koktajle,smoothies

A`la mango lassi Ewy Chodakowskiej

Tych, którzy lubią mango nie musze przekonywać do tego koktajlu. Po prostu pyszny !!! Oprócz mango w tle przebija się smak kokosa. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej , M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 1/2 sztuki mango ( 120 g )
  • 1/3 szklanki jogurtu naturalnego 2% tłuszczu
  • 1/2 łyżeczki miodu pszczelego
  • 1 łyżeczka wiórek kokosowych
  • 3 łyżki soku z limonki ( nie zawsze używam )
  • szczypta kurkuma mielona
  • szczypta cynamon mielony

Mango, jogurt, przyprawy, miód, sok z limonki miksujemy na gładki koktajl. Dodajemy wiórki, mieszamy. Ja blenduję wszystko razem.

koktajle,smoothies

Kurkumowe smoothie z mandarynką

Idealne smoothie na obecną aurę. Przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i rozgrzewające. O tak to smoothie rozgrzało mnie szybciutko gdyż nie żałowałam przypraw a imbir był wyraźnie odczuwalny. Gęste, syte, zdrowe ale pod względem smakowym na pewnie nie posmakuje każdemu. Dla mnie jest pikantne, imbirowe ale jest coś w tym koktajlu, że za chwilę chcesz wziąć kolejny łyk i kolejny. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 mandarynki
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego ( u mnie woda kokosowa )
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru ( użyłam mielonego )
  • 1 łyżeczka nasion chia ( u mnie siemię lniane )
  • 1 łyżeczka macy
  • 15 g białka konopowego ( opcjonalnie. Ja pominęłam )

Wszystkie składniki miksujemy na smoothie.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Prosty aromatyczny sos z kurczakiem

Smaczny, aromatyczny, do z robienia w kilka chwil. Przepis z ze strony Meillakotona.fi .

Składniki :

  • 450 g fileta z kurczaka pociętego w kostkę lub na mniejsze kawałki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • sól
  • 2 łyżki skrobi jęczmiennej ( zastąpiłam zwykła mąką pszenną )
  • 200 ml słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego
  • 200 ml wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu ( opcjonalnie )

Cebulę tniemy w kostkę. Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy curry, paprykę, imbir i kurkumę. Chwilę przesmażamy przyprawy. Dokładamy kurczaka dobrze mieszając tak aby przyprawy przywarły do mięsa. Delikatnie doprawiamy solą ( później dołożymy jeszcze sos sojowy ale kurczaka trzeba na początku odrobinę posolić ). Smażmy kilka chwil aż kurczak straci surowość. Dodajemy cebulę. Smażymy aż zmięknie.

Kurczaka posypujemy mąką, mieszamy. Dodajemy śmietankę oraz wodę. Ponownie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut. Na końcu dodajemy sos sojowy i ewentualnie miód.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa neapolitańska

Niezwykle delikatna zupa. Bardzo smaczna ale bardziej sycąca będzie z ryżem. Uważam, że ryż bardziej by do niej pasował a zwłaszcza jaśminowy. Szybka w przygotowaniu. Przepis z mniammniam.com .

Składniki :

  • 6 szklanek bulionu mięsno-warzywnego
  • 1/2 szklanki śmietany 12 % ( użyłam słodkiej śmietanki 12 % )
  • 100 g startego żółtego sera
  • 75 g drobnego makaronu
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżeczka kurkumy
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania

Makaron gotujemy al`dente.

Do bulionu delikatnie wlewamy śmietanę. Zagotowujemy.

Odlewamy kubek wywaru. Wymieszać z żółtkami oraz żółtym serem. Przelewamy z powrotem do garnka. Gotujemy 2 minuty.

Dodajemy kurkumę, sól i pieprz. Chwilę gotujemy. Podajemy z makaronem oraz pietruszką.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

Pierwszy raz jadłam to cudowne danie rok temu u mojej kochanej Agusi 🙂 Byłam zachwycona rozpływającym się mięsem, pysznym sosem a dodatek ryżu jaśminowego ( które jadłam pierwszy raz ) idealnie komponowała się z całością. Mogę śmiało powiedzieć, że to danie uzależnia. Dziś na stałe wpisało się w moje domowe menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 450 g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki startej obranej dyni
  • 1/2 cebuli
  • 300 ml bulionu ( jeśli nie mam dodaję wody )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 80 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • świeże oregano lub świeża pietruszka
  • masło klarowane i oliwa

Filety pociąć na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą i obtoczyć delikatnie w mące. Na patelni roztopić odrobinę masła klarowanego, wrzucić kurczaka i na większym ogniu obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą sama patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać startą marchew oraz dynię. Smażymy jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Dokładamy kurczaka, wlewamy gorący bulion, curry oraz kurkumę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy 3 minuty lub do momentu aż mięso straci surowość. Zestawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień , chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy oregano lub pietruszką.

Najlepiej zaserwować z ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Od zeszłego roku chodziła za mną dyniowa zupa z dodatkiem kokosowego mleka. Nie dziwi mnie, że ludzie ją uwielbiają i masowo przygotowują w sezonie na dynię. Jest przepyszna !!! Rozgrzewająca, kremowa. Dużo lepsza drugiego dnia. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 800 g dyni ( 500 g po obraniu )
  • 250 g ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego ( użyłam wody )
  • 1 puszka ( 400 ml ) mleka kokosowego

Dynię, ziemniaki oraz cebulę pokroić w kostkę. Czosnek tniemy w cienkie plasterki. Na oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie wrzucamy dynię, ziemniaki, solimy, podsmażamy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kurkumę, curry, imbir oraz paprykę. Wlewamy gorący bulion lub wodę. Przykrywamy garnek, oprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15-20 minut do miękkości warzyw.

Zestawiamy z ognia. Dodajemy mleko kokosowe, blendujemy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z cukinii

Nie wiem dlaczego tak rzadko robię pasztety skoro zawsze dobrze smakują i można je jeść na różne sposoby. Ten pasztet jest idealny na kanapki, jako osobna przekąska z ostrym ketchupem lub bez. Świetnie nadaje się na lunch do pracy. Bardzo smaczny i sycący. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1 kg cukinii
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię po umyciu, osuszeniu i odcięciu końcówek ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę ścieramy na tarce o małych oczkach. Przekładamy starte warzywa do większej miski. Posypujemy 2 łyżeczkami soli, mieszamy i ostawiamy na 30 minut aż puszczą wodę. Po tym czasie przekładamy na sito i odciskamy z jak największej ilości soków.

Do odciśniętej cukinii dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na drobnych oczkach marchewkę, oliwę, bułkę tartą, kaszę mannę, natkę pietruszki, przyprawy. Doprawiamy pieprzem.

Masę przekładamy do małej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, uklepać i wyrównać łyżką wierzch.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej aż wierzch się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Smacznego 🙂

przetwory

Ogórki po zbójnicku

Ogóreczki do wódeczki…tak, tak te ogórki to idealna przekąska przy popijaniu mocniejszych trunków. Pikantne, aromatyczne, z wyczuwalnym akcentem curry i kurkumy. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 3 kg małych ogórków gruntowych ( ja użyłam dużych bo małe kupić graniczy z cudem )
  • 5 cebul
  • 2 łyżki soli

Umyte całe ogórki zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na 2 godziny. Następnie odlewamy wodę i kroimy na ćwiartki lub na pół.

Do tak przygotowanych ogórków dodajemy pokrojone w cienkie pióra cebulę. Całość oprószamy solą, dobrze mieszamy i odstawiamy na 6-8 godzin a można spokojnie na całą noc.

Po tym czasie wodę, którą puszczą ogórki odlewamy a ogórki i cebulę ciasto układamy we wcześniej wyparzonych słoikach.

Zalewa :

  • 4 szklanki octu ( dla łagodniejszego smaku można dodać 1 szklankę wody ale wtedy dodajemy tylko 3 szklanki octu )
  • 2 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
  • 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Składniki zalewy przekładamy do garnka, mieszamy. Zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Jabłecznik z dużą ilością jabłek i kurkumą

Lubię testować niecodzienne przepisy. Jabłecznik z kurkumą bardzo mnie zaciekawił i postanowiłam go przetestować. Okazało się, że jest bardzo, bardzo smaczny. Puszysty, wilgotny, napakowany jabłkami z cudowną chrupiącą kruszonką o przepięknym bursztynowym kolorze. Kurkuma jest czasami minimalnie wyczuwalna ale to zależy na jaki kęs trafimy choć gdybym nie wiedziała jaki tajemniczy składnik się tam znajduje nie zgadłabym, że to kurkuma. Kawał pysznego ciacha. Przepis z bloga Kuchnia Łukasza.

Składniki :

  • 4 duże jabłka lub 5 mniejszych
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru ( moje jabłka były słodkie więc dałam tylko 1,5 łyżki )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obieramy choć to niekonieczne, wydrążamy gniazda nasienne, tniemy w dość sporą kostkę ok 2cm. Przekładamy do miski. Dodajemy mąki, cukier, cynamon, Mieszamy, odstawiamy.

Składniki na ciasto :

  • 3 jajka
  • 150 g cukru
  • 100 g kwaśnej śmietany ( u mnie gęsty jogurt grecki )
  • 100 g oleju
  • 170 g mąki
  • 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli

Do miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier, olej, śmietanę, kurkumę. Mieszamy za pomocą trzepaczki lub widelca. Następnie dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Kruszonka : ( kruszonkę zawsze robię wcześniej i chowam do lodówki do czasu jej użycia )

  • 50 g zimnego masła
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy

Cukier, mąkę i kurkumę mieszamy w niewielkiej misce. Wkrajamy masło. Rozcieramy całość palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji. Odstawiamy.

Do wcześniej przygotowanego ciasta dodajemy jabłka razem z całą mąką, która zostanie w misce, mieszamy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 20×30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 170 stopni przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy z warzywami

Niezwykła zupa ze zwykłych składników. Po pierwszej łyżce pomyślałam WooW ale pyszna. Kremowa, rozgrzewająca, z nutą oleju kokosowego, który jest wyczuwalny i, który według mnie nadaje charakteru i wyjątkowego smaku. Nie miałam passaty pomidorowej dodałam ją drugiego dnia do zupy ale zupa lepiej mi smakowała bez niej. Przepis Iwony Zasuwny z bloga Smakoterapia.pl .

Składniki :

  • 1 szklanka pomarańczowej soczewicy
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka biała
  • nieduży kawałek selera ( pominęłam )
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • 1 szklanka pokrojonej dyni ( opcjonalnie ale polecam dodać a pominąć passatę pomidorową )
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 ostra papryczka chilli ( pominąć jeśli zupę będą jadły dzieci )
  • 3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • sól, pieprz
  • pęczek zielonej kolendry do podania ( pominęłam )
  • 2 łyżki syropu klonowego lub do smaku ( pominęłam )

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i tniemy na 2,3 centymetrowe kawałki. Tłuszcz roztapiamy w garnku. Wrzucamy czosnek i cebulę w całości ( ja ją pocięłam na kilka większych kawałków ) warzywa, kurkumę. Mieszając lekko poddusić warzywa. Dodajemy 2 L wrzątku i gotujemy do miękkości warzyw, pod koniec dorzucamy soczewicę. Kiedy wszystko będzie ugotowane, wyjmujemy warzywa i miksujemy na krem. Ja zmiksowałam wszystko. Dodajemy z powrotem do zupy wraz z passatą pomidorową. Dolewamy więcej wody jeśli zupa jest zbyt gęsta. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy syrop klonowy jeśli jest taka konieczność i posypujemy pociętą kolendrą.

Smacznego 🙂