Tag: kasza gryczana

dania główne

Kotlety gryczane z burakiem i marchewką

justyna10101Dodaj komentarz

Coś innego na obiad…kotlety gryczane z dodatkiem buraka, marchewki świetnie odmienią codzienne danie. Bardzo smaczne. Świetnie sprawdzą się do podjadania czy do hamburgerów w zdrowszej wersji lub Wege. Przepis z Kulinarna Polska .

Składniki :

  • 100 g suchej kaszy gryczanej
  • 1 cebula
  • 1 średni burak
  • 1 średnia marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • trochę pełnoziarnistej mąki
  • otręby żytnie ( u mnie płatki owsiane )
  • sól, pieprz
  • majeranek

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości.

W międzyczasie cebulę siekamy w niewielką kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor.

Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy startego na grubych oczkach buraka oraz marchew. Dokładamy posiekany czosnek, wcześniej podsmażoną cebulę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Wbijamy jajka, mieszamy. Przekładamy całość do malaksera i miksujemy chwilę na wolnych obrotach ale nie na gładko jedynie tyle aby składniki miały drobną konsystencję. Można również zmiksować blenderem ręcznym.

Masę przekładamy z powrotem do miski. Dodajemy mąkę, mieszamy. Formujemy kotlety, które obtaczamy w otrebach lub płatkach. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

Reklama
pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z kaszą gryczaną bez wyrabiania

justyna10101Dodaj komentarz

Genialny chleb !!! Lepszy niż z niejednej piekarni. Mięciutki z chrupiącą skórką. Nie wymaga wyrabiania a rośnie ekspresowo. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Ugotujmy to.

Składniki :

  • 1,5 szklanki letniej wody
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1/2 łyżki soli
  • 2,5 dkg świeżych drożdży lub 14 g drożdży suszonych
  • 500 g mąki tortowej
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
  • garść siemienia lnianego ( opcjonalnie )

Do wody dodajemy miód i sól, dobrze mieszamy. Jeśli używamy świeżych drożdży to je też rozpuszczamy w wodzie.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy siemię, kaszę i jeśli używamy suszonych drożdży je też dodajemy. Wlewamy wcześniej przygotowaną wodę i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki do połączenia składników. Ciasto będzie dość luźne. W razie potrzeby dodać więcej wody.

Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 25 cm wcześniej wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Wierzch ciasta smarujemy wodą.Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 40 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy chleb z formy i drewnianą łyżką pukamy w spód. Jeśli wyda głuchy dźwięk znaczy, że chleb jest gotowy jeśli nie przekładamy na zwykłą blachę do pieczenia i pieczemy jeszcze 5-10 minut.

Smacznego 🙂

pierogi

Dyniowe pierogi z kaszą gryczaną i białym serem

justyna10101Dodaj komentarz

To kolejny przepis, który postanowiłam wypróbować z książki Dominiki Wójciak ” Ziarno „. Kolejny przepis, który okazał się bardzo smaczny.

201619_1

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 250 g musu z upieczonej dyni ( lub ugotowanej na parze dyni )
  • 60-100 ml letniej wody

Mąkę mieszamy z solą. Usypujemy kopczyk w środku robimy niewielkie wgłębienie do, którego wlewamy olej oraz mus dyniowy rozcieńczony z 4 łyżkami wody. Wymieszać mus z mąką za pomocą łyżki po czym zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt suche wtedy zwilżamy dłonie wodą podczas zagniatania jeśli za mokre obsypujemy mąką. Gotowe zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki aby ciasto odpoczęło.

Farsz : 

  • 120  kaszy gryczanej prażonej
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 200 g białego sera
  • 200 g upieczonej dyni
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Kaszę wypłukać, ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, ostudzić.

Cebulę drobno siekamy, oprószamy solą i podsmażamy na oleju. Należy pilnować aby cebula zmiękła ale się nie zrumieniła.

Puree z dyni rozgniatamy za pomocą widelca razem z białym serem, mieszamy. Dodajemy cebulę, mieszamy. Następnie dokładamy kaszę, ponownie mieszamy oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wyciągamy z lodówki. Blat podsypujemy mąką, rozwałkować kawałek ciasta tak jak na pierogi ruskie. Nie za grube nie za cienkie. Szklanką wycinać koła i nakładać farsz do środka, zlepić boki. Ja swoje wycinałam moją cudowną wykrawaczką 🙂

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 5-8 minut.

Do podania : ( pominęłam bo nie znalazłam w sklepie czarnuszki )

  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka ziaren czarnuszki

Czarnuszkę podprażyć, masło roztopić, wymieszać razem.

Pierogi można podać z masłem i czarnuszką lub samym masłem albo po prostu odsmażone 🙂

Smacznego 🙂

201619_5

zBLOGowani.pl

pierogi

Pierogi lwowskie

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i ziemniakami. Wszak ziemniaki są dodatkiem babci autorki bloga Zjem to z, którego pochodzi przepis to i ja również polecam je dodać. Proponuję też dobrze przyprawić farsz a skradnie niejedno podniebienie. Nawet dzieciaki wołają o dokładkę 🙂 Ciasto na pierogi za pierwszym razem wyszło mi dość twarde ale, że nie miałam zagrzanego więcej mleka to go też nie dodawałam. Po ugotowaniu ciasto na mleku wcale nie było twardawe a delikatne ale jednak proponuję dogrzać więcej w razie potrzeby i dodać bo każda mąka ma inną chłonność.

201603_3

Składniki na ciasto : 

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka masła
  • ok. 300 ml gorącego mleka

Składniki na farsz : 

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 200 g białego sera
  • 200 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 niewielka cebula
  • sól, pieprz
  • masło do smażenia

W rondelku umieszczamy mleko i masło. Całość zagotować.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą. Stopniowo dolewamy gorące mleko i zagniatamy ciasto. Proponuję na początek siekać składniki nożem, żeby nie poparzyć dłoni. Następnie wyrabiamy na gładkie i jednolite ciasto. Gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut.

Kaszę gotujemy do miękkości, studzimy. Osobno ziemniaki również gotujemy do miękkości. Studzimy. Można wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego.

Ser i ziemniaki przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy kaszę. Cebulę kroimy drobno, podsmażamy na maśle, dokładamy do farszu. Doprawiamy solą, pieprzem. Dobrze wszystko wymieszać.

Ciasto cienko wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Nakładamy ok łyżeczki farszu, zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie ok 2-3 minuty po wypłynięciu.

Podawać z kwaśną śmietaną, przysmażoną cebulką lub słoniną stopioną z boczkiem.

Smacznego 🙂

201603_9

201603_4

dania główne

Cukiniowa rolada z nadzieniem z kaszy gryczanej

justyna10101Dodaj komentarz

Na pomysł rolady wpadłam przy okazji konkursu w, którym chciałam wziąć udział a w, którym to właśnie trzeba było użyć kaszy gryczanej. Przeglądając gazetkę ze sklepu zobaczyłam cukinie w promocji i….właśnie wtedy narodził się pomysł czemu by nie rolada z cukinii…

Całość wyszła bardzo dobra z charakternym i zbitym wnętrzem więc nie ma obawy przy krojeniu, że coś się rozleci. Najlepiej smakuje z sosem tzatziki lub czosnkowym ale same w sobie też są smaczne. Po pokrojeniu na plastry boki cukinii można oprószyć delikatnie solą, bo cukinia nie jest niczym wcześniej doprawiana ale to tylko jeśli zrezygnujemy z podania sosu.

102511_15

 Składniki : 

  • około 6-7 niewielkich cukinii ( najważniejsze żeby były młode i miały miękką skórkę )
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 1/2 pęczka koperku ( można dodać więcej lub mniej w zależności od naszych upodobań )
  • 1 niewielka marchewka
  • 125 g sera feta
  • 2 jajka
  • pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy na sypko. Odstawiamy do ostygnięcia. Kaszę również można ugotować dzień wcześniej.

Cukinie myjemy. Odcinamy koniec z ” ogonkiem ” i wydrążamy z środka gniazda nasienne. Pomocne mi przy tym były zwykły nóż z piłką, mała łopatka służąca do rozsmarowywania kremów do wypieków i długi wycinacz gniazd nasiennych do jabłek. Pamiętajcie, ze należy to robić ostrożnie i powoli, żeby nie przedziurawić skórki cukinii. Oprócz nasion należy wyciąć trochę miąższu tak aby grubość cukinii była ok 1 cm.

Marchew obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Koperek drobno siekamy, fetę kruszymy. Wszystkie składniki dodajemy do kaszy gryczanej, wbijamy jajka, doprawiamy pieprzem, dobrze mieszamy. Farsz musi być dobrze doprawiony.

Cukinie nadziewamy przygotowanym farszem dociskając go możliwie jak najmocniej.

Nadziane cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 200°C przez 1 godzinę.

Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika. Odstawiamy, żeby trochę przestygły, kroimy w plastry. Podajemy z sosem tzatziki, czosnkowym lub innym ulubionym. Jeśli zrezygnujecie z sosu posypcie brzegi cukinii delikatnie solą.

Jeśli zostanie Wam nadzienia można przełożyć go do małych kokilek lub foremek i zapiec razem z cukinią.

Smacznego 🙂

102511_14

zBLOGowani.pl
dania główne

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Świetny dodatek do obiadu lub obiad sam w sobie. Smaczne, bardzo syte ale najlepiej podawać je w towarzystwie sosu np. tzatziki, czosnkowego, ciemnego lub innego waszego ulubionego. Bez „mokrego ” dodatku można się zapchać 😉 Przepis z bardzo starego wycinka z gazety wklejonego w  zeszyt mojej teściowej, która tak jak ja namiętnie zbiera przepisy 🙂

 

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

 Składniki : 

  • 1 szklanki kaszy gryczanej 
  • 2 szklanki wody
  • łyżka oleju
  • 1 średnia cebula
  • 1 jajo
  • 125 g sera feta 
  • sól, pieprz
  • pęczek szczypiorku
  • bułka tarta do panierowania
  • tłuszcz do smażenia ( u mnie olej )

Cebulę posiekać w niewielką kostkę, podsmażyć na oleju aż stanie się szklista. odstawić. Kaszę gotujemy w 2 szklankach wody do miękkości ok 10 minut. Odstawiamy aby trochę przestygła.

Połowę kaszy i cały ser przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miksujemy w malakserze. Łączymy z pozostałą kaszą, posiekanym szczypiorkiem, jajkiem, cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem.

Formujemy kotleciki. Każdy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

placuszki,naleśniki,gofry

Piwne naleśniki z kaszą gryczaną i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Same naleśniki bardzo smaczne z farszem również chociaż potrzeba sosu podczas konsumpcji, żeby nie było za sucho. Przepis autorski Klaudii z bloga Dusiowa kuchnia.

sjjsjsj

Składniki na naleśniki : ( wychodzi ich sporo )

  • 400 ml piwa
  • szklanka mleka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki soli
  • łyżka oleju

Wszystkie składniki miksujemy na gładkie ciasto. Odstawiamy na kilka minut. Smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej odrobiną oleju.

Farsz :

  • 2 torebki kaszy gryczanej
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki ( nie miałam,nie dodałam ale polecam dodać )

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobniutko siekamy. Pieczarki siekamy w plasterki lub półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Dokładamy czosnek i pieczarki. Smażymy do miękkości.Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia dodajemy posiekaną natkę pietruszki,mieszamy.

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu lub tak . Kaszę mieszamy z pieczarkami. Farsz nakładamy na naleśniki, zwijamy w rulon lub tak jak lubimy. Jak pisałam wcześniej najlepiej podać z sosem żeby nie były za suche.

Smacznego 🙂

DSC_0651

pierogi

Pierogi z kaszą gryczaną i fetą

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna wariacja na temat pierogów. Inaczej, z kaszą gryczaną, fetą i duuużą ilością szczypiorku. Od momentu pierwszego gryza – moje ulubione 🙂 Przepis z bloga Moja kuchnia malutka i reszta domu.

720

Składniki : 

  • 1 woreczek kaszy gryczanej
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 opakowanie sera feta ( u mnie 200 g )
  • szczypiorek ( dałam spory pęczek ale tego cieniutkiego ze sklepu, z ogródka proponowałabym dać mniej bo ma bardziej wyrazisty smak )
  • 1 średnia cebula
  • pieprz

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu ( jeśli nie ma to TUTAJ znajdziecie jak ją ugotować ). Ostudzić. Szczypiorek drobno siekamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na maśle. Do miski z zimną kaszą gryczaną wkruszamy ser feta, dokładamy szczypiorek, cebulę, doprawiamy pieprzem. Mieszamy.

Na ciasto : 

  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Składniki na ciasto łączymy. Wyrabiamy ciasto. Wałkujemy. Wycinamy kółka. Farsz nakładamy na jedno kółko na środku, przykrywamy drugim kółkiem, sklejamy. Tak przygotowane pierogi gotujemy w osolonym wrzątku.

Smacznego 🙂

dania główne

Kasza gryczana

justyna10101Dodaj komentarz

Ciężko znaleźć jest dokładny przepis jak przygotować kaszę gryczaną. Pierwszy raz ją kupiłam a wszędzie napisane tylko ugotować kaszę na sypko. Ale ile czasu taką kaszę gotować ?! Nie znalazłam konkretnego przepisu ( nawet na opakowaniu brak wskazówek ) więc tak sobie leżała w szafce aż zobaczyłam w jednym z ostatnich powtórkowych odcinków Ewy Wachowicz ” Ewa gotuje ” jak zrobić taką kaszę. Pierwszy raz jadłam ale na pewno nie ostatni, bo jest bardzo smaczna. Ja podałam z sosikiem na którego przepis zapraszam jutro 🙂

599

Składniki : ( dla 2-3 osób )

  • 200 g kaszy gryczanej
  • wrzątek
  • łyżka oliwy
  • sól

Oliwę rozgrzewamy w rondlu. Wrzucamy suchą kaszę, chwilę podsmażamy cały czas mieszając. Zalewamy wodą. Wody ma być na 2 palce ponad kaszę. Solimy. Gotujemy pod przykryciem 10 minut.

Smacznego 🙂

Ewa Wachowicz - przepisy polskiej miss