ciasta

Kruche ciasto z gruszkami, kruszonką i masą jogurtową

Bardzo fajne ciasto, które można zrobić z dowolnymi owocami a zamiast jogurtu użyć sera. W kompozycji gruszkowej brakowało mi czegoś charakternego jak np. kandyzowana skórka pomarańczowa, której można by było spokojnie dodać sporą łyżkę do owoców lub dżemu pomarańczowego, świetnie spisał by się też kardamon. Zmodyfikowany przepis z bloga Kwestia smaku.
z gruszkami1 (2)

Składniki na kruche ciasto : 

  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce. Po tym czasie wyjąć ciasto, połowę zetrzeć na blachę o wymiarach 21×21 cm wyrównać wierzch, ponakłuwać i piec w temp. 160°C aż się zrumieni ( mnie to zajęło jakieś 30 minut ). Wyjmujemy z piekarnika studzimy.Drugą połowę wsadzamy z powrotem do zamrażarki, możecie wykorzystać innym razem bądź do innego ciasta z kruchym spodem lub tartaletek. Takie ciasto można w zamrażarce przechowywać do 3 miesięcy.

Owoce :

  • 850 g gruszek ( waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych )
  • 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z 1 cytryny

Obrane i oczyszczone owoce tniemy w niewielkie kawałki. Dodajemy sok z cytryny, stawiamy na gniazd i gotujemy aż będą mięciutkie ale nie rozpadające się. Ściągamy z ognia. Odlewamy około 1/3 szklanki soku, który wydzielił się podczas prażenia i rozpuszczamy w nim mąkę. Dodajemy do gruszek, mieszamy tak aby nie powstały grudki, odstawiamy.

Masa jogurtowa : 

  • około 700 g gęstego jogurtu greckiego ( po nocnym odsączeniu serwatki powinno być około 380 g )
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy w torebce 40 g
  • 100 g cukru
  • 2 jaja
  • 100 ml zimnej śmietany kremówki

Dzień przed przygotowaniem ciasta na sitko nakładamy gazę a do niej jogurt. Skręcamy i delikatnie odciskamy nadmiar serwatki. Następnie pozostawiamy w lodówce na noc na sitku umieszczonym nad miską. Mój odciekał 2 doby bo nie mogłam przygotować ciasta wcześniej ale jedna noc spokojnie wystarczy.

Tak odsączony jogurt wkładamy do miski razem z budyniem i cukrem, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy jaja i ponownie miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec ubijamy kremówkę na sztywno i dodajemy do masy za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie wmieszać w masę jogurtową.

Masę jogurtową wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Równamy wierzch i pieczemy 20-25 minut aż góra się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika podwyższamy temp. do 180°C

Kruszonka : 

  • 150 g  mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałowych
  • 50 g cukru
  • 125 g zimnego masła

Mąki i cukier mieszamy. Dodajemy zimne masło, rozcieramy dłońmi aż powstanie kruszonka. Na końcu dodajemy płatki migdałów , mieszamy, odstawiamy do lodówki.

Na podpieczoną masę serową wykładamy, delikatnie, małymi porcjami owoce. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180°C 35 minut.

Smacznego 🙂

z gruszkami1 (1)

Reklama
desery

Gruszki po ziemią

Prosty deser w eleganckim wydaniu, który możemy zrobić o każdej porze roku. Świetnie smakuje zarówno ze świeżymi gruszkami jak i konserwowymi. Pomysł na niego powstał z połączenia dwóch przepisów. Migdałową kruszonkę wzięłam od Marii Elia, która pokazała ją pod nazwą „gleba” w programie ” Perfect „. Natomiast żeby to połączyć z gruszkami i ostatecznie nazwać gruszki pod ziemią zaczerpnęłam z bloga Wiery Jedz mnie !

1DSC_0180

Składniki na kruszonkę :

  • 75 g cukru
  • 75 g mielonych migdałów
  • 40 g mąki
  • 25 g kakao
  • szczypta soli
  • 40 g stopionego masła

Ponad to :

  • gruszki z syropu – domowe, z puszki ale jak nie macie to świeże również mogą być

Wszystkie składniki kruszonki mieszamy aż powstanie grudkowata konsystencja. Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia, rozsypujemy kruszonkę tak aby była jedna, cienka powierzchnia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C i pieczemy przez 15 minut. Wyciągamy, studzimy.

Gruszki na sicie odsączamy z zalewy. Tniemy w niewielką kostkę.

W naczyniu układamy gruszki na to spora porcja kruszonki.

* Gruszki można dodatkowo przyprawić kardamonem, wanilią, cynamonem, przyprawą 5 smaków lub czym tylko chcecie.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka z gruszkami

Fajna kombinacja szarlotki z dodatkiem gruszek. Cóż tu pisać. Ciacho pyszne, znikło w mgnienia oka. Przepis z bloga Sto kolorów kuchni

1DSC_0703

Składniki :

  • 550 g mąki pszennej
  • 250 g masła lub margaryny ( w przepisie jest o temp. pokojowej ja dałam zimne z lodówki z racji, że dodajemy je do kruchego ciasta a podstawą jest zimne masło )
  • 4 jaja
  • 4 łyżki cukru waniliowego ( najlepiej domowego )
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki śmietany ( nie miałam śmietany ani jogurtu więc dodałam około 3 łyżek mleka )
  • 1,5 kg jabłek ( waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych )
  • 1 kg gruszek ( waga po obraniu i wycięciu gniazda)
  • 1-2 łyżki cukru waniliowego do owoców
  • 1 laska wanilii

Białka oddzielamy od żółtek. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy masło, siekamy. Dokładamy cukier, żółtka i śmietanę. Wyrabiamy ciasto w miarę szybko aż stanie się jednolite. Dzielimy na 2 części, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Jabłka i gruszki tniemy na mniejsze kawałki. Wkładamy do rondla, podlewamy odrobiną wody ( dałam 100 ml ). Laskę wanilii przecinamy na pół, tępą stroną noża wyciągamy nasionka, które dodajemy do owoców razem z laską. Gotujemy na średnim ogniu aż owoce się rozpadną. Przyśpieszyłam ten proces – jak jabłka tylko zmiękły wyciągnęłam laskę wanilii i zblenderowałam całość. Pod koniec prażenia wyjmujemy laskę wanilli, dodajemy 1-2 łyżki cukru. W przepisie nie ma o tym mowy ale zanim nałożyłam owoce na ciasto nieco je ostudziłam.

Wyjmujemy jedną część kruchego ciasta. Rozwałkowujemy je na dno blachy o wymiarach 25×35 cm. Ja swoje starłam na tarce i ubiłam palcami tworząc równy spód. Na ciasto wykładamy owoce.

Białka ubijamy na sztywno, rozsmarowujemy w miarę równomiernie na wierzch owoców. Wyjmujemy drugą częsć ciasta z lodówki i ścieramy na grubych oczkach na górę ciasta. Pieczemy w temp. 180°C przez 40 minut do zrumienienia placka.

Smacznego 🙂

1DSC_0720

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry z gruszką

W oryginale z serem gorgonzola ale ja nie dodałam bo były to gofry dla mojego synka. Dzięki zawartości gruszki w środku mięciutkie i wilgotne. Nie potrzeba już więcej dodatków, pozostaje tylko pałaszować 🙂 Przepis z 10th kitchen.

goff88_7

Składniki : ( wyszło mi 15 sztuk )

  • 2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 szklanki maślanki
  • 6 łyżek stopionego,ostudzonego masła
  • 2 duże jaja
  • 1 i 1/2- 2 szklanki gruszki wcześniej obranej i pokrojonej w niewielką kostkę

Suche składniki łączymy razem : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól. W drugiej misce mieszamy jaja, maślankę, masło. Zawartości obu misek łączymy razem, miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy gruszki, mieszamy łyżką.

Gofrownicę rozgrzewamy, smarujemy niewielką ilością oleju. Smażymy gofry według zaleceń producenta na złoty kolor.

Smacznego 🙂

desery

Kisiel gruszkowy

Jak wiecie jestem wielbicielką domowych wyrobów. Oczywiście niejednokrotnie korzystam z gotowych półproduktów, które można łatwo samemu zrobić. Wszystko to przez brak czasu. Jednak mojemu synkowi nie miałabym serca podać kupnego kisielu kiedy można go tak szybko i prosto samemu zrobić w domu. Przepis z bloga Kuchenny bałagan.

DSC_0020001 

Składniki : ( na 2 niewielkie porcje )

  • 2 gruszki ( użyłam 4 małych )
  • 3/4 szklanki wody + 1/4 dodatkowo do rozrobienia mąki
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cukru

Gruszki myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce lub miksujemy. Przekładamy do garnka,wlewamy 3/4 szklanki wody,dodajemy cukier i gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut.

W 1/4 szklanki zimnej wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną. Powoli wlewamy do gruszek cały czas mieszając. Mieszamy aż całość zgęstnieje i osiągnie konsystencję kisielu.

Przelewamy do miseczek, jeszcze ciepły pałaszujemy 🙂

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z owocami

Smaczne, puszyste ( u mnie na zdjęciu polany miodem nasiąkł ale jest bardzo puszysty ) z owocami w środku. Bardzo syte. Przepis z bloga I Love Bake.

 

placuszki z owocami

Składniki : ( na 6 – 7 porcji )

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 2 szklanki owoców ( w oryginale truskawki. Ja dałam gruszkę i jabłka )

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem i solą. Dodajemy mleko, miód, masło, jajo. Mieszamy na gładką masę, najlepiej mikserem. Na koniec dodajemy owoce. Mieszamy. Smażymy na średnio rozgrzanej patelni na złoto z obu stron. Placek przewracamy w momencie pojawienia się na powierzchni  pęcherzyków powietrza, wtedy będziemy mieli pewność, że nam się dobrze upiecze w środku. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂



naleśnikowe wariacje

 

ciasta

Drożdżowa tarta z gruszkami

Nie przepadam za ciastami drożdżowymi bo trzeba je zjeść jeszcze tego samego dnia na drugi robią się straszne suchary, które trzeba maczać w kawie żeby było zjadliwe 😉 Jednak trafiłam na to wyjątkowe, które mi w zupełności odpowiada i nawet na 2 dzień, odpowiednio przechowane jest jak świeże, chociaż nie gwarantuje, że doczeka dnia następnego. Ja musiałam dużym łukiem omijać żeby od razu połowy nie wsunąć.

Dzięki gruszkom i, ze ciasto jest niskie, tarta nie jest sucha. Gruszki świetnie komponują sie z ciastem podczas jedzenia sprawiając ze jest wilgotne. Cudowny zapach unoszący się z piekarnika podczas pieczenia na pewno zwabi wszystkich domowników. Przepis znaleziony na tym blogu.

931

Składniki : 

  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży ( nie instant )
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 jaja o temp. pokojowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 85 g masła o temp. pokojowej pociętego na małe kawałki

Ponad to :

  • 3 średnie lub 2 duże gruszki ( ja użyłam gruszki w syropie, które robiłam w zeszłym roku. Wcześniej dobrze je odsączyłam z zalewy na sicie )
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru ( użyłam niecałe 2 cukru brązowego )

Mleko ( do suszonych drożdży powinno się pogrzać mleko ja tak zrobiłam ale dlatego tylko zeby nie było prosto z lodówki. W przepisie o podgrzewaniu nie ma mowy ) i drożdże mieszamy za pomocą miksera, spiralnymi mieszadłami. Następnie dodajemy 1/4 szklankę cukru, jaja i cukier waniliowy, mieszamy. Dokładamy mąkę, sól. Znowu mieszamy około 1 minuty. Na koniec dodajemy masło i znowu ubijamy około 1 minuty. Ciasto ma być gładkie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.

Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ćwiartki i 1/2 cm plastry. Skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ściemniały. Formę na tartę o średnicy 24 cm ( moja miała 21 cm) smarujemy obficie masłem. U mnie spód był wyłożony papierem do pieczenia posmarowanym masłem, żeby nie było problemu z wyjęciem ciasta.

Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je do formy. Zwilżoną dłonią rozkładamy ciasto równomiernie w blaszce lekkutko je dociskając. Na cieście układamy plastry gruszek tak żeby od brzegów formy były około 1/2 cm odległości. Wciskamy je dość głęboko w ciasto. Wierz posypujemy 3 łyżkami cukru i znowu odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Po tym czasie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175°C na 40 minut aż sie zarumieni a środek będzie lekko twardy w dotyku. Ja jak zajrzałam do ciasta wiedziałam,ze jest dobre bez dotykania. Jeśli szybko wierzch sie rumieni przykryjcie go papierem do pieczenia.

Smacznego 🙂

                                    935

desery

Gruszki i jabłka z wanilią pod kakaową kruszonką

Nic prostszego i pysznego jak owoce pod kruszonką. Wariacja na temat tego deseru powstała spontanicznie. Do wykorzystania miałam parę jabłek i gruszki. Kakaowa kruszonka powstała w ostatniej chwili i był to strzał w 10. Owoców wcześniej nie podprażałam po prostu pocięłam i wrzuciłam do formy dzięki temu pozostały jędrne i zachowały swój kształt. Cukru nie dodawałam bo owoce same w sobie były wystarczająco słodkie a cukier znajdujący się w kruszonce w zupełności wystarcza.

887

Składniki: 

  • 2 średnie gruszki
  • 4-5 małych jabłek lub 3 średnie
  • 1 laska wanilii

Składniki na kruszonkę : 

  • 100 g mąki
  • 50 g brązowego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 60 g zimnego masła
  • płaska łyżka kakao

Gruszki i jabłka obieramy, kroimy w niedużą kostkę. Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i tępą stroną noża wyciągamy ziarenka, dodajemy do owoców, mieszamy. Całość przekładamy do foremki. Może być jedna duża lub kilka małych a nawet świetnie nada się naczynie żaroodporne.

Następnie przygotowujemy kruszonkę. Mąkę, cukry i kakao mieszamy razem. Dodajemy zimne masło pocięte na kawałki i rozcieramy dłońmi aż powstaną grudki. Tak przygotowaną kruszonką posypujemy wierzch owoców.

Pieczemy w temp. 180°C od 30-40 minut.

Smacznego 🙂

gruszki i jabłka z wanilią pod kakaową kruszonką

Słodkie jabłuszka

inne słodkości

Gruszki w cieście francuskim

Szybkie do zrobienia ale jeszcze szybciej znikają. Nie wymagają za wiele pracy. Idealne do kawki, herbatki. Pycha !!!!!! Przepis z gazety ” Przyjaciółka „.

616

Składniki : 

  • 30 dag mrożonego ciasta francuskiego
  • 6 gruszek ( u mnie średnie )
  • mąka do podsypywania
  • cukier puder

Ciasto francuskie zostawiamy na noc w lodówce na dolnej półce do rozmrożenia. Jak mi się śpieszy ciasto zostawiam na blacie kuchennym, dość szybko się również rozmraża.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i tniemy na ćwiartki.

Stolnice lekko oprószamy mąką. Rozkładamy płat ciasta i rozwałkowujemy go na grubość 1/2 cm. Kolejno dzielimy na 10 kwadratów. Na każdym układamy ćwiartkę gruszki, składamy na pół i zaciskamy brzegi. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Pieczemy 15-20 minut aż się zezłocą na wierzchu. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

617

Smakołyki na pikniki

muffinki

Muffinki gruszkowo – imbirowe dla Mai

Dziś wyjątkowy wpis bo poświęcony akcji ” Muffinki dla Mai „. Marysia od urodzenia chora jest na rdzeniowy zanik mięśni (SMA I). Jest to wrodzona choroba nerwowo-mięśniowa, która charakteryzuje się stopniowym zanikiem i osłabieniem wszystkich mięśni. Niestety jest to choroba postępująca i nieuleczalna. Marysi udaje się od półtora roczku każdego dnia osiągać cud w postaci życia. Leczenie Mai jest bardzo kosztowne. 

Jeśli jeszcze nie zdecydowaliście co zrobicie ze swoim 1 % podatku, proszę podarujcie go tej małej kruszynce.  

                                    Muffinki dla Mai

 

AKCJA 1% PODATKU DLA MARYSI PINDRAL 

PÓŁTORAROCZNEJ DZIEWCZYNKI CHOREJ NA RDZENIOWY ZANIK MIĘŚNI (SMA I)
DANE KRS: 0000037904

Cel szczegółowy 1%- 11740 Pindral Maria

Strona Marysi na facebooku

                                          Muffinki gruszkowo – imbirowe

Jedne z lepszych, godnych polecenia. Wilgotne, aromatyczne, szybkie i łatwe w zrobieniu. Gorąco polecam !!!!!!! Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo „.

 

muffinki gruszkowo - -imbirowe

Składniki : ( na 12 muffinek )

  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru ( dałam nieco mniej )
  • 75 g brązowego cukru trzcinowego i po 1/2 łyżeczki do posypania każdej muffinki ( na wierzchu już nie posypywałam )
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 140 ml kwaśnej śmietany
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jaja
  • 1 duża gruszka

Gruszkę obieramy i kroimy w niewielką kostkę.

W jednej misce mieszamy mąkę, cukry, proszek do pieczenia, imbir. W drugiej śmietanę, olej, miód i jaja. Zawartość obu misek łączymy razem za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki do połączenia składników. Na koniec dosypujemy gruszkę. Mieszamy. 

Napełniamy foremki wyłożone papilotkami. Każdą posypujemy  po wierzchu 1/2 łyżeczki brązowego cukru ( jak pisałam wcześniej nie robiłam tego ). Pieczemy w 200°C przez 20 minut. Do suchego patyczka. 

Smacznego 🙂

 muffinki gruszkowo-imbirowe