rybka

Łosoś smażony w sosie chraimeh

Soczysty łosoś w pikantnym sosie. Pycha !!! 🙂 Przepis z bloga Kuchnia Doroty .

201569_19

Składniki :

  • około 800 g filetu z łososia lub 3 średnie steki
  • ok 110 ml oleju
  • ok 3 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Łososia umyć, osuszyć. Z filetu ściągnąć skórę natomiast na stekach pozostawić. Mąkę wymieszać z przyprawami, obtoczyć w niej rybę. Łososia smażymy na oleju z obu stron po ok 3 minuty. Odstawiamy.

Na pastę : 

  • 2-4 łyżki oleju
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu ( pominęłam )
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonej papryki chilli
  • 1 mała papryczka chilli ( opcjonalnie – pominęłam )

Wszystkie składniki miksujemy na dość gęstą pastę.

Na sos : 

  • 150 ml wody
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszać.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje dodajemy pastę, chwilę smażymy mieszając aby się nie przypaliła. Dolewamy sos pomidorowy, zmniejszamy ogień i podsmażamy kilka minut.

Do sosu przekładamy rybę tak aby była nim obtoczona. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut.

Smacznego 🙂

201569_17

rybka

Łosoś według Gordona Ramsaya

Minimum składników, maksimum zadowolenia. Bardzo smaczny łosoś, którego robi się niemalże ekspresowo. Przepis z bloga Moje wypieki i nie tylko...

201563_23

Składniki  :

  • filety z łososia ze skórą
  • sól
  • suszony rozmaryn ( można zastąpić tymiankiem lub bazylią – u mnie tymianek )
  • oliwa

Umyte i osuszone filety zwijamy skórą na zewnątrz i ostrym nożem robimy nacięcia na ok 1 cm głębokości, dość blisko siebie. Jeśli chcecie zobaczyć jak to się robi to odsyłam TUTAJ.

Wnętrze każdego nacięcia posypujemy solą i rozmarynem. Wierzch skrapiamy oliwą.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Układamy filety skórą do dołu delikatnie dociskając łopatką. W tym momencie dopiero solimy resztę fileta. Pozostawiamy aż 2/3 łososia zmieni kolor. Obracamy na drugą stronę. Rybę polewamy tłuszczem z patelni i dosmażamy. Na koniec odwracamy filety skórą do patelni, zestawiamy z ognia, pozostawiamy na ok minute.

Smacznego 🙂

201563_22

rybka

Burger z wędzonym łososiem

Czasami nie macie pomysłu na obiad np w sobotę ? albo nie chce Wam się po całym tygodniu jeszcze na weekend stać przy garach ? Zaserwowalibyście coś na szybko, najlepiej żeby nie trzeba było za wiele przygotowywać ? Tak tylko dobrze by było gdyby było również zdrowe ? To ja mam dla Was kolejną propozycję szybkiego sobotniego obiadu, który z powodzeniem możemy zabrać ze sobą w podróż, na piknik czy po prostu zjeść w domu. Zdrowa wersja burgerów do, których wkładamy wędzonego łososia i nasze ulubione dodatki.

201545_4

Składniki : 

  • bułki na burgery lub inne nasze ulubione. Mogą być zwykłe pszenne, pełnoziarniste, bezglutenowe itp.
  • ketchup, ulubiony sos ( u mnie ketchup rabarbarowy – przepis TUTAJ )
  • wędzony w całości łosoś lub kawałek łososia. Z powodzeniem możemy zstąpić inną rybą wędzoną
  • pozostałe ulubione dodatki jak : sałata, cebula, ogórki – świeże, kiszone czy korniszone, papryka, sałatki warzywne czy surówki ( u mnie surówka w buraka ), prażona cebula, ser feta itp.

Wersja na szybko to smarujemy obie części ( wewnątrz ) bułki ketchupem lub innym sosem na to nakładamy liść sałaty, rybę i resztę dodatków. Przykrywamy sałatą, bułką i pałaszujemy 🙂

Jeśli chcemy aby bułka była fajna chrupiąca można na parę minut wrzucić ją na rozgrzaną suchą patelnię lub lekko posmarować bułkę masłem czy oliwą od środka i podsmażyć. Potem posmarować ketchupem lub sosem i poukładać warstwy wedle upodobań.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś barbecure

Łosoś w kolejnej odsłonie tym razem o lekko dymnym smaku. Smaczny i szybki aczkolwiek trzeba go smażyć na mniejszym ogniu nieco dłużej gdyż w przyprawach znajduje się cukier, który szybko się karmelizuje co za tym idzie szybciej się przypala. Mój mąż nie zastosował się do moich wskazówek więc wyszedł bardziej przypieczony. Według mnie rybie nic tutaj więcej nie potrzeba. Przepis z howsweeteats.com.

 

Łosoś barbecure

 Składniki : 

  • 2 – 4 kawałki świeżego łososia
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 łyżki wędzonej papryki w proszku
  • 1/2 łyżki cebuli w proszku
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonej chilli 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

Wszystkie przyprawy oraz cukier mieszamy. Obtaczamy w nich łososia. Łososia smażymy na patelni z odrobiną oleju lub pieczemy w piekarniku. 

Smacznego 🙂

Łosoś barbecure

zupy

Kalakeitto – fińska zupa rybna

Tradycyjna zupa rybna kuchni fińskiej. Prosta w przygotowaniu zresztą jak większość ich dań. Bardzo smaczna i szybka w przyrządzeniu. Przepis od koleżanki.

DSC_0497

Składniki : 

  • 4-6 ziemniaków
  • 1 cebula
  • 400 ml wody ( można dodać więcej jeśli będzie nam się wydawało za mało. Ja w sumie dałam 4 szklanki )
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 200 g łososia lub innej ryby ( dałam nieco więcej )
  • 200 ml mleka ( można zastąpić śmietanką 18 % lub 12 %)
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Wodę zagotować razem z zielem angielskim. Kiedy zawrzy dodajemy wcześniej posiekane warzywa. Gotujemy 10 minut. Następnie zmniejszamy ogień dokładamy rybę pociętą w kostkę o ok 2 cm boku. Gotujemy kolejne 10 minut lub do momentu aż ryba będzie dobra czyli zacznie dzielić się na płaty. Kolejno dolewamy mleko i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Dosypujemy drobno posiekany koperek, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z wędzoną rybą

W oryginale łosoś i z nim najbardziej mi smakuje to risotto ze względu na sam smak ryby. Tym razem użyła wędzonej sieji, wyszło smacznie. Myślę, że dobrze by tu wpasował się również wędzony śledź. Przepis z bloga Smakujmy.pl .

201523_18

Składniki : 

  • 1 szklanka ryżu
  • 3 szklanki bulionu
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 125 g wędzonego łososia lub innej wędzonej ryby (kawałek łososia wędzonego w całości )
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 2 cebulki dymki ( użyłam niewielkiej zwykłej cebuli )
  • 3 łyżki oliwy
  • natka pietruszki

Łososia lub inną wędzoną rybę dokładnie oddzielamy od ości. Przekładamy do rondelka z 1 łyżka oliwy. Na niewielkim ogniu podsmażamy chwilę rybę, dodajemy śmietanę, mieszamy, odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę. Wrzucamy pociętą w niewielką kostkę cebulkę, podsmażamy do miękkości. Następnie wsypujemy ryż. Przesmażamy aż stanie się szklisty. Dolewamy wino, chwilę gotujemy aż alkohol odparuje. Kolejno dolewamy jedną szklankę bulionu. Kiedy ryż wchłonie całość dodajemy następną i tak do wyczerpania zapasów lub do momentu aż ryż stanie się al`dente czyli lekko twardawy. Jeśli braknie Wam bulionu w końcowym etapie można dodać wody przegotowanej.

Gotowy ryż zestawiamy z ognia, dodajemy rybę w śmietanie, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy.Pozostawiamy na 2-3 minuty pod przykryciem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś marynowany w sosie sojowym

To najszybsza marynata jaka może być do łososia. Zawsze kiedy mam mało czasu na gotowanie przyrządzam łososia własnie w ten sposób. Smacznie, łatwo, ekspresowo…wystarczą tylko 3 składniki 🙂

 

Łosoś marynowany w sosie sojowym

Składniki : 

  • filety z łososia
  • sos sojowy
  • oliwa

Łososia wkładamy do większej miski lub najlepiej to torebki strunowej. Zalewamy sosem sojowym. Nie musi go w całości pokrywać ale należy go w nim obtoczyć. Jeśli robimy to w misce najlepiej kilka razy go obrucić natomiast w torebce wystarczy ścisnąć nadmiar worka i położyć. Trzymam tak łososia najkrócej 5 minut ale tak naprawdę czas zależyod tego ile go mamy. Do 30 minut w zupełności wystarczy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odorbinę oliwy. Łososia wyjmujemy z marynaty i smażymy na złoty kolor ok 2-3 minuty z każdej strony.

Smacznego 🙂

Łosoś marynowany w sosie sojowym

rybka

Zapiekanka rybna Jamiego Olivera

Stroniłam od zapiekanek rybnych jakoś przepisy nie przemawiały do mnie. Po przestudiowaniu owego przepisu od razu pomyślałam, że to musi być smaczne. Nie pomyliłam się, zapiekanka jest bardzo smaczna. Przepis z bloga Okolice palnika. Przepis z bloga Okolice palnika.

jamie (1)

Składniki : 

  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 1/2 pęczka świeżego szpinaku lub 4 kostki mrożonego ( wczesniej należy go rozmrozić i rozdrobnić )
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżki mąki
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/2 l mleka
  • 250 g białej ryby
  • 150 g filetu z łososia bez skóry
  • 300 g zielonego groszku
  • 200 g ziemniaków
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżka masła
  • 100 g żółtego sera startego na drobnych oczkach
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sok z 1/4 cytryny

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Przepuszczamy przez praskę.

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy cebule pokrojone w ósemki lub szesnastki ( w zależnosci jake są duże ),  marchew pokrojoną w dość grube plasterki i pomidorki pokrojone na pół lub w całosci. Całosć skrapiamy oliwą, solimy i pieczemy do momentu aż warzywa będą miękkie i zrumienione.

W czasie kiedy warzywa się pieką przygotoujemy rybę. Do rondla wlewamy mleko, dodajemy ziele i liście laurowe. Wstawiamy na niewielki gaz i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy mleko zacznie się gotować dodajemy rybę. Gotujemy aż ryba będzie krucha i łatwo będzie można ją dzielić palcami. Rybę wyciągamy z mleka. Z mleka również wyciągamy liście i ziele angielskie, odstawiamy.

Groszek rozmrażamy pod strumieniem gorącej wody i rozdrabniamy go blenderem. Do ziemniaków dodajemy masło, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i zmiksowany groszek. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy żółty ser.

Upieczone wcześniej warzywa oprószamy mąką. Następnie dolewamy stopniowo mleko w którym gotowaliśmy rybę mieszając aż powstanie nam lekko gęsty sos. Dodajemy posiekany szpinak, mieszamy.

Na wierzch kruszymy rybę. Na rybę wykładamy mieszaninę ziemniaków i groszku. Zapiekamy przez 15 lub do momentu az wierzch się lekko zrumieni. Podajemy lekko przestudzone.

Smacznego 🙂

jamie (2)

rybka

Łosoś teriyaki

Zaskoczył mnie ten łosoś swoją delikatnością i smakiem. Myślałam, że będzie bardziej czuć sos sojowy ale tak nie było. Wszystkie składniki idealnie ze sobą współgrały tworząc bardzo smaczną rybkę idealnie aczkolwiek nie nachalnie doprawioną. Łososia można upiec w piekarniku ale równie dobrze można go ugrillować. Przepis Lucindy Scala Quinn wypatrzony w programie ” Mad hungry ” natomiast dokładny przepis wyszperany u Marthy Stewart na marthastewart.com .

 

Łosoś teriyaki

 Składniki : ( robiłam z połowy, przepis podaję na całość )

  • 1 szklanka sosu sojowego
  • 1/4 szklanka płynnego miodu 
  • 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
  • ok 2,5 cm imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • około 1 kg łososia ( można usunąć skórę lub pozostawić )

Imbir kroimy na plasterki, czosnek zgniatamy. Sos sojowy mieszamy z miodem aż się połącza. Dodajemy resztę składników, mieszamy. W marynacie zanurzamy łososia tak aby pokrywała go w całości. Odstawiamy na 30 minut a jeśli nie macie tyle czasu to minimum na 10 minut. 

Po tym czasie wyjmujemy rybę z zalewy, układamy na pergaminie i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 145°C 15-20 minut. Można go również usmażyć na patelni.

Smacznego 🙂