dania główne

Szybkie gołąbki

Macie ochotę na gołąbki a nie chce się Wam stać przy garach i robić. Mam świetne rozwiązanie. Smakują jak normalne a ile mniej pracy 🙂

 

szybkie gołąbki

Składniki : 

  • średnia główka kapusty
  • 2 torebki ryżu
  • jajko
  • bułka tarta
  • 300 g mięsa mielonego
  • koncentrat pomidorowy
  • około 150 g margaryny + do końcowego smażenia
  • sól, pieprz

Margarynę roztapiamy w rondelku. Kapustę szatkujemy, wrzucamy do rądla. Podsmażamy do miękkości pamiętając o częstym mieszaniu. 

W tym samym czasie wstawiamy ryż, gotujemy na sypko. Mielone wrzucamy na patelnię z tłuszczem, przyprawiamy solą, pieprzem. Smażymy. 

Podsmażoną ostudzoną kapustę, ryż, mięso, jajko wrzucamy do miski chwilę wyrabiamy. Dodajemy koncentrat, ilośc zależy od naszych upodobań jak również od firmy jaką używamy. Całość jeszcze doprawiamy solą i pieprzem. 

Z masy lepimy gołąbki ( tak jak mielone ), wielkość zależy od nas. Obtaczamy w bułce tartej, smażymy chwilę na rozgrzanej margarynie, do złotego koloru.

Smacznego:)

Reklama
dania główne

Paszteciki na cieście francuskim

Właściwie to powinny być chyba kapuśniaczki 🙂 Pyszne i w miarę szybkie w porównaniu z tymi na cieście drożdżowym. Jedyny wysiłek to przygotowanie farszu. A jak spodziewamy się większej ilości gości to ciasto francuskie jest tu naprawdę zbawienne. Pomysł na nie zaczęrpnełam od Ewy Wachiwcz, która robiąc ciasto drożdżowe w swoim programie wspomniała, że często robi takie. Tak więc przepis przypisuje jej 🙂

386

Składniki :

  • opakowanie ciasta francuskiego ( około 500 g )
  • około 400 g kiszonej kapusty
  • 350 g pieczarek
  • 3-4 średnie cebule
  • kminek
  • jajo
  • sól, pieprz
  • łyżka masła

Kapustę zalewamy wrzątkiem na 15 minut, kolejno odcedzamy przelewamy zimną wodą. Powtarzamy ten zabieg jeszcze raz, czyli zalewamy wrzatkiem moczymy 15 minut i znowu przelewamy zimną wodą. Ma to na celu pozbycie się kwaskowatości kapusty. Następnie zalewamy ją wodą i gotujemy do miękkości.

W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor. Pieczarki obieramy, tniemy drobno, wrzucamy do cebuli, dusimy około 10 minut, pamiętając o mieszaniu.

Kiedy kapusta będzie gotowa, odcedzamy ją. Dokładamy cebulę z pieczarkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja ją jeszcze chwilę przesmażam na patelni. Odstawiamy aby farsz ostygł.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy dość cienko ale znowu nie za cienko, żeby podczas rolowania nie rozrywało się.

Ciasto dzielimy na kwadraty o bokach 9 cm lub prostokąty, nieznacznie dłuższe. Na jednym końcu umieszczamy farsz i zwijamy, lekko dociskając przy miejscu sklejenia. Tak postępujemy z resztą. Paszteciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia sklejoną krawędzią do dołu.

Smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy w temp. 220°C przez 15-20 minut maksymalnie 25 aż ładnie się zarumienią.

Smacznego 🙂

Ewa Wachowicz - przepisy polskiej miss

zupy

Minestrone wg Nigelli

Ja takie zupki nazywam śmieciówkami bo to nic innego jak wykorzystanie resztek z naszej lodówki. Jednak muszę przyznać, że tego typu warjacji jeszcze nie próbowałam. Jestem zachwycona tą wersją. Bardzo wiosenna, smaczna, sycąca 🙂 Gorąco polecam 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

290

Składniki :

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 por (biała część, nie miałam pominęłam )
  • 1 cukinia
  • ok 225 g białej młodej lub włoskiej kapusty ( dałam włoską )
  • 50-75 g drobnej zielonej fasolki szparagowej
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 100 g drobnego makaronu
  • 1 łyżka białego wytrawnego wermutu lub białego wina ( według uznania, ja nie dałam )
  • sól, pieprz
  • tarty parmezan do podania ( według uznania, u mnie bez )
  • od siebie dodałam jeszcze zielony groszek

W rondlu rozgrzewamy oliwe. Por kroimy wzdłuż i na cienkie plasterki, to samo robimy z cukinia. Kapustę szatkujemy. Na oliwie podsmażamy pora i cukinię na średnim ogniu około 5 minut. Pamiętając o mieszaniu. Po tym czasie dorzucamy kapustę i fasolkę. Smażymy kolejne 5 minut. Wlewamy bulion ( tutaj też dla chętnych można dożucić skórkę parmezaniu, po 20 minutach można ją wyjąć ), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15-20 minut.

Do zupy kolejno wrzucamy makaron. Gotujemy około 8-10 minut. Gdy makaron będzie gotowy dodajemy wino, gotujemy jeszcze kilka sekund. Zdejmujemy rondel z ognia, doprawiamy do smaku. Jesli ktoś lubi to podajemy z tartym parmezanem.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni i Tylka śnianka.

dania główne

Gulasz z kapusty i ziemniaków

Świetny pomysł na gulasz. Szybko się robi ale trzeba pilnować żeby kapusta się nie przypaliła a ziemniaki nie rozgotowały. Niestety ja nie dopilnowałam i po wymieszaniu rozdrobniły się. Co jednak nie zmienia faktu, że danie to jest naprawdę przepyszne. Przepis z gazetki ” Przyślij przepis 02/2010 „

 

gulasz z kapusty i ziemniaków

Składniki :

  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 2 cebule
  • 15 dag kiszonej kapusty ( dałam pół małej główki świeżej )
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • woda
  • 2-3 suszone grzyby ( pominęłam )
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • olej

Jeśli używacie grzybów to oczyszczamy je i moczymy w wodzie. Ziemniaki obieramy i kroimy jak frytki. Cebulę obieramy kroimy w kostkę, świeżą kapustę szatkujemy ( kiszoną siekamy ). W rondelku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy na złoty kolor. Wkładamy ziemniaki, podsmażamypo czym dodajemy kapustę oraz koncentrat. Mieszamy, podlewamy niewielką ilością wody ( dałam do połowy wysokości kapusty ). Grzyby odciskamy, kroimy i dodajemy do reszty. Dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu aż ziemniaki będą miękkie, pamiętając o dość częstym mieszaniu. Doprawiamy do smaku solą i piprzem. Dla ostrości można doprawić chilli.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni

 

dania główne

Oszukane gołąbki

Uwielbiam gołąbki ale przy robieniu ich jest trochę zachodu słońca a poza tym nie mam takiego dużego garnka żeby je odpowiednio dusić. Dlatego często robię tę wersję by zaspokoić swoje gołąbkowe zachcianki. Smacznie i szybko 🙂

 

oszukane gołąbki

Składniki : ( dla 3 osób )

 

  • pół główki kapusty
  • 2 torebki ryżu
  • około 150 g mięsa mielonego
  • pół kostki margaryny
  • około 35 g koncentratu pomidorowego ( połowa małej puszeczki )
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz
Ryż wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości, ważne żeby się nie rozgotował. Kapustę szatkujemy nożem, wielkość kawałków nie ma tu znaczenia, kto jak lubi. Margarynę rozpuszczamy w garnku, wrzucamy kapustę i smażymy ją na złoty kolor ( trzeba pamiętać o częstym mieszaniu żeby się nie przypaliła ). Osobno w rondelku lub na patelni podsmażamy mięso mielone na oleju. Gotowe mięso dokładamy do kapusty. Kiedy kapusta ładnie się usmaży zestawiamy ją z palnika, dokładamy ryż, przecier, staranie mieszamy aby wszystko ładnie się połączyło.Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Oczywiście przyprawy jak i sam koncentrat dodajemy w takiej ilości w jakiej nam odpowiada, pamiętając aby najpierw dołożyć koncentrat a dopiero potem przyprawiać solą, pieprzem gdyż sam koncentrat nadaje pikanterii potrawie.
Prawda, ze szybkie 🙂
Smacznego 🙂

 

zupy

Barszcz czerwony z uszkami

Moja ulubiona zupa. Kocham barszcz ale tylko taki prawdziwy z „fusami” czyli starkowanymi burakami i marchewką. W drugiej kolejności są uszka. Bo jak ma być barszcz  bez uszek?!!! Tylko w wyjątkowych sytuacjach zastępuje je ziemniakami. Ale zawsze podaje je osobno. Mam na tym punkcie jakąś” hopla „, nigdy nie dodaje ich bezpośrednio do zupy…. może dlatego, że moja mama zawsze tak podawała 🙂 Co do uszek zawsze szłam na łatwiznę i kupowałam ale tym razem się zmobilizowałam i sama ulepiłam. Trochę to długotrwałe i mozolne ale się opłaca, smaku nie zastąpią nam żadne kupne specjały 🙂

1DSC_0998001

Składniki  na uszka z kapustą i pieczarkami : ( farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej )

Farsz :

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • pieprz, sól

Kiszoną kapustę umieszczamy w misce po czym zalewamy ją wrzątkiem (tak aby cała była pokryta wodą ) na 15 minut, po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Czynność powtarzamy jeszcze raz tak samo ( w ten sposób pozbędziemy sie nadmiernej kwaskowatości). Następnie wkładamy kapustę do garnka i zalewamy całość wodą ( cała kapusta ma być zakryta wodą ). Gotujemy na średnim ogniu do miękkości kapusty. Studzimy i szatkujemy nożem na małe mniejsze kawałki, po czym delikatnie ją podsmażamy ok 5 minut. Pieczarki  i cebulę kroimy na kostkę i smażymy na łyżce masła.

Kapustę i pieczarki ( z cebulą ) łączymy razem, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ciasto :

  • 350 g mąki
  • 1 jajko
  • ciepła woda ( około 1 szklanki )
  • szczypta soli
  • łyżka oleju

Z podanych składników zagniatamy sprężyste ciasto. Rozwałkowujemy je cienko jak na pierogi. Wycinamy koła ( u mnie słoiczkiem po koncentracie 200 g, uszka wyszły wielkością typowo sklepowe, jednak można sobie ułatwić pracę robiąc większe uszka ) na każdym umieszczać farsz i ulepić małego pierożka po czym oba końce złączyć ze sobą i docisnąć         ( zdj. poniżej ). Jeśli ciasto nie chce się lepić zwilżyć palce wodą.

barszcz czerwony z uszkami barszcz czerwony z uszkami

barszcz czerwony z uszkami

barszcz czerwony z uszkami

Uszka wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem 3 łyżek oleju. Gotujemy tak jak pierogi ( od momentu wypłynięcia gotujemy jakieś 3-4 minuty ).

Składniki na barszcz :

  • 2 duże lub 3 małe buraki
  • 2 średnie marchewki
  • 1,5 litra wywaru warzywnego
  • ząbek czosnku
  • łyżka octu lub pół łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1/4 szklanki śmietany lub mleka do zabielenia zupy
  • sól, pieprz

Warzywa myjemy, obieramy po czym tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Wywar warzywny doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy starkowane warzywa, łyżkę octu ( dla zakwaszenia, żeby buraki i zupa zachowały piękny czerwony kolor ). Gotujemy tak długo aż buraki będą miękkie. Pod koniec dorzucamy ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy zupę z palnika i wlewamy śmietanę.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z kapusty

Oto kolejna moja propozycja na surówkę także wyniesiona z domu. Podstawowym składnikiem jest nic innego jak świeża kapusta, która nadaje jej chrupkości. Często jak zostanie po obiedzie traktuję ją jako przegryzkę……..  🙂

 

Surówka z kapusty

Składniki :

  • Pół główki średniej lub małej kapusty
  • 2-3 marchewki
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz

Kapustę szatkujemy nożem lub na tarce na dość wąskie i krótkie kawałki. Marchewkę obieramy,  trzemy na tarce o grubych oczkach to samo robimy z cebulą. Wszystko polewamy 3 łyżkamy oleju, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Smażona kapusta

Uwielbiam kapustę pod każdą postacią a tą najbardziej. Moja mama kiedyś od czasu do czasu ją przyrządzała( ja też od czasu do czasu więc może dlatego tak za nią przepadam bo jeszcze mi się nie przejadła ). Świetna do ziemniaków, ale można zajadać ją z chlebem też rewelacyjnie smakuje 🙂

 

Smażona kapusta

Składniki :

  • Pół główki średniej świeżej kapusty
  • 4-5 średnich cebul
  • pół kostki masła
  • sól, pieprz

Masło rozpuszamy w garnku. Kapustę szatkujemy przekłądamy do miski. Cebulę kroimy na krążki. Po roztopnieniu masła ukłądamy w garnku na przemian kapustę, cebulę następnie znowu kapustę i cebulę aż do wyczerpania składników.Chwilę podsmażamy po czym całość dusimy do miękkości na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając aby kapusta się nie przypaliła. Gdy kapusta będzie miękka i nabierze złocistego koloru przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Bigos

Pierwszy raz robiłam bigos pół na pół z kapustą kiszoną i surową. Przyznam, że wcześniej nie byłam zwolenniczką takiej mieszaniny, żeby nie było za słodko zawsze używałam tylko kiszonej. Ostatnio postanowiłam zaryzykować. I tu taka miła niespodzianka bigos wyszedł idealny ani nie za kwaśny ani za słodki. Smaki się zrównoważyły, pycha….. 🙂

1Aa_359

Składniki :

  • pół kilo łopatki
  • pół kilo kiełbasy dowolnej u mnie śląska (mogą być również parówki)
  • 400 g kiszonej kapusty
  • pół średniej główki kapusty
  • mała puszka koncentratu pomidorowego ( około 70 g )
  • pół kostki margaryny lub masła
  • liście laurowe
  • sól,pieprz

Kiszoną kapustę umieszczamy w misce po czym zalewamy ją wrzątkiem (tak aby cała była przykryta wodą ), odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Czynność powtarzamy jeszcze raz tak samo ( w ten sposób pozbędziemy sie nadmiernej kwasowości). Surową kapustę szatkujemy, kiełbasę i łopatkę kroimy w niewielkie kawałki. Mięso podsmażamy w rondlu na maśle. Następnie wrzucamy liście laurowe, kapustę ( kiszoną i świeżą ) i zalewamy całość wodą ( cała kapusta ma być zakryta wodą ). Gotujemy na średnim ogniu do miękkości kapusty ( u mnie około godziny ) od czasu do czasu mieszając . Gdy kapusta jeż już miękka i woda w większości wygotowana ( 1/4 garnka wody ) dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, jeszcze chwilę gotujemy, zestawiamy z ognia.

*Jeśli ktoś lubi bigos z dodatkiem suszonych grzybów to dorzucamy je w trakcie podsmażania mięsa.

*Często do bigosu dorzucam ziele angielskie i suszone owoce jałowca.

Smacznego 🙂