Tag: mąka migdałowa

przekąski,zakąski,przystawki

Babeczki jajeczne z papryką

justyna101014 Komentarze

Wyśmienite babeczki, które możemy zabrać ze sobą do szkoły czy pracy a już niedługo na pikniki. Idealne na przekąskę. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( na 8 sztuk )

  • 50 g mąki migdałowej
  • 100 g jasnej mąki orkiszowej
  • 2 jajka
  • 50 g tofu
  • 100 g słodkiej, czerwonej papryki Ramiro
  • 100 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1/2 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli jajecznej ( użyłam zwykłej )

Paprykę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy kilka minut na oliwie. Pod koniec dodajemy wędzoną paprykę w proszku, mieszamy. Odstawiamy.

Masło roztapiamy, studzimy. Ostawiamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy.

Żółtka miksujemy na jednolitą masę z tofu.

Mąki przesiewamy do miski. Dodajemy sól, tofu z żółtkami, i roztopione masło. Mieszamy dokładnie aż składniki się połączą. Następnie partiami dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Na koniec dokładamy paprykę, mieszamy do polaczenia.

Masę przekładamy do połowy formy na muffiny wyłożoną papilotkami lub każde wgłębienie smarujemy masłem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 25 minut aż babeczki się przyrumienią. Po upieczeniu wyciągamy delikatnie z foremek i odstawiamy do ostudzenia.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Cynamonka w zdrowszej wersji ( bez drożdży, Keto, LowCarb )

justyna101012 Komentarze

Zdrowo, szybko i naprawdę smacznie. Cynamonka jest wilgotna, miękka a rodzaje mąk możemy sobie dowolnie mieszać. Ciasto nie wychodzi duże więc proponuję zwiększyć ilość składników. Ja robiłam z półtora porcji. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 4 jajka
  • 125 g mąki migdałowej ( u mnie pół na pół migdałowa i orkiszowa )
  • 180 g jogurtu ( może być bez laktozy )
  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do foremki o wymiarach ok 19 x 12 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa cynamonowa :

  • 8 g mielonego cynamonu
  • 35 – 40 g ml oleju lub oliwy
  • 20 g erytrytolu w pudrze ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki na masę wymieszać. Wylać na wierz ciasta i przemieszać za pomocą patyczka, widelca lub łyżki aby w całym cieście wyszedł efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 180 *stopni 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

  • W oryginale pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem 30 min. W komentarzach jednak wyczytałam, że ciasto po tym czasie nie zawsze jest upieczone. Ja robiłam z półtora porcji i było upieczone po 60 minutach w 180 stopniach ale bez termoobiegu.

Ciasto można posypać przed podaniem erytytorem lun ksylitolem zmielonym na pył lub lukrem : 30 g izolatu lub WPC białko w proszku wymieszane z mlekiem roślinnym. Mleko roślinne należy dodawać stopniowo po łyżce aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja pominęłam zarówno lukier jak puder.

Smacznego 🙂

ciasta

Kokosowe ciasto z ananasem

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe ciasto z dodatkiem ananasa. Chyba nigdy nie jadłam ciasta z ananasem no może oprócz ananasa w kremie gdzieś dorzuconym. Ciasto robi się bardzo szybko. Przepis z Tending the table.

Składniki :

  • 2 jajka. Białka i żółtka oddzielnie
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 3/4 szklanki mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/4 szklanki mąki z tapioki ( zastąpiłam mąką ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu ( pominęłam )
  • 1 mała puszka ananasa w syropie
  • 2/3 szklanki orzechów makadamia posiekanych ( zastąpiłam wiórkami kokosowymi oraz nerkowcami )

W jednej misce mieszamy żółtka, cukier, mleczko kokosowe, olej, ekstrakt.

W drugiej misce mieszamy mąkę migdałową, mąkę z tapioki, sodę, proszek do pieczenia, sól, kardamon.

Białka ubijamy na sztywno.

Do suchych składników przelewamy mokre. Mieszamy aż składniki się połączą. Delikatnie dodajemy ubite białka i powoli mieszamy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 20 cm x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na górze układamy odsączone z syropu krążki ananasa. Całość posypujemy orzechami. Ja posypałam wiórkami kokosowymi i małą ilością nerkowców.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka z Inką i białą czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Smak tej babki przywodzi mi na myśl lata dzieciństwa. Sama nie wiem dlaczego mam takie skojarzenia bo w sumie nie przypominam sobie aby moja mama dodawała Inkę czy białą czekoladę do wypieków. Babka jest pyszna, wilgotna o wcale niejednoznacznym odczuciu, że jest w nim właśnie Inka. Mój mąż nie odgadł co się znajduje w środku. Biała czekolada nadaje kolejnego sznytu temu ciastu co nadaje mu głębi i słodkości. Przepis z Inka.pl

Składniki :

  • 5 łyżeczek Inki klasycznej ( użyłam karmelowej )
  • 100 g mąki migdałowej
  • 50 g mąki pszennej ( użyłam orkiszowej )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 80 g cukru
  • 90 g masła
  • 140 g białej czekolady

Białka oddzielamy od żółtek. Masło oraz białą czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Zdejmujemy z nad pary wodnej i energicznie mieszając dodajemy żółtka ( dodawałam stopniowo ) i cukier.

W osobnej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Następnie przesiewamy prosto do masy czekoladowej. Mieszamy łopatką do połączenia składników.

Z białek ubijamy sztywną pianę. Kolejno łączymy ją delikatnie z ciastem na babkę tylko za pomocą łyżki lub łopatki. Masę dzielimy na 2 części. Jedną zostawiamy białą a do drugiej dodajemy Inkę. Mieszamy do połączenia składników.

Białą część przelewamy do małej keksówki o wymiarach ok 13 x 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia wysmarowanym masłem i obsypanym bułką tartą ( u mnie mąką migdałową ). Na wierzch wlewamy ciemną masę. Równamy wierzch.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂