ciasta

Ciasto drożdżowe z prażonymi jabłkami

Ogromną ochotę miałam na drożdżowca z jabłkami. Poszperałam trochę w internecie i znalazłam przepis, który najbardziej do mnie przemówił. Ciasto okazało się bezproblemowe tylko jabłkom należy dodać charakteru aby były bardziej wyraziste np. poprzez dodanie cynamonu czy skórki cytryny, limonki, pomarańczy. Chociaż w dużej mierze dzięki lukrowi jabłka nie były jałowe w smaku. Nie mniej ciasto napakowane dużą ilością jabłek, wyrasta bardzo ładnie jest puszyste , wilgotne i długo zachowuje świeżość. Przepis z bloga Moje Wypieki.

201696_11002

ciasto drożdżowe z prażony jabłkami

Składniki : 

  • 1 szklanka mleka
  • 110 g roztopionego masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 10 g suszonych drożdży lub 20 g świeżych
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 3,5 szklanki pszennej chlebowej lub zwykłej pszennej

Ponad to : 

  • ok 700 g prażonych jabłek
  • garść orzechów pekan, posiekanych ( pominęłam )
  • lukier

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( jeśli używacie świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników oprócz masła. Wymieszać i wyrabiać ciasto. Pod koniec dodać roztopione masło i dalej wyrabiać na gładkie i elastyczne ciasto.

Włożyć do miski, przykryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość na ok. 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 35×40 cm. Wierzch posmarować prażonymi jabłkami zostawiając ok 2 cm wolnego od nadzienia ciasta na brzegach. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego brzegu. Następnie kroimy na 15 części. Otrzymamy 15 bułeczek, ślimaczków. Bułeczki układamy w formie o wymiarach ok 32×22 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki powinny się stykać. Oprószamy orzechami jeśli macie zamiar użyć. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 30-45 minut do ponownego wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 25-30 minut.

Po wystygnięciu polukrować.

Smacznego 🙂

Reklama
pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka sypana z jabłkami i rabarbarem

Tak prostego drożdżowca jeszcze nie robiłam. Nic nie wyrabiamy, po prostu sypiemy warstwami składniki, czekamy…dość długo czekamy ale tak właśnie musi być…mieszamy i pach do piekarnika. Łatwo i pysznie. Przepis z bloga Pieczarka mysia .

201589_36001

Składniki : 

  • 50 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3-4 jabłka lub inne ulubione owoce ( u mnie jabłka i rabarbar )

Składniki na kruszonkę :

  • 1/4 kostki zimnego masła
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru

Do dużej miski kruszymy drożdże, zasypujemy je cukrem. Na cukier wylewamy roztrzepane jajka. Kolejno wlewamy olej i mleko. Całość zasypujemy mąką i na końcu dodajemy sól. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny.

W między czasie przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy w palcach aż składniki się połączą i będą konsystencji grubo mielonej bułki tartej.

Po 3 godzinach ciasto mieszamy za pomocą łyżki do momentu aż składniki się połączą. Przekładamy do formy o wymiarach ok 20×24 cm.  Na wierzchu układamy jabłka wcześniej obrane, wydrążone z gniazd nasiennych i pokrojone w ósemki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 190°C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka żydowska

Bardzo prosta w przygotowaniu, pyszna, puszysta, efektowna z nutą cynamonu. Nikt nie mógł się jej oprzeć. Pycha !!!!! Przepis pochodzi z tej strony.

841

 Składniki : 

  • 3 szklanki mąki
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 4 jaja
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 7 łyżek soku z pomarańczy
  • 2 i 1/2 łyżeczki cukru waniliowego lub esencji waniliowej

Ponad to :

  • 4-5 średnich jabłek
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki cukru pudru

Piekarnik nagrzewamy do 175*C 
 
Cukier zmiksować z olejem . Cały czas miksując dodać jajka, sól, 1 i 1/2 szklanki mąki ( mąkę przesiałam ), sok z pomarańczy, proszek do pieczenia i wanilię. Dobrze łączymy składniki razem. Następnie dodajemy pozostałe 1 i 1/2 szklanki mąki, ciągle miksując. Ciasto ma być  jednolite i gładkie.
 
Jabłka obieramy, tniemy w kostkę o boku ok 1 cm. Do tak przygotowanych jabłek dodajemy cynamon i 1/4 szklanki cukru pudru, mieszamy. 
 
Formę z kominkiem o średnicy około 21 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wylewamy połowę ciasta, następnie nakładamy połowę jabłek na to drugą połowę ciasta i na wierzchu układamy pozostałe jabłka.
 
Pieczemy 1 godzinę i 15 minut do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

834

 

muffinki

Muffinki z jabłkami i cynamonem Nigelli

REWELACJA !!!!!! tak można jednym słowem opisać te muffinki. Dosłownie  ” niebo w gębie „. Mocno aromatyczne, wilgotne – cudowne, a ten zapach roznoszący się w domu podczas i po upieczeniu – coś pięknego. Właśnie jesienią uwielbiam takie smaki i zapachy. Przepis Nigella Lawson z książki ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

812001

Składniki : ( na 12 sztuk – mi wyszło 14, zależy jakiej wielkości foremek użyjemy. )

  • 2 średnie jabłka
  • 250 g mąki orkiszowej lub zwykłej pszennej ( u mnie pszenna )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1  łyżeczka mielonego cynamonu
  • 125 g jasnego cukru trzcinowego ( dałam zwykły biały )
  • 125 ml płynnego miodu
  • 60 ml pitnego jogurtu naturalnego ( dałam maślankę )
  • 125 ml oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy )
  • 2 jaja

Ponad to :

  • 75 g całych niezblanszowanych migdałów ( ja użyłam migdałów w płatach akurat takie miałam )
  • 4 łyżeczki jasnego cukru trzcinowego ( zamiast tego dałam cukier waniliowy )
  • 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę ok. 1 cm i odstawiamy na bok.

W jednej misce mieszamy : mąkę, proszek,i cynamon.

W drugiej : cukier, miód, jaja, jogurt ( maślankę ), olej. Mieszamy wszystko trzepaczką.

Migdały grubo siekamy. Połowę dajemy do miski z mąką a drugą połowę odkładamy.

Zawartość obu misek łączymy razem. Z tym,że mokre przelewamy do suchych. Dodajemy jabłko, mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Nie za długo, tylko do połączenia składników. Jak pisze Nigella im bardziej grudkowate ciasto tym muffinki lżejsze.

Formy na muffiny wypełniamy ciastem.

Drugą połowę migdałów, 4 łyżeczki cukru i łyżeczkę cynamonu mieszamy razem. Posypujemy wierzch każdej muffinki.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C ( ja już tradycyjnie piekę w 180°C ). Pieczemy 20 minut do suchego patyczka. Muffinki powinny również nabrać złocistego koloru.

Smacznego 🙂

819

Smakołyki na piknikiciasta z owocami sadu 2012

ciasta

Puszyste ciasto z jabłkami

Puszyste, z dużymi soczystymi kawałkami jabłek skąpanych w marynacie korzenno- alkoholowej. Po prostu niebo w gębie. Gorąco polecam !!! Przepis pochodzi z tej strony.

511

Składniki : 

  • około 6 jabłek ( w przepisie jest, że antonówki ja użyłam innych i też były smaczne )
  • 3 łyżki brandy ( u mnie koniak )
  • torebka cukru z prawdziwą wanilią ( u mnie cukier domowy z prawdziwą wanilią )  ( 8 g )
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 5 goździków
  • 200 g mąki
  • szklanka brązowego cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Brandy, cukier waniliowy, sok z cytryny i goździki mieszamy razem. Jabłka obieramy, kroimy w ósemki. Zalewamy wcześniej przygotowaną marynatą alkoholowoą, mieszamy. Odstawiamy.

Mąkę i proszek do pieczenia łączymy razem. Masło wraz  z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Kolejno wsypujemy porcjami mąkę cały czas ucierając. Mieszamy do momentu aż składniki się połączą.

Ciasto wylewamy na tortownicę o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy odsączone jabłka. Pieczemy w temp. 180°C przez 40-50 minut.

Smacznego 🙂

Sezon na jałbka 2