Tag: kolendra

pasty,sosy,dipy

Salsa roja – z pieczonych warzyw

justyna101012 Komentarze

Fajny sos na zimno do przystawek czy po prostu do maczania naszych ulubionych przekąsek. Ostry o wyraźnie wyczuwalnym smaku kolendry. Jeśli nie przepadacie za kolendrą można ją pominąć. Przepis z One Particular kitchen.

Składniki :

  • 16 średnich pomidorów
  • 2-3 cebule
  • 20-25 sztuk papryczek serrano ( użyłam chilli ok 5 większych sztuk )
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki soli
  • 1-2 pęczki kolendry

Pomidory, cebulę przecinamy na pół. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy pomidory skórką do dołu, cebulę, ząbki czosnku oraz papryczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż pomidory zmiękną a czosnek, papryczka i cebula lekko się przypalą i zmniękną.

Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie wszystko miksujemy razem z solą oraz kolendrą pamiętając aby czosnek wycisnąć ze skórki.

Smacznego 🙂

Reklama
domowego wyrobu

Domowa garam masala

justyna10101Dodaj komentarz

Wbrew trudnej nazwie mieszankę przypraw garam masala, której dziś używamy do wielu potraw można przygotować samemu w domu. Wystarczy kilka składników, młynek lub moździerz i gotowe. Przepis Dominiki Wójciak z książki ” Warzywo „.

201670_7001-1

Składniki :

  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego kuminu ( można zastąpić zwykłym kuminem )
  • 3 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • ziarenka z 2 kapsułek kardamonu
  • ziarenka z 4 kapsułek czarnego kardamonu ( ja miałam mieszamy, myślę,że śmiało można zastąpić zwykłym kardamonem )
  • 4 goździki
  • 4 liście laurowe
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki świeżo starej gałki muszkatołowej

Obydwa rodzaje kuminu, pieprz, ziarenka kardamonu, goździki i liście laurowe prażymy na suchej patelni. Mieszając i pilnując aby się nie przypaliły. Następnie przekładamy do moździerza albo młynka i ucieramy na proszek. Dodajemy pozostałe przyprawy, mieszamy. Przekładamy do szczelnego pojemnika.

Smacznego 🙂

rybka

Ryba grillowana w piekarniku

justyna10101Dodaj komentarz

Mocno przyprawiona, aromatyczna. Mi bardzo smakowała choć mój mąż stwierdził, że za mocno przyprawiona. Jednak intensywność można sobie dostosować od ilości dodanej mieszanki przypraw. Przepis z kitchenswagger.com .

201638

Składniki :

  • około 800 g filetu z białej ryby
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 łyżki posiekanej natki kolendry
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 limonka
  • olej do smażenia
  • 4 łyżki lub do smaku mieszanki przypraw ( przepis poniżej )

Mieszanka przypraw :

  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 2 i 1/2 łyżeczki soli ( dałam nieco mniej )
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzy cayenne ( dodałam mniej )
  • 3/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Wszystkie składniki mieszamy razem. Przekładamy do słoiczka i szczelnie zamykamy.

Masło rozcieramy widelcem. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z połowy limonki i łyżkę posiekanej kolendry. Mieszamy aby składniki dobrze się połączyły. Masło również można roztopić, dodać pozostałe składnik, ostudzić i schłodzić w lodówce. Ja robiłam drugą metodą.

Filety oprószamy przyprawami.

Piekarnik włączamy na funkcję grill i ustawiamy temp. do 180°C. Rybę oczywiście można ugrillować na zwykłym grillu.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, lekko smarujemy olejem. Jeśli wybieramy tradycyjny grill ruszta smarujemy olejem. Rybę grillujemy w piekarniku ok 20 minut lub na grillu 5-7 minut z każdej strony. Po ściągnięciu ryby z grilla, kładziemy na wierzch po kawałku masła limonkowo-kolendrowego. Najlepiej tak aby masło topiąc się spływało po całej rybie.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa kostka rosołowa

justyna10101Dodaj komentarz

Jak niewiele trzeba czasu na zrobienie domowej kostki warzywnej bez chemi. Po raz kolejny wiemy co jemy a ile satysfakcji z tak małej rzeczy 🙂 Gorąco zachęcam do zrobienia wszak nie zajmuje to wiele czasu. Przepis z bloga Poezja smaku.

11DSC_2419

Składniki : 

  • 1 pęczek lubczyku ( użyłam około 2 sporych łyżek suszonego )
  • 1 mały pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 duże marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 mała pietruszka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 białej części pora
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 suszony liść laurowy
  • 1 suszony grzybek ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka kukrumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3-4 łyżeczki soli lub więcej w razie potrzeby ( dałam 2 morskiej – w zupelności starczyło )

Marchew, pitruszkę, nać selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i pora siekamy w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki dorobno siekamy.

Do moździerza wkładamy wszystkie suche przyprawy jak ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy, pieprz, kurkumę, tymianek, suszony grzybek ( jeśli użyjemy ) i sól. Sól przyspieszy nam rozcieranie. Wszystkie przyprawy ucieramy na proszek.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy warzywa i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy całość 5 minut. Następnie dodajemy przyprawy, smażymy 1 minutę. Zalewamy całość 2 szklankami wody, dodajemy sos sojowy, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Zestawiamy z ognia dodajemy lubczyk, natkę pietruszki. Próbujemy czy nie trzeba dosolić. Blendjemy i przekładamy do słoiczka w, który przechowujemy w lodówce przez tydzień lub do małych pojemniczków na lód i zamrażamy. Zamrożone można przechowywać 3 miesiące.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

rybka

Pieczony łosoś w przyprawach

justyna10101Dodaj komentarz

Jak kiedyś pisałam cieżko było mi się przekonać do łososia bo zjadłam wcześniej niefajnie przyrządzonego i jakos tak stroniłam od niego. Potem znalazłam przepis u Nigelli, prosto, szybko, smacznie i tak jedliśmy go cały czas. Zaczęło być mi mało i poszłam o  krok do przodu w poszukiwaniu fajnych aromatycznych przepisów na łososia. I tak napatoczyłam się na ten fantastyczny przepis. Łosoś jest soczysty, aromatyczny idealnie doprawiony, lekko pikantny co czuć dopiero pod koniec konsumpcji. Idealny do sezonowych sałatek, surówek warzywnych, ziemniaków, ryżu, kaszy czy tylko sam samiuteńki 🙂 Przepis z athoughtforfood.com.

 

Pieczony łosoś w przyprawach

 Składniki : 

  • 2 kawałki łososia ( około 300 g )
  • 1 łyżka węgierskiej papryki ( dałam jaką miałam, słodka papryka )
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenee
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego lub kokosowego 

Wszystkie przyprawy mieszamy razem. Obtaczamy w nich łososia ze wszystkich stron łącznie ze skórą. Na patelni rozgrzewamy olej. Obsmażamy łososia z każdej strony dosłownie 1-2 minutki. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 145°C i pieczemy około 10 minut aż będzie upieczony w środku. Ja musiałam go piec nieco dłużej bo jeden kawałek był dosć gruby ale nie wysuszyło to ryby, pozostała soczysta i pyszna.

Smacznego 🙂

dania główne

Burgery z kurczakiem tandoori

justyna10101Dodaj komentarz

Po raz kolejny azjatyckie smaki tym razem zamknięte w burgerze. Ale nie takim zwykłym. Podstawą są mielone piersi skąpane w cudownych przyprawach, lekko pikantne. Do tego sos jogurtowy i orzeźwiające dodatki zamknięte w chlebku naan. Bardzo sycące. Przepis z TEGO bloga.

1179

Składniki :

  • około 680 g zmielonego mięsa z piersi kurczaka ( użyłam 600 g )
  • 4 cebulki dymki pociętej
  • 3 łyżki startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mielonej papryki
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy dokładnie żeby składniki się połączyły. Następnie formujemy kotlety. W przepisie jest, żeby całość podzielić na 4. Ja proponuje zrobić więcej mniejszych i nie za grubych, wtedy będzie łatwiej zjeść a całość nie będzie zbyt sucha. Tak więc formujemy kotlety i smażymy na patelni grillowej, grillu lub patelni teflonowej.

Składniki na sos : 

  • 1 mały grecki jogurt z jak najmniejszą zawartością tłuszczu
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty ( zamieniłam na kolendrę )
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki mieszamy razem, odstawiamy.

Ponad to : 

  • świeża kolendra poszatkowana
  • 2-3 ogórki gruntowe świeże pokrojone w plastry( o tej porze świeżych nie dostaniemy dlatego ja zastąpiłam je ogórkami z zalewy. Smakują pomiędzy korniszonymi a kiszonymi. Wy możecie dać którekolwiek,z każdym będzie dobrze smakował)
  • chlebek Naan
  • czerwona cebula pokrojona w bardzo cienkie talarki.

Chlebek naan podgrzewamy na grillu, patelni. I teraz w zależności jakim dysponujemy tak można umieścić kurczaka. Ja swój miałam duży i przecięłam go wzdłuż i na pół, jeśli macie małe możecie zrobić całość tak jak Tutaj. W chlebku układamy kolendrę, ogórka i cebulkę na to kurczak i znowu kolendra, cebula, ogórek. Lub najpierw kurczak potem dodatki. Całość polewamy sosem. Przykrywamy chlebkiem i zajadamy.

Smacznego 🙂

kurczak orientalnie

sałatki i surówki

Marokańska sałatka z marchwi i migdałow

justyna10101Dodaj komentarz
Rewelacyjna. Idealnie trafiła w moje gusta smakowe, choć składniki są nietypowe. Myślałam, że to bardziej babska sałatka ale myliłam się i to bardzo bo mój mąż pochłonął ją szybciej niż ja i domagał się jeszcze dokładki 🙂 Przepis znaleziony TUTAJ.
 
970
 
Składniki : 
  •  285 g marchwi
  • 1 szklanka posiekanych w słupki i obranych ze skórki migdałów
  • 1/2 pęczka kolendry ( tak około 1/2 szklanki lub do smaku )
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1/3 szklanki oleju winogronowego lub oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu ( najlepiej  płynnego )
  • 1 łyżka kolendry sproszkowanej
  • 1 łyżka sproszkowanego kminu
  • 1 łyżeczka cynamonu

Marchew kroimy w cienkie słupki. Migdały prażymy około 2 minut na patelni, odstawiamy do ostygnięcia. Zimne tniemy w słupki lub ćwiartki. Kolendrę siekamy. 
 
Z reszty składników robimy dressing. Łączymy : ocet, miód, olej lub oliwę, sproszkowaną kolendrę, kmin i cynamon. 

Marchew, migdały, kolendrę mieszamy razem. Polewamy całość dressingiem, mieszamy. Sałatkę podajemy schłodzoną ale w temperaturze pokojowej też świetnie smakuje.

Smacznego 🙂
 

pierogi

Azjatyckie pierożki na parze

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis z programu ” Rewolucja na talerzu „.

Spotkałam się z wieloma opiniami na temat prowadzących, samego programu itp. Ale jedno trzebaprzyznać przepisy mają bardzo smaczne. Wypróbowałam już wiele i ten jest kolejny godny polecenia.

Odchudzona wersja pierożków. Są naprawdę przepyszne. Idealnie komponują się z sosem także nie pomijajcie go bo jest tu nieodzownym dodatkiem. Sam w sobie piekielnie pikantny ale w połączeniu z ciastem i kurczakowym farszem genialnie smakuje. Najbardziej mi się podoba kiedy smak limonki uwydatnia się na samym końcu co nadaje świeżości daniu. Świetnie dobrane składniki, sycące. Wspólnie z moim N. byliśmy zachwyceni. Gorąco polecam !!!!

482

Składniki : ( dla 2 osób )

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • spora szczypta soli

Z podanych składników zagniatamy jednolite ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.

Nadzienie : 

  • 1 pierś kurczaka
  • 1/2 pęczka kolendry
  • 2 cm imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • szczypta chilli

Pierś kurczaka myjemy pod bieżącą wodą osuszamy,kroimy w mniejsze kawałki. Wrzucamy do blendera razem ze startym imbirem, posiekanym czosnkiem i resztą składników. Blenderujemy na gładką masę. Odstawiamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Wałkujemy dość cienko. Wycinamy kwadraty 6cm na 6 cm. Na środek nakładamy około łyżeczki farszu i sklejamy ze sobą wszystkie rogi razem. Dobrze sklejamy boki. Ma wyglądać tak jak to widać na zdjęciu. Gotujemy na parze 10 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos.

Sos : 

  • sok i skórka z 1/2 limonki
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/2 papryczki chilli
  • garść listków kolendry
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku

Sok z limonki, skórkę, wodę, cukier, drobno posiekane chilli i czosnek, sos sojowy umieszczamy w rondelku. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu aż płyny zmniejszą swoją objętość o połowę i lekko zgęstnieje. przed podaniem do sosu dodajemy posiekaną kolendrę.

Ja nie dopilnowałam i soki zredukowały mi się za bardzo. Dolałam wrzątku, pogotowałam chwilę, sosik się rozrzedził. 🙂

Pierożki polewamy niewielką ilością sosu lub maczamy w nim. Naprawdę niewielka ilość w zupełności wystarczy także nie martwcie się, że jest go tak mało.

* Jeśli nie macie naczynia do gotowania na parze można użyć sitka. Wystarczy nalać do garnka wody, wstawić na gaz. Nakładamy sitko i na to przykrywkę. Sitko najlepiej jakby było na całą objętość wcześniej użytego naczynia. Dno sitka nie powinna dotykać wody.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2011