zupy

Szybka zupa z groszku Jamiego Olivera

3 października 2022 justyna10101Dodaj komentarz

Szybka zupa w formie kremu to propozycja od Jamiego Olivera. Smaczna, rozgrzewająca, idealna dla zabieganych. W oryginale jest to zupa miętowo-groszkowa. Niestety u mnie mięta nie przejdzie nawet w deserach. Moi chłopcy nie lubią więc pominęłam miętę całkowicie ale jak ktoś lubi jak najbardziej testujcie z jej dodatkiem. Przepis Jamie Oliver z książki ” Każdy może gotować „.

Składniki :

2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
800 g mrożonego groszku
sól, pieprz
1,8 L bulionu z kurczaka lub warzywnego
pęczek mięty ( opcjonalnie. Ja pominęłam )

Marchew, selera siekamy w plasterki, cebulę i czosnek w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Przesmażamy warzywa aż zmiękną. Wlewamy bulion, doprawiamy solą oraz pieprzem, wrzucamy groszek. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10-15 minut. Dorzucamy miętę. Miksujemy na gładki krem. Podajemy z ulubionymi dodatkami np. grzankami.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Cukier waniliowy Jamiego Olivera

18 sierpnia 201615 listopada 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Już raz pokazywałam jak zrobić domowy cukier waniliowy. Jednak na tamten trzeba było trochę poczekać aż nabierze mocy i aromatu…Ten robi się bardzo szybko, wykorzystujemy całą laskę wanilii a nie tylko ziarenka czego wynikiem jest wspaniały smak i aromat. Przepis Jamie Oliver z książki ” Nagi szef ”

201555_40

Składniki :

1 kg cukru
4 laski wanilii

Część cukru wsypujemy do malaksera. Laskę wanilii rozcinamy. Tępą stroną noża wyciągamy ziarenka, wsypujemy do cukru. Następnie laskę przecinamy na kilka mniejszych kawałków i również wrzucamy do malaksera. Miksujemy do momentu aż cukier z wanilią się rozdrobni. Całość przesypujemy na drobne sitko i przesiewamy do miski. Większe kawałki wanilii, które nie uległy rozdrobnieniu wrzucamy ponownie do malaksera i rozdrabniamy z koleją porcją cukru i wanilii. Tak postępujemy do wyczerpania produktów. Na koniec wszystko mieszamy i przekładamy do szczelnego pojemnika.

Smacznego 🙂

rybka

Zapiekanka rybna Jamiego Olivera

3 grudnia 201420 listopada 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Stroniłam od zapiekanek rybnych jakoś przepisy nie przemawiały do mnie. Po przestudiowaniu owego przepisu od razu pomyślałam, że to musi być smaczne. Nie pomyliłam się, zapiekanka jest bardzo smaczna. Przepis z bloga Okolice palnika. Przepis z bloga Okolice palnika.

jamie (1)

Składniki :

2 średnie cebule
2 marchewki
1/2 pęczka świeżego szpinaku lub 4 kostki mrożonego ( wczesniej należy go rozmrozić i rozdrobnić )
1 łyżka oleju
3 łyżki mąki
garść pomidorków koktajlowych
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 l mleka
250 g białej ryby
150 g filetu z łososia bez skóry
300 g zielonego groszku
200 g ziemniaków
1 ząbek czosnku
łyżka masła
100 g żółtego sera startego na drobnych oczkach
sól, pieprz
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sok z 1/4 cytryny

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Przepuszczamy przez praskę.

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy cebule pokrojone w ósemki lub szesnastki ( w zależnosci jake są duże ), marchew pokrojoną w dość grube plasterki i pomidorki pokrojone na pół lub w całosci. Całosć skrapiamy oliwą, solimy i pieczemy do momentu aż warzywa będą miękkie i zrumienione.

W czasie kiedy warzywa się pieką przygotoujemy rybę. Do rondla wlewamy mleko, dodajemy ziele i liście laurowe. Wstawiamy na niewielki gaz i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy mleko zacznie się gotować dodajemy rybę. Gotujemy aż ryba będzie krucha i łatwo będzie można ją dzielić palcami. Rybę wyciągamy z mleka. Z mleka również wyciągamy liście i ziele angielskie, odstawiamy.

Groszek rozmrażamy pod strumieniem gorącej wody i rozdrabniamy go blenderem. Do ziemniaków dodajemy masło, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i zmiksowany groszek. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy żółty ser.

Upieczone wcześniej warzywa oprószamy mąką. Następnie dolewamy stopniowo mleko w którym gotowaliśmy rybę mieszając aż powstanie nam lekko gęsty sos. Dodajemy posiekany szpinak, mieszamy.

Na wierzch kruszymy rybę. Na rybę wykładamy mieszaninę ziemniaków i groszku. Zapiekamy przez 15 lub do momentu az wierzch się lekko zrumieni. Podajemy lekko przestudzone.

Smacznego 🙂

jamie (2)

dania główne

Pierś z kurczaka w aromatycznej panierce według Jamiego Olivera

23 Maj 201429 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Przepis a właściwie panierka do której powrócę jeszcze nie jeden raz. Tak na dobrą sprawę to mogłabym robić je za każdym razem w ten sposób. Zachwyciła mnie aromatyczna panierka z nutą cytryny i pietruszki co nadaje powiew świeżości. Do tego lekka nuta czosnku i idealna słoność dzięki krakersom. Musiałam dołożyć tylko krakersów,żeby konsystencja panierki była jak w opisie. Przepis z jamieoliver.com.

1DSC_0339

Składniki :

2 piersi z kurczaka
6 solonych krakersów ( łącznie musiałam użyć 18 sztuk – myślę,że 6 to jednak za mało aby obtoczyć 2 piersi, chociaż nie wiem jakiej wielkości krakersów użył Jamie. Moje były 6,5 x 4,5 cm)
sól, pieprz
4 gałązki naci pietruszki z łodyszkami
1 ząbek czosnku
skórka tarta z jednej cytryny
jajo
mąka do panierowania ( użyłam kukurydzianej )
oliwa
2 łyżki masła

Krakersy, pietruszkę, czosnek, masło, skórkę z cytryny, pieprz wrzucamy do malaksera i pulsacyjnie miksujemy aż powstanie konsystencja kruszonki. Mnie malakser się spalił więc użyłam blendera. Niestety blender nie rozdrobni tak całości ponieważ masło wszystko „trzyma” dlatego najpierw zmiksowałam na gładko 6 krakersów z wyżej wymienionymi składnikami. Następnie resztę pokruszyłam w torebce foliowej i stopniowo dodawałam do pasty mieszając delikatnie ręką aby uzyskać konsystencję kruszonki. Całość była lepka, nie sucha.

Piersi płukamy pod woda, osuszamy. Obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym, doprawionym jajku i w ” krakersowej kruszonce ” mocno dociskając aby się dobrze przykleiła.

Piersi możemy usmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy lub oleju lub też upiec w piekarniku w 240°C około 15 minut.

Smacznego 🙂

1DSC_0337

dania główne z makaronu

Włoski makaron z kiełbaskami Jamiego Olivera

29 Maj 201323 listopada 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Napaliłam się na ten makaron gdy tylko zobaczyłam jak Jamie go przygotowuje. Złapałam za długopis jakąś kopertę i starałam się zanotować wszystko bardzo dokładnie. Niestety późno zaskoczyłam i przepis miałam niekompletny. Czatowałam drugiego dnia na powtórkę i tym razem się udało !!! 🙂 Faktycznie dość szybko się go robi, smaczny, bardzo aromatyczny z wyczuwalnym fenkułem i rozmarynem. Syty a kiełbaski dopełniają całości. Zwłaszcza jak jest to charakterna kiełbaska jak u mnie chorizo – mmm przepyszne. Przepis z programu ” 15 minut Jamiego „.

makaron jamie

Składniki :

1 średnia czerwona cebula
4 średnie grillowane papryki z zalewy ( myślę, że jak sami sobie ugrillujecie to też spokojnie mogą być )
2 łyżki octu balsamicznego
1 czubata łyżka nasion fenkułu
4 gałązki rozmarynu
4 ząbki czosnku
około szklanki dobrego sosu pomidorowego ( Jamie dodał 1/2 butelki, na moje oko była to jakaś szklanka. Ja dodałam szklankę i sos wyglądał tak jak u niego )
sól, pieprz
oliwa
4 surowe kiełbaski ( u mnie pikantna chorizo )
opakowanie makaronu świderki
szczypiorek
dodatkowo na wykończenie ocet balsamiczny

Cebulę, paprykę, liście z 2 gałązek rozmaryny, nasiona fenkułu umieszczamy w malakserze. Miksujemy na papkę.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Czosnek przeciskamy przez praskę od razu na rozgrzaną oliwę. Podsmażamy aż się zrumieni, wlewamy zmiksowany wcześniej sos. Mieszamy. Dodajemy sos pomidorowy i 2 łyżki octu balsamicznego. Solimy, pieprzymy do smaku. Gotujemy na niewielkim ogniu.

W tym czasie kiełbaski rozcinamy wzdłuż na pół ale nie do końca. Tak żeby nie uszkodzić dolnej osłonki. Wygładzamy farsz nożem, skrapiamy z obydwu stron oliwą i smażymy na patelni grillowej ( u mnie teflonowa zwykła )na średnim ogniu z dwóch stron na rumiano. Jeśli podczas smażenia kiełbaski nam się wywiną to żeby dobrze usmażyć drugą stronę dociskamy je np pokrywką od garnka.

Na około 2-3 minuty przed końcem smażenia kiełbasek dorzucamy listki z pozostałych 2 gałązek rozmarynu i jeszcze chwilę podsmażamy aż kiełbaski nabiorą rozmarynowego aromatu.

Makaron gotujemy al`dente. Po ugotowaniu odcedzamy go i odlewamy 1/2 szklanki wody ( ja proponuję odlać nieco więcej jakby makaron był za suchy )w której się gotował. Makaron dodajemy do sosu, wlewamy odlaną wodę, mieszamy całość. Wykładamy na talerze. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i skrapiamy octem balsamicznym.

Kiełbaski kroimy na kawałki i układamy na wierzchu makaronu.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowy cukier miętowy

25 października 201223 Maj 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Wysłać męża do sklepu po kolendrę to przyniesie miętę. Ale dobrze się złożyło, bo od dawna chciałam zrobić ten cukier tylko nie mogłam znaleźć mięty.

Cukier Podpatrzony u Jamiego Olivera z jego 30 minut. Nie wiem jakie proporcje stosował ale zrobiłam tak jak cukier różany. Aromatyczny, miętowy. Intensywność koloru jak i zapachu zależy od gatunku mięty jaki użyjemy. Świetny do herbaty ale ja jeszcze wykorzystam go do wypieków.

xxxx

Składniki :

garść mięty
szklanka cukru

Mięte płukamy pod wodą, osuszamy. Ucieramy w moździeżu lub za pomocą blendera na prawie pastę. Cukier umieszczamy w pojemniku, dokładamy rozdrobnioną mięte i całość dobrze mieszamy drewnianą łyżką, rozcierając. Mieszamy aż nabierze koloru. Cukier zabarwiony przesypujemy na blachę, tacę, przykrywamy ściereczką i suszymy. Gdy będzie już dobrze suchy przesypujemy do słoiczków.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak ” imprezowy „Jamiego Olivera

13 lipca 20122 czerwca 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jesteście zwolennikami kuchni indyjskiej czy dobrze doprawionych dań to ten kurczak jest zdecydowanie dla Was. Lekko pikantny z paletą przeróżnych przypraw oooo tak nam bardzo, bardzo posmakował. Wielka zaletą tego dania jest to, że smak nie pozostaje tylko na skórce ale również przechodzi do wnętrza mięsa. Pycha !!!! Przepis znaleziony na blogu Mr. & Mrs. Sandman.

700

Składniki na marynatę : ( Kurczak o wadze 1,4 kg. Ja całą marynatę zużyłam na dwie ćwiartki )

kopiata łyżeczka roztartego czosnku
kopiata łyżeczka świeżego startego imbiru
kopiata łyżeczka startego świeżego chilli ( u mnie płaska ze względu, że użyłam tylko 2 ćwiartek )
1 kopiata łyżka przecieru pomidorowego
kopiata łyżeczka mielonych nasion kolendry
kopiata łyżeczka kurkumy
kopiata łyżeczka garam masali
kopiata łyżeczka mielonego kminu
2 kopiate łyżki naturalnego jogurtu
2 płaskie łyżeczki soli morskiej

Mięso nacinamy w kilku miejscach. Wszystkie składniki marynaty umieszczamy w misce. Miksujemy. Nacieramy mięso. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin ( u mnie na noc ). Pieczemy w piekarniku w 180°C przez około godzinę. Po tym czasie należy ocenić czy mięso jest już dobrze upieczone czy jeszcze potrzebuje trochę czasu. U mnie marynata wyszła tak jak to wygląda na zdjęciu, natomiast może być smoliście czarna ale nie należy się tym przejmować 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Sałatka ziemniaczana Jamiego

8 sierpnia 201130 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Jamie podał ziemniaki jako sałatkę, u mnie jako danie główne z mięsem. Niby nic takiego ot ziemniaki ale te skromne dodatki sprawiają, że smakują zupełnie inaczej niż tradycyjne. Naprawdę polecam do odświeżenia zwykłego dania 🙂 Przepis z programu ” 30 minut Jamiego ”

426

Składniki :

ziemniaki ( najlepiej ze skórką jak mają młode, żeby nie trzeba było obierać, dużo smaku kryje się w skórce )
2 płaty skórki z cytryny i sok z 1/2
3 gałązki tymianku ( dodałam 1,5 łyżeczki suszonego )
pęczek koperku
masło
sól morska ( może być zwykła ), pieprz
oliwa extra vergine

Rondel stawiamy na ogień. Osobno, najlepiej w czajniku elektrycznym gotujemy wodę. Ziemniaki myjemy, wycinamy ewentualne ” oczka „. Kroimy na kawałki o boku około 3 cm. Wrzucamy do garnka, który stoi na ogniu, zalewamy wrzątkiem, solimy. Z cytryny obieraczką lub nożem zcinamy 2 spore ” wióry ” skórki ( wcześniej wyszorowanej i sparzonej ). Dodajemy do ziemniaków. Wrzucamy tymianek. Gotujemy jakieś 6-10 minut do miękkości. Kiedy ziemniaki są pocięte na mniejsze, mniej więcej równe wielkości i zalane wrzątkiem gotują się ekspresowo.

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, zostawiamy je na durszlaku na 2 minuty, żeby odparowały. W tym czasie siekamy drobno koperek. Ziemniaki przekładamy do miski ( tymianek i skórkę z cytryny można wyjąć, jednak to niekonieczne. Mój był sypki więc cały został ), posypujemy koprem, nakładamy około łyżki masła ( ile kto woli ), polewamy odrobiną oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny.

Smacznego 🙂

dania główne

Champ – tłuczone ziemniaki po irlandzku

27 czerwca 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Dziś wpis na szybko, w końcu zaczeły się nam wakacje a co za tym idzie odwiedzanie wszystkich, mniej czasu na buszowanie po blogach ale obiecuję nadrobię wizyty u Was 🙂

A tym czasem świetne rozwiązanie jeśli jesteście znudzeni zwykłymi ziemniakami, cebulka dodaje charakteru. Są naprawdę bardzo smaczne. Przepis Jamie Oliver.

375

Składniki :

ziemniaki
1/2 szklanki mleka
masło
kilka dymek lub młodych cebulek
sól

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Cebulki siekamy drobno.

Gdy ziemniaki już będą gotowe, odcedzamy z wody. Tłuczemy.

Osobno do rondelka wlewamy mleko z kawałkiem masła i częścią cebulki. Wstawiamy na gaz gotujemy koło 1 minuty. Dożucamy resztę cebulki. Zalewamy ziemniaki, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy solą. W sam środek wciskamy kawałek masła.

Smacznego:)

dania główne z makaronu

Makaron al pangrattato Jamiego Olivera

9 czerwca 201113 listopada 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Prosta, szybka, niedroga i bardzo, bardzo smaczna potrawa makaronowa. Świetne wykorzystanie czerstwego chleba. Gorąco polecam 🙂 Przepis na ten makaron znalazłam na blogu Rabarbarra. Przepis podaję ze zmianami wprowadzonymi przez Rabarbarre.

309

Składniki :

4 kromki czerstwego chleba
6 filecików anchois ( ja użyłam anchois, Rabarbarra użyła puszki tuńczyka w oleju a aromat anchois uzyskała z sosu worcestershire)
łyżeczka tymianku
łyzka sosu worcestershire lub sok z połowy cytryny ( można pominać )
2 ząbki czosnku
mała suszona papryczka chilli
sól
makaron
łyżka oliwy

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy.

Chleb kruszymy jak najdrobniej ( ja przemieliłam przez maszynkę ). Chili drobno kruszymy lub siekamy, czosnek tniemy w dość cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy chleb, czonek, chilli, tymianek, solimy. Podsmażamy około 5 minut aż chleb nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiacy. Dodajemy pokrojone anchois ( lub tuńczyka ), sos worcestershire, chwilę podsmażamy.

Zawartość patelni mieszamy z makaronem.

Smacznego 🙂