Tag: mąka pełnoziarnista

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami i orzechami

justyna101012 Komentarze

Kruche pełnoziarniste ciasto wypakowane soczystymi gruszkami z chrupkimi orzechami i nutą cynamonu. Szybko, łatwo i smacznie. Przepis z TĄD.

Składniki :

  • 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej białej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru brązowego ( może być biały )
  • 100 g oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( można pominąć )
  • 5-6 niewielkich gruszek
  • garść orzechów włoskich
  • 1/8 szklanki dżemu ( pominęłam )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • mielony cynamon

Gruszki obieramy. Wycinamy gniazda nasienne i tniemy w ćwiartki albo ósemki. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Jajko ubijamy z cukrem i wanilią za pomocą widelca lub trzepaczki.

Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy. Do mąki dodajemy ubite jajko, pokrojony w kostkę olej kokosowy i zagniatamy ciasto.

Ciastem wykładamy formę o wymiarach ok 10 x 32 cm( formę można wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia ). Na cieście rozsmarowujemy za pomocą pędzla cienką warstwę dżemu. Na wierzchu układamy gruszki. Gruszki smarujemy również cienką warstwą dżemu, posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i oprószamy cynamonem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Po wyciągnięciu wierzch można ponownie posmarować cienką warstwą dżemu.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasteczka

Pierniki z lentynkami

justyna10101Dodaj komentarz

Dzisiaj przychodzę z przepisem na pierniki na melasie, które wymagają leżakowania aby zmiękły ale nie są na tyle twarde po upieczeniu, żeby nie można było ich zjeść. Pierwszy raz robiłam i jadłam pierniki, które w smaku nie są mocno piernikowe ale jednak podczas każdego kęsa wiemy, że to pierniki. Słodycz uwalnia się pod sam koniec i są dość słodkie dlatego spokojnie można zmniejszyć ilość cukru choć myślę, że raz do roku można pozwolić aby te jedne ciastka były dość słodkie. Co ciekawego tutaj możemy zauważyć to lentynki ale nie jest to konkretny zamysł na dodatkowy smak pierników a na ozdobienie ich. Przyznajcie sami, że to świetny pomysł i pierniki wyglądają przeuroczo. Idealnie jeśli ktoś nie czuje się mocny w ozdabianiu lukrem czy po prostu nie ma na to czasu a chciałby mieć ładnie ozdobione pierniki. Przepis z Eat the love.

Składniki :

  • 170 g miękkiego masła
  • 1 szklanka brązowego cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki melasy
  • 1 łyżka przyprawy do potraw z dyni ( ja użyłam przyprawy do pierników )
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 szklanki mąki pszennej ( dałam 2,5 szklanki zwykłej pszennej i 1,5 szklanki pszennej pełnoziarnistej )
  • lentynki lub M&Ms

Masło ucieramy z cukrem przez 2 minuty. Dodajemy jajko oraz melasę, mieszamy. Dokładamy przyprawy, sodę, ponownie mieszamy. Wsypujemy mąkę i miksujemy aż ciasto będzie jednolite.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Ja rozpłaszczyłam je mocno i tak umieściłam w lodówce dzięki czemu szybciej mi się schłodziło.

Po tym czasie ciasto na pierniki wałkujemy na stolnicy podsypując mąką aby za mocno się nie kleiło na grubość ok 5 mm. Wycinamy różnorodne kształty za pomocą foremek. Delikatnie wciskamy lentynki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 165 C przez 8-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit piernik ze śliwką Ewy Chodakowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowa, fit propozycja od Ewy. Wystarczająco słodki a co najbardziej mi się podoba to uwalniający się smak pomarańczy pod sam koniec kęsa. Przepis z książki E. Chodakowska, M. Kielak ” Fit and Sweet „.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 4 jajka
  • 100 g ( ok 20 sztuk ) suszonych śliwek
  • 1 szklanka mleka 2% tłuszczu
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki miodu ( dałam 4 pełne łyżeczki )
  • 1/3 szklanki cukru brązowego ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki świeżo otartej skórki z pomarańczy ( otarłam połowę skórki średniej pomarańczy )
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( w książce zapomnieli napisać ilość proszku do pieczenia ( również na facebooku na profilu Ewy gdzie jest przepis na ten piernik ) natomiast w sposobie wykonywania już jest. Dodałam 1 łyżeczkę )

Śliwki drobno siekamy. Proponuję wymieszać z 1 łyżeczką mąki aby ułożyły się w cieście w różnych miejscach a nie skupiły tylko w kilku jak u mnie.

Białka oddzielamy od żółtek.

Żółtka ucieramy z cukrem, olejem i mlekiem. Wsypujemy przesianą mąkę oraz kakao. Dobrze mieszamy. Dodajemy miód, mieszamy. Jeśli masa jest mało słodka dodajemy więcej miodu – ja nie próbuję surowej masy z jajkami więc od razu dodałam 2 łyżeczki więcej. Dosypujemy przyprawy, proszek do pieczenia. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy partiami do masy piernikowej delikatnie mieszając za pomocą łopatki. Dodajemy śliwki, mieszamy.

Ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 C przez godzinę.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry pełnoziarniste na jogurcie

justyna101012 Komentarze

Fajna alternatywa aby dzieciaki przekąsiły coś zdrowszego. Gofry robi się bezproblemowo, są smaczne i pożywne. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 45 g jogurtu
  • 70 g mleka
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Do miski przesiać mąkę i sól. W drugiej misce wymieszać jajko, syrop klonowy oraz jogurt. Przelać zawartość miski z mokrymi składnikami do mąki, wymieszać. Stopniowo dodawać mleko cały czas miksując . Masa nie powinna być za gęsta ani za rzadka. Na koniec dodajemy sodę oraz cytrynę. Krótko mieszamy bo w przeciwnym razie gofry nie wyrosną.

Masę porcjami wylewamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy według wskazówek producenta.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Kanapkowy chlebek z miodem

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wiem gdzie ja miałam oczy kiedy czytałam ten przepis…pospiech robi swoje. Do zaczynu dodałam tylko 3 szklanki mąki, cisto rosło jak szalone…nadmiar musiałam obcinać nożyczkami bo uciekło mi z foremki. Jednak chlebek wyszedł bardzo smaczny tylko musiałam piec go dłużej – całą godzinę. Mój pierwszy chleb drożdżowy, który był najdłużej świeży 🙂 Czy po dodaniu brakujących 2 szklanek mąki będzie nadal taki świeży ? tego jeszcze nie wiem ale na pewno będzie pyszny. Przepis z kitchenjoyblog.com.

 

Kanapkowy chlebek z miodem

 Składniki na zaczyn :

  • 3 szklanki ciepłej wody ( trochę cieplejsza niż letnia )
  • 4 i 1/2 łyżki suszonych drożdży ( w saszetki po 7 g każda )
  • 1/3 szklani miodu
  • 5 szklanek maki chlebowej ( użyłam tortowej )

Wszystkie składniki mieszamy, odstawiamy na 30 minut aż zaczną pracować .

Składniki na chleb : 

  • 3 szklanki maki pełnoziarnistej ( u mnie 2 i 1 pszennej )
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1 łyżka soli
  • 3 łyżki roztopionego masła

 

Kiedy zaczyn będzie gotowy. Dodajemy do niego 2 szklanki mąki i resztę składników na chleb. Mieszamy i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto w miarę potrzeby dosypujemy partiami 3 szklankę mąki. Ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Tak wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej masłem lub olejem i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. 

Po wyrośnięciu uderzyć ciasto pięścią parę razy aby je odgazować. Ciasto dzielimy na pół, formujemy bochenki chleba i wkładamy do wysmarowanych masłem 2 keksówek. Ponownie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce aż chlebki podrosną.

Wierzch bochenków można posmarować mlekiem rozrobionym z woda lub niczym nie smarować. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 25-30 minut. 

Smacznego 🙂

 

na zakwasie i na drożdżach

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczne bułeczki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Jak dla mnie mogły by być bardziej puszyste. Najlepiej smakują pierwszego dnia jeszcze ciepłe ale drugiego czy trzeciego wystarczy wsadzić do mikrofali lub nagrzanego piekarnika na 30 sekund i będą jak zaraz po upieczeniu. Idealne z kubkiem mleka 🙂 Przepis z bloga Cake time.

 

Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

Składniki : ( na 8 bułek )

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej ( można zastąpić zwykłą biała ale polecam dodać właśnie pełnoziarnistej )
  • 30 g świeżych drożdży
  • 190-200 ml ciepłego mleka
  • 1/4 szklanka białego cukru
  • 1/4 szklanki jasnego cukru muscovado ( mozna uzyć brązowego lub białego )
  • 1 jajo
  • 2 łyżki oleju kokosowego, roztopionego masła lub oleju
  • 1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru na jednolitą, mokrą masę. Zalewamy ciepłym ( ma być ciepłe ale nie za bardzo, żeby nam nie zabiło drozdży – ciepłe na tyle, żeby zaczęły pracować ) mlekiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż zaczną pracować ( pienić się ). 

Do miski wsypujemy obie mąki, cukry, sól. Wlewamy zaczyn drożdżowy, olej i jajo. Wyrabiamy całość na gładką, jednolitą, elastyczną masę. Wyrabianie może potrwać nawet 10 minut. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Natomiast jeśli będzie za suche można dodać nieco więcej mleka. 

Z ciasta formujemy kulę, smarujemy ją olejem i odkładamy do miski również wysmarowanej olejem. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce a ż podwoi swoją objętość.

Masa serowa : 

  • 150 g kremowego serka typu philadelphia, quark lub z wiaderka do serników
  • 150 g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 8-9 łyżek wiórków kokosowych
  • 1 żółtko

Ponad to : 

  • owoce : truskawki, jagody ( u mnie mrożone), maliny
  • 1 roztrzepane jajko

Wszystkie składniki masy miksujemy na gładką masę. 

Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę. Wałkujemy na grubość ok 2 cm. Za pomocą szklanki lub kubka o średnicy ok 10 cm wycinamy kółka i odkładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Teraz bierzemy szklankę o mniejszej średnicy i jej dno wciskamy w środek każdej bułki, niemalże do samego końca tak aby powstało wgłębienie na nadzienie. Każde wgłębienie napełniamy masą serową a na wierzchu układamy owoce. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. 

Pieczemy w temp. 180°C przez 20-25 minut aż będą złote.

Smacznego 🙂

Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

dania główne

Tarta na spodzie pełnoziarnistym ze szparagami

justyna10101Dodaj komentarz

Druga tarta jaką chciałabym się z Wami podzielić. Zdrowa bo na pełnoziarnistym spodzie z dodatkiem płatków owsianych, syta i przepyszna. Absolutnie do powtórzenia i to nie raz. Przepis z miesięcznika ” KevytKokki 6/2011 ”

11food_313

Składniki na spód : 

  • 200 ml mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 ml płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( zapomniałam dodać )
  • 75 ml masła z lodówki
  • 100 ml mleka 1,5 %

Mąkę, płatki, sól i proszek mieszamy. Dodajemy masło, siekamy aż całość będzie wyglądała jak kruszonka. Na koniec dodajemy mleko i szybko ale dokładnie wyrabiamy jednolite kruche ciasto. Zawijamy w folię spożywczą, wkładamy na 15 minut do lodówki.

Po tym czasie ciastem wykładamy formę o średnicy 22 cm tak aby uformować również boki o 2,5-3 cm wysokości. Ciasto nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Na ciasto nakładamy papier do pieczenia lub folię aluminiową, obciążamy grochem lub fasolą. Pieczemy w temp. 175°C przez 10 minut.

Nadzienie :

  • około 300 g zielonych szparagów
  • 4 jaja
  • 125 ml mleka 1,5 %
  • 100 g ulubionego sera startego na małych oczkach
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • sól
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku ( dodałam niewielki pęczek )

Jaja, mleko, sól, pieprz, szczypiorek i połowę sera dobrze mieszamy. Ze szparagów odcinamy zdrewniałe końcówki. Układamy na podpieczonym spodzie. Na wierzch wylewamy mieszaninę jajeczną i posypujemy resztą sera. Można dodatkowo lekko wzruszyć żeby szparagi wypłynęły na wierzch. Całość zapiekamy w piekarniku dalej w 175°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

Tarta na spodzie pełnoziarnistym ze szparagami

Dania dla urody

dania główne

Quiche Lorraine

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz robiłam tartę taką prawdziwą ze spodem i wiecie co nic prostszego. Nie trzeba bać się ciasta. Ta tarta jest absolutnie do polecenia, bardzo smaczna na pełnoziarnistym spodzie i z pysznym prostym nadzieniem do, którego produkty można znaleźć w niemalże każdej lodówce. Przepis z bloga Feed me better.

1DSC_0024001

Składniki na spód :

  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 g mąki pszennej zwykłej
  • 1 jajo
  • 120 g masła
  • 2 łyżki wody
  • 2/3 łyżeczki cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli

Mąki przesiewamy, dodajemy cukier , sól, mieszamy. Wbijamy jajko, dodajemy masło pocięte na kawałki i wodę. Zagniatamy aż składniki dobrze się połączą a ciasto będzie jednolite ale żeby nie trwało to zbyt długo. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Nadzienie :

  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany 12% ( zapomniałam kupić, dałam gęsty jogurt turecki – świetnie tu pasuje)
  • 2 duże cebule
  • 300 g chudego boczku – u mnie dodatkowo słony
  • świeżo mielony pieprz

Cebulę siekamy w piórka, boczek w paski lub niedużą kostkę. Na patelni podsmażamy boczek i kiedy zacznie wytapiać się z niego tłuszcz dorzucamy cebulę. Podsmażamy aż cebula zmięknie i ładnie się zeszkli. Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie spód tortownicy lub formy do tarty o średnicy ok 25 cm wylepiamy ciastem. Nakłuwamy je w kilkunastu miejscach widelcem, nakładamy papier do pieczenia i obciążamy cały spód suchym grochem lub fasolą.

Pieczemy w temp.180°C przez 10 minut.

W misce mieszamy jaja ze śmietaną, mlekiem i parmezanem. Solimy, pieprzymy.

Na podpieczony spód wykładamy boczek z cebulą. Zalewamy całość mieszaniną jajek i śmietany. Pieczemy dalej w 180°C przez 30 minut aż ładnie się zrumieni.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Atte ke Ladoo – tradycyjny indyjski deser

justyna10101Dodaj komentarz

Tradycyjny indyjski deser, który najczęściej robi się dla dzieci zimą . Głównym składnikiem jest mąka pszenna pełnoziarnista i ghee – indyjskie klarowane masło. Zdrowe, słodkie kuleczki z bakaliami, naprawdę smaczne. Wyczytałam również, że zjedzone 2 kuleczki rano chronią przed przeziębieniem 🙂 Przepis z bloga Whats cooking mom.11DSC_0798

Składniki : ( na 30-40 sztuk )

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 3/4 szklanki ghee – indyjskie masło klarowane, które w bardzo łatwy sposób można zrobić samemu w domu
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 15-20 migdałów posiekanych na małe kawałki
  • 2 łyżki rodzynek

Do garnka z grubym dnem wkładamy ghee, stawiamy na duży ogień, rozpuszczamy. Kiedy będzie już gorące dodajemy mąkę, dobrze mieszamy. Smażymy jeszcze 2-3 minuty po czym skręcamy ogień i gotujemy kolejne 15 minut cały czas mieszając aż nabierze głębokiego brązowego koloru.

Zestawiamy z ognia. Studzimy na tyle, żeby można było swobodnie  wziąć do ręki. Dodajemy cukier puder, migdały, kardamon i  rodzynki, mieszamy dobrze całość aż składniki się połączą.

Rękoma formujemy niewielkie kulki. Kiedy masa wystygnie skruszeje dlatego ważne aby formować kulki kiedy jest jeszcze ciepła. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku – w takich warunkach mogą leżeć długi czas nie ma potrzeby wstawiania do lodówki.

Smacznego 🙂

1DSC_0801

placuszki,naleśniki,gofry

Pełnoziarniste dyniowe gofry drożdżowe

justyna10101Dodaj komentarz

Mięciutkie, korzenne, pyszne, zdrowe. Idealne na śniadanie tym bardziej, że ciasto  można przygotować dzień wcześniej a rano tylko usmażyć. Przepis z bloga Barbara bakes.

11gofraki_2

Składniki : ( wyszło mi 15 sztuk )

  • 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do potraw z dyni
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 i 3/4 szklanki mleka
  • 3 jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( pominęłam )
  • 3/4 szklanki gotowanego lub pieczonego puree z dyni

W dużej misce mieszamy : mąkę, drożdże, sól, cynamon i przyprawę do dyni.

W małym rondelku podgrzewamy mleko, olej i cukier do temp. 120-130°. Ja zawsze to robię na oko. Wkładam palec i jeśli nie jest mocno ciepłe jedynie bardziej niż letnie to dodaje. Za ciepła mieszanina może ” zabić „nam drożdże i ciasto nie wyrośnie.

Dodajemy mokre składniki do suchych i na niskich obrotach miksujemy do połączenia. Dodajemy jaja, ekstrakt i puree z dyni i mieszamy wszystko dalej na niskich obrotach aż masa będzie jednolita około 2-3 minut.

Miskę zakrywamy lnianą ściereczką lub folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. Na drugi dzień wyjmujemy ciasto z lodówki, rozgrzewamy gofrownicę,smarujemy ją delikatnie olejem i smażymy gofry według zaleceń producenta.

Smacznego 🙂

dyniowe gofry drożdżowe

babski wieczórz cynamonem 2013