Tag: łosoś

rybka

Tarta z łososiem i brokułami

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno już nie jadłam tak pysznej tarty. Idealne kruche ciasto do tego pyszne nadzienie z łososia, brokułów, śmietanki, mleka i cebuli. Przepis z bloga Co do zjedzenia.

201653_1

Składniki na spód : 

  • 225 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli

Masło siekamy z mąką i solą. Kiedy całość będzie już dobrze wysiekana i konsystencją przypomina kruszonkę, dodajemy wodę i delikatnie zagniatamy na jednolite ciasto.

Ciasto zawiajmy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie dno i boki ( boki trochę więcej jak do połowy wysokości ) tortownicy o średnicy ok. 28 cm wsmarować masłem i wyłożyć ciastem. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temp. 180°C przez 12 minut.

Nadzienie :

  • około 300 g brokuła
  • 300 g surowego łososia pokrojonego w kostkę
  • 10 cm pora drobno pokrojonego lub 1 większa cebulę pokrojoną w piórka i zeszkloną na niewielkiej ilości oleju
  • 4 jajka
  • 200 g słodkiej śmietanki ( w oryginale 36% u mnie 10 % )
  • 150 ml mleka
  • sól, pieprz

Na podpieczonym spodzie układamy różyczki brokuła, łososia, pora lub cebulę. Mleko mieszamy razem ze śmietanką i jajkami. Doprawiamy do smaku. Wylewamy na warzywa i łososia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy  około 40 minut aż masa jajeczna będzie z wierzchu ścięta. Moja piekła się 1 godzinę. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 10 minut.

Smacznego 🙂

Reklama
rybka

Łosoś musztardowo-miodowy pieczony w folii

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo szybki do przyrządzenia a przede wszystkim smaczny. Przepis z gimmesomeoven.com.

201617_1001

Składnik : 

  • ok 1 kg łososia
  • 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )

Na sos : 

  • 1/3 szklanki musztardy pełnoziarnistej
  • 1/4 szklanki miodu
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki sosu z cytryny
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Wszystkie składniki sosu mieszamy razem, odstawiamy.

Na blasze na foli aluminiowej układamy łososia. Za pomocą łyżki polewamy go wcześniej przygotowanym sosem tak aby pokrył cała rybę. Wierzch posypujemy natką pietruszki. Folię zawijamy u góry tworząc tak zwaną sakiewkę.

Rybę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190 minut i pieczemy ok 15 minut lub do momentu aż będzie prawie upieczona. Następnie ostrożnie odwijamy go z foli i jeszcze wkładamy na ok 2-3 minuty do piekarnika ( ułożyłam go nieco bliżej górnej grzałki ), jednocześnie pilnując aby się nie przypalił.

Smacznego 🙂

rybka

Najprostszy łosoś z patelni

justyna101011 komentarz

Ameryki nie odkryłam ale czasem warto przypomnieć najłatwiejsze a zarazem najsmaczniejsze przepisy. Większość ryb przygotowanych w ten sposób zawsze będzie smakować dobrze a mięso będzie soczyste tak jak w przypadku tego łososia. Przepis Marietty Mareckiej z książki ” ABC gotowania 2 „. W książce jest również sos ale my delektowaliśmy się samą rybą.

201590_5

Składniki : 

  • łosoś
  • pieprz, sól ( sól najlepiej morska )
  • sok z cytryny
  • oliwa ( u mnie olej rzepakowy )

Rybę tniemy w dzwonka. Myjemy, osuszamy. Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem. Skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Smażymy z obu stron aż ryba będzie gotowa.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś smażony w sosie chraimeh

justyna10101Dodaj komentarz

Soczysty łosoś w pikantnym sosie. Pycha !!! 🙂 Przepis z bloga Kuchnia Doroty .

201569_19

Składniki :

  • około 800 g filetu z łososia lub 3 średnie steki
  • ok 110 ml oleju
  • ok 3 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Łososia umyć, osuszyć. Z filetu ściągnąć skórę natomiast na stekach pozostawić. Mąkę wymieszać z przyprawami, obtoczyć w niej rybę. Łososia smażymy na oleju z obu stron po ok 3 minuty. Odstawiamy.

Na pastę : 

  • 2-4 łyżki oleju
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu ( pominęłam )
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonej papryki chilli
  • 1 mała papryczka chilli ( opcjonalnie – pominęłam )

Wszystkie składniki miksujemy na dość gęstą pastę.

Na sos : 

  • 150 ml wody
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszać.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje dodajemy pastę, chwilę smażymy mieszając aby się nie przypaliła. Dolewamy sos pomidorowy, zmniejszamy ogień i podsmażamy kilka minut.

Do sosu przekładamy rybę tak aby była nim obtoczona. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut.

Smacznego 🙂

201569_17

rybka

Łosoś według Gordona Ramsaya

justyna10101Dodaj komentarz

Minimum składników, maksimum zadowolenia. Bardzo smaczny łosoś, którego robi się niemalże ekspresowo. Przepis z bloga Moje wypieki i nie tylko...

201563_23

Składniki  :

  • filety z łososia ze skórą
  • sól
  • suszony rozmaryn ( można zastąpić tymiankiem lub bazylią – u mnie tymianek )
  • oliwa

Umyte i osuszone filety zwijamy skórą na zewnątrz i ostrym nożem robimy nacięcia na ok 1 cm głębokości, dość blisko siebie. Jeśli chcecie zobaczyć jak to się robi to odsyłam TUTAJ.

Wnętrze każdego nacięcia posypujemy solą i rozmarynem. Wierzch skrapiamy oliwą.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Układamy filety skórą do dołu delikatnie dociskając łopatką. W tym momencie dopiero solimy resztę fileta. Pozostawiamy aż 2/3 łososia zmieni kolor. Obracamy na drugą stronę. Rybę polewamy tłuszczem z patelni i dosmażamy. Na koniec odwracamy filety skórą do patelni, zestawiamy z ognia, pozostawiamy na ok minute.

Smacznego 🙂

201563_22

rybka

Burger z wędzonym łososiem

justyna10101Dodaj komentarz

Czasami nie macie pomysłu na obiad np w sobotę ? albo nie chce Wam się po całym tygodniu jeszcze na weekend stać przy garach ? Zaserwowalibyście coś na szybko, najlepiej żeby nie trzeba było za wiele przygotowywać ? Tak tylko dobrze by było gdyby było również zdrowe ? To ja mam dla Was kolejną propozycję szybkiego sobotniego obiadu, który z powodzeniem możemy zabrać ze sobą w podróż, na piknik czy po prostu zjeść w domu. Zdrowa wersja burgerów do, których wkładamy wędzonego łososia i nasze ulubione dodatki.

201545_4

Składniki : 

  • bułki na burgery lub inne nasze ulubione. Mogą być zwykłe pszenne, pełnoziarniste, bezglutenowe itp.
  • ketchup, ulubiony sos ( u mnie ketchup rabarbarowy – przepis TUTAJ )
  • wędzony w całości łosoś lub kawałek łososia. Z powodzeniem możemy zstąpić inną rybą wędzoną
  • pozostałe ulubione dodatki jak : sałata, cebula, ogórki – świeże, kiszone czy korniszone, papryka, sałatki warzywne czy surówki ( u mnie surówka w buraka ), prażona cebula, ser feta itp.

Wersja na szybko to smarujemy obie części ( wewnątrz ) bułki ketchupem lub innym sosem na to nakładamy liść sałaty, rybę i resztę dodatków. Przykrywamy sałatą, bułką i pałaszujemy 🙂

Jeśli chcemy aby bułka była fajna chrupiąca można na parę minut wrzucić ją na rozgrzaną suchą patelnię lub lekko posmarować bułkę masłem czy oliwą od środka i podsmażyć. Potem posmarować ketchupem lub sosem i poukładać warstwy wedle upodobań.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś barbecure

justyna10101Dodaj komentarz

Łosoś w kolejnej odsłonie tym razem o lekko dymnym smaku. Smaczny i szybki aczkolwiek trzeba go smażyć na mniejszym ogniu nieco dłużej gdyż w przyprawach znajduje się cukier, który szybko się karmelizuje co za tym idzie szybciej się przypala. Mój mąż nie zastosował się do moich wskazówek więc wyszedł bardziej przypieczony. Według mnie rybie nic tutaj więcej nie potrzeba. Przepis z howsweeteats.com.

 

Łosoś barbecure

 Składniki : 

  • 2 – 4 kawałki świeżego łososia
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 łyżki wędzonej papryki w proszku
  • 1/2 łyżki cebuli w proszku
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej chilli 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

Wszystkie przyprawy oraz cukier mieszamy. Obtaczamy w nich łososia. Łososia smażymy na patelni z odrobiną oleju lub pieczemy w piekarniku. 

Smacznego 🙂

Łosoś barbecure

zupy

Kalakeitto – fińska zupa rybna

justyna10101Dodaj komentarz

Tradycyjna zupa rybna kuchni fińskiej. Prosta w przygotowaniu zresztą jak większość ich dań. Bardzo smaczna i szybka w przyrządzeniu. Przepis od koleżanki.

DSC_0497

Składniki : 

  • 4-6 ziemniaków
  • 1 cebula
  • 400 ml wody ( można dodać więcej jeśli będzie nam się wydawało za mało. Ja w sumie dałam 4 szklanki )
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 200 g łososia lub innej ryby ( dałam nieco więcej )
  • 200 ml mleka ( można zastąpić śmietanką 18 % lub 12 %)
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Wodę zagotować razem z zielem angielskim. Kiedy zawrzy dodajemy wcześniej posiekane warzywa. Gotujemy 10 minut. Następnie zmniejszamy ogień dokładamy rybę pociętą w kostkę o ok 2 cm boku. Gotujemy kolejne 10 minut lub do momentu aż ryba będzie dobra czyli zacznie dzielić się na płaty. Kolejno dolewamy mleko i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Dosypujemy drobno posiekany koperek, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z wędzoną rybą

justyna10101Dodaj komentarz

W oryginale łosoś i z nim najbardziej mi smakuje to risotto ze względu na sam smak ryby. Tym razem użyła wędzonej sieji, wyszło smacznie. Myślę, że dobrze by tu wpasował się również wędzony śledź. Przepis z bloga Smakujmy.pl .

201523_18

Składniki : 

  • 1 szklanka ryżu
  • 3 szklanki bulionu
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 125 g wędzonego łososia lub innej wędzonej ryby (kawałek łososia wędzonego w całości )
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 2 cebulki dymki ( użyłam niewielkiej zwykłej cebuli )
  • 3 łyżki oliwy
  • natka pietruszki

Łososia lub inną wędzoną rybę dokładnie oddzielamy od ości. Przekładamy do rondelka z 1 łyżka oliwy. Na niewielkim ogniu podsmażamy chwilę rybę, dodajemy śmietanę, mieszamy, odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę. Wrzucamy pociętą w niewielką kostkę cebulkę, podsmażamy do miękkości. Następnie wsypujemy ryż. Przesmażamy aż stanie się szklisty. Dolewamy wino, chwilę gotujemy aż alkohol odparuje. Kolejno dolewamy jedną szklankę bulionu. Kiedy ryż wchłonie całość dodajemy następną i tak do wyczerpania zapasów lub do momentu aż ryż stanie się al`dente czyli lekko twardawy. Jeśli braknie Wam bulionu w końcowym etapie można dodać wody przegotowanej.

Gotowy ryż zestawiamy z ognia, dodajemy rybę w śmietanie, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy.Pozostawiamy na 2-3 minuty pod przykryciem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂