek ( wcześniej wyszorowana i sparzona.Żeby uzyskać mocniejszy smak w mandarynki w cieście użyjcie więcej skórki )
  • 2 szklanki cukru ( dałam niepełne )
  • 3 szklanki mąki uniwersalnej ( u mnie tortowa )
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 jaja
  • 1 szklanka maślanki o temperaturze pokojowej ( ja zawsze wyciągam wcześniej wszystkie składniki na ciasto,zeby się ogrzały do temp. pokojowej )
  • 3/4 szklanki oliwy extra virgine ( oliwa ma charakterystyczny smak i zapach nie chciałam popsuć babki dlatego dałam neutralny olej rzepakowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Białka od żółtek oddzielamy.

W dużej misce umieszczamy skórki z klementynek i 1 szklankę cukru. Wcieramy za pomocą dłoni skórkę w cukier aż zrobi się pomarańczowy. Dodajemy drugą szklankę cukru, mieszamy, odstawiamy.

W osobnej misce przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać.

W kolejnej misce ubijamy żółtka na jasną, puszystą masę. Trochę to zajmie czasu – jakieś 8 minut, może nieco mniej. Zmniejszamy obroty do najmniejszych i stopniowo dodajemy cukier cały czas mieszając. W między czasie zbieramy z boków miski masę jajeczno – cukrową. Miksujemy do całkowitego połączenia składników. A kiedy cukier już się połączy z żółtkami miksujemy jeszcze 30 sekund.

Następnie stopniowo dodajemy maślankę, olej, ekstrakt. Miksujemy do całkowitego wymieszania.

Kolejno partiami dodajemy mąkę cały czas miksując i w międzyczasie ściągamy ciasto ze ścianek naczynia.

W osobnej misce ubijamy białka na sztywno. Dodajemy w kilku partiach do ciasta mieszając delikatnie łyżką lub łopatką aż masa będzie jednolita.

Ciasto przelewamy do dużej formy na babkę ( o średnicy około 24-25 cm) lub formy z kominem u mnie o średnicy 23 cm. Wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Ja swoją wyłożyłam papierem do pieczenia bo jest nieszczelna.

Pieczemy w temperaturze 175°C przez 40-50 minut do tzw.suchego patyczka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka owocowa

Po Świątecznym obżarstwie i Sylwestrowych hulankach czas dostarczyć organizmowi lekkiej strawy obfitującej w bardzo potrzebne naszemu organizmowi witaminki 🙂 Wprawdzie pierwszą moja sałatkę przygotowuję zawsze na Święta, to taka miła odmiana od ciężkiego Świątecznego jedzenia. Jednak znikła tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Drugą przygotowałam na Nowy rok, żeby po Sylwestrowych harcach móc się nieco wzmocnić.

podrasowane owoce (1)

 

Składniki : ( na 4 osoby )

Do sałatki owocowej nadają się tak naprawdę wszystkie owoce. Robimy z tych które lubimy. Jednak ważne aby chociaż jedne były w puszcze, żeby wykorzystać sok jako zalewę aby owoce nam nie ściemniały. Podam przepis na moją po Sylwestrową. Ale im więcej kolorowych owoców tym sałatka ładniej się prezentuje.

  • Duża puszka brzoskwiń w zalewie
  • 2 duże jabłka lub 3 małe
  • 2 banany
  • 2 mandarynki ( mogą być w syropie z puszki )
  • 1 duża pomarańcza
  • winogrona
  • 2 garście obranych orzechów włoskich, laskowych ( opcjonalnie )
  • sok z cytryny

Jabłka, mandarynki, banany i pomarańcza obieramy. Jabłko kroimy w kostkę, mandarynki każdą cząstkę na 2 zaś pomarańcza na 3 części. Banany kroimy w talarki, brzoskwinie wyjmujemy z puszki ( zalewie zostawiamy ) i tniemy na średnie cząstki, dodajemy winogrona. Wszystkie owoce wkładamy do jednej miski, mieszamy zalewamy syropem z puszki po brzoskwiniach, dorzucamy orzechy. Jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy po wierzchu skrapiamy sokiem z cytryny ( aby owoce które nie pokrywa zalewa nie ściemniały ). Podajemy od razu lub pokrywamy miskę folią aluminiową i przechowujemy w lodówce ( folia jest po to aby sałatka nie przeszła innymi zapachami z lodówki np. mięsem ).

Smacznego 🙂

 

desery

Deser owocowy z wkładką

Na dworze zimno, szaro, buro więc może tak by się rozgrzać 🙂 Proponuję deser owocowy i mimo, że wprost z lodówki  (chociaż można podać go od razu po zrobieniu) to zawiera wkładkę, która na pewno od środka miło nas rozgrzeje a jest nią rum i ajerkoniak, którym są nasączone owoce. Deser ten sama wymyśliłam i jak to u mnie bywa z resztek, które zostały mi po przygotowywaniu innych potraw. A Ci co odwiedzają mój blog to już wiedzą, że czego jak czego ale jedzenia nie lubię marnować 🙂 Deserek bardzo nam smakował, nie był za słodki, w głowach też nam się nie kręciło po zjedzeniu 😉 ale napewno od razu cieplej się zrobiło… 🙂

 

deser owocowy z wkładką

Składniki na 4 porcje :

  • 3 mandarynki
  • jedna nieduża kiść winogrona
  • 1 średnie jabłko
  • 1 banan
  • 3 łyżki jogutru naturalnego
  • 50 ml śmietanki kremówki
  • 100 g śmietany 18 %
  • 1 czubata łyżka cukru pudru
  • 2-3 ciastka maślane ( mogą być dowolne jakie akurat mamy na stanie )
  • garść orzechów ( dowolne, u mnie ziemne nie solone )
  • 2 łyżki rumu
  • 1 łyżka dowolnego likieru

Orzechy włożyć na 5 minut do piekarnika na 180 °C, podprażyć. Banany kroimy w grubsze plastry, mandarynki obieramy, dzielimy na cząstki a te z kolei przecinamy na pół. Tak samo robimy z winogronami. Jabłko obieramy kroimy na nieiwielkie kawałki. Tak przygotowane owoce umieszczamy w miseczce, zalewamy rumem i likierem, odstawiamy.

Śmietanę kremówkę łączymy z jogurtem. W osobnej miseczce łączymy śmietanę z cukrem purem, dokładnie mieszamy. Ciastka rozdrabniamy na okruszki ( najlepiej włożyć do woreczka i potłuc wałkiem lub tłuczkiem do miesa ).

W szklankach ( miseczkach ) układamy kolejno część owoców, kremówkę wymieszaną z jogurtem, część pokruszonych ciastek, pozostałe owoce, śmietanę, znowu pokruszone ciastka i na samym wierzchu posypujemy uprażonymi orzechami.

Smacznego 🙂